È impossibile immaginare la cucina russa senza torte di pesce profumate. I ripieni per loro sono preparati da pesce fresco o in scatola, che è integrato con riso, verdure, uova, formaggio, spezie aromatiche ed erbe. Una torta di pesce semplice e veloce può essere preparata in soli 35 minuti.
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Torta con pesce - una ricetta semplice e veloce
Per non perdere tempo a tagliare il pesce fresco, gli alimenti in scatola con l'aggiunta di olio vegetale o nel proprio succo vengono utilizzati per un riempimento rapido. Le torte di sgombro, salsiccia o salmone rosa sono ottime per le torte. Impasto rapido impastare su panna acida e burro. Per il sapore, i ripieni sono integrati con un sacco di verdure e formaggio a pasta dura.
ingredienti:
- Pesce in scatola (sgombro, salmone rosa) - 2 lattine;
- Farina - 520 gr .;
- Panna acida 20% - 100 ml .;
- Latte - 80 ml .;
- Burro - 110 gr .;
- Formaggio a pasta dura - 50 grammi;
- Erba cipollina - 1 mazzo.
- Soda (cibo) - ½ cucchiaino;
- Salt.
Cucinare passo dopo passo:
- Mandiamo l'olio ammorbidente nel contenitore nel microonde per 2 minuti. Aggiungi olio dal forno, latte, panna acida, sale (2 pizzichi) nella ciotola e mescola nella ciotola del frullatore per l'impasto. Versare la farina senza arrestare il frullatore e impastare per diversi minuti.
- Apri cibo in scatola, mettilo in una ciotola, usa una forchetta per tagliare. Aggiungere al pesce preparato, formaggio grattugiato, cipolle tritate e mescolare bene.
- Dividiamo a metà l'impasto sul kefir, stendiamo i pezzi e ne mettiamo uno su una teglia con carta da forno. La forma della torta può essere data rotonda o rettangolare.
- Nel mezzo dell'impasto distribuiamo il ripieno di pesce aromatico e lo distribuiamo uniformemente, lasciando 1,5-2 centimetri ai bordi.
- Copriamo il ripieno con l'altra metà arrotolata, colleghiamo i bordi dell'impasto e lo fissiamo saldamente con le dita.
- Facciamo una torta di pesce veloce a 180 ° per 20 minuti.Tiriamo fuori la torta aromatizzata pronta, lasciamo riposare per 13-15 minuti, quindi tagliamo e serviamo con bevande o ai primi piatti.
Come preparare una torta in gelatina con pesce e pesce in scatola?
La torta in gelatina con pesce è preparata con un impasto rapido a base di kefir, maionese o panna acida. Il bianco di pasta viene ottenuto semiliquido e quindi viene versato nel ripieno, preparato con pesce fresco, e per accelerare il processo dal cibo in scatola. Le torte di pesce in gelatina sono succose con un aroma e un gusto meravigliosi.
ingredienti:
Ripieno numero 1:
- Filetto di merluzzo - 330 gr .;
- Cipolle - 1 pz .;
- Pepe macinato;
- Salt.
Ripieno n. 2:
- Conserve alimentari (sardine, salsiccia) - 1 lattina;
- Erba cipollina - 1/2 mazzo;
- Formaggio fuso - 1 pz.
Per il test:
- Kefir 2,5% - 1,5 tazze;
- Farina (premium) - 1,5 tazze (240 gr.);
- Uova di gallina - 2 pezzi .;
- Olio vegetale - 3 cucchiai;
- Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
- Sale - ½ cucchiaino
preparazione:
- Ripieno n. 1: il filetto di merluzzo viene lavato ed asciugato con tovaglioli. Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti e inviarlo in una ciotola. Cipolla tritata finemente spalmata nel baccalà, cospargere di sale, pepe e mescolare. Questo ripieno può essere integrato con formaggio a pasta dura grattugiato.
- Ripieno n. 2: mettere il cibo in scatola in una ciotola e tritarlo con una forchetta. Aggiungi cipolle verdi tritate, formaggio fuso grattugiato al pesce tritato e mescola.
- Sbattere la frusta con burro, kefir, sale e uova. Versare la soda, aggiungere immediatamente la farina in parti e impastare la pasta con una consistenza simile alla panna acida.
- Ingrassare la forma resistente al calore. Versare l'impasto preparato (½ parte) e distribuire lungo il fondo. Distribuire delicatamente il ripieno preparato da pesce fresco o in scatola su una pastella e riempirlo con il resto dell'impasto.
- Inviamo la fragrante torta in gelatina al forno a 220 gradi per 30-33 minuti. Durante questo periodo, la torta è coperta da una crosta dorata. Tiriamo fuori la deliziosa torta, la lasciamo per 10-12 minuti, la estraiamo con cura e serviamo.
Torta di pesce con pasta sfoglia
I ripieni per le paste sfoglia sono preparati al meglio con pesce fresco e li completano con formaggi cremosi, lavorati o duri. La torta di pesce di pasta sfoglia può essere cotta rapidamente e facilmente se si utilizza la pasticceria acquistata in un negozio. Le torte fatte di pesce rosso fresco (salmone, coho salmon, trota) sono particolarmente aromatiche.
ingredienti:
- Pasta sfoglia - 1 confezione (500 gr.);
- Filetto di trota - 500 gr .;
- Crema di formaggio (Mascarpone o Filadelfia) - 200 gr .;
- Uovo di gallina - 1 pz .;
- Aneto - 3 rami;
- Succo di limone - 1 cucchiaio;
- Semi di cumino macinati - ½ cucchiaino;
- Pepe macinato;
- Salt.
preparazione:
- Tiriamo fuori la pasta sfoglia congelata un'ora prima della cottura dal congelatore.
- Per accelerare il processo, prendi il filetto di pesce rosso finito. Lavare il filetto, tritare finemente e cospargere con succo di limone. Aggiungi aneto tritato, cumino macinato, pepe, sale, mascarpone al pesce preparato e mescola.
- Dividi la pasta sfoglia a metà. Stendere leggermente la metà delle dimensioni del modulo, inviarlo a una forma unta e formare i lati.
- Ripieno aromatico di trota con uno strato uniforme steso sull'impasto. Arrotolare leggermente la seconda metà, coprire il ripieno di formaggio e fissare saldamente i bordi delle due parti. Nel mezzo facciamo una foratura con un coltello e formiamo un buco in modo che quando si cuoce l'aria calda esca e non strappi i bordi della torta.
- Ungere la torta preparata con un uovo sbattuto e cuocere a 200 ° per 25-30 minuti, fino a quando non è rosolata e coperta con una crosta croccante. Tiriamo fuori la torta aromatica con trota, lasciamo per 5 minuti, tagliamo e serviamo caldi. Se il ripieno è integrato con patate crude tritate, metti il forno a 180 gradi e cuoci una torta per circa 1 ora.
Ricetta torta di pesce pasta lievito
La torta di lievito ha successo al 100% se usi prodotti freschi e segui rigorosamente la ricetta. Cucinali con una varietà di ripieni di pesce. Una torta con un ripieno complesso si chiama "Kulebyaka" e con l'aggiunta di patate e cipolle, "torta siberiana".
ingredienti:
- Farina - 5 bicchieri (650 gr.);
- Acqua - 600 ml .;
- Olio vegetale - 170 ml .;
- Lievito secco attivo - 2 cucchiai;
- Uovo di gallina - 1 pz .;
- Zucchero - 4 cucchiai;
- Filetto di pesce fresco - 800 gr .;
- Patate - 4-5 pezzi .;
- Cipolle - 2 pezzi .;
- Burro - 50 gr .;
- Pepe macinato;
- Salt.
Fasi di preparazione:
- Riscaldiamo l'acqua per il test a 35-40 gradi, se superiore, quindi il lievito morirà e l'impasto non formerà schiuma. Versa dell'acqua calda in una ciotola, aggiungi lievito attivo, farina (6 cucchiai), zucchero e mescola fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Lasciare la miscela di lievito in un luogo caldo per 15 minuti fino a quando la schiuma.
- Mescolare la farina in una ciotola capiente con sale (2 cucchiaini) e, a seconda dell'impasto, versare nella ciotola. Aggiungi olio e impasta l'impasto con la mano per 4-6 minuti, fino a quando non è in ritardo dietro le dita. Diamo una forma rotonda e la lasciamo in un luogo caldo per 15 minuti, fino a quando l'impasto non sale 1,5 volte.
- Tagliare finemente il filetto di pesce (bianco o rosso), le patate sbucciate a cerchi, le cipolle a strisce.
- Distribuiamo l'impasto sulla superficie con la farina e lo dividiamo a metà. Arrotoliamo la metà in uno strato sottile e posizioniamo su una teglia unta. Metti i cerchi di patate preparati sull'impasto, ritirandoti dai bordi di 2-2,5 centimetri. Cospargere le patate con sale, pepe e spalmare pesce fresco. Aggiungere la cipolla sopra, cospargere di pepe, sale e distribuire pezzi di burro.
- Stendiamo la seconda metà un po 'meno della prima, copriamo la torta e fissiamo bene i bordi. Per dare bellezza alla torta, lascia un po 'di pasta e ritaglia varie decorazioni.
- Per ottenere un colore dorato durante la cottura, ungere l'impasto con un uovo sbattuto. Mandiamo una deliziosa torta al forno a 180 ° per 70-75 minuti.
Torta Di Pesce E Riso
Le torte con questo ripieno possono essere cotte con pasta sfoglia, lievito, pasta rapida o pasta azzimo. Il ripieno è preparato da pesce fresco o in scatola. Per rendere succosa la torta con pesce e riso, il ripieno è integrato con cipolle e, per sapore, il pesce fresco è pre-fritto. A 600 gr. pesce o cibo in scatola prendono 100 gr. riso. Il riso viene bollito fino a quando non diventa morbido, lavato e gettato in uno scolapasta. Il pesce viene macinato, aggiungere il riso pronto, la cipolla tritata, il sale, il pepe e mescolarlo.
Aprire la torta di pesce in scatola
Una torta di pesce in scatola aperta non si è mai rivelata secca se si riempie il ripieno di formaggio grattugiato con panna acida o si versa sopra la panna acida montata con le uova. Puoi impastare qualsiasi impasto, ma la torta risulterà particolarmente gustosa dall'impasto azzimo.
ingredienti:
- Farina - 150 gr. (+ 1 cucchiaio);
- Margarina - 110 gr .;
- Panna acida - 220 gr. (+ 3 cucchiai);
- Bicarbonato di sodio estinto - ½ cucchiaino;
- Conserve di pesce (salsiccia, sgombro) - 1 lattina;
- Erba cipollina - 1/3 di mazzo;
- Uovo di gallina - 4 pezzi .;
- Salt.
preparazione:
- Sciogli la margarina, raffredda leggermente e versa in una ciotola. Aggiungi la panna acida (3 cucchiai) a margarina, sale, soda e mescola. Distribuire la farina in porzioni e impastare la pasta liscia.
- Stendiamo l'impasto con la farina sulla superficie, lo mettiamo nello stampo, formando i lati e facciamo le forature con una forchetta.
- Macina il pesce in scatola e mettilo sull'impasto. Cospargere con cipolle verdi tritate.
- In una ciotola, sbattere la panna acida, le uova e la farina (1 cucchiaio). Versare la miscela preparata di ripieno di pesce. Facciamo una deliziosa torta aperta a 180 ° 45 minuti.
Ricetta Torta Di Birra
Le torte di pesce fresco o in scatola sono fatte con un impasto a base di birra leggera, che dona una consistenza ariosa e delicata. Per 2 tazze di farina, prendere ½ litro di birra e circa 200 gr. margarina culinaria. Innanzitutto, l'impasto viene preparato come pasta frolla, strofinare la margarina fredda con la farina con le dita, quindi viene versata la birra leggera e viene impastato un impasto denso, che viene raffreddato per 10-15 minuti. L'impasto con il ripieno viene cotto a 200 ° 40 minuti.
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