Per i buongustai e gli intenditori di arte culinaria, un coniglio nel forno è in grado di presentare un bouquet di sensazioni gustative, aromi delicati e odori attraenti.

Come cucinare un coniglio gustoso e succoso

Per ottenere il miglior risultato, seguiamo diverse regole e raccomandazioni.

  1. Selezioniamo prodotti esclusivamente freschi. Nella carne di coniglio scongelata, presentata e conservata in modo improprio, le proprietà benefiche del prodotto dietetico sono livellate.
  2. Per preparare un delizioso piatto, compriamo una carcassa di un animale giovane (3-5 mesi) che pesa fino a 1,5 kg. Più giovane è il coniglio, più succoso e gustoso sarà il pasto finito.
  3. Le carcasse di grandi dimensioni hanno un odore non molto piacevole, quindi è consigliabile immergere la carne in acqua con l'aggiunta di aceto.

Come marinare un coniglio nel forno

La carne dell'animale si sposa bene con le spezie, "provando piacere" nel prendere un gusto, acquisendo una squisita piccantezza. Includiamo certamente erbe provenzali, aneto, basilico, bacche di ginepro, timo, rosmarino, vino bianco, olio d'oliva nella composizione di salse.

Ingredienti marinati piccanti:

  • olio vegetale - 120 g;
  • sale - 25 g;
  • aceto balsamico (vino a basso contenuto di zucchero) - fino a 150 ml;
  • erbe: rosmarino, menta piperita, origano, basilico.

Mescoliamo l'intera composizione (l'ultima cosa che alleghiamo con le erbe tritate), disponiamo il coniglio, chiudiamo il contenitore, lo spediamo allo scaffale del frigorifero per 24 ore.

Ingredienti per l'aceto marinato:

  • acqua in bottiglia (filtrata), aceto - 250 g ciascuno;
  • cipolla di rapa - 2 pezzi .;
  • spezie.

Il decapaggio richiederà fino a due giorni.Uniamo aceto e acqua purificata, diffondiamo la carcassa in modo che il liquido la copra completamente. Mettiamo anelli di cipolla sul coniglio, chiudiamo i piatti, mandiamo a insistere per il freddo.

Ingredienti per la marinata con miele:

  • testa d'aglio;
  • cipolle di rapa;
  • miele - 30 g.

Strofiniamo la carcassa con una composizione dolce, la avvolgiamo in un film, la lasciamo per 10 ore nel frigorifero sullo scaffale centrale. Prima dell'uso, elaborare nuovamente con miele. Le marinate preparate sulla base di birra, vino e kefir hanno qualità eccellenti. Scegliamo una delle opzioni presentate, otteniamo carne succosa, saporita e tenera.

Coniglio al forno con verdure

Per rimuovere l'odore specifico insito nella carne di coniglio, immergiamo la carcassa lavata per due ore nel siero di latte o nell'acqua purificata con aceto aggiunto. Bruciamo la carcassa acquistata con un bruciatore, escludendo l'ingresso di lanugine negli alimenti.

prodotti:

  • cipolla di rapa - 3 pezzi .;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • carote - 3 pezzi .;
  • coniglio - fino a 2 kg;
  • peperone dolce - 2 pezzi .;
  • mezzo limone;
  • olio (vegetale) - 100 g;
  • spicchi d'aglio - 10 pezzi .;
  • spezie, sale.

Cucinare in più fasi:

  1. Lavo il coniglio sotto l'acqua corrente, lo divido in grandi pezzi, lo strofino con aglio tritato, una miscela di spezie, cospargo di succo di limone o lime. Mettiamo il componente di carne in un contenitore, lo lasciamo in frigorifero per 12 ore.
  2. Puliamo le cipolle, le dividiamo in anelli sottili, le mettiamo in una padella con olio. Aggiungi carote sbucciate e tritate, pomodori tritati.
  3. Estraggiamo i semi dai peperoni, tritiamo la frutta a strisce e la inviamo al resto delle verdure. Mescoliamo i componenti, passiamo a fuoco medio fino a metà pronto.
  4. Friggere le parti separate in una padella separata fino a quando non diventa roseo. Distribuiamo metà della composizione dei prodotti preparati nella teglia, posizioniamo le parti di carne e le rimanenti verdure. Inviato per 15 minuti in forno (t 190 ° C). Posare delicatamente il piatto finito su un piatto, servire caldo.

Coniglio in panna acida

ingredienti:

  • panna acida fatta in casa - 300 g;
  • carote - 2 pezzi .;
  • cipolla di rapa - 4 pezzi .;
  • coniglio - fino a 2 kg;
  • pepe macinato (nero) - 10 g;
  • Erbe provenzali - 30 g;
  • acqua bollente - 100 ml;
  • vino secco - 4 cucchiai. l.

preparazione:

  1. Lavare il coniglio, asciugarlo, dividerlo in porzioni, pepare e salare a piacere, lasciarlo nella ciotola.
  2. Tritiamo le carote con i cubetti, tritiamo le cipolle a pezzi grandi, aggiungiamo le verdure alla carne.
  3. Diluire la panna acida fresca con acqua bollente, aggiungere erbe e vino, mescolare accuratamente. Versare le fette con la salsa risultante, distribuendo uniformemente la composizione in tutto il prodotto a base di carne.
  4. Distribuiamo la carne di coniglio negli anatroccoli o in una forma speciale, rimuoviamo il ripieno di panna acida rimanente dalle pareti della ciotola con una spatola di silicone, inviandolo alla carne.
  5. Copriamo il contenitore, inforniamo per un'ora e mezza in forno (t 180 ° C). Per gli amanti di una crosta dorata, 15 minuti prima della fine della cottura, aprire il modulo, rosolare il cibo.

Coniglio al forno con patate e panna acida

Per gli amanti della cottura di carne gourmet con contorno, utilizziamo gli ingredienti (tranne il vino) specificati nella ricetta precedente. Come componente aggiuntivo, prendiamo 800 g di patate. Tagliare i tuberi pelati in medaglioni rotondi, sale, pepe, grasso con olio (oliva o girasole), unire con il resto delle verdure, mettere le uva spina, versare i prodotti con panna acida non molto densa (300 g) diluita con acqua bollente. Quindi, seguire le raccomandazioni della ricetta.

Coniglio brasato

Secondo i tecnologi Per stufare e cucinare la carne di coniglio, la parte anteriore della carcassa è l'ideale, per friggere - la metà posteriore. Se possibile, seguire le raccomandazioni degli specialisti.

prodotti:

  • cipolla di rapa - 2 pezzi .;
  • carcassa di coniglio;
  • carote;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
  • sedano - 1 pz .;
  • vino - 200 ml;
  • olio (oliva o girasole);
  • sale, pepe, rosmarino, foglia di alloro.

Cucinare in più fasi:

Dividiamo il coniglio in porzioni, saliamo, cospargiamo di spezie, spostiamo con rametti di rosmarino e prezzemolo, versiamo il vino. Lasciare per un'ora per il decapaggio. Quindi, tagliare cipolle, carote, sedano, sbollentare per 5 minuti. in un litro d'acqua, dopo di che dreniamo il liquido.In una teglia, scalda l'olio, metti i pezzi di carne nel grasso bollente insieme alle verdure. Infondiamo i prodotti per 10 minuti, copriamo il contenitore con un coperchio, cuociamo a fuoco lento per circa un'ora (a 180 ° C).

Coniglio intero al forno

Un pasto festivo è la corona delle abilità culinarie di una padrona di casa ospitale, un'opportunità per sorprendere e deliziare gli ospiti con piatti magnifici come un coniglio intero al forno.

ingredienti:

  • pancetta - 300 g;
  • carcassa di coniglio;
  • tuberi di patata - 1,5 kg;
  • olio d'oliva - 50 g;
  • sale, basilico, rosmarino.

preparazione

  1. Versare un cucchiaio di aceto da tavola in acqua fredda in bottiglia, lasciare il coniglio in una composizione acida per un'ora, rimuoverlo dal liquido, asciugarlo con tovaglioli, strofinarlo con sale, olio d'oliva, basilico essiccato. Spediamo il prodotto per 10 ore in frigorifero.
  2. In modo che la carne di coniglio non sia secca all'uscita, usiamo la pancetta tagliata a strisce larghe. Dividiamo le patate in cerchi, le trasformiamo con sale e olio d'oliva.
  3. Distribuiamo i pezzi di tuberi su una teglia, in cima abbiamo rametti di rosmarino. Il "cuscino" profumato che ne risulta è ricoperto da uno strato di pancetta, su cui poggiamo il coniglio con il dorso. Anche le zampe e la cavità interna della carcassa sono ricoperte da fette di carne con strati di grasso.
  4. Mandiamo cibo per un'ora al forno, inforniamo a 180 ° C. Se la carcassa è brunita rapidamente fuori tempo, coprire con un foglio.

Coniglio speziato nel vino bianco

prodotti:

  • acqua pura o brodo preparato - 250 ml;
  • cipolla di rapa - 2 pezzi .;
  • pancetta - 50 g;
  • carcassa di coniglio;
  • vino (aspro o leggermente acido) - 120 ml;
  • cognac - 30 ml;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
  • gherigli di noci - 70 g;
  • ghi - 30 g;
  • prezzemolo, sale, alloro, pepe.

preparazione:

  1. Dividiamo il coniglio in parti, lo strofiniamo con pepe e sale e dopo mezz'ora, friggiamo nello strutto in una crosta appetitosa.
  2. Trasferiamo la carne in un piatto, nei resti di grasso passiamo la cipolla tritata, tagliata a dadini di pancetta. Dopo che il colore dorato appare sui prodotti, versare il cognac, dare fuoco alla composizione. Agiamo con estrema attenzione!
  3. Quando la fiamma si spegne, metti i pezzi di coniglio nella padella, mescola bene tutti gli ingredienti, quindi metti il ​​cibo in una teglia.
  4. Versare il vino e un po 'd'acqua purificata nella stessa padella, far bollire il composto, aggiungere le noci tritate, una foglia di alloro, prezzemolo tritato, aglio tritato. Dopo mezzo minuto, versare il coniglio con salsa piccante.
  5. Inviamo cibo per un'ora e mezza al forno (180 ° C).

Cucinare nel kefir

prodotti:

  • senape - 20 g;
  • paprika dolce - 10 g;
  • coniglio;
  • cipolla di rapa - 2 pezzi .;
  • tuberi di patata - 5 pezzi .;
  • aglio (essiccato) - ½ cucchiaino;
  • kefir fresco - 300 ml;
  • olio (oliva o girasole) - 20 g;
  • sale, pepe, rosmarino, foglia di alloro.

preparazione

  1. Pezzi di coniglio vengono messi nella ciotola, metti anelli di cipolla, rosmarino, foglia di alloro, paprika, pepe. Mescola bene i componenti con le mani, in modo che la cipolla avvii il succo. La quantità richiesta di sale: un cucchiaio per 1 kg di carne.
  2. Versare i prodotti con kefir, lasciare per 3 ore (carcassa "adulta" - per 10 ore).
  3. Lubrificare le verdure a radice pelate con olio, aggiungere un po 'di pepe e sale, metterle sul fondo dello stampo. Mettiamo sopra gli anelli di cipolla, quindi un coniglio, inoltre unto di senape.
  4. Dopo mezz'ora, coprire il cibo con un foglio, inviare per 40 minuti. nel forno (180 ° C). Quindi, aprire il foglio, continuare la cottura per altri 20 minuti.

Coniglio con patate al forno

prodotti:

  • tuberi di patata - 700 g;
  • panna acida non molto spessa - 30 g;
  • coniglio;
  • carote - 2 pezzi .;
  • spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
  • sale, erbe, pepe - a piacere;
  • acqua filtrata - da 200 ml.

preparazione

  1. Puliamo verdure, patate e carote, ci dividiamo in cubetti, mescoliamo tutto, saliamo, mettiamo in una forma unta. Distribuire i pezzi del coniglio, spremere un po 'i prodotti. Versare acqua purificata in un volume di due terzi del volume dei piatti.
  2. Nella ciotola uniamo panna acida, spezie, sale e spezie. Versare gli ingredienti del pasto con la miscela risultante, coprire i piatti con carta metallica. Cuocere il cibo per 45 minuti (180 gradi). Aprire la pellicola secondo le regole della ricetta precedente.

Coniglio al forno con funghi

prodotti:

  • funghi prataioli freschi - 400 g;
  • carote;
  • coniglio;
  • salsa di soia - 200 ml;
  • spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
  • acqua filtrata - 120 ml;
  • olio (girasole o oliva) - 100 g;
  • pepe, sale, spezie, condimenti che usiamo per assaggiare.

Cucinare in più fasi:

  1. Tagliare la carcassa a pezzi, metterla nella ciotola, aggiungere la salsa, l'aglio tritato, mescolare i prodotti. Dopo mezz'ora, salare leggermente la carne.
  2. Friggere i funghi tagliati a pezzi in olio. Attacchiamo la cipolla tagliata a semianelli, le carote tritate, continuiamo a riscaldare fino a quando gli anelli diventano morbidi e trasparenti.
  3. Pezzi di coniglio sono fritti su entrambi i lati. Nella parte inferiore del modulo mettiamo metà della composizione di verdure con funghi. Successivamente, disponiamo i pezzi d'oro di carne, quindi il resto della massa di funghi. Versare l'acqua nel contenitore, coprire con un foglio, inviarlo al forno per un'ora (t 200 ° C).

Coniglio con maionese e aglio

ingredienti:

  • carcassa di coniglio;
  • maionese fresca - 400 g;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
  • verdura e burro - 50 g ciascuno;
  • vino (preferibilmente secco) - 250 g;
  • selezioniamo il numero di spezie, sale, erbe a volontà.

Cucinare in più fasi:

Tagliare la carcassa a pezzi, strofinare con sale, aglio tritato, spezie preferite. Mettere in salamoia per tre ore, quindi rapidamente (per due minuti), friggere in olio a fuoco vivo su entrambi i lati. Metti i pezzi d'oro in una teglia. Nella padella in cui è stata fritta la carne, mettere la maionese, versare il vino, un terzo di un bicchiere di acqua purificata. Aggiungi foglie di basilico, spezie. Bolliamo la composizione, riempiamo i pezzi con una miscela profumata, chiudiamo il contenitore con carta, inviamo il cibo per mezz'ora al forno (190 ° C). Il processo di cottura finale ci è già familiare.

Ricco piatto in vaso

prodotti:

  • patate - da 7 pezzi .;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • coniglio - fino a 1,5 kg;
  • funghi porcini freschi - 500 g;
  • carote - 2 pezzi .;
  • panna acida fatta in casa - 200 g;
  • 1 spicchio d'aglio sul vasino;
  • sale, spezie, erbe di Provenza vengono utilizzate in base alle preferenze.

Cucinare in più fasi:

  1. I tuberi pelati vengono tagliati a cubetti grandi, distribuiti in vasi. Lasciamo parte delle verdure per il ripieno finale dei piatti.
  2. Tagliare la carcassa preparata in porzioni, separare la carne dai semi, aggiungere alle pentole di patate.
  3. Quindi, stendi uno strato di anelli di cipolla, diviso in funghi piatti, carote tritate grossolanamente. Completiamo il riempimento delle pentole con spicchi di patate ed erbe tritate.
  4. Versare un po 'd'acqua in ogni contenitore (su un terzo dei piatti), coprire i prodotti con una spessa panna acida, inviare per un'ora al forno caldo (180 ° C). Servire il cibo, mescolarlo bene.

Carne di coniglio al forno in una manica

Pacchetti speciali per cucinare in forno: il meglio che viene inventato dall'umanità per facilitare la "vita in cucina" delle casalinghe. Il forno è pulito, il cibo è di altissima qualità, il coniglio nel forno è il sogno del buongustaio!

Composizione del prodotto:

  • una mela;
  • mandarino;
  • coniglio;
  • maionese - 60 g;
  • stecca di cannella;
  • spezie, sale, erbe, pepe sono selezionati a volontà.

Cucinare in più fasi:

Lavoriamo con cura le fette di coniglio con sale, pepe, maionese, erbe provenzali. Mettiamo la carne in una manica, nel mezzo del prodotto formiamo un piccolo buco, inseriamo una mela a dadini (senza anima), fette di mandarino pelato, un bastoncino di cannella. Chiudiamo entrambe le estremità della borsa con speciali clip (clip), cuociamo per un'ora (190 ° C).

Coniglio al forno in un foglio

L'uso della carta metallica è un'altra opzione per cucinare in modo comodo e veloce cibi deliziosi.

prodotti:

  • coniglio;
  • spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
  • senape fresca - 20 g;
  • salsa di soia - 30 g;
  • sale, pepe, spezie e spezie.

Mescolare sale, aglio tritato, senape, pepe e salsa in una ciotola. Tagliare a pezzi di un coniglio, ungere la miscela risultante. Dopo un'ora, coprire la teglia con un foglio, distribuire la carne in salamoia. Copriamo il prodotto con un secondo foglio di carta, colleghiamo strettamente i bordi, cuociamo il cibo per un'ora a 200 ° C.

Coniglio in salsa cremosa

ingredienti:

  • piccole teste di cipolla - 2 pezzi .;
  • carote;
  • panna fresca - 200 ml;
  • brodo di pollo - 50 ml;
  • farina - 20 g;
  • olio (girasole e panna) - 50 g ciascuno;
  • la quantità di aglio, sale, pepe che usiamo come desiderato.

preparazione

  1. Strofinato in pezzi di coniglio, strofinare con olio di oliva (girasole), spezie e sale, lasciare per un'ora in un contenitore sigillato. Dopo un'ora, metti la carne in una padella riscaldata con olio, friggi fino a doratura, mettila in una teglia.
  2. Tritare finemente le cipolle e le carote, soffriggere in una padella, dove venivano fritti pezzi di carne di coniglio. Per ottenere un sugo più denso, diluire un cucchiaio di farina nel brodo, aggiungere il composto nella padella.
  3. La composizione vegetale finita viene posta in un contenitore con un coniglio, versare i prodotti con la panna, mescolare bene i componenti alimentari, chiudere i piatti, inviare per 20 minuti. nel forno (190 ° C).

Un coniglio in forno, preparato secondo una delle ricette presentate, è in grado di decorare qualsiasi solenne festa, rallegrare, sorprendere con la bellezza del design. Un po 'di fantasia e il piatto si trasformerà in un vero capolavoro culinario!