Il rotolo di carne macinata con uovo in forno è una delle migliori alternative alla salsiccia acquistata. Il piatto principale, antipasto freddo o caldo, questo piatto non ti deluderà in nessuna situazione e ti parlerà della padrona di casa come chef esperto che si prende cura della salute dei tuoi cari. Ti diremo le ricette di rotoli comprovate e richieste e alcuni segreti di cottura.
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Polpettone classico con uovo al forno
Il rotolo è considerato uno spuntino universale, ma è particolarmente richiesto sulla tavola di Pasqua, quando le uova sode governano la palla culinaria - un simbolo di longevità e il trionfo della vita cristiana. Tuttavia, la religione non ha nulla a che fare con esso: l'antipasto è abbastanza universale, se usi pollo fatto in casa e carne macinata al posto del maiale. Il fascino speciale del piatto è che puoi cucinarlo in anticipo: è bello in qualsiasi forma, freddo o caldo. Ma qui è importante osservare una condizione: avvolgere il ripieno da soli, scegliendo fette di carne magre.
Per la roulette prepareremo:
- 500 g di filetto e 500 g di manzo;
- 4 uova di gallina;
- proteine dell'uovo - 1 pz;
- cipolle - 2 teste medie;
- pepe nero, sale, erbe aromatiche - a piacere.
Prima di tutto, cuciniamo tre uova e raffreddiamo in acqua fredda: dovrebbero essere perfettamente pulite per un bel taglio del rotolo futuro e l'integrità della sua struttura. Giriamo la carne in un tritacarne, aggiungiamo l'albume sbattuto, sbattiamolo accuratamente. È semplice ottenere una consistenza densa: prendiamo grumi di carne macinata e la lanciamo bruscamente sul fondo del contenitore, e così facciamo con l'intera quantità di carne.
La carne tritata montata ti permetterà di cucinare un rotolo denso e gustoso che è facile da tagliare; soffice carne macinata si sbriciola solo durante il taglio.
Mescolare un uovo con carne macinata, aggiungere cipolla, erbe (opzionale), spezie e mescolare di nuovo tutto. La carne macinata non dovrebbe essere: la situazione è facile da risolvere aggiungendo un po 'di pangrattato.
Rivestiamo il fondo della teglia con una manica da forno tagliata, mettiamo un sottile strato di carne macinata (circa 1,5 cm, non più), mettiamo sopra le uova sode e aggiungiamo sopra la carne macinata in modo che copra completamente il ripieno. Idealmente, e questo è importante per cui lottare, le uova sono all'interno del ripieno di carne. Avvolgiamo il piatto con una manica in modo che si adatti perfettamente al rotolo, mentre il posto di "modellazione" dovrebbe rimanere dal basso. Resta solo da mettere il rotolo nel forno e nel forno a una temperatura di 200 gradi per un'ora.
Il rotolo finito ha una bella crosta dorata. E, sì, non dimenticare che tagliare non ne vale la pena in una sola volta: dovrebbe raffreddarsi leggermente, afferrare, altrimenti lo spuntino rischia di cadere a pezzi. Il rotolo viene tagliato in deliziosi anelli, servito con erbe fresche, pomodorini, che serve antipasto di carne con boccoli su un piatto largo.
Con Formaggio
Un'interpretazione del piatto sarà molto interessante se macini un pezzo di formaggio a pasta dura nella carne. Nel processo di cottura, si scioglierà, si diffonderà uniformemente, trasformando il ripieno di carne in un piatto succoso e profumato con schizzi di crema piccante.
La migliore varietà per roll - parmigiano, gouda o lamber; ma qualsiasi mozzarella economica lo farà.
Per fare questo, grattugiamo il formaggio nella carne preparata e già con esso inizieremo a sbatterlo, trasformandolo in una massa densa. Quindi, avvia il rotolo di uova e inforna fino a cottura, come nella ricetta classica.
Ricetta di pollo macinato
Il rotolo di pollo è molto più tenero del manzo e molto più utile del maiale. È meraviglioso in termini di cibo gustoso e sano ed è adatto per un menu per bambini. Puoi cucinare una semplice opzione dietetica, se ti concentri sul filetto a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi, mescolandolo con carne macinata proveniente da altre parti dell'uccello.
Prepariamo la ricetta passo dopo passo:
- Rotoliamo 500 g di filetto di pollo e 500 g di polpa dei fianchi (le cosce possono essere prese la metà e il filetto un po 'di più);
- Aggiungere la crosta della pagnotta imbevuta di latte alla carne macinata, salare, condire con le spezie.
- Impastare a fondo la massa, cercando di renderla il più densa possibile.
- Nella parte inferiore del modulo abbiamo diffuso la pergamena per la cottura.
- Stendi uno strato di pollo tritato.
- Metti le uova in cima.
- Cuocere fino a cottura ad una temperatura di 200 ° 40 minuti.
- Diamo al rotolo un po '"riprendi fiato".
- Tagliare in anelli porzionati.
Il piatto è servito con erbe, salse, pomodorini e persino purè di patate, se è stato preparato per i bambini. Per gli adulti, consigliamo di mangiare panini con pane di segale sul luppolo e panna acida o salsa di yogurt con senape di Digione.
Polpettone con uova di quaglia
Le uova di quaglia sembrano molto più eleganti del semplice pollo: grazie alle loro dimensioni in miniatura, conferiscono al rotolo un aspetto interessante nel contesto. Per quanto riguarda i benefici, ora le uova di quaglia sono valutate anche più alte del pollo: si ritiene che abbiano oligoelementi più preziosi.
Cucinare un rotolo è semplice:
- cuocere le uova di quaglia;
- metterli su carne macinata di manzo;
- cuocere fino a cottura cotta in forno.
- raffreddare leggermente e tagliarlo a pezzi.
In questo ripieno puoi aggiungere verdure tritate finemente, spezie e piatti di formaggio. Più ingredienti, più delizioso è l'antipasto. Servire con bellissimi anelli ben porzionati.
Come cucinare in un foglio?
Il classico involtino di carne tritato viene cotto in una manica o in una pergamena, ma la pellicola conferisce al piatto un sapore diverso, dandogli una nota piacevole e cotta. In generale, puoi seguire qualsiasi ricetta, ma impila il rotolo e riempilo su una lamina unta con olio vegetale. È meglio usare carne di maiale e manzo tritata, inoltre, per scorrere le parti con strisce di grasso: il rotolo risulterà più succoso.
Cuocere in un foglio per 40 a 60 minuti a una temperatura di 200 gradi. Lasciamo raffreddare il rotolo finito, quindi lo tagliamo in porzioni larghe 2 cm: le fette sottili possono cadere a pezzi e quelle spesse perdono il loro sapore. Mangiamo panini caldi e freddi con senape, panna acida, erbe e salsa all'aglio.
Polpettone tritato con uovo e funghi
Il piatto trarrà grandi benefici se aggiungi funghi fritti nel burro alla carne macinata.
Sentiti libero di usare:
- funghi di miele;
- funghi porcini;
- funghi ostrica;
- funghi;
- funghi.
È meglio aggiungere funghi immediatamente prima del ripieno dell'uovo, distribuendo uniformemente su tutta la superficie del rotolo. Quindi, deporre le uova, in una parola, agire secondo lo scenario classico. Mangiamo un rotolo pronto con patate rustiche, erbe, verdure fresche o in salamoia.
Con Cipolle
Per la succosità, puoi aggiungere cipolle, troppo cotte alla morbidezza nel burro: le cipolle crude non vengono utilizzate in questo piatto. Puoi prendere il porro, tagliare ad anelli sottili e stufare in olio d'oliva, quindi mescolare con carne macinata. Inoltre, gli anelli di cipolla sono facili da usare come ripieno, disponendo il ripieno invece delle uova. Belle macchie giallo-verdi trasformeranno il rotolo in una fragranza succosa e profumata. Anche le fette di pane essiccato saranno un'ottima aggiunta: sono imbevute di panna e aggiunte alla carne macinata. È vero, qui è importante batterlo a fondo ad una buona densità in modo che non cada a pezzi
In generale, il rotolo è famoso per la sua tecnologia di cottura relativamente semplice, che è facile da padroneggiare per ogni casalinga. E il rotolo di carne macinata può essere cotto con qualsiasi ripieno, anche di pesce (ad esempio gamberi bolliti, cocktail). Se impari a cucinare il rotolo, puoi dimenticare le salsicce acquistate, viziando costantemente i tuoi cari con un piatto semplice e sano.
