Frittelle su latte fermentato: tenero, assolutamente non raffinato con un tocco unico di latte cotto sono familiari a tutti. Se sono preparati correttamente, la delicatezza sorprenderà con il suo splendore. Nella nostra selezione - i trucchi per preparare i pancake giusti e le sfumature - la composizione di ingredienti aggiuntivi.
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Pancake lussureggianti e deliziosi su un latte al forno fermentato
Frittelle lussureggianti sulla ryazhenka possono essere cucinate nei fine settimana, quando le famiglie si riuniscono e aspettano una deliziosa cena in famiglia. Per cucinare, latte fresco fermentato, faranno le varenets. Sono facili da usare anche se le bevande al latte acido per qualche motivo "camminate". Oltre al latte fermentato al forno, abbiamo bisogno di un po 'di farina, un paio di uova e olio vegetale.
Il set esatto di ingredienti:
- 2 uova di gallina;
- confezione di latte fermentato da forno - 0, 5 l;
- farina - 2 bicchieri (le proporzioni sono sempre prese a occhio);
- zucchero a piacere (circa 3 cucchiai);
- soda o lievito in polvere;
- un pizzico di sale (altrimenti il piatto uscirà di fresco);
- olio da cucina per friggere.
Il segreto principale dei pancake giusti è la temperatura degli ingredienti. In nessun caso dovrebbero essere freddi, altrimenti la delicatezza non aumenterà e risulterà “scadente”. È meglio se i componenti sono a temperatura ambiente o un po 'caldi. Questo vale sia per la stessa ryazhenka che per le uova: frullate a freddo con difficoltà, non formano schiuma.
Iniziamo a cucinare. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere gradualmente latte cotto fermentato. Aggiungiamo farina, lievito o soda. Non è necessario estinguere la soda: l'acido lattico è presente nel latte fermentato, che può neutralizzare la soda. È importante monitorare la consistenza dell'impasto: dovrebbe essere denso (con panna acida molto spessa), liscio e come se fosse versato sotto un cucchiaio. Insistere un po ': 15-20 minuti, quindi procedere alla frittura.
Alcune casalinghe lo fanno più facilmente: versano le uova direttamente nel latte cotto fermentato; questo può essere fatto se hai fretta, ma è comunque meglio prima combinare le uova e lo zucchero.
Riscaldiamo l'olio, ma non così tanto che il dessert non brucia, ma cuoce uniformemente. Versare l'impasto con un mestolo o un cucchiaio, dando la forma di torte, e attendere che ottengano un colore dorato. Se tutto è cotto correttamente, allora nella padella si verifica un piccolo miracolo: i pancake si alzano, diventano rigogliosi. Girati mentre friggono dall'altra parte, portano alla prontezza, rimuovili, stendendoli su un piatto largo.
I pancake con latte fermentato sono molto teneri e deliziosi! Ungiamo i prodotti finiti con burro, versiamo con latte condensato, panna montata, marmellata o marmellata. Ma, francamente, sono buoni senza alcun condimento - l'impasto è letteralmente in agguato in bocca e le aggiunte, ad eccezione di una tazza di tè profumato, non sono necessarie.
Come fare a meno delle uova?
È facile cucinare frittelle su ryazhenka senza uova - questo è vero quando le uova di gallina si esauriscono in casa. In questo caso, l'impasto dovrebbe essere denso, stenderlo con un cucchiaio inumidito con acqua fredda (quindi non si attacca), in una padella molto calda.
Avremo bisogno di:
- confezione di latte fermentato al forno 4% - 0,5 l;
- farina - 3 tazze (le proporzioni sono sempre prese a occhio);
- zucchero a piacere (circa 3 cucchiai);
- soda;
- un pizzico di sale (altrimenti il piatto uscirà di fresco);
- olio vegetale.
Per tali frittelle è meglio il latte fermentato al forno con il 4% di grassi; l'impasto dovrebbe risultare così denso da rosicchiarlo, per così dire: tali pancake risultano rigogliosi anche senza uova e non “cadono”.
Le frittelle su latte fermentato senza uova sono un po 'più dense, ma non per questo meno gustose. Li serviamo con panna acida fresca, caviale rosso o marmellata di ribes, che tonifica perfettamente il gusto di una dolce sorpresa.
Frittelle Di Mele
I pancake su un latte fermentato al forno con mele sono piacevoli per i bambini. Acquisiscono un leggero sapore fruttato. Per cucinare abbiamo bisogno di: un bicchiere di ryazhenka, una mela, un paio di uova, farina, zucchero e soda. Prendiamo la quantità di farina a occhio, ma non esageriamo con le mele, altrimenti l'impasto risulterà troppo liquido e il trattamento non verrà cotto.
Cucinare così:
- Versare le uova nel latte cotto fermentato e sbattere il composto.
- Setacciare gradualmente la farina nell'impasto.
- Aggiungi zucchero, sale, lievito.
- Tre piccole mele in agrodolce.
- Aggiungi la soda.
- Impastare a fondo l'impasto.
- La consistenza risulterà leggermente più densa della panna acida.
- In una padella calda con un cucchiaio, stendere il composto di mele in porzioni.
- Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Tali pancake sono incredibilmente combinati con miele floreale e sciroppo d'acero, ma, come dimostra la pratica, i bambini li spazzano quasi immediatamente, non appena hanno il tempo di rinfrescarsi.
Ricetta saporita:frittelle di lievito
Con Le Banane
Per analogia con i pancake alle mele, è facile preparare le banane. Qui, una banana viene aggiunta all'impasto, che viene macinato in una pappa. Un piatto è un ottimo modo per utilizzare le banane mature: sono fragranti, morbide e daranno all'impasto la giusta consistenza.
Preparato da:
- un bicchiere di latte fermentato al 4%;
- un po 'di farina;
- banana matura - 2 pezzi .;
- un uovo;
- sacchetto di lievito per dolci.
La difficoltà nel preparare le frittelle di banana è di indovinare il rapporto tra pasta, latte al forno fermentato, frutta. Se ci sono poche banane, non ci sarà aroma. Un sacco di frutta nell'impasto non farà lievitare i pancake, troppo latte fermentato al forno renderà l'impasto liquido. La proporzione ideale è 1: 1.
In una parola, tieni d'occhio la consistenza te stesso, aggiungendo un po 'più di farina o frutta. I pancake alla banana sono teneri, succosi. Sono molto gustosi a freddo e con l'aggiunta di una pallina di panna montata o gelato.
Niente farina
Non è necessario cucinare un trattamento con la solita farina di grano: i sostenitori di HLS possono facilmente sostituirlo con crusca, provare farina integrale, grano saraceno, farina d'avena e pane bianco. Il gusto di qualsiasi farina cambierà, ma i pancake usciranno comunque meravigliosi!
Per i pancakes integrali avrai bisogno di:
- un bicchiere di ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 tazze di grano saraceno o farina d'avena;
- uovo - 1 pz .;
- soda o lievito in polvere;
- olio da cucina per friggere.
In nessun caso devi impastare la pasta con un mixer: è importante fare tutto manualmente, altrimenti i pancake cadranno.
Naturalmente, per preparare la giusta delicatezza, dovrai sperimentare le proporzioni: tutti i tipi di farina hanno una viscosità diversa e i pancake saranno fritti a velocità diverse. Tuttavia, se segui la misura, il piatto finito risulterà non solo gustoso, ma anche salutare, ma anche sicuro per la vita.
In una pentola a cottura lenta
A volte non c'è abbastanza tempo e un utile assistente moderno - un multicooker - viene in soccorso. Prendiamo la ricetta classica come base e prepariamo frittelle rotonde in una ciotola miracolosa - pentole.
Impastare la pasta da:
- un bicchiere di ryazhenka;
- due uova di gallina;
- tazze di farina;
- sale, zucchero qb;
- sacchetto di lievito per dolci.
L'impasto deve essere infuso, ma è vietato mescolare! Altrimenti, le bolle lo lasciano e i pancake perdono la loro leggerezza e ariosità.
Il bello di cucinare in una pentola a cottura lenta è che l'impasto non schizza sui lati. Eliminiamo il trattamento finale con una spatola speciale o un cucchiaio di silicone, in modo da non danneggiare il rivestimento. Mangiamo frittelle con panna acida, miele o marmellata di prugne.
Cucinare un lievito gourmet
Fare frittelle di lievito con latte fermentato è un po 'più difficile, ma ne vale la pena.
Preparato da:
- due bicchieri di ryazhenka;
- un uovo di gallina;
- un bicchiere di farina;
- un cucchiaino di lievito;
- sale, zucchero qb;
- sacchetto di lievito per dolci.
Per preparare un cucchiaino di lievito, versare due bicchieri di latte fermentato, aggiungere lo zucchero e dopo mezz'ora dovrebbe iniziare il processo di fermentazione. Ora che l'impasto "bolle", aggiungi un uovo di gallina, un bicchiere (o un po 'più) di farina, versa un po' di olio vegetale per renderlo liscio. Resta da cuocere i pancake a fuoco medio fino a doratura.
I pancake sono gustosi e ipocalorici. Per 100 g di prodotti finiti ottenere 170 kcal. Quindi tutti possono permettersi un paio di cose con panna acida a basso contenuto di grassi.
Hash Browns: una prelibatezza economica, molto facile da preparare, se si riempie la mano. Nel tempo, puoi aggiungere uvetta, frutta secca, pezzi di cioccolato, formaggio, in una parola, per dare libero sfogo all'impasto.
