Costolette di filetto di pollo - 10 deliziose ricette

Sembra più facile fare delle costolette di pollo. In effetti, il pollo è carne magra e quindi richiede una certa abilità in cucina. Altrimenti, il taglio risulterà secco e rigido come la suola.

Oggi parliamo delle costolette "giuste", stiamo preparando costolette di filetto di pollo classiche e pigre. Assicurati: il piatto può essere sia economico che gustoso e persino festivo. Ora su quali opzioni possono essere preparate.

Costolette Di Filetto Di Pollo Classiche

Di solito cotti i filetti di pollo in una padella, che proponiamo di fare. La versione classica delle costolette può essere tranquillamente utilizzata in una cucina dietetica: non contiene molta farina e olio e quindi, in generale, il piatto risulta alleggerito.

I prodotti richiesti sono i seguenti:

• una coppia di filetti di pollo di medie dimensioni;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• pepe e sale;
• olio per friggere;
• un uovo;
• qualche cucchiaio di farina (consigliamo di utilizzare non solo grano, ma anche grano intero - sarà ancora più utile).

Il piatto è preparato così:

1. Filetto essiccato e tritato leggermente spezzato. Suggerimento: quando combatti la carne, metti i pezzi tra due sacchetti di plastica, quindi non ci sarà spray. Puoi mettere immediatamente un po 'd'aglio nella borsa - darà alla carne note interessanti.
2. Cospargere la braciola con pepe e sale appena macinati.
3. Sbattere l'uovo.
4. Versare la farina in un piatto separato per l'immersione.
5. Dopo aver scaldato bene la padella, immergi l'uovo, quindi trita la farina e mettila immediatamente nell'olio caldo. Capovolgi come si forma una crosta dorata e friggi di nuovo.

Le costolette classiche sono pronte.

In pastella

A studenti e scapoli piace cucinare le costolette in pastella - a causa della pastella si rivelano spesse, magnifiche, soddisfacenti. Ne esce un'intera montagna e il gusto è quasi nulla. Quindi, l'intera società onesta sarà ben nutrita e felice.

Quindi, per una pastella per chilogrammo di filetto, è necessario:

• 2 uova grandi;
• farina di frumento - 8 cucchiai. cucchiai;
• 4 buoni cucchiai di panna acida (in assenza, è possibile sostituire con latte);
• sale e pepe - se necessario.

Per preparare la pastella, mescola le uova sbattute con sale, pepe e farina. Mescolare fino a che liscio. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere approssimativamente identico alla densità della panna acida liquida. Se c'è poca farina, aggiungi.

Immergi i pezzi preparati del pollo sbattuto nella pastella e invialo immediatamente all'olio molto caldo. Dopo aver aspettato la formazione della prima crosta ai bordi della braciola, girala sul lato successivo e friggi allo stesso modo. Quindi torna di nuovo al primo lato e friggi fino alla fine.

Una pastella ben cotta sarà leggera, porosa e saporita.

Come cucinare nel pangrattato?

Questa è una ricetta molto semplice ed economica, il cui risultato, a proposito, differisce dalle altre costolette per uno scricchiolio speciale. Se vuoi sgranocchiare una piacevole crosta, friggi le costolette di pollo impanando.

Il principio di cottura delle fette di carne è lo stesso, ma l'intero segreto è impanato. Può essere acquistato già pronto, con l'aggiunta di spezie calde o di altro tipo. Più interessante è la composizione della miscela di impanatura, più originali saranno le costolette. Ma se a portata di mano ci sono solo briciole di pane già pronte, aggiungi un pizzico di paprika essiccata a loro - darà aroma e gusto. Per mancanza di paprika, versa tutte le spezie secche che si trovano in casa - non saranno superflue.

Suggerimento: quando si inizia a friggere nell'impanatura, non dimenticare di assicurarsi che i cracker siano freschi.

Anche un pacchetto acquistato di recente, dopo essere rimasto in piedi per un breve periodo, diventa improvvisamente rancido, il che inimmaginabilmente e irrevocabilmente rovina il gusto delle costolette.

Preparare le braciole con il pangrattato in questo modo:

1. Sbattere l'uovo;
2. Preparare un filetto tritato;
3. Preparare una panatura;
4. Olio di calore;
5. Immergi le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato;
6. Friggere da entrambi i lati fino a quando sono belli e croccanti.

In semola

La semola può anche essere una panatura, solo più tenera rispetto al pangrattato.

 

Per questa ricetta non hai bisogno di un uovo, prendi 2 cucchiai. cucchiai di maionese. Servono ancora 400 g di pollo e 150 g di semola. Prendiamo olio, sale e pepe se necessario.

Il processo di cottura è molto semplice:

1. I pezzi sbattuti sono ricoperti da un sottile strato di maionese e messi da parte;
2. Versa sale e pepe nella semola; è bello aggiungere anche aneto essiccato;
3. Dopo aver mescolato il composto per l'impanatura, mettici sopra un pezzo di carne, premilo saldamente in modo che l'impanatura sia il più saldamente possibile sulla braciola;
4. Friggere in olio per circa cinque minuti su entrambi i lati.

Leggi anche:ricetta di braciola di pollo

Con Formaggio

Per 1 seno cuciniamo:

• un paio di uova;
• farina 100 g;
• formaggio a pasta dura grattugiato 200 g;
• spezie qb;
• farina e burro - secondo necessità.

Questo viene fatto come segue:

1. Petti di petto tritati (4 pezzi dovrebbero essere ottenuti da un filetto) cospargere di pepe. Puoi usare la noce moscata o il cardamomo e la senape integrale.
2. Sbattere le uova con sale e spezie separatamente.
3. Grattugiare il formaggio.
4. Cuocere la farina in un piatto.
5. Riscalda l'olio.
6. Arrotolare le costolette preparate nella farina e immergerle nell'uovo.
7. Friggere fino a quando non sono croccanti da un lato.
8. Girandolo, metti un po 'di formaggio grattugiato sul lato fritto e, dopo averlo coperto con un coperchio, aspettiamo che il formaggio si sciolga.
9. Guarnire le costolette con insalata verde o patate, servire.

Costolette Di Filetto Di Pollo Pigro

Le costolette pigre si rivelano più simili ai pancakes di carne che alle classiche costolette, ma si rivelano comunque gustose.

cottura:

• 400 g di pollo;
• un paio di uova;
• 4 cucchiai di maionese;
• 5 cucchiai di farina di grano;
• spezie che ti piacciono e olio per friggere.

Il processo di cottura è molto semplice.Asciugare la carne di pollo e tagliarla a pezzetti. Mettili in una ciotola, aggiungi uova, maionese, farina e spezie e mescola tutto. Lasciare marinare per un quarto d'ora.

Scalda l'olio e distribuisci il composto di carne con un cucchiaio. Friggere un pancake, girarlo dall'altra parte e friggere fino alla fine. Tutto viene fritto all'istante, solo un paio di minuti per lato.

Metti le costolette finite in un piatto e copri sopra l'altra per renderle più morbide.

In una padella in fretta

Le braciole veloci con le cipolle sono cotte allo stesso modo. Se aggiungi cipolla di medie dimensioni tritata finemente a una miscela di carne, maionese, farina e spezie, e poi friggi allo stesso modo del filetto di pollo tritato, otterrai una specie di cotolette di pollo e cipolla, molto succose e gustose. E preparare un piatto del genere è davvero veloce. A proposito, se lasci la miscela pronta sul ripiano superiore del frigorifero, si fermerà per un paio di giorni. Puoi friggere costolette fresche per cena in qualsiasi momento.

Con Ananas

A proposito, le costolette di petto al forno sono eccellenti, soprattutto se diversifichi la ricetta e fai ottime costolette con l'ananas.

necessario:

• due seni;
• peperoncino;
• mezzo ananas;
• formaggio grattugiato - 30 g.

Metti le costolette preparate su una teglia unta con olio vegetale, sale e pepe,

Sopra le fette di carne, metti i pezzi affettati di ananas pelato e pelato. Quindi, spalmare gli anelli di peperoncino a fette sottili.

Cospargi il formaggio grattugiato e invialo in forno, preriscaldato a 200 gradi. Le braciole con ananas vengono cotte per 15 minuti.

Cotoletta Di Pollo

La cotoletta di pollo si differenzia dalla solita braciola solo in quanto quando viene cotta, i pezzi di carne tritati vengono prima tagliati nella farina, quindi immersi nel gelato, quindi cosparsi di pangrattato e solo poi fritti.

Per due petti di pollo, il lezon è composto da una miscela di 50 ml di latte e due uova, nonché con l'aggiunta di pepe e sale.

Preparare la cotoletta è semplice:

• tagliare a pezzi il filetto;
• lavorare con farina e pastella, quindi arrotolare il pangrattato e friggerlo fino a cottura su entrambi i lati;
• Servire con purè di patate e insalata di verdure fresche.

In una marinata di senape al miele

Si scopre un pollo molto gustoso con senape e miele.

Viene presa una libbra di filetto:

• un paio di cucchiai di miele fresco;
• un cucchiaio di senape;
• 1 cipolla;
• prezzemolo secco, un rametto di rosmarino;
• olio vegetale.

Strisce lunghe e sottili affettate, condite con sale e pepe, aggiungete erbe, miele e senape. La marinata dovrebbe durare almeno mezz'ora. Nel frattempo, friggi la cipolla tagliata a metà in olio e aggiungi la carne di pollo sottaceto. Friggi di nuovo tutto per rendere il pollo bello e pronto.

Puoi guarnire il piatto con patate o riso.

Buone regole di taglio

Alcune linee guida per fare la braciola di pollo:

1. Per rendere il prodotto tenero e succoso, non comprare il filetto di pollo, cerca il filetto di pollo.
2. La carne deve essere lavata con un pezzo e lasciata asciugare. Se lavi i pezzi affettati o li asciughi male, l'acqua cadrà nella padella con la carne e ridurrà istantaneamente il calore dell'olio. La crosta si forma quindi lentamente, il che significa che la braciola perderà la sua già bassa succosità.
3. Dovrebbe essere tagliato solo attraverso le fibre e in uno spessore - idealmente in un centimetro o mezzo, ogni pezzo.
4. Elimina delicatamente ma in modo efficiente. Leggermente, ma anche abbastanza per distruggere tutti i legami delle fibre.
5. Qualsiasi ricetta vincerà solo se la carne è stata precedentemente marinata. Ciò è dovuto al fatto che il pollo stesso è abbastanza fresco e l'aggiunta di pepe in grani non è mai dannosa. Può essere un normale olio vegetale con aglio o cipolle o spezie. La cosa principale è marinare per due ore prima di friggere.Anche la semplice senape, se è cosparsa di carne, la salverà dalla perdita di succo e darà un sapore al gusto.
6. Il fatto che non ci fosse spazio per il sale nel suggerimento precedente non è un errore. Le braciole di pollo non possono essere salate fino alla fine della frittura, altrimenti il ​​sale rilascerà tutta l'acqua da esse e la renderà dura e insapore. Solo dopo la crosta si può aggiungere sale. Questo consiglio si applica alle ricette in cui la carne viene fritta direttamente nell'olio. Quando si utilizza la pastella, è necessario salare immediatamente.
7. Braciole in pastella, "pelliccia" o farina: queste non sono solo opzioni di cottura, ma diversi modi per preservare la succosità.
8. Calore - molto, olio - un po '. Friggere in una padella calda, da due a tre minuti sono sufficienti per ogni lato.

Osservando questi semplici consigli, hai la garanzia di ottenere un buon risultato. E se servi le costolette magnificamente e con significato, allora il piatto diventerà davvero festoso.