Venti cotolette di fegato in 60 minuti. Questo è quanto tempo ti serve per sorprendere la tua casa con una deliziosa cena sana. Le 10 migliori ricette e consigli segreti per cucinare cotolette di fegato di maiale.

Tortini classici di fegato di maiale

ingredienti:

  • una libbra di fegato di maiale;
  • 4-5 cucchiai di olio di semi di girasole;
  • una cipolla;
  • un uovo (pollo);
  • pepe nero macinato e sale qb.

Metodo di cottura:

Si ritiene che le cotolette di fegato di pollo siano amare. Questo può essere evitato se il fegato di maiale è adeguatamente preparato. Deve essere liberato dalle vene e sciacquato bene sotto l'acqua corrente in una casseruola. Quindi il fegato viene tagliato in cubetti di 1-2 centimetri di dimensioni. Il bulbo viene pelato e tritato. I prodotti preparati vengono passati attraverso un tritacarne o tritati su un frullatore.

Un uovo viene spinto nella carne macinata, salata e pepata, secondo i propri gusti. Mescolare accuratamente e lasciare riposare un po '.

Quindici minuti dopo, le cotolette vengono fritte in una padella ben riscaldata con olio vegetale. La carne macinata nella padella viene delicatamente spalmata con un cucchiaio, come le frittelle di pasta. Fritto su entrambi i lati. Servito caldo con un contorno - patate o riso. Buon appetito!

Con riso

Per diversificare il menu, puoi cucinare cotolette con riso. Tale ingrediente aggiuntivo darà tenerezza alle cotolette e piacerà soprattutto ai bambini.

ingredienti:

  • 0,5 chilogrammi di fegato (maiale);
  • mezzo bicchiere di riso (chicco di medie dimensioni);
  • cinque cucchiai di farina (grano);
  • cipolla - 1 pz .;
  • una carota;
  • uovo (pollo C1) - 1 pz .;
  • olio da cucina o grasso;
  • sale e spezie qb.

Metodo di cottura:

Innanzitutto, il riso viene cotto in acqua salata fino a cottura. Lavalo in una casseruola e scarica il liquido rimanente. Il fegato di maiale viene lavato, tagliato a pezzi (piccolo). Passare attraverso un tritacarne. Cipolla e carote vengono tritate, fritte fino a doratura, lasciate raffreddare e aggiunte al fegato. La massa risultante viene miscelata, viene aggiunto un uovo sbattuto e nuovamente miscelato. È ora di aggiungere il riso, quindi la farina setacciata. La miscela di fegato viene leggermente sbattuta con un frullatore o una frusta. Sale, pepe Inizia a friggere le cotolette. La carne macinata viene posta su una padella calda con un mestolo (o un cucchiaio grande), il fuoco è debole e fritta su ogni lato. Il piatto è servito caldo con verdure.

Suggerimenti utili:

  • Se la farina aggiunta al trito viene setacciata, le polpette risulteranno più ariose.
  • È meglio lavorare con fegato leggermente congelato. Quindi sarà più facile tagliare e sciacquare con amarezza.

Magnifica ricetta con semola

Le cotolette di fegato di maiale più voluminose e allo stesso tempo ariose si ottengono aggiungendo semola alla carne macinata. Questo non aggiungerà calorie al piatto, ma aggiungerà piccantezza.

ingredienti:

  • fegato - mezzo chilo;
  • tavolo da cinque a sei. cucchiai di semola;
  • tre spicchi d'aglio;
  • due cipolle;
  • impanatura;
  • olio di semi di girasole (raffinato o altamente oleico);
  • sale, acido acetico, soda, spezie.

Metodo di cottura:

Il fegato viene lavato sotto un rubinetto, lasciato drenare l'acqua e tagliato a cubetti. Il bulbo viene separato dalla buccia e tagliato in quattro parti. Prepara l'aglio. Gli ingredienti si muovono attraverso un tritacarne. L'aceto viene aggiunto a un cucchiaio di soda e aggiunto alla miscela. Versare la semola. Mescolare accuratamente e lasciare al freddo per mezz'ora. Le cotolette oblunghe sono modellate dalla miscela addensata, arrotolate in una miscela di impanatura e fritte su ciascun lato. Se, tuttavia, la carne macinata si è rivelata liquida, stendila con un cucchiaio su una padella preriscaldata. Fritti come frittelle. Le cotolette calde possono essere cosparse di formaggio grattugiato e servite con qualsiasi contorno.

Con le carote al forno

Per coloro a cui non vengono mostrati piatti fritti, condividiamo la ricetta per la preparazione di polpette di fegato di maiale, cotte al forno. La crema di carote aggiungerà tenerezza al piatto.

ingredienti:

  • fegato di maiale - un chilogrammo;
  • due carote;
  • due cipolle;
  • tre uova (C2);
  • un bicchiere di farina;
  • un bicchiere di crema (20-30%);
  • olio di semi di girasole;
  • spezie, sale.

Metodo di cottura:

Il fegato viene lavato, tagliato a pezzi. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate. Gli ingredienti preparati vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne. Mescola la massa epatica. Aggiungi uovo sbattuto, farina di spezie, sale. Mescolare con le mani o una frusta. Versare la carne tritata su una teglia unta, come delle frittelle. Mettiamo in forno da otto a dieci minuti a una temperatura di 130 gradi. Quindi tolgono le polpette, le rigirano con una spatola, versano la panna e le mettono di nuovo in forno. Dopo 15 minuti, il piatto è pronto.

Suggerimenti utili:

  • Per cancellare il fegato dalle vene, devi prima versarlo con acqua bollente.
  • Prima di servire, le polpette di fegato possono essere cosparse di formaggio grattugiato, erbe tritate, unte con panna acida o salsa maionese.
  • Affinché il fegato non dia un sapore amaro, prima di cucinarlo deve essere tenuto in acqua per 10-20 minuti.

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Polpettine di fegato di maiale tritate

Per preparare le cotolette di fegato tritate, non è necessario un tritacarne o un frullatore. Abbastanza ben affilato coltello, i prodotti necessari e il desiderio di "evocare".

ingredienti:

  • 350-500 g di fegato di maiale;
  • una carota;
  • due uova;
  • un cucchiaino di sale;
  • cipolla - 1 pz .;
  • 30 grammi di farina;
  • olio per friggere;
  • un bicchiere d'acqua;
  • erbe fresche (200 g).

Metodo di cottura:

Un fegato di maiale ben lavato viene tagliato in piccoli pezzi e impilato in una ciotola profonda. Le carote vengono sbucciate e passate su una grattugia fine. Le cipolle vengono tritate con un coltello. Le verdure vengono aggiunte alla ciotola con il fegato. Mescola un po '. Sbattere prima le uova in una ciotola separata, quindi introdurle gradualmente nella massa.Mescolare con consistenza omogenea, aggiungere farina, sale.

Le cotolette vengono fritte in una padella ben riscaldata e con gas forte. Stendi la massa con un piccolo fornello. Fritte da un lato, le cotolette vengono capovolte e fritte dall'altro. Le cotolette pronte vengono messe in una padella pulita, aggiungi acqua e lascia sobbollire a gas lento per cinque minuti. Cospargere con erbe fresche tritate e servire le cotolette tritate sul tavolo.

Con farina d'avena in una pentola a cottura lenta

Un'altra opzione per la ricetta di cotolette di fegato è con l'aggiunta di farina d'avena.

ingredienti:

  • quattrocento grammi di fegato di maiale;
  • una carota;
  • mezzo bicchiere di fiocchi d'avena;
  • cipolla - 1;
  • tre cucchiai. cucchiai di farina;
  • un mazzo di erbe fresche;
  • sale, pepe

Metodo di cottura:

Il fegato viene lavato in acqua, lasciato drenare e tagliato a pezzi. Prepara la carne macinata in un tritacarne o macinala con un frullatore. Aggiungi cipolle, carote. Mescolare e versare mezzo bicchiere di farina d'avena. Lascia al freddo. Dopo mezz'ora salare, pepare e formare le cotolette. Friggere per otto minuti su ciascun lato in una padella calda unta d'olio. Cospargere con erbe tritate e servire per cena.

Come preparare i funghi

Puoi preparare polpette di fegato con l'aggiunta di funghi - funghi prataioli o foresta.

ingredienti:

  • 0,5 chilogrammi di fegato di maiale;
  • 220-250 grammi di funghi;
  • cipolle (cipolle) - 1
  • 40-50 grammi di formaggio (duro);
  • un cucchiaio. un cucchiaio di panna acida senza grassi;
  • 1-2 cucchiai. cucchiai di farina (grano);
  • verdure, sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Funghi e cipolle sbucciate tritare finemente e friggere fino a quando l'umidità evapora. Lasciar raffreddare. In questo momento, il fegato di maiale pulito dalle vene viene lavato e tagliato in piccoli rettangoli. Aggiungi i funghi fritti con le cipolle, quindi sbatti l'uovo e mescola. Il ripieno viene mescolato con panna acida, versare gradualmente la farina, aggiungere il formaggio grattugiato. Salare, pepare, mescolare di nuovo accuratamente e lasciare in frigorifero per 20-30 minuti. Dopo mezz'ora, mettere la padella a fuoco medio, versare olio vegetale. Metti la massa in una padella con un cucchiaio (come i pancake). Fritto a piacere - fino alla crosta.

Le verdure affettate possono essere aggiunte immediatamente alla carne macinata, puoi cospargerle su un piatto finito. Buon appetito!

Tortini di fegato di grano saraceno

Le cotolette di fegato possono essere cotte anche con l'aggiunta di grano saraceno. Risulterà molto soddisfacente e gustoso.

ingredienti:

  • fegato di maiale (400-500 grammi);
  • mezzo bicchiere di grano saraceno;
  • farina (due cucchiai);
  • due uova;
  • cipolla piccola;
  • sale, pepe macinato.

Metodo di cottura:

Il bulbo viene pelato, lavato e tagliato. Il fegato viene lavato sotto l'acqua corrente, lasciato asciugare e tagliato a pezzi. Passare attraverso un tritacarne. Il grano saraceno viene bollito in acqua salata e aggiunto alla carne macinata. Sbattere leggermente le uova in una ciotola e introdurle nella massa risultante. Aggiungi le spezie e un po 'di farina setacciata. Farcire bene la carne macinata. Distribuire su una padella calda con un cucchiaio speciale. Friggere fino a cottura su ogni lato.

Suggerimenti utili:

  • Le cotolette non assorbono molto olio, non è necessario lasciarle pronte nella padella. Metti le polpette su un tovagliolo, ci vorrà grasso in eccesso.
  • Il contenuto calorico delle cotolette di fegato di maiale non supera i 150 chilocalorie per 100 grammi di prodotto finito.