Borsch di calorie con carne e magro, come ridurre o aumentare il numero di calorie in un piatto

In questo articolo consideriamo il contenuto calorico del borsch, il piatto più popolare dei paesi dell'ex Unione Sovietica. Ci sono molte ricette per questa zuppa, capiremo il valore nutrizionale delle variazioni più popolari del primo piatto. E scopri anche come puoi aumentare o diminuire il contenuto di kcal in una porzione.

Composizione chimica e valore nutrizionale

A seconda della composizione della zuppa, il suo valore nutrizionale varierà. La ricetta classica prevede la carne di manzo - un deposito di proteine, verdure - una varietà di vitamine e minerali. Nonostante il borsch sia un piatto molto soddisfacente, il suo contenuto calorico è basso.

Considera il valore nutrizionale e la composizione chimica di un piatto se in esso sono presenti i seguenti prodotti:

• carni bovine;
• carote;
• cipolle;
• barbabietole;
• cavolo bianco;
• prezzemolo;
• concentrato di pomodoro;
• olio di semi di girasole;
• zucchero;
• aceto;
• il sale.

Valore nutrizionale per 100 g:

• kcal - 60-150 (a seconda della carne, con grasso o no);
• proteine ​​- 3,8 g (quasi il 4% della norma giornaliera per un adulto);
• grassi - 3 g (5% del fabbisogno giornaliero);
• carboidrati - 4,8 g (circa il 5% dell'assunzione giornaliera);
• fibra alimentare - 1 g (5% del fabbisogno giornaliero).

La composizione chimica comprende molte vitamine (gruppi B, P, retinolo, C, D, E, biotina, PP) e oligoelementi (potassio, calcio, magnesio, zolfo, fosforo, cloro, alluminio, vanadio, ferro, iodio, litio, cobalto , rame, molibdeno, stagno, zinco, cromo, rubidio, fluoro).

Il colesterolo in 100 g di borscht è solo 5 mg e al giorno non puoi consumare più di 300 mg.

Calorie e borscht magro

Il contenuto calorico del borscht dipende in gran parte dal tipo di carne utilizzato per crearlo. Considera il contenuto di kcal in 100 grammi della tua zuppa preferita con diverse opzioni per la sua preparazione.

Prima di tutto, analizzeremo il piatto sul brodo di manzo.Il conteggio delle calorie è semplice, è necessario considerare ogni prodotto, sommare i risultati.

Per 100 g kcal:

• manzo - 250;
• barbabietole - 43;
• carote - 32;
• cipolle - 40;
• patate - 77;
• concentrato di pomodoro - 82;
• cavolo bianco - 25;
• olio di semi di girasole - 884.

Ora calcoliamo il numero di calorie in peso del prodotto preso per la cottura:

• carne 300 g - 750;
• barbabietole 100 g - 43;
• carote 50 g - 16;
• cipolle 25 g - 10;
• patate 100 g - 77;
• concentrato di pomodoro 25 g (cucchiaio senza diapositiva) - 20,5;
• cavolo 300 g - 75;
• olio 50 g - 442.

Non ci sono calorie in sale, pepe e acqua. Aggiungi il numero di calorie e otteniamo un totale di 1433,5 kcal. In totale, abbiamo preso prodotti per 950 g, di cui 100 g saranno 150 kcal, ma non mettiamo sul piatto solo il componente spesso della zuppa, ma insieme al brodo. pertanto borsch calorico con carne di manzo per 100 g in media 70-100 kcal.

Borsch con pollo:

• petto di pollo - 165 kcal per 100 g;
• il resto degli ingredienti è lo stesso.

Calcoliamo calorie:

• carne di pollame 300 g - 495 kcal;
• olio 50 g - 442;
• barbabietole 100 g - 43;
• cipolle 25 g - 10;
• carota 50 g - 16;
• patate 100 g - 77;
• concentrato di pomodoro 25 g - 20,5;
• cavolo bianco 300 g - 75.

Riassumiamo kcal, otteniamo 1178,5 calorie per 950 grammi di prodotto. E questo è 124 kcal per 100 g. In 100 grammi di borscht su brodo di pollo saranno 60-80 kcal.

La carne non è inclusa nella ricetta per la zuppa magra, risulta meno calorica.

Calcoliamo il valore energetico di 100 g di borsch su brodo vegetale:

• olio vegetale 50 g - 442;
• barbabietole 100 g - 43;
• rapa 25 g - 10;
• carote 50 g - 16;
• patate 100 g - 77;
• concentrato di pomodoro 25 g - 20,5;
• cavolo 300 g - 75.

In totale, 683,5 kcal sono usciti per prodotti del peso di 650 g, e questo è 105 kcal per 100 g. 100 g di borsch magro contengono 50-70 kcal (a seconda della densità).

Tasso di consumo giornaliero del prodotto

A seconda dello stile di vita di una persona, il numero di calorie richieste varia.

Quanta energia è necessaria:

1. Se hai un lavoro sedentario, non pratichi sport, sono necessari circa 2500 kcal al giorno per la vita normale.
2. Per le persone impegnate in un duro lavoro, la norma è 4000-5000 kcal e coloro che praticano sport hanno bisogno di ancora più energia.

Per garantire la norma, il borscht al giorno può essere consumato parecchio. Come abbiamo scoperto, in 100 zuppe di manzo contengono 70-100 kcal, nel pollo - 60-80 e magro - 50-70. Si scopre che per coloro che vogliono perdere peso, puoi mangiare il loro riempimento di questo piatto e i chili in più andranno ancora via. Ma per le persone che vogliono mantenere la massa o addirittura aumentarla, mangiare solo il borsch è dannoso, non saranno in grado di ottenere il risultato desiderato.

Successivamente, impareremo come ridurre o aumentare il valore energetico del borsch.

Modi per ridurre e aumentare le calorie in un piatto

Se vuoi perdere peso, puoi tranquillamente mangiare il borsch.

Esistono molti modi per ridurre il contenuto calorico:

1. Cuocere la zuppa di pollo magra, con l'osso o senza carne.
2. Dalla prontezza del brodo, la carne può essere rimossa, solo il 20% delle calorie di manzo o pollo rimarrà nel liquido calorico.
3. Nonostante venga utilizzato olio vegetale, il suo contenuto calorico è elevato. Ma il borsch non sarà gustoso se non prendi le verdure fritte per cucinare. C'è un segreto per ridurre il contenuto calorico, dopo aver fritto, mettere le cipolle e le carote su un tovagliolo di carta, asciugarle con olio e drenare gli avanzi dalla padella. Quindi, possiamo rimuovere le calorie in eccesso, perché solo la metà del grasso viene assorbito nelle verdure, che è di circa 200 kcal invece di 440.
4. Non aggiungere panna acida (206 kcal per 100 g) o maionese (680 kcal per 100 g) alla zuppa.
5. Quando la zuppa è fredda, su di essa si forma una crosta di grasso. Rimuovilo e questo ridurrà il più possibile le calorie!

Mangia tipi scuri di pane con il borsch, o ancora meglio, sostituiscili con i panini o abbandona completamente questi prodotti.

Le persone con peso ridotto possono aumentare di peso consumando più calorie. E i lavoratori in professioni fisicamente esigenti hanno bisogno di più energia.

Puoi aumentare il contenuto calorico del borsch in diversi modi:

1. Per cucinare la zuppa, puoi usare il maiale con strati di pancetta. Il grasso contiene 787 kcal per 100 g (mentre il contenuto calorico del maiale magro è di 240 kcal).
2. Usa la maionese per servire la zuppa quando servi.

Qui può esserci un borsch così diverso! Questa zuppa è per le persone con qualsiasi esigenza, può essere molto calorica o magra, ma comunque ricca. Le verdure che compongono la composizione soddisferanno il bisogno di vitamine e minerali del corpo, quindi il borsch è la zuppa più utile. Speriamo che questa pubblicazione ti aiuti a cucinare esattamente il primo piatto di cui hai bisogno. Buon appetito!