I rotoli di cavolo sono quindi chiamati pigri perché il metodo di preparazione non è così laborioso rispetto alla versione classica. Il piatto si rivela non meno gustoso, molto amato dai bambini che si sforzano di rimuovere le foglie di cavolo dal normale cavolo ripieno, preferendo il ripieno di carne a loro. Esistono molte ricette per involtini di cavolo pigro, ma come cucinare?

Involtini di cavolo pigro - una classica ricetta passo dopo passo

Come i normali involtini di cavolo, i pigri cucinano con i tre ingredienti principali: cavolo, carne e riso. Un grande vantaggio del piatto è l'opportunità di sperimentare e cambiare costantemente forma: servire sotto forma di "ricci" rotondi, polpette grandi e appetitose con sugo, cotolette ovali e così via. Nella versione più semplice, soprattutto se il tempo di cottura è gravemente carente, può anche essere fatto sotto forma di una casseruola, tagliato in porzioni immediatamente prima di servire. E puoi cucinarlo ovunque: in una padella, in una pentola a cottura lenta, forno o padella. È sufficiente padroneggiare la ricetta di base, quindi effettuare semplici regolazioni.

Per una ricetta classica avrai bisogno di:

  • carne macinata - 600 g;
  • cavolo - 300 g;
  • riso - 100 g;
  • uova - 1 pz .;
  • olio vegetale raffinato - 50-70 g;
  • cipolle - 1 testa grande;
  • carote - 1 pz .;
  • concentrato di pomodoro (ketchup) - 2 cucchiai;
  • panna acida - 2 cucchiai;
  • acqua bollita (carne, brodo vegetale) - 300 ml;
  • pangrattato o farina - 200 g;
  • sale, pepe

La prima cosa che è importante fare è mettere il riso bollito. Per i pigri involtini di cavolo, in linea di principio, qualsiasi varietà - rotonda o allungata - è una questione di gusti. Ma con un lungo riso al vapore, i rotoli di cavolo assomigliano più ai ricci, perché, a differenza del tondo, una tale varietà mantiene meglio la sua forma.Mentre il riso è cotto, tritare finemente il cavolo, tritare finemente le cipolle a cubetti, tre carote su una grattugia grossa. Riso in fase di semi-preparazione: arriverà con involtini di cavolo. I cereali troppo cotti si trasformeranno rapidamente in porridge e perderanno attrattiva. Passiamo ora alla cosa più importante: il "montaggio" di involtini di cavolo.

Fallo passo dopo passo:

  1. Friggere le cipolle con le carote in olio vegetale.
  2. Aggiungi il cavolo alle verdure e friggi rapidamente fino al dente (al suo interno dovrebbe rimanere croccante).
  3. Mescolare la tostatura con riso e carne macinata.
  4. Aggiungi erbe, spezie, sale al trito a piacere.
  5. Guida un uovo nella carne macinata.
  6. Impastare bene con le mani.
  7. Formare piccole cotolette.
  8. Scaldiamo la padella.
  9. Panini con farina o pangrattato.
  10. Mettiamo le cotolette su una padella calda.
  11. Friggere rapidamente su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti.
  12. Trasferiamo i rotoli di cavolo su una teglia, in una teglia o lasciamo in una padella.
  13. Mescolare concentrato di pomodoro, panna acida, brodo o acqua.
  14. Versare il cavolo con la salsa finita.
  15. Riduci il fuoco al minimo.
  16. Stufare per 30-40 minuti fino a quando saranno teneri.

Gli involtini di cavolo pronti sono molto ben serviti versando la salsa. Il contorno può essere servito con purè di patate o mangiato come piatto indipendente. Assicurati di offrire fette di pane bianco fresco.

Il nostro consiglio! Qualsiasi carne è adatta per un piatto, tranne forse un agnello specifico. Un piatto tenero e morbido sarà preparato con pollo mescolato con filetto di maiale. Deliziosi involtini di cavolo sono ottenuti da una miscela di carne macinata con carne di maiale o pollo.

Cucinare deliziosi involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta può semplificare notevolmente il processo. La padrona di casa non dovrà formare cotolette, tutti gli ingredienti possono essere posati a strati, come una casseruola di carne. I rotoli di cavolo pigri in una pentola a cottura lenta sono più dietetici: puoi aggiungere una quantità puramente simbolica di olio (basta ungere il fondo della padella) e non ci saranno farina e cracker nei rotoli di cavolo. Il contenuto calorico dei rotoli di cavolo finiti nei multicucina è di 153 kcal per 100 grammi.

 

Quindi, tagliamo tutti gli ingredienti esattamente allo stesso modo della prima ricetta (vedi la ricetta passo-passo classica), quindi disponiamo tutto sul fondo della multi-ciotola a strati nella seguente sequenza:

  1. Il primo strato è la carne macinata.
  2. Il secondo è verdure.
  3. Il terzo è il cavolo.
  4. Il quarto è il riso.

Riempi gli involtini di cavolo con la salsa, accendi il multicucina per la modalità "cottura", se vuoi che il piatto assomigli a uno cotto. È possibile utilizzare la modalità "riso", quindi il cibo macinerà e diventerà stufato. Il tempo di cottura dipende solo dalle capacità dell'apparecchio. Per un multicucina "Polaris", ad esempio, saranno circa 40 minuti e per una pentola a pressione multicucina "Sakura" solo 10-12 minuti.

Il piatto è servito con erbe fresche e il miglior condimento in questo caso è il prezzemolo.

Con carne macinata al forno

Gli involtini di cavolo pigro possono prendere il loro posto legittimo a una cena di famiglia della domenica se li cuoci in forno. I rotoli di cavolo pigro nel forno risultano belli se li cuoci in modo parziale, dando la forma di grandi cotolette.

Non dovresti essere saggio nel processo di cottura: sentiti libero di fare affidamento sulla ricetta classica. Ma, a differenza di lui, gli involtini di cavolo non devono essere arrotolati nella farina e nel pangrattato: sono modellati e delicatamente spalmati su una teglia da forno, unta con olio vegetale. Il forno viene riscaldato a 180 gradi, viene messo il cavolo ripieno, cotto fino a quando diventa tenero, versando periodicamente la salsa. Se ti manca questo momento, il piatto potrebbe perdere la sua succosità. Il tempo di cottura totale è di 45 minuti.

Consiglio gastronomico! Anche se hai accidentalmente essiccato i rotoli di cavolo, non disperare. Servili con una salsa che può essere preparata sulla base di ketchup, maionese, panna acida, mescolati in proporzioni uguali. Se aggiungi prezzemolo tritato finemente, spremi uno spicchio d'aglio, diventerà piccante e piccante.

Come cucinare involtini di cavolo pigro con salsa di pomodoro?

Nella versione classica, gli involtini di cavolo sono solitamente cotti sotto panna acida e salsa di pomodoro.Ma la versione senza panna acida si rivela molto interessante: i pomodori conferiscono al piatto un aspro caratteristico, che enfatizza il gusto di verdure e carne macinata.

 

La tecnologia qui è molto semplice: facciamo tutto esattamente come nella ricetta di base, ma non aggiungiamo panna acida. Per una consistenza sempre più densa, puoi mescolare la salsa di pomodoro con la farina, in modo da ottenere densità. Cuocere gli involtini di cavolo fino a cottura, servire con erbe fresche. Il coriandolo fresco darà un tocco orientale: questa fragrante spezia si fonde perfettamente con i pomodori. Ma questo è un consiglio per l'amatore: è del tutto possibile mangiare involtini di cavolo con prezzemolo o aneto.

Nuance! Invece di pasta, è meglio prendere pomodori freschi o pomodori nel tuo succo. Vengono versati con acqua bollente, delicatamente sbucciati, strofinati su una grattugia o punzonati con un frullatore. È meglio salare e pepare immediatamente la salsa e lasciarla fermentare un po '.

Ricetta facile e veloce per la salsa di panna acida

Puoi facilmente fare a meno dei pomodori: il sugo di panna acida ammorbidisce il piatto, fa sciogliere la consistenza in bocca, in modo che il piatto si adatti perfettamente alla dieta dei bambini di un anno. Arrotolare piccole cotolette dal cavolo pronto e dalla carne macinata, metterle in una teglia profonda e versare la salsa a base di panna acida.

 

Come si cucina? Molto semplice: mescola in un bicchiere un po 'd'acqua (e un brodo di carne ancora migliore) con tre cucchiai di panna acida fresca con un contenuto di grassi del 20% e un cucchiaino di farina. Salare la salsa. Lascialo fermentare un po '. Versare gli involtini di cavolo. È meglio cuocere il piatto in forno per 30 minuti. Servire con panini freschi non zuccherati.

Nuance! Invece della panna acida, è adatto latte o panna, che non si mescolano al brodo, usando nella sua forma pura.

In umido in padella

Farcire gli involtini di cavolo in una casseruola è meglio a strati, proprio come in una pentola a cottura lenta. Verdure, carne macinata, riso sono disposti a strati e poi versati con salsa. Ma qui è importante assicurarsi che il piatto non fugga e non bruci: per questo dovresti accendere la stufa sul fuoco più lento, non appena bolle.

Gustosi, semplici, veloci involtini di cavolo vengono preparati in una padella sotto il ripieno di latte.

La preparazione del piatto è molto semplice:

  1. Sul fondo della padella si trova la carne macinata, leggermente fritta in padella con le cipolle.
  2. Il cavolo viene steso sopra, triturato il più sottile possibile.
  3. L'ultimo strato è il riso crudo.

Il cavolo ripieno viene riempito di latte (è sufficiente prendere mezzo litro), portato a ebollizione e quindi languisce fino a cottura sul fuoco più lento (circa 40 minuti). Sarai sorpreso, ma il latte sarà completamente assorbito negli strati, il riso evapora e una deliziosa crosta rosea apparirà in cima. Il piatto è tenero, succoso e lo adorano sia i bambini che gli adulti.

In padella

Puoi cucinare involtini di cavolo pigro nella stessa padella in cui erano fritti. Per fare questo, immediatamente dopo la frittura, versali con una salsa di pomodoro pronta, copri e cuoci a fuoco lento per 30-40 minuti. La cosa principale è che i piatti sono abbastanza profondi, altrimenti la salsa inizierà a "scappare".

Questo è importante! Assicurati che la salsa copra completamente i rotoli di cavolo nella padella: altrimenti non saranno imbevuti di esso e saranno asciutti. Ma con un'adeguata preparazione risultano succose e molto appetitose.

La ricetta per involtini di cavolo pigro, come nella scuola materna

Ricordiamo alcuni piatti da molti anni dall'asilo. Gli involtini di cavolo pigro dell'asilo sono, in un certo senso, una leggenda. Forse non esiste una sola persona che non li ricorderebbe dall'infanzia. Nel frattempo, il principio principale della cucina nella scuola materna è l'uso minimo di spezie e la completa assenza di ingredienti che possono danneggiare lo stomaco delicato dei bambini.

Qual è la differenza tra involtini di cavolo pigro della scuola materna?

  • La carne scorre sempre bollita e solo pollo e manzo (il maiale non è raccomandato per i bambini).
  • Nessun pomodoro viene aggiunto alla salsa, solo latte o panna acida.
  • Spezie, peperoni sono esclusi, rimane solo sale.

Il piatto non viene cotto in lotti, tutti i componenti vengono miscelati e stufati contemporaneamente in un grande contenitore. Dovrebbe essere ben spazzato, quindi il gusto diventa eccellente. Alla fine, puoi aggiungere un pezzo di burro.

Cucina quaresimale

Il piatto è molto prezioso in quanto è facile da cucinare in post, nonché con una dieta temporanea senza carne. Il riso è mescolato con verdure fritte, cavolo in umido. Le cotolette obese sono formate da carne macinata, che sono in umido, riempite con una salsa di pomodori e verdure (la panna acida, se ricordi, non dovrebbe essere consumata durante il digiuno). Il piatto è molto soddisfacente, soprattutto quando lo mangi nel boccone con pane integrale.

Come puoi vedere, un piatto così semplice come i rotoli di cavolo pigro ha molte opzioni di cottura. Non ci sono trucchi speciali e se lo cucini più volte, "riempi la mano", il tempo totale difficilmente supererà un'ora. Il piatto può essere cucinato con due o tre giorni di anticipo. Non perde gusto durante la conservazione, ma al contrario diventa più aromatico.