Cotolette di fegato di manzo - 8 ricette

Un'ottima opzione per servire sano fegato di manzo al tavolo sono le cotolette. Vari additivi sotto forma di cereali, verdure e prodotti lattiero-caseari li renderanno ancora più deliziosi e soddisfacenti. Di seguito sono riportate le migliori ricette per le polpette di fegato di manzo.

Tortini classici di fegato di manzo

Ingredienti: una libbra di fegato fresco (manzo), 2 uova di gallina, 2-3 cipolle di medie dimensioni, un bicchiere incompleto di farina di alta qualità, 120-140 g di maionese grassa, sale da tavola qb, una miscela di peperoni macinati.

1. Prima di tutto, le frattaglie vengono sciacquate con acqua ghiacciata, quindi si liberano dei film e dei coaguli di sangue.
2. Il fegato viene pulito con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzetti. Anche le vene e i vasi vengono rimossi dai pezzi.
3. Le cipolle vengono tagliate grandi e, insieme al sottoprodotto preparato, passano attraverso un tritacarne.
4. Quindi le uova vengono introdotte nella miscela risultante, diluita con maionese. Componenti sale e pepe.
5. L'ultima farina versata.

La massa risultante è disposta su olio preriscaldato e ben fritta su entrambi i lati.

Deliziosa ricetta di grano saraceno

Componenti: 430 g di fegato di manzo, 2/3 di tazza di grano saraceno bollito, 2 grandi uova da tavola, 2 cucchiai. cucchiai di farina di alta qualità, cipolla, sale, una miscela di peperoni.

1. Il fegato si libera delle vene e di tutto l'eccesso, dopodiché, insieme a pezzi di cipolla, viene passato attraverso un tritacarne.
2. Tutti gli altri componenti dichiarati nella ricetta vengono successivamente aggiunti alla massa risultante. Il grano saraceno può essere utilizzato nella sua forma originale o tritato con un frullatore.
3. La carne macinata viene spalmata con un cucchiaio largo su olio caldo, dopo di che le cotolette di fegato di fegato di manzo vengono fritte su due lati fino a doratura.

Il piatto finito viene servito con maionese leggera o qualsiasi salsa a base di panna acida.

Cotolette di fegato di manzo lussureggiante

Ingredienti: 340-370 g di fegato di manzo, 230 g di pane bianco raffermo, uovo di gallina, cipolla, un bicchiere pieno di latte grasso, 2 cucchiai. cucchiai di farina d'avena piccola, sale da tavola, pepe macinato a piacere.

1. Le croste scure vengono tagliate dal pane bianco raffermo. Quindi viene tagliato in grandi quadrati, riempito con latte freddo e lasciato gonfiare per 8-9 minuti.
2. In questo momento, il fegato lavato e preparato con l'aiuto di un tritacarne si trasforma in liquame. Successivamente, pelati e tagliati in 3-4 parti di cipolla vengono aggiunti al sottoprodotto. Qui viene spinto un uovo, vengono aggiunti sale e pepe macinato.
3. Il pane imbevuto e pressato con cura viene inviato alla massa. Il liquido in eccesso non deve entrare nella carne forzata.
4. Gli ultimi ad andare sono farina d'avena. Opzionalmente, puoi usare le tue erbe profumate preferite. I piccoli fiocchi hanno il tempo di gonfiarsi in 12-15 minuti. Se si utilizza un prodotto di grandi dimensioni, questo processo richiederà molto più tempo.
5. Quando la carne è notevolmente ispessita, puoi iniziare a friggere le cotolette dal fegato.
6. Per un trattamento completamente preparato, un po 'd'acqua viene versata direttamente nella padella. Le cotolette vengono stufate sotto il coperchio per diversi minuti fino a quando il liquido non è completamente evaporato.

Con acqua, panna acida e / o concentrato di pomodoro possono anche essere aggiunti alla padella.

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Come cucinare con le carote?

Ingredienti: mezzo chilo di fegato, carote grandi, 2 cucchiai, 2 cipolle, mezzo bicchiere di farina di grano, sale da tavola, erbe italiane.

1. Il fegato viene lavato, si sbarazza dei vasi sanguigni e dei film. Successivamente, le frattaglie vengono tagliate a pezzi medi e macinate con un frullatore insieme a grandi pezzi di carote e cipolle. Per sapore, puoi aggiungere aglio fresco a questa massa.
2. 2 uova vengono introdotte nel ripieno risultante. Gli ingredienti sono ben impastati.
3. La farina viene aggiunta per ultima. Per la viscosità del ripieno, lasciarlo riposare per 6-7 minuti.

Le cotolette sono fritte secondo questa ricetta da due lati.

Tortini di fegato di manzo con formaggio

Ingredienti: un chilo di fegato di manzo, 4 cipolle, aglio fresco qb, uovo di gallina, 170 g di formaggio a pasta dura, 60 g di farina di grano tenero, sale piccolo, eventuali spezie.

1. Usando un tritacarne, il fegato, la cipolla e l'aglio preparati vengono schiacciati. Quest'ultimo può essere preso abbastanza - 7-8 chiodi di garofano. In questo caso, il piatto avrà un sapore e un aroma di aglio distinti.
2. Formaggio finemente grattugiato e farina setacciata vengono aggiunti alla massa liquida risultante. Gli ingredienti sono salati e cosparsi di spezie. A piacere, il formaggio può essere aggiunto alla carne non grattugiata, ma tagliato a cubetti in modo che possa essere sentito nei pancakes finiti.
3. Dopo un'accurata miscelazione, le piccole polpette vengono fritte dalla massa risultante.

È gustoso servire prelibatezze pronte con ketchup.

Con l'aggiunta di semola nel forno

Ingredienti: mezzo chilo di fegato, 4 cucchiai. cucchiai di semola, 2 cipolle bianche, 2 uova di gallina, 40-50 g di panna acida, sale, erbe aromatiche.

1. La carne viene lavata, elimina i film e tutto l'eccesso, dopodiché viene schiacciata da un frullatore fino a che liscia. Panna acida, uova leggermente sbattute con una forchetta, semola e gli altri ingredienti vengono aggiunti alla massa risultante. Puoi scegliere qualsiasi condimento.
2. La miscela deve essere infusa 12-15 minuti prima del rigonfiamento della semola. Solo dopo, le cotolette si formano da esso con un cucchiaio, che vengono fritte in olio fino a quando una deliziosa crosta.
3. Il piatto finito viene steso su una teglia unta e cotto per altri 10-12 minuti a 180-190 gradi.

Prima di inviare le polpette al forno, puoi generosamente cospargerle di formaggio duro grattugiato.

Cotolette dietetiche al vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: una libbra di fegato di manzo, 2 uova di gallina, cipolla, 2 cucchiai.cucchiai di farina di grano tenero, 210 g di panna acida a basso contenuto di grassi, carote, un mazzo di erbe fresche, sale.

1. Le frattaglie vengono lavate, si liberano di film, vene e grasso in eccesso. Quindi viene accuratamente asciugato con tovaglioli di carta e tagliato con pezzi in miniatura.
2. La cipolla viene sbucciata e divisa in più parti contemporaneamente. Carote tritate grossolanamente. I verdi sono tritati finemente.
3. In un frullatore, tutti i componenti preparati vengono schiacciati. Le uova vengono spinte nella massa risultante, vengono aggiunti sale e panna acida. I componenti vengono nuovamente montati insieme. Alla fine, la farina viene versata nella miscela.
4. L'acqua viene versata nella ciotola dell'apparecchio. Sulla parte superiore è installata una griglia speciale per la cottura a vapore. Devi anche ungerlo leggermente con olio.
5. Sulla griglia sono disposti gli spazi vuoti di future cotolette formate dalla carne tritata risultante.

Un piatto viene preparato poco meno di mezz'ora nel programma "Steam".

Cotolette di fegato con riso - ricetta passo per passo

Ingredienti: 330 g di fegato, uovo di gallina, 80 g di pancetta fresca, 90 g di riso bianco bollito, 3-4 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, cipolla, sale, pepe nero appena macinato. Di seguito viene descritto come cucinare polpette di fegato di manzo con riso.

1. Innanzitutto, il riso viene macinato in una ciotola del frullatore. Quindi, fette di fegato e grasso preparati vengono stesi sulla pappa vegetale. Tutto è rettificato in uno stato omogeneo.
2. Il riso viene versato nella carne macinata, viene spinto un uovo, vengono aggiunti farina, sale e pepe. I componenti vengono nuovamente miscelati.
3. Su una padella riscaldata con un cucchiaio, stendi le torte e friggi su entrambi i lati.

Vengono servite cotolette rosee con erbe fresche e varie salse piccanti.