Moussaka greco con melanzane - 6 ricette

Questo piatto greco comprende sia un componente di carne che un contorno. Non richiede aggiunte ed è sorprendentemente gustoso. Ci sono molte ricette greche con melanzane in greco e qualsiasi opzione piacerà al buongustaio più esigente.

Ricetta classica melanzana Moussaki greca

Mousaka non è un piatto greco nazionale. Ha un autore, il famoso chef greco Nikos Celemendis. Era un sostenitore non solo della cucina nazionale, ma anche europea, quindi la ricetta che ha inventato combina in modo stravagante le tradizionali verdure e agnelli greci e la raffinata besciamella francese.

La ricetta ha solo un centinaio di anni, ma è apprezzata dal musaka in tutti i paesi. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione con vari ingredienti, ma tutto è iniziato con il classico greco Moussaka.

Questo piatto non può essere definito né ipocalorico, né dietetico, ma quanto è delizioso! Durante la cottura non risparmiare spezie e olio d'oliva.

Ciò che è importante, secondo la ricetta classica, moussaka in greco è preparato solo da agnello. Bene, come ultima risorsa, dal manzo.

Certo, puoi prendere maiale o pollo, ma non sarà giusto.

ingredienti:

• 4 melanzane piccole con un peso totale di circa 700 g;
• carne macinata già attorcigliata - 0,5 kg;
• 2 cipolle;
• diversi pomodori maturi con un peso totale di circa 300 g;
• formaggio a pasta dura - 75 g;
• vino bianco secco 150 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiaio.

Mushaku dovrebbe versare la salsa. Per lui devi prendere:

• formaggio a pasta dura - 150 g;
• 2 uova di gallina;
• 400 ml di latte;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina;
• burro - 75 g.

Condisci la salsa con un pizzico di noce moscata grattugiata e la carne macinata - con erbe secche a tuo piacimento.

Come cucinare:

1. Se le melanzane sono amare, vengono tagliate ad anelli senza sbucciarsi e cosparse di sale. Dopo 20 minutilavato e asciugato.
2. I pomodori vengono sbucciati, per i quali dovrebbero essere prima scottati.
3. Friggere gli anelli di melanzane a fuoco vivo, aggiungendo olio. Per renderli marroni, di solito è sufficiente 1 minuto.
4. Cipolla tagliata a semi anelli passante in olio fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere la carne macinata, impastare e friggere per 5 minuti. Condire con le erbe, versare il vino e stufare in modo che tutto il liquido evapori. Alla fine dell'estinzione, sale qb.
5. Lascia che i pomodori tagliano a cerchi.

Preparare separatamente la salsa:

• friggere la farina nel burro fino a doratura;
• diluito con latte caldo, aggiungendolo in porzioni e mescolando accuratamente fino a che liscio;
• riscaldare con una spessa panna acida, spegnere il fuoco;
• le uova leggermente sbattute vengono impastate nella salsa in modo da non arricciarsi;
• il restante formaggio grattugiato viene aggiunto alla salsa, condire con noce moscata e sale e mescolare bene.

Successivamente, il fondo di una teglia alta è coperto di melanzane (prendere ½ parte), mettere metà della carne macinata e coprire con metà dei pomodori. Distribuire nuovamente i prodotti nella stessa sequenza, versare la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.

Cuocere un piatto in forno caldo per circa mezz'ora.

Il liquido dovrebbe evaporare completamente, ma non dovrebbe essere consentito bruciare.

Prima di servire, lasciare in infusione il piatto per un quarto d'ora.

Opzione di cottura con patate

La tecnologia di cottura è la stessa. Se aggiungi 300 g di patate a fette agli ingredienti specificati nella ricetta precedente, il piatto avrà un sapore diverso.

Le patate devono prima essere fritte fino a metà cottura o al forno per 10 minuti. Quando si forma un piatto, viene posato nel primo strato. Il tempo di cottura greco con melanzane e patate greche dovrà essere leggermente prolungato, poiché le fette di patate vengono preparate più a lungo di tutti gli altri ingredienti.

Con l'aggiunta di zucchine - passo dopo passo

Il mushaku con le zucchine è facile da cucinare, conferirà al piatto un gusto speciale e succosità.

ingredienti:

• 3 melanzane;
• 1 zucca zucchine;
• 1 cipolla;
• 5 pomodori;
• 500 g di carne macinata di agnello o vitello già arrotolata;
• 300 g di formaggio a pasta dura;
• 4 cucchiai. cucchiai di farina;
• 2 tazze di latte;
• 70 g di burro;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

Il piatto è condito con sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Melanzane e zucchine tagliate in sottili piatti sono cosparse di sale.
2. Dopo un quarto d'ora, asciugali dal succo e friggi leggermente con l'aggiunta di olio d'oliva.
3. I pomodori pelati vengono tritati e le cipolle.
4. Passare le cipolle sott'olio per 3-5 minuti.
5. Il ripieno viene aggiunto ad esso, mescolare e portare a metà preparazione.
6. Distribuire i pomodori su ingredienti semi-preparati, condire con spezie, mescolare.
7. Friggere la farina nel burro per 3-4 minuti. La miscela dovrebbe essere omogenea, senza grumi.
8. Diluirlo gradualmente con latte leggermente riscaldato, ottenendo uniformità dopo ogni porzione.
9. Rimuovere la salsa dal fuoco, quindi mescolarla con metà del formaggio grattugiato su una grattugia fine.
10. Le zucchine e le melanzane sono divise in 3 parti e la carne macinata a metà.

Quindi, metti un terzo di melanzane e zucchine sul fondo di una teglia profonda, quindi metà della carne macinata, che viene cosparsa di metà del formaggio rimanente, di nuovo un terzo delle melanzane e delle zucchine, la carne macinata rimanente, il formaggio e sopra le zucchine e le melanzane. Tutto qui. Versare il moussaka con besciamella preparata e cuocere in forno non troppo caldo per circa 40 minuti.

Musaka dopo la cottura prima di servire dovrebbe raffreddarsi leggermente, quindi il suo gusto diventerà più luminoso e più saturo e, se tagliato, non si disintegrerà.

Moussaka vegetariana greca

Questa ricetta è per coloro che non mangiano carne in nessuna forma, ma non si negano uova e latte. Il piatto non sembra il classico moussaka greco con carne macinata, sebbene sia preparato con la stessa tecnologia. Ma da questo, certamente non diventa meno gustoso.

ingredienti:

• 2 carote e cipolle di medie dimensioni;
• una piccola radice di sedano del peso di 100 g;
• 5 patate;
• 0,5 kg di asparagi verdi;
• 0,5 tazze di riso;
• 4 uova
• 2/3 bicchieri di latte;
• olio d'oliva secondo necessità.

In questa ricetta, la salsa di versamento è composta da una miscela di latte e uova, ma puoi anche cucinare la besciamella classica.

Come cucinare:

1. Tre carote e sedano su una grattugia, tagliare le cipolle. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
2. Bollire riso e fagioli fino a cottura. Tagliare l'ultimo a pezzi.
3. Tre patate incamiciate e sbucciate su una grattugia con grandi buchi.
4. Prepariamo la salsa mescolando uova leggermente sbattute con latte. Puoi aggiungere le tue erbe essiccate preferite.
5. Distribuiamo in una teglia, unta, prima le patate e poi gli altri ingredienti a strati.
6. Versare tutta la salsa e agitare lo stampo in modo che permea ogni strato.

La moussaka vegetariana viene cotta due volte più velocemente di un piatto tradizionale - solo 20 minuti. in un forno caldo con una temperatura di 200 gradi.

Con melanzane e riso

C'è molto poco riso in questo piatto, ma è lui che assorbe il delizioso succo prodotto dalla carne e dalle verdure.

ingredienti:

• 2 melanzane con un peso totale di circa 500 g;
• 100 g di riso;
• 2 pezzi bulbi e pomodori grandi;
• un paio di spicchi d'aglio;
• olio d'oliva o vegetale - quanto andrà;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina e burro;
• 2 tazze di latte;
• 100 g di formaggio a pasta dura, idealmente parmigiano;
• 500 g di maiale macinato o mescolato con carne di manzo;
• un pizzico di noce moscata grattugiata.

Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.

Come cucinare:

1. Puliamo le melanzane, le tagliamo con piatti longitudinali e le immergiamo per mezz'ora in acqua ben salata. Lavare e asciugare su un tovagliolo.
2. Friggere da entrambi i lati fino a doratura, ma non eccessivamente essiccato.
3. Cuocere il riso quasi fino al termine.
4. Friggere le cipolle tritate finemente fino a dorarle, aggiungendo aglio tritato.
5. Aggiungi la carne macinata, friggi ancora un po ', aggiungi e fai sobbollire con l'aggiunta di pomodori tritati finemente per 5-7 minuti.
6. Per la besciamella, mescoliamo la farina fino a renderla liscia con il burro in una padella profonda. Friggerli per non più di 5 minuti.
7. Diluisci la composizione con latte caldo in modo che la salsa sia omogenea. Per fare ciò, è necessario interferire costantemente.
8. Condisci la besciamella con sale e noce moscata.
9. "Raccogliamo" il moussaka: mettiamo il riso sul fondo dello stampo che deve essere ingrassato in anticipo, mettendoci sopra l'intero trito, che poi copriamo con le melanzane.

Resta da versare mushaka con besciamella e cospargere con formaggio grattugiato. In un forno molto caldo, il piatto viene cotto in 25 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Questo delizioso piatto greco può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta. Risulterà sorprendentemente delicato grazie alla speciale modalità di riscaldamento della tazza dell'apparecchio.

ingredienti:

• 2 melanzane piccole;
• cipolla;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, farina;
• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro e burro;
• 2 uova
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• spicchio d'aglio.

Spezie e sale qb e desiderio. In una pentola a cottura lenta, il moussaka è preparato in modo leggermente diverso, ma risulta comunque molto gustoso.

Come cucinare:

1. Tagliare le melanzane in cerchi spessi mezzo centimetro senza sbucciarle.
2. Versare il sale e conservare per circa mezz'ora. Risciacquare e asciugare Non è necessario friggerli in questo caso.
3. Macina l'aglio e le cipolle, friggi con una fetta di burro in una ciotola multicooker in modalità "Cottura" fino a doratura.
4. Aggiungere la carne macinata, condire con sale, pepe e spezie, friggere per altri 20 minuti.
5. Mescolare con concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento altri 10 minuti.
6. Mescoliamo il formaggio, le uova e la panna acida, aggiungiamo e aggiungiamo gradualmente la farina, raggiungendo l'uniformità della salsa.
7. Mettiamo i cerchi di melanzane sulla carne macinata, versiamo la salsa e cuociamo in modalità "Cottura" per un altro terzo di un'ora. Facciamo in modo che le verdure "blu" siano dorate.