Il pesce è una delle fonti più importanti di proteine ​​per il corpo, oltre a una serie di nutrienti utili: acidi grassi polinsaturi omega-3, fosforo, iodio, selenio, vitamine E, D, B₁₂ e altri. Se qualcuno è confuso dall'abbondanza di piccoli semi nella polpa e dal gusto specifico di alcune delle sue specie, allora ti offrirò un'eccellente ricetta per le cotolette di pesce con lo strutto. E credimi: il piatto finito sarà tenero, aromatico, succoso e senza un pizzico di osso!

Punti importanti prima di iniziare la cottura:

  1. Più è magro e asciutto il pesce che scegli per le cotolette, migliore sarà il risultato, poiché la carne macinata è più plastica e ben formata. Dal mare, le specie di merluzzo sono ideali: pollock, nasello, zafferano merluzzo, merluzzo, pollock, ecc. Dall'acqua dolce, dovresti prestare attenzione a luccio, lucioperca, trota.
  2. Scegli lo strutto di maiale fresco e denso e la sua parte nella ricetta dovrebbe essere almeno 1/5 del peso del filetto di pesce finito.
  3. Se usi pesci marini, non puoi nemmeno trasformarli in un tritacarne: basta rimuovere le ossa vertebrali e costali e tagliare grossolanamente la carne in un tritacarne da cucina. I pesci di fiume con la sua abbondanza di piccole ossa dovranno essere fatti scorrere due volte in un tritacarne.
  4. Il pane nella ricetta è necessario per dare splendore alle cotolette e mantenere il succo all'interno. Prendi solo la briciola di pane bianco leggermente indurito, che si sbriciola facilmente. Non ha senso immergerlo nel latte o nella panna: usare asciutto e il risultato ti farà piacere.
  • Tempo di cottura: 40-45 minuti.
  • Dosi per confezione: 4-5.
La ricetta per le polpette di pesce con pancetta - molto gustosa
Foto: vkusno-kak-doma.ru

ingredienti:

  • pollock (filetto) - 500 g;
  • grasso di maiale - 100 g;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • briciola di pane bianco - 100 g;
  • cipolle - 1 pz .;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • olio vegetale o strutto - per friggere.

Suggerimento: Invece delle uova, puoi usare l'amido di patate (1 cucchiaino) o limitarti a una sola proteina.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Macinare il pesce preparato in modo appropriato.
  2. Arrotolare il lardo attraverso la grande griglia del tritacarne.
  3. Tritare la cipolla molto finemente.
  4. Schiaccia la briciola e mescola con pesce tritato, strutto e cipolle. In questa fase, è necessario mescolare correttamente la massa, facendola vigorosamente e accuratamente.
  5. Versa l'uovo nella carne macinata e aggiungi sale e pepe. Ancora una volta, distruggi con cura la massa.
  6. Formare piccole cotolette da 70-80 g ciascuna e metterle in una padella con grasso riscaldato.

    A una nota. Se ti sembra che la massa del pesce sia mal modellata, quindi mettila in frigorifero per mezz'ora, il che gli darà una migliore plasticità. E bagnare sempre le mani con acqua fredda prima di lavorare con carne macinata.

  7. Friggere le polpette da una parte a fuoco medio per 5-7 minuti fino a dorarle, quindi girarle dall'altra e portare pronte sotto il coperchio. Questo richiederà circa 10 minuti. Non lasciare le cotolette fritte in padella, poiché assorbono il grasso in eccesso molto rapidamente.
  8. Servire purè di patate, riso bollito o cavolo in umido per guarnire.

Le cotolette di pesce lussureggiante e roseo sono degne di concorrenza con gli analoghi della carne per la loro consistenza delicata e il gusto equilibrato.

La ricetta per le polpette di pesce con pancetta - molto gustosa

Il pesce è una delle fonti più importanti di proteine ​​per il corpo, oltre a una serie di nutrienti utili: acidi grassi polinsaturi omega-3, fosforo, iodio, selenio, vitamine E, D, B₁₂ e altri. Se qualcuno è confuso dall'abbondanza di piccoli semi nella polpa e dal gusto specifico di alcune delle sue specie, allora ti offrirò un'eccellente ricetta per le cotolette di pesce con lo strutto. E credimi: il piatto finito sarà tenero, aromatico, succoso e senza un pizzico di osso!
formazione20 min
preparazione25 min
Tempo totale45 min
Piatto su: Pranzo, Cena
cucina: russo
persona: 5
calorie: 850kcal

Gli ingredienti

  • 500 città Pollock (filetto)
  • 100 città Grasso di maiale
  • 1 pz. Uovo di gallina
  • 100 città Mollica di pane bianco
  • 1 pz. cipolla
  • da gustare Sale, pepe nero
  • per friggere Olio vegetale o strutto

Istruzioni passo per passo

  • Macinare il pesce preparato in modo appropriato.
  • Rotolare lo strutto attraverso la grande griglia del tritacarne
  • Tritare la cipolla molto finemente.
  • Schiaccia la briciola e mescola con pesce tritato, strutto e cipolle. In questa fase, è necessario mescolare correttamente la massa, facendola energicamente e accuratamente.
  • Versa l'uovo nella carne macinata e aggiungi sale e pepe. Ancora una volta, distruggi con cura la massa.
  • Formare piccole cotolette da 70-80 g ciascuna e metterle in una padella con grasso riscaldato.
  • Friggere le polpette da una parte a fuoco medio per 5-7 minuti fino a dorarle, quindi girarle dall'altra e portare pronte sotto il coperchio. Questo richiederà circa 10 minuti. Non lasciare le cotolette fritte in padella, poiché assorbono il grasso in eccesso molto rapidamente.
  • Servire purè di patate, riso bollito o cavolo in umido per guarnire.

Parola finale

Le cotolette di pesce lussureggiante e roseo sono degne di concorrenza con gli analoghi della carne per la loro consistenza delicata e il gusto equilibrato.