Pesce al forno in un foglio - 12 ricette di cottura

Il pesce nel forno nella lamina piacerà anche a coloro che non adorano troppo il pesce. Anche un semplice pollack sotto un "tappo" di formaggio, i funghi su un cuscino di patate e cipolla attireranno sicuramente i mangiatori più capricciosi. Ti forniremo interessanti opzioni per cucinare il pesce, spiegheremo che tipo di spezie decorerà il piatto e come servire correttamente i piatti di pesce.

Come scegliere il pesce per la cottura in un foglio?

Il pesce cotto nel forno in una busta non sarà mai gustoso a meno che non impari a scegliere il prodotto fresco giusto. Il più riuscito è un bagno turco, solo un ruggito colto. Ma in Russia ci sono molti pesci e più spesso abbiamo a che fare con alimenti surgelati importati. Non perdere la vigilanza, scegli la qualità!

Suggerimenti per la scelta:

• Le branchie del pesce dovrebbero essere rosa pallido, senza un rivestimento grigio. Compra il pesce con la testa: tagliando la testa, i venditori vendono spesso prodotti stantii.
• L'odore del buon pesce è delicato, marino, molto piacevole. Il pesce di fiume profuma leggermente di alghe. Un intenso aroma di "palude" produce un cattivo prodotto. La carne "restituirà alla palude" e il gusto.
• L'aroma pronunciato dell'ammoniaca è un segno di pesce stantio e viziato.
• Gli occhi dei pesci dovrebbero essere puliti, non coperti e le squame dovrebbero brillare e luccicare di argento.
• Spesso il pesce viene venduto in crosta di ghiaccio. Lo strato di smalto deve essere sottile, non più di 1-2 mm. Altrimenti, scongelerai il prodotto e otterrai una carcassa sottile (o una fetta): il resto andrà in acqua.
• Il pesce grigio e opaco significa una cosa: è stato immagazzinato o trasportato in modo errato, sulla strada che si è scongelato, quindi si è congelato di nuovo. La carcassa sarà asciutta, anche se per natura il pesce è grasso e succoso.

E quanti pesci cuociono? La regola principale non è quella di essiccare eccessivamente il prodotto.Poiché la carne di pesce è tenera, è meglio non cuocerla per più di 40 minuti. Specie come trota, salmone, chum, triglia e pesce persico vengono cotte ancora più velocemente.

Pesce al forno con limone e aceto in un foglio

La stagnola è una grande invenzione. Non si ossida mai, crea un calore all'interno, che cuoce uniformemente qualsiasi prodotto, sia esso carne o pesce. Non è necessario versare olio in un tale piatto, quindi i nutrizionisti approvano sempre questo metodo di cottura. E il foglio può essere gettato via senza preoccuparsi di pulire la padella dai resti di cibo.

 

Il pesce al limone in un foglio è un classico del genere culinario. Quindi qualsiasi uccello acquatico risulta essere eccellente, anche il più secco e grasso. Le persone a dieta spesso sostituiscono il sale con il succo di limone e quindi il piatto risulta tenero, sano e facile da digerire. Da spezie, pepe bianco o una miscela di erbe provenzali è adatto.

Offriamo la cottura di una carpa fluviale con tenera carne bianca e un sottile strato di olio di pesce, utile sotto tutti gli aspetti.

Preparato da:

• vino o aceto di mele (puoi prendere l'ordinario, ma in una concentrazione molto debole) - 3 cucchiai. l .;
• limone grande;
• carcassa carcassa - 1 kg;
• olio vegetale per lubrificare la lamina;
• piselli al pepe bianco, un pizzico di sale.

Cucinare così:

1. Puliamo accuratamente il pesce da squame e interiora. Tagliare in grandi bistecche e ricoperto di spezie su tutti i lati. Estrarre le ossa dalle carpe è un lavoro piuttosto triste, quindi le lasceremo sul posto e le toglieremo mentre mangiamo. Appoggiare delicatamente i pezzi su una lamina unta.
2. Distribuire sottili fette di limone sulle bistecche in uno strato uniforme, cospargere con aceto.
3. Coprilo bene con un foglio e inforna a 200 ° per 30 minuti. Il pesce viene bollito, la polpa lascia facilmente i semi.

Mangiamo pesce con erbe fresche, lattuga a foglia, lavato con un giovane Beaujolais.

Presentazione spettacolare della carpa - porzionata. Per fare questo, prepariamo ogni mangiatore una busta separata con pesce, avvolgendone un pezzo in un foglio di carta.

Ricco piatto con patate al forno

Il pesce e le patate al forno sono una versione particolare di una ricca torta, ma solo senza pasta. Suggeriamo di preparare una casseruola insolita con purè di patate con cibo in scatola o sostituire il pesce in scatola con qualsiasi filetto di pesce bianco o rosso.

Preparato da:

• purè di patate freddo - 500 g;
• qualsiasi pesce in scatola (nel suo stesso succo!), ad esempio, salsiccia;
• cipolle - 1 pz .;
• sale, pepe qb;
• olio per friggere;
• verdure per la decorazione.

Lubrificare la pellicola con olio, distribuire un sottile strato di purè di patate. Friggere la salsa con le cipolle tritate in una padella e distribuire uno strato di pesce sopra le patate. Coprilo con un secondo strato di purè di patate e impacchetta la busta. Cuociamo il piatto per 20 minuti nel forno e in 5 minuti apriamo il foglio e accendiamo la modalità Grill. Si rivelerà una crosta dorata, che darà alla casseruola un gusto sorprendentemente piacevole. Il tocco finale è un rametto di aneto. Mangiamo con sottaceti fatti in casa e pane integrale fresco.

Il piatto viene preparato in fretta, quindi è meglio farlo con purè di patate rimasto dalla cena. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto in modo significativo.

Riso Ripieno

Il pesce con riso in un foglio ripieno di riso richiede determinate abilità dalla padrona di casa. Dopotutto, il momento clou del piatto è nel taglio dei gioielli della carcassa, liberandolo da ossa e pelle. Di solito ripieni di luccio: pesce come se fosse stato creato per il ripieno. Ma puoi anche usare sterlet, carpe argentate, carpe a specchio.

 

Oltre alle carcasse di pesce che pesano 1–2 kg, abbiamo bisogno di un bicchiere di riso bollito, cipolla, una mela, sale, spezie e panna acida per ricoprire il pesce. Per coloro che non sanno tagliare il pesce, puoi semplicemente riempire l'addome con il riempimento: sarà anche molto gustoso.

Facciamo questo:

1. Laviamo il pesce, puliamo le squame, tiriamo fuori gli interni.
2. Friggere la cipolla in una padella.
3. Aggiungi le mele (opzionale), tagliate a pezzetti.
4. Stufare la miscela di cipolla e mela fino a renderla morbida e mescolare con riso bollito.
5. Riempi caldamente la pancia del pesce con un ripieno caldo e pizzica i bordi con uno stecchino (o cuci con filo da cucina).
6. Rivestire il pesce con sale, pepe, panna acida e avvolgere in un foglio.
7. Cuocere in forno a 180 ° 40 - 45 minuti.

Il pesce pronto è soddisfacente e autosufficiente, non ha bisogno di un contorno. Ma verdure, lattuga e pomodori sono solo il complemento perfetto.

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Come cuocere con le verdure?

Pesce e verdure è una ricetta ideale per la sperimentazione gratuita. In stagione, quando le verdure vengono cantate, puoi cuocerle con melanzane, pomodori, zucchine, zucca e peperoni. Lo sgombro, il salmone rosa e il salmone chum sono molto gustosi nella ricetta, anche se è adatto chiunque in cui le ossa siano grandi e facilmente rimosse durante i pasti.

Avremo bisogno di: qualsiasi verdura per 1 frutto maturo, 2 sgombri o una grande carcassa di salmone rosa, spezie e sale qb, un po 'di olio vegetale.

Cucinare così:

1. Tagliare le verdure a cubetti, passarle leggermente in olio vegetale fino a renderle morbide.
2. Laviamo il pesce, tagliamo a pezzi grandi, ci stendiamo sulla lamina.
3. Dall'alto distribuiamo le verdure in ordine casuale.
4. Condire con le spezie.
5. Chiudi l'involucro di alluminio e mettilo in forno a 180 ° per 30 minuti.

Si scopre un leggero stufato di pesce e verdure.

Fette di pesce

Pezzi di pesce sotto il "cappello" - un antipasto freddo molto gustoso. Allo stesso tempo, il pesce più economico è adatto per la ricetta, come l'eglefino, il pollock, il melù (scegli più grande).

Preparato da:

• 2-3 pesci;
• carote - 1 pz. (Grande);
• cipolle - 1 testa;
• formaggio fuso - 1 pz .;
• olio vegetale - 50 ml;
• un po 'di maionese;
• sale, spezie qb.

Tagliare il pesce pulito a pezzi e metterlo sulla lamina. In una padella, friggi carote e cipolle grattugiate, tagliate a cubetti fino a renderle morbide.

Puoi sgocciolare un po 'nelle verdure per le spezie.

Tre crema di formaggio e aggiungere un po 'di maionese. Con un "tappo" copriamo bene il pesce, quindi lo imballiamo in un foglio. Il pesce viene cotto per 25 minuti a 200 gradi. Lo serviamo con riso integrale, grano saraceno o purè di patate.

Con funghi e pomodori

Il salmone rosa sotto una "mano" di funghi e pomodori è un'eccellente opzione del secondo piatto sulla tavola delle vacanze a digiuno. Scegli una carcassa grande, pomodori - maturi. I funghi sono adatti a qualsiasi, ma non essiccati: l'aroma di tali funghi è troppo brillante e dobbiamo ottenere un gusto armonico e delicato.

Ingredienti essenziali:

• carcassa di salmone rosa - 1,2 kg;
• 3 pomodori maturi;
• funghi prataioli - 100 g;
• panna acida o maionese - 70 g;
• olio vegetale per lubrificare la lamina;
• cipolla dolce - 1 pz. (o gambo di porro);
• sale, pepe bianco qb.

Life hack: il pesce può essere facilmente rimosso da piccole ossa con una pinzetta o una pinzetta per sopracciglia.

1. Tagliamo il pesce su un filetto, rimuovendo tutte le ossa. Lo stendiamo su un foglio di alluminio.
2. Tagliare i pomodori e i funghi a fettine sottili, tritare la cipolla a pezzi.
3. Disporre gli strati nel salmone rosa nel seguente ordine: funghi, cipolle e pomodori. Aggiungi sale, pepe e unge ogni strato con una sottile maglia di maionese (o panna acida). Rivestiamo l'ultimo strato con la salsa un po 'di più - dovrebbe immergere tutti gli ingredienti.
4. Avvolgere la pellicola e inviare il pesce in forno a 200 gradi. Cuocere per 40 minuti.

Il piatto finito non deve essere tagliato immediatamente - il pesce potrebbe cadere a pezzi. Ma leggermente raffreddato, è perfettamente tagliato a pezzi e i pezzi sembrano estremamente gustosi sul taglio. Servi questa sfogliatina con patate lesse, cosparsa di aneto fresco.

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Pesce rosso al forno in un foglio

Il pesce rosso cotto in un foglio è una vera prelibatezza. Soprattutto se usi la trota nobile o il salmone. Ma anche il salmone economico o il salmone dell'Estremo Oriente sono l'ideale. In questa ricetta, non bisogna essere saggi con le spezie, i ripieni speciali, sottolineiamo solo la freschezza del pesce e il sapore della sua carne, senza interromperlo.

Ingredienti essenziali:

• 2 bistecche di salmone (qualsiasi pesce rosso);
• succo di limone;
• pepe bianco

Il pepe bianco è la spezia che enfatizza delicatamente il gusto fresco del pesce nobile marino.

1. Cospargere la bistecca di pesce con il limone, cospargere di pepe, stendere su un foglio di alluminio. Avvolgilo abbastanza stretto.
2. Cuocere in forno a 200 ° per 20-25 minuti al massimo. In nessun caso il pesce dovrebbe seccarsi!
3. Apri la pellicola e servi.

Assicurati di decorare il pesce con fette di lime, adagiare pomodori ciliegia e lattuga nelle vicinanze. Gusta un pasto con un bicchiere di spumante bianco e leggero.

Ricetta per arrostire la salsa di panna acida

Il pesce in salsa di panna acida sarà ancora più gustoso se mescoli panna acida con senape ed erbe. La ricetta è versatile e succosa anche di pesce secco, come il salmone rosa.

Preparati per la ricetta:

• salmone rosa di medie dimensioni - 1 pz .;
• panna acida - 150 ml;
• senape (può essere piccante, "malvagio") - 3 cucchiai. l. o più se ti piace il piccante;
• un mucchio di aneto è piccolo;
• sale, pepe qb.

Incredibilmente tenero in un ripieno di panna acida, si ottiene una carpa a specchio. Può essere cucinato esattamente allo stesso modo senza aggiungere senape.

1. Tagliamo il pesce sul filetto, estraendo l'osso (può essere lasciato per la zuppa).
2. Mescolare la panna acida con la senape.
3. Ungere la pellicola con olio, metterla salata e pepare il salmone rosa. Versare con salsa di panna acida.
4. Chiudi la busta abbastanza bene.
5. Resta da cuocere la carcassa nel forno ad una temperatura di 200 ° 40-45 minuti.

Il piatto esce sorprendentemente tenero, gustoso sia in forma calda che fredda. Se tagli il pesce a pezzi e lo metti sul tavolo festivo, "volerà via" prima dal tavolo.

Con pomodori e peperoni

Nella stagione delle verdure, consigliamo di preparare il pesce in stile panasiatico: cuocilo con verdure in salsa di soia con semi di sesamo.

Per il piatto avrai bisogno di:

• grande pesce persico - 1 pz .;
• salsa di soia - 50 ml;
• succo di limone - da mezzo limone;
• una manciata di semi di sesamo;
• peperone grande - 1 pz .;
• eventuali spezie da gustare;
• pomodoro - 1 grande.

Per cucinare, è meglio prendere un pesce bianco - eglefino, merluzzo bianco, tilapia, raspa, carpa o lucioperca, che faremo questa volta.

1. Eliminiamo il pesce persico dai visceri, lo tagliamo a pezzi grossi e lo mandiamo a marinare in salsa di soia per 30 minuti.
2. Pepe chiaro di semi, tagliato a strisce. Pomodoro tagliato a fette o cerchi piuttosto grandi.
3. Ungete leggermente la pellicola, metteteci sopra il pesce e sopra le verdure in ordine casuale. Condire con succo di limone. Il sale non è necessario: la salsa di soia contiene abbastanza sale e il succo di limone - sottolinea il gusto.
4. Avvolgiamo la busta e inviamo il bianco al forno di 200 gradi. Cuocere per 35-40 minuti.
5. Mentre il pesce cuoce, i semi di sesamo vengono leggermente essiccati in una padella asciutta. Cospargere con loro il piatto finito.

Il pesce è servito con verdure, riso bollito, patate. Puoi preparare una salsa a base di yogurt, aglio e cetriolini sott'aceto: darà una leggera piccantezza.

Pollock in un foglio

Il pollock economico si trasforma in quasi un piatto festivo se lo si cuoce in un foglio con patate, verdure e sottili piatti di formaggio viscoso. Tutto ciò che serve sono due patate, un sacchetto di maionese, una cipolla, un po 'di formaggio, un paio di pollock, sale e pepe qb.

Come facciamo:

1. Tagliamo il formaggio a fette sottili.
2. Tagliamo il pesce su un filetto: tagliamo lungo la cresta, tiriamo fuori un osso.
3. Sbucciare e tagliare le patate a cerchi.
4. Tagliare la cipolla in semianelli molto sottili.
5. Ungere leggermente la pellicola con olio vegetale e adagiarvi sopra le patate. Aggiungili e pepali.
6. Mettiamo il pollock sopra la patata, la decoriamo con anelli di cipolla e versiamo una rete molto sottile con maionese.
7. L'ultimo strato sarà il formaggio: non ne abbiamo tre, ma lo tagliamo in piatti sottili (puoi prendere formaggio fuso già pronto).
8. Avvolgiamo il foglio e inviamo il pezzo in forno a 220 gradi. Cuocere per 35 minuti.

Il piatto esce succoso, aromatico, particolarmente gustoso nella forma calda. Il suo sapore diventerà più luminoso se spolvererai il pesce con aneto fresco - apparirà una leggera ombra di funghi.

Il piatto risulterà ancora più gustoso se metti sottili fette di funghi prataioli freschi sopra il filetto.

Dal filetto di merluzzo

Ora in vendita puoi trovare bistecche di filetto di merluzzo. Sono molto convenienti in quanto ti permettono di cucinare una cena veloce: puoi cospargere le bistecche senza scongelare con cipolle, formaggio e cuocere. Ti insegneremo come cucinare piatti di baccalà veloci e gustosi.

Preparato da:

• 4 bistecche di merluzzo di medie dimensioni;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• cipolla - 1 pz .;
• maionese - 70 g;
• olio per friggere - 50 ml;
• sale, pepe, eventuali spezie qb.

Il piatto diventerà più soddisfacente se il pesce viene cotto su un "cuscino" di riso bollito aldente.

1. Lascia che le bistecche si scongelino leggermente, ma non completamente, salate e pepano.
2. Tagliare gli anelli di cipolla e friggerli in una padella fino a dorarli.
3. Mettiamo il riso su un quadrato di foglio, mettiamo sopra le bistecche di merluzzo.
4. Cospargilo con le cipolle, spalmalo con una sottile rete di maionese e schiacciale con il formaggio.
5. Avvolgiamo strettamente la busta, ma assicuriamo che ci sia spazio libero sulla parte superiore - quindi formaggio e maionese non si attaccano alla pellicola durante la cottura.
6. Mandiamo il pesce al forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 40 minuti.

Alla fine, consigliamo di aprire la pellicola in modo che il formaggio diventi marrone. Si scopre un delizioso secondo piatto, che può essere servito direttamente nella lamina, aprendo il pesce e cospargendolo di erbe. Per una cena del genere implora un'insalata di verdure fresche o solo pomodori maturi, tagliata a fette.

Sgombro cotto in un foglio

La dieta dell'amicizia, popolare oggi, incoraggia tutti a mangiare molta verdura, frutta e proteine ​​salutari, come il pesce. Ma soprattutto è famosa per ricette interessanti: ai seguaci del sistema alimentare piace sperimentare e creare combinazioni originali riempiendo di pesce essiccato, noci, semi e bacche con pesce. Suggeriamo di cuocerlo, ripieno di ribes. È incredibilmente gustoso, insolito e fragrante!

Invece di ribes, puoi prendere mirtilli rossi, viburno, uva spina e altre bacche agrodolci.

Abbiamo bisogno di 2 grandi pesci di sgombro, una manciata di bacche di ribes congelate o fresche, erbe provenzali, succo di limone, pepe nero a piacere. Come puoi vedere, non usiamo il sale: in questo caso appariranno erbe e succo di limone al posto del sale. Ma puoi aggiungere un piatto.

Come facciamo:

1. Laviamo accuratamente il pesce, liberandolo da tutti gli interni.
2. Strofinare con erbe, pepe e succo di limone.
3. Iniziamo con le bacche di ribes e fissiamo l'addome con uno spiedino.
4. "Avvolgi" il pesce con cura in una "pelliccia" di pellicola e mettilo in una teglia.
5. Cuocere in forno a 200 ° per 25-30 minuti.

Il pesce è bello sotto forma di calore, ma particolarmente gustoso al freddo. Le bacche esplodono all'interno e la carcassa di sgombro è piena di succhi di bacche. Provalo, questo è un piatto incredibilmente interessante, ma anche salutare e dietetico.

Un piatto come il pesce in un foglio aiuta a insegnare ai bambini e agli adolescenti che lo mangiano con riluttanza a un prodotto sano. Se lo si desidera, è possibile cuocerlo con grano saraceno, orzo, roba con qualsiasi cosa e grasso con eventuali spezie. Il piatto risulterà sempre "leccare le dita" se il prodotto originale era impeccabile. Prendi il pesce da solo, compra nei negozi e cucina con piacere.