Tortini di patate con salsa di funghi - ricetta passo per passo

La perfetta combinazione di sapori ti aspetta nelle polpette di patate con salsa di funghi servite nel calore del caldo. Ti dirò come cucinare questo appetitoso piatto con prodotti semplici.

Punti importanti:

1. Le patate per le cotolette non devono essere troppo friabili, altrimenti durante la cottura cadranno a pezzi e nelle purè di patate ci sarà molta umidità in eccesso. Come opzione, puoi cuocere i tuberi "nelle loro uniformi", e quindi, dopo la pelatura, il soffitto.
2. I funghi porcini secchi sono buoni in quanto possono dare un sapore magico al piatto finito, ma possono essere sostituiti con funghi prataioli freschi.
3. Il caratteristico sapore di funghi è perfettamente enfatizzato dai prodotti lattiero-caseari, quindi per una base liquida di sugo, prendi panna acida grassa, panna o latte intero.

• Tempo di cottura: 50 min.
• Dosi per confezione: 5-6

Ingredienti per cotolette:

• patate - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi .;
• strutto (salato o fresco) - 50-70 g;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• farina di frumento - 1 cucchiaio. (Circa);
• sale qb;
• pangrattato - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - per friggere.

Ingredienti per il sugo:

• funghi prataioli freschi o altri funghi - 300 g;
• cipolle - 1 pz .;
• crema 10% - 200 ml;
• burro - 50 g;
• noce moscata - 0,5 cucchiaini;
• sale qb.

Ricetta passo dopo passo:

1. Bollire le patate fino a quando saranno teneri per 20-25 minuti e schiacciarle accuratamente.
2. Tagliare il grasso a cubetti e friggerlo in una padella preriscaldata. Rimandare i ciccioli per un po ', saranno necessari in seguito.
3. Sul grasso fuso, spassare la cipolla tritata fino a doratura per 5-10 minuti e procedere alla salsa di funghi.
   

   A una nota. Il grasso può essere sostituito con strutto, burro o burro chiarificato.

4. Tagliare i funghi a fettine sottili e metterli in una casseruola. Mettilo a fuoco basso, chiudendo il coperchio per 7-10 minuti. Scola il succo evaporato in un contenitore separato, ti sarà comunque utile.
5. Attendere che il liquido sia completamente evaporato, aggiungere il burro e la cipolla tritata finemente. Friggerli insieme per circa 15 minuti.
6. Successivamente, unisci il succo di funghi con la panna e aggiungi il composto nella casseruola, scalda fino a ebollizione e fai sobbollire per circa 5 minuti. a fuoco basso sotto il coperchio. Alla fine, aggiungi sale e un pizzico di noce moscata. Il sugo è pronto.
7. Mescolare le purè di patate con ciccioli e soffriggere la cipolla e il sale.
8. In uova raffreddate a 50-55 ° C, sbattere le uova e mescolare bene.
9. Aggiungere la farina in una quantità tale che le mani bagnate possano rendere le cotolette oblunghe o rotonde con un peso di 80-90 g ciascuna.
10. Impanali nel pangrattato e friggeteli in olio vegetale riscaldato fino a dorarli per 7-10 minuti su ciascun lato.

Consiglio. Congelare le cotolette e la salsa di funghi in contenitori adatti e usarle nei giorni in cui non c'è tempo di stare a lungo sul fornello.

Servi i tortini di purè di patate caldi, condendoli generosamente con salsa cremosa di funghi. Le verdure aromatiche e un'insalata di verdure di stagione si adattano bene a questo piatto.

Tortini di patate con salsa di funghi - ricetta passo per passo

La perfetta combinazione di sapori ti aspetta nelle polpette di patate con salsa di funghi servite nel calore del caldo. Ti dirò come cucinare questo appetitoso piatto con prodotti semplici.

formazione20 min

preparazione30 min

Tempo totale50 min

Piatto su: Pranzo, Cena

cucina: russo

persona: 6

calorie: 2343kcal

Gli ingredienti

• Ingredienti per cotolette:
• 1 kg. patate
• 2 pz. cipolle
• 50-70 città Grasso di maiale (salato o fresco)
• 2 pz. uova
• 1 Art. (About) Farina di frumento
• da gustare sale
• 1 Art. mollica di pane
• per friggere Olio vegetale
• Ingredienti per il sugo:
• 300 città Champignon freschi o altri funghi
• 1 pz. cipolle
• 200 ml. Crema 10%
• 50 città burro
• 0,5 cucchiaino noce moscata
• da gustare sale

Istruzioni passo per passo

• Bollire le patate fino a quando saranno teneri per 20-25 minuti e schiacciarle accuratamente.
• Tagliare il grasso a cubetti e friggerlo in una padella preriscaldata. Rimandare i ciccioli per un po ', saranno necessari in seguito.
• Sul grasso fuso, spassare la cipolla tritata fino a doratura per 5-10 minuti e procedere alla salsa di funghi.
• Tagliare i funghi a fettine sottili e metterli in una casseruola. Mettilo a fuoco basso, chiudendo il coperchio per 7-10 minuti. Scola il succo evaporato in un contenitore separato, ti sarà comunque utile.
• Attendere che il liquido sia completamente evaporato, aggiungere il burro e la cipolla tritata finemente. Friggerli insieme per circa 15 minuti.
• Successivamente, unisci il succo di funghi con la panna e aggiungi il composto nella casseruola, scalda fino a ebollizione e fai sobbollire per circa 5 minuti. a fuoco basso sotto il coperchio. Alla fine, aggiungi sale e un pizzico di noce moscata. Il sugo è pronto.
• Mescolare le purè di patate con ciccioli e soffriggere la cipolla e il sale.
• In uova raffreddate a 50-55 ° C, sbattere le uova e mescolare bene.
• Aggiungere la farina in una quantità tale che le mani bagnate possano rendere le cotolette oblunghe o rotonde con un peso di 80-90 g ciascuna.
• Impanali nel pangrattato e friggeteli in olio vegetale riscaldato fino a dorarli per 7-10 minuti su ciascun lato.

Parola finale

Servi i tortini di purè di patate caldi, condendoli generosamente con salsa cremosa di funghi. Le verdure aromatiche e un'insalata di verdure di stagione si adattano bene a questo piatto.