Frittelle di fegato di manzo - 7 ricette

Uno spuntino sostanzioso ed economico sono i pancakes di fegato di manzo. Puoi scegliere una ricetta per te dall'ampia varietà offerta dagli chef moderni. Tali frittelle possono essere combinate con una varietà di contorni o utilizzate come aggiunta ai panini.

La ricetta classica per i pancakes di fegato di manzo

Questa è l'opzione del piatto più comune. Il trattamento di conseguenza risulta succoso e gustoso. Il fegato secco non si sente affatto. Oltre al componente carne (600 g di fegato di manzo), devi prendere: 2 uova di gallina, un cucchiaio grande di panna acida, cipolla bianca, 2-3 cucchiai. semola o farina, erba cipollina, sale.

1. Il fegato viene accuratamente lavato con acqua fredda e si libera dei film visibili. Macinalo in modo che i pezzi passino in un tritacarne. Puoi anche trasformare il fegato in purè di patate usando uno speciale ugello per frullatore.
2. Il fegato viene macinato in carne macinata insieme a cipolle e aglio.
3. Farina o semola, sale, panna acida e, se desiderato, eventuali erbe aromatiche vengono aggiunte alla massa risultante. Infine, le uova vengono spinte nella miscela.
4. La massa è accuratamente miscelata.
5. La miscela è disposta in un olio caldo in una padella con un cucchiaio profondo.

Macchia le frittelle preparate con salviette di carta per evitare il grasso in eccesso.

Ricetta per cucinare con le carote

Più verdure nell'impasto del pancake, più utili saranno.

Il trattamento discusso con la carota va bene. Per la ricetta verranno utilizzati: 350 g di fegato, 2 carote grandi, cipolla, 2 uova di gallina, 2 cucchiai. farina di frumento, spezie, una fetta di burro, sale. Di seguito viene descritto come cucinare frittelle di fegato con verdure.

1. Le carote sono grattugiate con piccoli fori e fritte fino a quando non diventano dorate nel burro. La cosa principale è che la verdura non brucia.
2. Il fegato di manzo viene tritato in modo conveniente con la cipolla. Il risultato dovrebbe essere un ripieno denso.
3. La massa di carne è mescolata con carote fritte. Farina, sale vengono aggiunti a questi prodotti, vengono introdotte le uova. In questa fase, vengono utilizzate tutte le spezie.
4. Le frittelle in miniatura sono fritte in olio su entrambi i lati.

Viene servito un piatto di verdure in salamoia.

Con l'aggiunta di farina d'avena

Ercole rende il piatto più soddisfacente e salutare. Oltre al fegato, per i rinfreschi devi prendere: mezza cipolla, 5-6 cucchiai. panna acida grassa, 450 g di fegato, 3 carote, 2 uova di gallina, 8 cucchiai. farina di grano tenero, sale.

1. La farina d'avena viene versata con acqua bollente per circa 25 minuti.
2. Il fegato viene lavato, pulito dai film e tritato finemente. Successivamente, le frattaglie con la cipolla si trasformano in carne macinata.
3. Le uova vengono leggermente sbattute con sale e panna acida, dopodiché vengono mescolate con farina d'avena e fegato spremuti.
4. Resta da aggiungere farina alla massa e procedere alla frittura delle frittelle.

Il piatto dovrebbe acquisire una croccante crosta dorata. Viene servito con panna acida o salsa all'aglio a base di yogurt.

Frittelle di fegato di manzo con semola

La farina di frumento nel piatto in discussione può essere sostituita con semola. Il gusto dello spuntino finito non si deteriorerà. Oltre al fegato di manzo (550 g), verranno utilizzati: uovo, cipolla, 5 cucchiai. semola, sale.

1. Prima di tutto, il fegato viene accuratamente lavato con acqua fredda corrente. Successivamente, un film viene rimosso dal sottoprodotto della carne e tagliato in piccoli pezzi. Il fegato deve essere trasformato in una carne tritata spessa omogenea. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Anche se alcune casalinghe per pancake tritano finemente il fegato con un coltello affilato.
2. Nella massa risultante, viene aggiunto per la prima volta un uovo di gallina, e dopo un'accurata miscelazione, semola e sale a piacere. Come spezie, puoi usare kit pronti per friggere la carne. Una miscela di peperoni macinati è ottima anche per un simile piatto.
3. Poiché la semola è inclusa nel test, dopo la miscelazione deve essere infusa per 12-15 minuti, in modo che l'ingrediente secco abbia il tempo di gonfiarsi e legare tutti i componenti.
4. Distribuire l'impasto con un cucchiaio profondo in olio bollente. Quindi i pancake non si attaccano alla padella.
5. Fritto fino a doratura su entrambi i lati.

Per rimuovere l'olio in eccesso, il piatto è disposto su un tovagliolo di carta. È particolarmente gustoso servire frittelle di fegato con semola con panna acida ed erbe.

Frittelle di patate al fegato

Puoi cucinare frittelle di fegato con l'aggiunta di patate. Questa è un'ottima ricetta per coloro a cui non piace il gusto troppo evidente delle frattaglie nel piatto. Comprende: 350 g di fegato, tubero di patata, uovo grande, cipolla, 2-3 spicchi d'aglio, sale, erbe aromatiche, olio.

1. Il fegato di manzo è ben lavato con acqua fredda. Si consiglia di cambiarlo più volte. Ispezionare attentamente le frattaglie lavate per verificare che non vi siano pellicole rimosse. Se c'è il sospetto che il fegato sia amaro, puoi prima immergerlo nel latte.
2. È meglio grattugiare le patate per l'impasto per i pancake su una grattugia con celle in miniatura.
3. Il sottoprodotto insieme a un uovo crudo con l'aiuto di un frullatore si trasforma in una carne omogenea. Se un tale dispositivo non è a portata di mano, il fegato scorre attraverso un tritacarne e un uovo viene spinto nella massa risultante.
4. La cipolla viene tagliata con un coltello affilato e, insieme alle patate precedentemente preparate, viene inviata alla carne tritata di fegato.
5. Resta da salare il composto, aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche e le spezie preferite.
6. Le frittelle sono fritte in olio caldo su entrambi i lati.

Se le rendi grandi, sarà difficile girarle nella sua interezza. Pertanto, è sufficiente prendere il contenuto di un cucchiaio.

Con Salsa Alla Panna

Un trattamento secondo questa ricetta si scioglierà letteralmente in bocca. Per prepararlo, devi prendere: 650 g di fegato di manzo, 2 uova, una piccola cipolla bianca, 5 cucchiai. farina, un pizzico di noce moscata, 300 ml di acqua e panna, uno spicchio d'aglio, una fetta di burro, sale.

1. I condotti vengono rimossi dal fegato lavato, i film vengono rimossi che possono compromettere notevolmente il gusto del piatto.
2. Farina, uova, sale, un pizzico di noce moscata vengono aggiunti alle frattaglie.
3. Dalla risultante miscela accuratamente miscelata, i pancake sono cotti.
4. Le cipolle all'aglio vengono tritate e saltate nel burro.
5. La farina viene diluita con acqua e versata in una padella per le verdure. Dopo un paio di minuti di cottura a fuoco alto, la massa viene salata.
6. Resta da versare la panna e dopo aver fatto bollire la salsa metterci dentro le frittelle. Il fuoco si spegne e il piatto viene infuso per circa 10 minuti.

L'antipasto si abbina bene alla pasta.

Frittelle di manzo ai funghi

Se verranno utilizzati funghi di bosco, prima di aggiungerli alle frattaglie, devono essere bolliti per 15 minuti in anticipo. Anche i funghi prataioli (250 g) sono adatti. La composizione comprende: cipolla, mezzo chilo di fegato, 0,5 cucchiai. yogurt grasso, un pizzico di soda e sale, 2 uova, 3 cucchiai. farina di grano

1. I funghi tritati vengono fritti in una padella con il burro fino a renderli morbidi. Successivamente, la cipolla tagliata a cubetti va a loro. Insieme, gli ingredienti vengono cotti fino a quando la verdura è trasparente.
2. Il fegato si trasforma in una pappa omogenea con un frullatore o con l'aiuto di un tritacarne.
3. La soda viene introdotta in kefir. Quando quest'ultimo si spegne, puoi mescolare il liquido con la massa epatica, aggiungere avannotti e uova ai componenti.
4. L'impasto viene salato, stagionato a piacere e lasciato per mezz'ora.

A piacimento, le frittelle non possono essere fritte in padella, ma cotte in forno.