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Ricetta per cotolette di pollock di pesce magro

Il digiuno religioso comporta il rifiuto dei prodotti animali. Ma a volte è permesso mangiare pesce. Quindi, può essere consumato nei giorni rigorosamente definiti di Pietro, Assunzione, Natale e Grande Quaresima. Quest'ultimo è il più grave e il "rilassamento" è consentito solo nell'Annunciazione, nella Domenica delle Palme e nel sabato di Lazarev. A tutti i credenti e ai più veloci offro una ricetta per polpette di pesce magro. Per prepararli, pollock, nasello, merluzzo, pangasio, tilapia sono adatti ai tuoi gusti.

Tempo di cottura: 40 minuti.
Dosi per confezione: 8-10.

cotolette di pollock senza carne — Foto: zen.yandex.ru

ingredienti:

pollock - 2 carcasse;
cipolle - 3-4 teste;
riso - 100 g;
farina di semi di lino - 3 cucchiai. l .;
acqua - 6 cucchiai. l .;
miscela per impanare - 1 tazza;
erbe secche o fresche, sale e pepe - a piacere;
olio vegetale - per friggere.

A una nota. Dato che la carne magra è prodotta senza uova, che di solito fungono da "anello di congiunzione", la farina di semi di lino farà fronte perfettamente a questo compito. Ma se non puoi acquistarlo, prendi la stessa quantità di amido.

Come cucinare le cotolette di pollock magre:

Bollire il riso in acqua salata per 20-25 minuti, sciacquare e drenare il liquido. Lascia raffreddare.
Scongelare e scolpire le carcasse dei pollock: rimuovere teste, pinne, viscere, eliminare la cresta. Le ossa piccole non possono essere rimosse: durante la preparazione della carne macinata verranno schiacciate e, una volta cotte, diventeranno morbide e non si sentiranno nelle cotolette. Inoltre, serviranno come fonte aggiuntiva di calcio.
Dividi le cipolle in quarti e passa attraverso un tritacarne insieme a polpa di pesce tritata.
Mescolare la carne macinata con riso, sale e condire.
Bollire la quantità d'acqua indicata e versare farina di semi di lino o amido. Strofina i grumi. Il risultato dovrebbe essere una miscela che, coerentemente, ricorda un uovo crudo. Aggiungilo alla massa della cotoletta, impasta di nuovo.
Formare rigogliosi spazi vuoti arrotondati, arrotolare in una miscela di impanatura.
Riscaldare l'olio vegetale in una padella a una leggera foschia e friggere le porzioni a fuoco medio per 4-5 minuti su ciascun lato. Dovrebbero essere coperti con una crosta dorata scura. Servire caldo.

Esiste un'altra ricetta molto gustosa per le torte di pesce magro: dalla carne macinata preparata sulla base di pollock, nasello o merluzzo preparato nel modo descritto, è necessario fare porzioni estese (senza impanare) e cuocerle in forno su un "cuscino" di cipolle e carote. E in modo che le verdure non brucino, dovrai aggiungere 1 tazza d'acqua. Se lo si desidera, è possibile diluire diversi cucchiai di concentrato di pomodoro e acidificare il ripieno di 10-15 ml di aceto da tavola.