Langoustine - in effetti, lo stesso gambero, ma molto più grande. Grazie a queste prelibatezze di mare, i piatti di tutti i giorni si trasformano in veri e propri capolavori culinari. Le ricette insolite per cucinare gli scampi prendono in considerazione l'articolo di oggi.
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Langoustine Fritte
Le Langoustine possono essere cotte rapidamente in padella.
Per eseguire la ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- scampi - 4 pezzi in forma fresca o congelata;
- limone - 1 pz. (può essere sostituito con lime - il sapore del piatto risulterà più saturo);
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio raffinato - 50 g;
- spezie qb.
Il processo di cottura richiede in media fino a 10 minuti.
Passo dopo passo, si presenta come segue:
- Se gli scampi sono congelati, toglierli dal congelatore in anticipo e metterli in frigorifero in modo che si scongelino leggermente. Il grande errore dei cuochi è scongelare i frutti di mare nel microonde o sotto l'acqua calda. In questo caso, la carne di scampi diventa secca e poco saporita.
- Rimuovere con cura le zampe della vongola. Ma non è necessario rimuovere il carapace. Oltre al fatto che contiene utile chitina, immagazzina il succo nella carne.
- Scalda l'olio in una padella di ghisa, taglia l'aglio a listarelle e friggi un po '.
- Salare le vongole, aggiungere spezie, erbe. Le Langoustine in padella in un guscio vengono fritte su ciascun lato per non più di 2 minuti. È importante che appaia una crosta deliziosa e croccante.
- Quindi aggiungere fettine di limone a fette sottili e 40-50 ml di acqua calda nella padella. Ciò è necessario affinché la carne di aragosta sia ben cotta a vapore all'interno, diventi morbida e succosa.
- Non appena il liquido bolle, spegni la stufa, ma non rimuovere le vongole dalla padella.Lasciali fermentare per 3-5 minuti.
Puoi servire la delicatezza con riso o qualsiasi insalata di verdure. Gli scampi fritti si distinguono per il loro gusto insolito e la loro carne è succosa e tenera.
Ricetta alla griglia passo dopo passo
Se ti piace andare spesso fuori e cucinare piatti alla griglia, allora questa ricetta per gli scampi sarà una vera scoperta per te.
Avrai bisogno degli ingredienti:
- scampi - 0,5 kg;
- succo di limone - 30 g;
- peperoncino - 2 g;
- miele naturale - 15 g;
- spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Questo antipasto si rivela piccante, un po 'isolano, ma questo è il suo fascino. Se i bambini mangiano scampi, non puoi usare il peperoncino.
Processo di cottura:
- Prima di tutto, devi decidere se pulire le vongole. Si consiglia vivamente agli chef di rinomati ristoranti di pesce di farlo. Prendi un coltello affilato, fai un'incisione nella zona della coda, rimuovi l'intestino del mollusco, del guscio, delle gambe, della testa. Risciacquare bene la carne. Assicurati che non ci siano budella nel prodotto, altrimenti il gusto sarà rovinato, apparirà l'amarezza.
- Tritare finemente il peperoncino, aggiungere miele, succo di limone e spezie. In questa marinata, devi tenere le vongole cotte per almeno un'ora.
- Trascorso questo tempo, puoi posare gli scampi sulla griglia, ma è meglio infilarli su uno spiedino. In questo caso, non devi preoccuparti che la delicatezza cada nel fuoco.
- I crostacei dovrebbero essere fritti da un professionista. Il calore dovrebbe essere debole, il fuoco aperto vietato. Se è la prima volta che cucini, segui i consigli dei professionisti: metti un foglio sulla griglia e oliarlo leggermente. Cuocere le aragoste direttamente sul foglio. In questo caso, i rischi di rovinare o cuocere troppo il piatto sono minimi. Il tempo di cottura totale è di 4 minuti.
Come capire che le aragoste alla griglia sono pronte? Presta attenzione al colore della carne. Dal grigio, dovrebbe diventare arancione chiaro. Non asciugare il piatto, altrimenti il mollusco risulterà secco.
Puoi servire gli scampi sulle foglie di lattuga, decorandole con fette di lime.
Cucinare in forno con aglio
Langustinov in forno può cucinare anche un dilettante. Di conseguenza, il piatto sarà gustoso, sano e ipocalorico.
Avremo bisogno dei seguenti componenti:
- scampi - 0,5 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 30 g;
- salsa di soia - 15 g (conferirà al piatto un gusto insolito e piccante);
- coriandolo - 30 g;
- succo di limone - 15 g.
Non utilizzare un prodotto confezionato. Il succo deve essere appena spremuto.
Il sale viene aggiunto come desiderato. Ricorda che la salsa di soia è già salata. Pertanto, questo ingrediente viene introdotto in base alle preferenze di gusto individuali.
Processo di cottura:
- Sciacquare gli scampi sotto l'acqua corrente e asciugarli con un asciugamano.
- Preparare la marinata. Per fare questo, tritare finemente il coriandolo, l'aglio, aggiungere olio, salsa di soia e succo di limone.
- Lubrificare le vongole con la marinata e lasciarle fermentare per 15-20 minuti.
- Coprire la teglia con un foglio, mettere gli scampi e ungerli nuovamente con la marinata.
- Cuocere i frutti di mare in forno a una temperatura di 200 gradi su ciascun lato per 5 minuti.
Consigli dello chef! Se vuoi che gli scampi mantengano la loro forma durante la cottura, è meglio infilarli su spiedini di legno. Altrimenti, si deformeranno, perderanno il loro aspetto estetico.
Aragoste all'aglio nel forno - un piatto popolare. È ideale per persone a dieta. Calorie - 160 Kcal per 100 grammi.
Come cucinare le Langoustine surgelate
Gli scampi bolliti sono un ottimo spuntino alla birra. Ma non tutti sanno come saldarli correttamente.
Quando acquisti questi molluschi, prima di tutto, devi scoprire dal venditore se sono freschi o già cotti. Questo può essere determinato dall'aspetto. Se la conchiglia ha una tinta grigia - il mollusco è fresco, se è di colore rosato - la scampo è già cotta.
Avremo bisogno degli ingredienti:
- scampi - 0,5 kg;
- acqua - 2 l;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
- una miscela di peperoni;
- eventuali erbe, spezie.
preparazione:
- Fai bollire l'acqua aggiungendo erbe, spezie, peperoni e foglie di alloro.
- Se i molluschi sono già cotti, metterli in acqua per 2-3 minuti per scaldarli. Gli scampi freschi devono essere bolliti per 5-8 minuti.
- Prendi le vongole, cospargile di succo di limone o di arancia.
L'antipasto è pronto, puoi immediatamente servirlo al tavolo.
Cuocere al rosmarino
Gli scampi al forno sono particolarmente apprezzati dai buongustai. Il vantaggio del piatto è che puoi sperimentarlo, ogni volta aggiungendo varie spezie ed erbe.
Gli chef credono che il rosmarino riveli il gusto dei frutti di mare in un modo speciale, quindi aggiungono attivamente questa verdura ai piatti.
Gli ingredienti giusti:
- scampi - 5 pezzi .;
- rosmarino - 5 rami (è meglio usare fresco - il piatto diventerà fragrante);
- olio d'oliva - 45 g;
- succo di limone - 30 ml.
preparazione:
- Taglia la coda dello scampo con un coltello affilato e allarga leggermente il carapace ai lati.
- Coprire la teglia con un foglio, ungere le vongole con olio, condire con le spezie e mettere "sul retro".
- Cospargere i pezzi con succo di limone e adagiarvi su rametti di rosmarino.
- Metti i frutti di mare in forno per 10 minuti, la temperatura è di 200 gradi.
Il piatto è molto popolare in Francia, Italia, Norvegia. Preferiscono mangiarlo con un contorno leggero, lavato con vino bianco.
Frutti di mare affumicati a casa
Pensi di non poter fumare gli scampi da solo? Non è così. Anche se non hai un affumicatoio, non disperare. Per questi scopi, sono adatti un normale secchio e una griglia.
ingredienti:
- scampi - 1 kg;
- eventuali spezie da gustare;
- succo di limone - 30 ml.
Prima di iniziare a cucinare, devi costruire un affumicatoio. Per fare questo, prendi un secchio di ferro, che non sarà un peccato. Praticare da 12 a 15 piccoli fori sul fondo.
Raccogli legna da ardere e segatura. Gli alberi da frutto (ciliegia, mela, prugna) sono l'ideale. Versare il fondo del secchio con carbone e adagiarvi delle patatine. Riscaldalo bene.
Processo di cottura:
- Preparare le vongole, rimuovere il guscio e le zampe e lasciare la testa e la coda.
- Prendi dei piccoli spiedini di legno, mettici sopra degli scampi nell'area delle code e cospargi le carcasse con il succo di limone.
- Sul secchio, posizionare la griglia in cui abbassare le vongole. Le Langoustine dovrebbero essere all'interno del secchio.
- Copri la tua struttura con un panno umido per evitare la fuoriuscita del fumo in eccesso.
- Scampi affumicati 7 - 10 minuti.
- Un piatto così insolito sarà una buona aggiunta a qualsiasi picnic.
Ricetta Langoustine Napoletana
Non possiamo ignorare la ricetta degli scampi napoletani. Sono preparati in una salsa speciale a base di crema.
Gli ingredienti giusti:
- scampi - 0,5 kg;
- pomodori o concentrato di pomodoro - 400 g;
- crema a basso contenuto di grassi (20-25%) - 300 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 30 ml;
- vino bianco (preferibilmente secco) - 100 ml;
- spezie ed erbe qb.
Processo di cottura:
- Scaldare l'olio in una casseruola e friggere le vongole su ciascun lato per 1 minuto. Non pre-pulire il guscio, altrimenti la carne di aragosta non sarà succosa.
- Elimina la delicatezza marina, dovrebbe raffreddarsi.
- A questo punto, aggiungi l'aglio allo stufato e fallo rosolare fino a quando non diventa dorato.
- Rimuovere la buccia dal pomodoro e passare la polpa attraverso un tritacarne. Aggiungi la composizione risultante allo stewpan.
- Stufare i cibi per 5-7 minuti, ricordando di mescolare.
- Quindi aggiungere vino, spezie ed erbe. Ridurre il calore, cuocere a fuoco lento altri 20 minuti. La quantità di salsa dovrebbe essere ridotta di 2 volte.
- Inserire gradualmente la crema.
- Sbucciate gli scampi, aggiungeteli alla salsa e mettete lì le erbe fresche.
Gli spaghetti o la pasta sono ideali come contorno per il piatto.
Langoustines - una prelibatezza marina. La loro carne è molto tenera, quindi è facile rovinarla - basta sovraesporre la vongola sul fornello o sulla griglia. I suggerimenti che sono stati forniti nell'articolo aiuteranno a evitare errori e speriamo che i tuoi piatti si rivelino gustosi come quelli di eminenti chef.
