L'estate, un ortaggio così gustoso e salutare è il cavolfiore. Le infiorescenze di luglio non possono essere paragonate a quelle invernali gelate e asessuate, e quindi è tempo di banchettare con uno splendido cavolo fresco. Sai come cucinare il cavolfiore in pastella? Ci sono molti modi per cucinare, abbiamo scelto il migliore.
Contenuto materiale:
Pastella magra per cavolfiore
La pastella più famosa sono le uova sbattute con la farina. Ma non tutti sanno che esiste un'opzione snella, che è anche molto gustosa. Il colore delle infiorescenze di cavolo non sarà brillante come con le uova gialle, ma è garantita la croccantezza.
Quindi, la ricetta è semplice:
- 0,5 tazze di acqua fredda da collegare con 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- aggiungere 1 cucchiaino di lievito, pepe e sale a piacere;
- introdurre 2 tazze di farina;
- immergere le infiorescenze bollite nella pastella risultante e friggere in olio a fuoco medio fino a doratura.
Puoi anche friggere altre verdure. Per rendere la crosta particolarmente croccante, non risparmiare olio: è meglio friggere. Nel digiuno, puoi aromatizzare il cavolo con salsa di pomodoro, altre volte servire come contorno per pesce o carne.
Pastella di cavolfiore alle melanzane
Con lo stesso principio, puoi cuocere la pastella senza uova, ma nel latte. Se si usa la soia al posto del normale latte di mucca, si ottiene un'altra opzione magra o vegetariana.
Preparare un impasto che, coerentemente, assomigli a un impasto per pancake, solo un po 'più spesso.
L'impasto è fatto così:
- mescola il latte in proporzioni uguali con acqua, sale qb, aggiungi pepe macinato e i tuoi condimenti preferiti;
- aggiungere la farina alla densità sopra indicata;
- immergendo le infiorescenze di cavolo bollito in acqua salata, mettete l'olio ben riscaldato e friggetelo fino a doratura.
Il cavolo risulta non peggiore di quello che usavamo fare con le uova.
Sull'acqua minerale
Cosa succede se gli ospiti sono a portata di mano e la casa non ha niente di gustoso? Bene, forse un paio di uova e una lussuosa testa di cavolfiore bianco come la neve stanno aspettando in frigorifero il loro tempo. Questa è lei e la tua via d'uscita!
Cucinare il cavolfiore in pastella su un'acqua minerale normale - credimi, non sarà peggio. Ti diremo come preparare una pastella per il cavolfiore per un meraviglioso piatto di verdure "dal nulla".
Sarà richiesto:
- un cavolo di circa un chilo di cavolo;
- 2 uova
- 6 cucchiai. cucchiai di farina;
- un bicchiere di acqua minerale;
- peperoncino - un quarto di cucchiaino.
Se c'è paprika macinata (1 cucchiaino), tanto condimento al curry e coriandolo fresco, allora qualcosa di completamente concettuale si rivelerà.
Metti tutto tranne l'acqua minerale in una ciotola, batti, aggiungi acqua minerale e batti di nuovo. Metti le infiorescenze di cavolo nella miscela e mescola fino a quando uniformemente ricoperto di pastella. Quindi friggere in una piccola quantità di olio fino a quando sono teneri. Il cavolo pronto può essere versato con salsa dolce "Narsharab" - in combinazione con cavolo piccante ci sarà un risultato completamente asiatico.
Pastella di birra
Cucinare il cavolfiore in pastella di birra. Questo è un modo semplice per friggere il cavolo se hai bisogno di una pastella d'aria.
Per fare una pastella sulla birra, devi mescolare mezzo bicchiere di birra con sale (determinare la quantità da assaggiare), guidare un paio di uova e aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di farina. Mescola di nuovo delicatamente con una frusta. Questo è abbastanza per friggere una piccola testa di cavolo.
Friggi il cavolo come al solito, dopo averlo precedentemente suddiviso in infiorescenze, facendo bollire per 2-3 minuti e mettendolo in uno scolapasta. Dopo questa infiorescenza immergere nella pastella, friggere a fuoco lento, girando da tutti i lati.
Pastella di formaggio per cavolfiore
Il cavolfiore in pastella di formaggio è una variante di un ottimo contorno e un delizioso piatto indipendente. Aggiungi il formaggio a pasta dura alla pastella e otterrai un prodotto con un pronunciato gusto cremoso, l'aroma del formaggio delicato e un'incomparabile crosta dorata su infiorescenze arrotondate di cavolo. All'interno, il cavolo sarà succoso, ma all'esterno è appetitosamente fritto e croccante.
Quindi, il cavolfiore al formaggio è fatto così:
- Preparare 3 uova, mezza tazza (circa) di farina, 50 g di formaggio, un po 'di panna acida (tre cucchiai sono sufficienti), sale e pepe a piacere.
- Sbattere tutti gli ingredienti con una forchetta (uova, sale, pepe, panna acida).
- Versare la farina, mescolando fino a che liscio, in modo che non rimangano grumi. La pastella non dovrebbe essere liquida. Se liquido, aggiungere la farina fino a quando non è sodo.
- In olio vegetale riscaldato, friggi le infiorescenze di cavolo bollito imbevuto di pastella.
- Per non essere troppo grasso, rimuovere i pezzi finiti su un tovagliolo di carta.
Il delizioso cavolo fritto con pastella di formaggio è pronto!
Cavolfiore al forno
Sarebbe ingiusto non ricordare un altro modo di cucinare il cavolo: nel forno. Puoi cuocere il cavolo in crema, con formaggio, con carne macinata e altri additivi. Ti diremo quanto è semplice e gustoso preparare un normale cavolo al forno, che manterrà il suo sapore, ma allo stesso tempo senza aggiungere troppo olio.
La cosa principale in questo piatto, dopo il cavolo, è la salsa.
Lo prepariamo mescolando i seguenti componenti:
- 1 peperoncino, un bel mazzetto di coriandolo e tagliare e tritare circa una dozzina di foglie di menta in un frullatore;
- aggiungere il succo di limone (1 cucchiaio. cucchiaio), 2 cucchiai. cucchiai di verdura (olio d'oliva) e la stessa quantità di acqua, si trasformano tutti in purè di patate.
Mentre cuciniamo tutto il resto, copri la salsa e mandala in frigorifero.
Per pastella:
- prendiamo mezzo bicchiere di farina, aggiungiamo mezzo bicchiere di pangrattato, sale e lievito - mezzo cucchiaino ciascuno, mettiamo un quarto di cucchiaino di cumino macinato, curcuma, pepe di Cayenna, pepe nero macinato e anche la spezia indiana “Garam Massala” (se presente);
- versare mezzo bicchiere di acqua minerale in questa miscela, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone e un paio di cucchiai di olio vegetale;
- sbattere separatamente un paio di albumi sulla schiuma, che vengono accuratamente aggiunti alla pastella e mescolare;
- preriscaldare il forno a 240 gradi;
- immergere le infiorescenze di cavolo nella pastella, quindi arrotolare il pangrattato rimanente e mettere su una teglia unta;
- mettere la padella nel forno preriscaldato per 20 minuti.
Prima di servire, il cavolo al forno è splendidamente steso su un piatto, servito con salsa di menta.
Come preparare una pastella croccante per il cavolfiore?
Affinché il cavolo risulti con una crosta molto croccante, è necessario sostituire metà della farina con l'amido quando si prepara l'impasto per la frittura.
Un altro consiglio è quello di friggere in una grande quantità di olio ben riscaldato e in piccole porzioni. Più cavolo libero nella padella, migliore e più chiara sarà la crosta.
