Nonostante il nome difficile, fare pasta di fegato di manzo non è difficile. Inoltre, ci sono diverse opzioni di cottura.
Contenuto materiale:
Patè di fegato di manzo classico
La ricetta che sta alla base di questo piatto.
Prodotti richiesti:
- un pacchettino di burro;
- circa 600 grammi di fegato di manzo;
- cipolle e carote - 3 pezzi ciascuno;
- 200 grammi di grassi;
- due spicchi d'aglio;
- sale, pepe, alloro.
Processo di cottura:
- Cucinare una pentola di medie dimensioni. Metti gli alimenti tritati: fegato, cipolla e carota. Metti qualche foglia di alloro e pepe. Versare tutto questo con acqua fredda e cuocere per circa un'ora. E prima di rimuovere dalla stufa, in circa 5 minuti - sale.
- Trascorso il tempo necessario, scaricare l'acqua, rimuovere i prodotti bolliti e macinarli attraverso un tritacarne, insieme allo strutto e all'aglio.
- Aggiungere il burro agli ingredienti e conservare in frigorifero.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
La pasta di fegato di manzo può anche essere cotta in una pentola a cottura lenta.
Prodotti richiesti:
- 200 grammi di crema;
- 500 grammi di fegato;
- una cipolla;
- un pacchettino di burro;
- sale e pepe nero.
Processo di cottura:
- In una tazza del multicucina, devi mettere circa metà del pacchetto di olio, quindi tagliare a dadini la cipolla e friggerla per circa 15 minuti senza chiudere il coperchio. La modalità di cottura generale dovrebbe essere "Cottura" e il tempo dovrebbe essere di 40 minuti.
- Mentre la cipolla si prepara, prepariamo il fegato: sciacqualo, taglialo e aggiungilo alla ciotola. Cucinando tutti insieme per altri 15 minuti.
- Versa la panna e le spezie qui. Mantieni ancora 10 minuti.
- Non resta che macinare i prodotti attraverso un tritacarne o unirli, mescolare con l'olio rimasto e metterli in frigorifero.
Con Le Prugne
Per diversificare il gusto di questo piatto, puoi usare frutta secca, come le prugne.
Prodotti richiesti:
- circa 10 pezzi di prugne secche;
- una libbra di fegato;
- qualche cucchiaio di olio d'oliva;
- sale, un po 'di burro e panna.
Processo di cottura:
- Lavare bene le prugne secche e lasciarle asciugare.
- Mentre si sta asciugando, prenditi cura del fegato. Lavalo, rimuovi tutto l'eccesso, taglialo a pezzi e friggi in olio d'oliva per circa cinque minuti. A questo punto, devi aggiungere un pezzo di burro con la panna. Per rendere il fegato ancora più morbido, coprire la padella con un coperchio e cuocerlo a fuoco basso per circa 15 minuti, senza dimenticare di salare.
- In una mietitrebbia, macinare prugne e fegato, trasferirli in un contenitore e metterli in frigorifero per il raffreddamento.
Ricetta dieta
Puoi cuocere la pasta con una quantità minima di carboidrati. Ideale per coloro che sono a dieta, ma non vogliono negarsi il cibo delizioso.
Ingredienti essenziali:
- una carota e due cipolle;
- due cucchiaini di olio d'oliva;
- circa un chilo di fegato di manzo;
- un cucchiaio di burro;
- pepe, sale, alloro ed erbe se lo si desidera.
Processo di cottura:
- Per prima cosa, fai bollire il fegato, dopo averlo tagliato a pezzi. La cottura dura circa 25 minuti, dovrebbe diventare morbida. Nella stessa acqua metti una foglia di alloro e una cipolla.
- Mentre il fegato cucina, metti la cipolla tritata in olio d'oliva in una padella. Puoi aggiungere un po 'di brodo in modo che non frigga, ma è in umido.
- Lessare anche le carote in una padella o in una pentola a cottura lenta.
- Ora metti tutti gli ingredienti in un frullatore e schiaccia. Metti burro e olio d'oliva.
- Se la pasta risulta essere troppo densa di conseguenza, allora basta versare un po 'di brodo in cui è stato cotto il fegato.
Con burro
Il burro conferirà alla pasta un gusto delicato e speciale.
Ingredienti necessari per cucinare:
- 100 grammi di grassi;
- cipolla e carote;
- un pacco di burro;
- fegato di manzo - circa 800 grammi;
- spezie a vostra discrezione, sale e pepe nero sono di solito utilizzati.
Questo è interessante: fegato di manzo in panna acida
Processo di cottura:
- In questa ricetta, è consigliabile non andare immediatamente a cottura, ma prima riempire il fegato con acqua, aggiungere un po 'di soda e lasciarlo in ammollo per un paio d'ore. Questo viene fatto per rimuovere un aroma specifico.
- Durante questo periodo, è necessario preparare altri prodotti: tagliare lo strutto a pezzi e friggerlo un po 'in padella.
- Le carote vengono strofinate, le cipolle vengono tritate e tutto questo viene aggiunto alla pancetta. Ci vogliono circa cinque minuti per cucinare.
- Spargiamo il fegato lì e friggiamo per altri cinque minuti, in modo che diventi più leggero. Ci addormentiamo con le spezie, ci copriamo e cuociamo a fuoco lento fino a quando tutto è pronto.
- Ora devi aspettare fino a quando l'arrosto risultante si raffredda e macinarlo in un frullatore. Metti il burro, mescola e rimuovi per raffreddare.
Sotto forma di un rotolo
Un'opzione quando hai bisogno di una presentazione bella e accurata. Puoi usare qualsiasi ricetta di patè, classica, con frutta secca o burro.
La cosa principale, dopo che tutti gli ingredienti sono stati macinati in un frullatore, è necessario utilizzare la pellicola trasparente. Stenderlo sulla superficie, adagiare la massa risultante in uno strato uniforme sopra e arrotolarlo in una salsiccia. Lega i bordi e metti la pasta in frigorifero per la notte. Dopo 7-10 ore, può essere liberato dalla pellicola trasparente e tagliato in porzioni porzionate.
Patè con fegato di manzo bollito
In diverse ricette, le opzioni di cottura sono diverse. Il fegato può essere fritto, ma può anche essere bollito un tale metodo alla fine rende la pasta meno calorica e più utile.
Prodotti richiesti:
- una libbra di fegato;
- due carote;
- 150 grammi di burro;
- una cipolla;
- spezie.
Processo di cottura:
- Per iniziare, tagliare il fegato a pezzi e riempirlo con acqua. Lasciala riposare per un paio d'ore. Quindi il piatto risulterà più tenero e non sarà amaro.
- Metti le carote in una casseruola e dopo un po 'aggiungi il fegato lì. In questa fase, nulla può essere salato, altrimenti il prodotto diventerà solido.
- Mentre questi ingredienti bollono, prepara la cipolla: tritala e friggi in una padella con un po 'd'olio.
- Ora tutti i prodotti devono essere passati attraverso un frullatore allo stato di purea. Questo può essere fatto anche con un tritacarne, ma è meglio saltare due volte, quindi il piatto risulterà morbido e arioso. Ora puoi aggiungere olio, mescolare bene, aggiungere sale e pepe.
- Conservare in frigorifero per un po 'per impostare.
Con I Funghi
I funghi sono un eccellente integratore proteico da incollare. Inoltre, daranno al piatto un nuovo gusto interessante.
Prodotti richiesti:
- cipolle e carote - una ciascuno;
- un pacchetto di burro - 100 grammi;
- una libbra di funghi;
- 500 grammi di fegato di manzo;
- erbe e spezie a proprio piacimento;
- due foglie di alloro.
Processo di cottura:
- Macina fegato e funghi, risciacqua. Lasciamo il fegato in acqua fredda e in questo momento facciamo bollire i funghi per circa 20-30 minuti.
- Quindi iniziamo a friggere, i primi funghi, in modo che tutto il liquido rilasciato evapori. Quindi aggiungiamo il fegato, le carote grattugiate e le cipolle tritate lì. Salare e pepare la massa. Puoi aggiungere verdure.
- Porta tutto il cibo nella padella fino a cottura e schiacciale con un tritacarne o unisci. Aggiungere il burro, mescolare bene e raffreddare.
