Crema di formaggio - 6 ricette di torte

Il formaggio cremoso cagliato, che ricorda la pasta cagliata grattugiata, era molto affezionato ai pasticceri e divenne la base di molte creme. La ricetta per la crema di formaggio per la torta di formaggio si sposa bene con pan di spagna, dolci di meringhe e pasta frolla.

Non dovresti semplicemente confondere questo prodotto con la crema di formaggio o sostituirlo con la ricotta, poiché questa è una storia completamente diversa. La crema di formaggio non è adatta per la preparazione di creme dolci e la cagliata lascerà piccoli chicchi nella struttura, anche dopo la macinazione attraverso un setaccio.

Crema Di Formaggio Per Torta - Una Ricetta Semplice

Avendo preparato un formaggio cremoso per livellare una torta o cupcakes, non puoi aver paura che galleggi anche a temperatura ambiente. Il tempo di cottura totale non supererà i 10-15 minuti e lo studente sarà in grado di far fronte a tutti i processi. È importante solo scegliere ingredienti e oli di qualità con un contenuto di grassi di almeno l'82%.

Per una piccola torta fatta in casa devi prendere:

• 280 g di cagliata di formaggio cremoso;
• 100 g di prugne. olio;
• 80 g di zucchero a velo.

azioni:

1. Metti il ​​burro morbido, lo zucchero a velo setacciato e la crema di formaggio in un contenitore per il mixer.
2. Batti tutti i prodotti per 5-7 minuti fino a che liscio. Stabilizzare per un po 'al freddo prima dell'uso.

In modo che la panna cotta non si rovini durante la stabilizzazione al freddo, è possibile trasferirla immediatamente in un sacchetto di pasta frolla e raffreddarla.

Cucinare con il cioccolato

Nonostante molti pasticceri adorino questo tipo di ripieno per la semplicità di preparazione e la stabilità del modulo, spesso ignorano la sua versione al cioccolato. È possibile che il cioccolato non macchia la massa con un colore uniforme, ma si trasformi in gocce separate, ma ciò non accadrà se si prepara la crema di cioccolato con la seguente ricetta.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 300 g di cagliata di formaggio cremoso;
• 100 g di cioccolato fondente o al latte senza filler;
• 100 g di prugne. oli (82,5%);
• 100 g di zucchero a velo.

La sequenza dei processi di cottura:

1. Almeno un'ora prima della cottura, rimuovere l'olio dal frigorifero e tagliarlo a cubetti in modo che diventi abbastanza morbido.
2. Sciogli il cioccolato fino a quando non diventa liquido. Questo può essere fatto nel microonde con brevi impulsi di 20 secondi, in un bagno di vapore o in un sacchetto per il congelamento, immerso in acqua calda.
3. Sbattere burro cremoso, cioccolato liquido e zucchero a velo con un mixer per cinque minuti. Quindi metti la ricotta su questa massa e mescolala con un mixer o una normale spatola di silicone. Immergere la crema per mezz'ora al freddo per stabilizzare e può essere utilizzata come indicato.

Con Panna

La crema di formaggio con crema è più capricciosa della sua controparte con il burro. Il fallimento attende le casalinghe al momento della panna da montare. O non si frustano o si trasformano in burro, ma coloro che hanno imparato questa ricetta saranno in grado di decorare i loro cupcake, riempire le torte, stratificare e livellare le torte con una crema delicata.

Per fare la crema di formaggio su crema devi prendere:

• 400 g di crema di formaggio;
• 100 ml di crema grassa (dal 33%);
• 50 g di zucchero a velo.

Algoritmo di cucina:

1. Crema e formaggio si raffreddano bene. È preferibile che trascorrano la notte in frigorifero. Sgrassate la ciotola e la frusta con la vodka e mettete nel congelatore per 30 minuti.
2. Metti tutti i componenti in una ciotola e batti prima con un mixer alla velocità minima fino a quando tutti i componenti sono combinati, quindi vai alla massima velocità. In circa cinque minuti, la massa si ispessirà e acquisirà una struttura densa e stabile.

Crema di formaggio di Andy Chef

Andrei Rudkov, meglio noto come Andy Chef, offre la sua ricetta in crema per la crema di ricotta per torte e cupcakes. Questa crema è in grado di mantenere la sua forma a lungo anche a temperatura ambiente. Al prodotto finito può essere dato un sapore di bacche mescolandolo con diversi cucchiaini di purè di patate da fragole fresche o congelate (lamponi, mirtilli, ecc.), Senza perdita di stabilità.

Le proporzioni dei prodotti nella crema:

• 340 g di crema di formaggio;
• 115 g di prugne. oli (contenuto di grassi non inferiore all'82,5%);
• 100 g di zucchero a velo;
• 10 ml di estratto di vaniglia.

Ci prepariamo nel modo seguente:

1. La tecnologia di montare la crema stessa è semplice, ma senza un'adeguata preparazione dei prodotti, puoi fallire. Pertanto, il giorno prima, la sera, è necessario rimuovere il burro dal frigorifero e lasciarlo raggiungere uno stato cremoso morbido a temperatura ambiente. La crema di formaggio al contrario: è necessario raffreddarla bene, lasciandola sul ripiano superiore del frigorifero fino a cottura immediata.
2. L'olio morbido deve prima essere montato insieme alla polvere alla velocità massima del miscelatore di 5-7 minuti. Ciò ti consentirà di ottenere un colore crema più bianco e sciogliere tutti i grani di polvere. Quindi introdurre il formaggio e frullare per qualche tempo fino a che liscio. Prima di uniformare la torta con la panna, è meglio metterla in un sacchetto di pasta o coprire con un film a contatto e lasciare riposare un po 'nel frigorifero.

Con latte condensato

Un'altra popolare combinazione cremosa è la crema di cagliata e il latte condensato. Poiché l'ingrediente principale ha una struttura abbastanza densa, l'aggiunta di latte condensato non solo può regolare la dolcezza del prodotto finale, ma anche la sua consistenza. Il latte condensato può essere assunto puro o bollito.

Elenco dei prodotti utilizzati:

• 500 g di crema di formaggio cagliato;
• 100-300 g di latte condensato (normale o bollito).

Metodo di cottura:

1. Metti il ​​formaggio e un cucchiaio di latte condensato nei piatti. Inizia a montare la massa con un mixer, aggiungendo latte condensato su un cucchiaio.
2. Dopo aver portato la massa alla consistenza desiderata e aver regolato la sua dolcezza, puoi procedere a decorare la pasticceria.

Il modo più economico per cucinare

La composizione di questo strato utilizza cagliata cremosa, che non può essere definita un prodotto economico, soprattutto considerando quanto è richiesto per lo strato e il rivestimento di una piccola torta, e spesso può essere acquistato solo nei grandi supermercati. Ma c'è un modo economico per fare la crema di cheesecake per una torta.

In questo caso, avrai bisogno di:

• 800 g di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• 100 g di zucchero a velo da zucchero macinato.

Ordine di lavoro:

1. Dal taglio di garza, devi fare una borsa. La garza viene posata in sei strati su uno scolapasta. La panna acida viene versata sopra, la garza è legata in un nodo e proprio nel colino installato sopra una ciotola o padella vuota, vengono inviati al frigorifero per un giorno.
2. Dopo un po ', il siero di latte comparirà nel contenitore sotto lo scolapasta e la panna acida rimarrà nel sacchetto di garza. Questo prodotto sostituirà perfettamente la cagliata cremosa in una crema. Ulteriore cottura si riduce a montare panna acida con zucchero a velo. L'output sarà di 460-500 g della crema finita. Un sottoprodotto (siero di latte) può essere usato per cuocere deliziose frittelle.