Come marinare lo strutto? Deliziose ricette salate salate in salamoia a casa

Lo strutto salato è un piatto tradizionale della cucina ucraina, che ha guadagnato popolarità in tutti i paesi del mondo. Può essere somministrato con zuppa e secondo piatto e utilizzato come contorno. A loro piace mangiarlo con il pane, aggiungere gnocchi al ripieno e fare un assaggio incredibile di ciccioli. La delicatezza può essere combinata con frutti di bosco, erbe, verdure, carne. Grazie a lui, il cibo diventa succoso e piccante nel gusto. Ci sono molti modi per cucinare a casa. Anche il più grande buongustaio troverà la ricetta perfetta per se stesso, come salare lo strutto senza problemi e ottenere una deliziosa sorpresa.

Come salare lo strutto in salamoia - una classica ricetta ucraina

ingredienti:

• grasso - 2,5 kg;
• acqua fredda (bollita) - 1,3 litri;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• pepe nero in piselli - 6 grani;
• foglia di alloro - 9 pezzi .;
• pimento - 4 cucchiaini;
• sale (preferibilmente grande) - 100 g.

preparazione:

1. Lo strutto deve essere lavato bene sotto un getto di acqua fredda. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata a questo passaggio per rimuovere lo sporco e possibili detriti dal prodotto.
2. Sbucciare la pelle con un coltello e tagliare il lardo con un coltello affilato in strisce grandi e lunghe.
3. Tritare finemente l'aglio.
4. Nella ciotola, mescola le foglie di alloro tritate, il pepe macinato e i piselli, l'aglio.
5. Versare l'acqua in un contenitore profondo e diluire il sale.
6. Aggiungi condimento all'acqua. Non ci sono molti condimenti. Salo assorbe esattamente tutte le spezie di cui ha bisogno. Pertanto, il gusto del piatto non verrà rovinato.
7. Aggiungi pezzi di grasso all'acqua piccante. Top con un piatto. In un barattolo da tre litri, versa acqua e aggiungi sopra - ti opprimerà.
8. Metti in frigorifero o in qualsiasi altro luogo freddo per tre giorni.
9. Prendi un tovagliolo di carta e asciuga il prodotto cotto.
10. Strofina il lardo con aglio tritato e spezie in cima.
11. Tieni lo strutto nel congelatore avvolgendolo in una pellicola o in un sacchetto.

Come salare lo strutto in salamoia "salamoia"

 

Per gli amanti del cibo, ci sono molti metodi di cottura. Una deliziosa ricetta per salare il grasso in salamoia, a loro piace raccoglierlo a lungo.

ingredienti:

• grasso - 1,5 kg;
• foglia di alloro - 7 pezzi .;
• aglio - testa;
• sale - 1 tazza;
• peperoni in piselli.

preparazione:

1. Cuoci la salamoia. In base al numero di ingredienti, è necessario preparare un bicchiere di sale. Per questo volume, devi prendere cinque bicchieri di acqua grezza (fredda).
2. Metti acqua e sale in una padella, mescola. Bollire a fuoco alto. Lascia raffreddare, puoi metterlo in frigorifero, quindi il processo di cottura accelererà.
3. Taglia l'ingrediente principale in modo che sia facile uscire dalla lattina. Le dimensioni più piccole saliranno più velocemente. I pezzi più grandi saranno più succosi, ma sarà necessario più tempo.
4. Macinare l'aglio in pezzi, si consiglia di non usare l'aglio, il risultato sarà diverso.
5. Strofina su ogni shmatok.
6. Prendi un barattolo da tre litri. Per non rovinare il prodotto, non impilarlo strettamente, lasciare un po 'di spazio. Tra gli strati cospargere con alloro e pepe.
7. Coprire con un coperchio. Non mettere in frigorifero. Conservare a temperatura ambiente per 5-7 giorni, a seconda di come viene tagliato il lardo.
8. Distribuire il prodotto finito in sacchetti e conservare nel congelatore.

Salare lo stile bielorusso a casa

Salo non è solo gustoso, ma anche un prodotto molto salutare. Il suo uso ha un buon effetto sul corpo. La convinzione comune che il grasso aiuta ad aumentare di peso è sbagliata. Se consumato con moderazione, ci saranno solo benefici. Quindi le vitamine e i nutrienti contenuti nel prodotto aiutano a nutrire la pelle, migliorare il metabolismo e gli ormoni, aumentare l'immunità, purificare il corpo e rallegrare.

Questo è interessante: come salare lo strutto in salamoia a casa

ingredienti:

• lardo - 1 kg;
• foglia di alloro - 3 foglie;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• semi di cumino - 1 cucchiaino;
• sale (preferibilmente grande) - 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 7 chiodi di garofano.

preparazione:

1. Pulisci la pelle con un coltello.
2. Lavare il prodotto principale, asciugare bene, per questo è possibile utilizzare un tovagliolo di carta.
3. Aglio diviso in due parti. Macina metà attraverso l'aglio e taglia la seconda a pezzetti.
4. Mescolare la miscela di aglio, zucchero, semi di cumino, sale e strutto.
5. Le mani rompono le foglie di prezzemolo, mescolando con pezzi di aglio.
6. Cospargere di strutto.
7. Metti il ​​grasso in un barattolo, copri.
8. Pulire in un luogo buio e fresco, ma non refrigerare.
9. Mescola i pezzi ogni giorno, scambiandoli.
10. Il tempo necessario per la salatura è di circa una settimana. Tutto dipende da quali pezzi sono preparati. Per non confondere, controlla la disponibilità ogni giorno.
11. Quindi, mettere in frigorifero per sette giorni.
12. Capovolgere il prodotto ogni due giorni.
13. Non rimuovere condimenti e sale dal grasso preparato. Avvolgere in una borsa, congelare.
14. Rimuovere il sale solo prima di servire.

Ricetta per salare salata in salamoia in stile transcarpatico

 

Nei villaggi della Transcarpazia sanno ingrassare adulti e bambini grassi. La pancetta Shatma è appesa in casa di tutti. Secondo questa ricetta, viene fuori grasso gustoso, fragrante e, soprattutto, naturale, che viene rapidamente cotto.

ingredienti:

• strutto (salato) - 500 g;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• foglia di alloro;
• acqua - 2 bicchieri;
• pepe nero;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 4 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• carote - 2 pezzi .;
• pimento;
• garofano.

preparazione:

1. Tritare finemente le carote.
2. Mescolare sale, zucchero, pepe in acqua. Versare le carote.
3. Bollilo.
4. Versare l'aceto e togliere dal fuoco.
5. Raffreddare completamente.
6. Tagliare il grasso a fette sottili e trasferirlo in un contenitore profondo.
7. Tagliare la cipolla a rondelle.
8. Aglio - con piatti.
9. Cipolla mettere cipolla, pepe, aglio.Mescola tutto in modo uniforme.
10. Versare il cibo con salamoia fredda.
11. Lascia sul tavolo. Un'ora dopo, il piatto è pronto.

Lardo affumicato in salamoia

 

Per cucinare, puoi usare grasso ordinario, in altezza fino a 10 centimetri. Ma la cosa migliore per questa ricetta è un pezzo con uno strato di carne tenera. In questa versione, non è solo gustoso, ma anche bello. L'uso della buccia di cipolla nella ricetta aggiungerà un delizioso sapore affumicato allo strutto.

ingredienti:

• lardo - 1 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano ;;
• acqua - 5 - 6 bicchieri;
• buccia di cipolla;
• pepe;
• Lavruska;
• il sale.

preparazione:

1. Prepara bucce da dieci grandi cipolle.
2. Mescolare spezie, sale e buccia con acqua.
3. Taglia il grasso a fette in modo da poterlo usare in sicurezza in futuro.
4. Immergi nel liquido.
5. Attendere l'ebollizione e far bollire per 30 minuti.
6. Immergere in salamoia per otto ore.
7. Rimuovere lo strutto, asciugare con un tovagliolo di carta.
8. Avvolgere in un film, congelare.

Ricette Salate Secche

La salatura salata in casa può essere effettuata non solo in salamoia. Con questa opzione di cottura, la delicatezza non è meno gustosa.

ingredienti:

• strutto di maiali - 1 kg;
• foglia di alloro - 7 pezzi .;
• pepe bianco macinato - 1 cucchiaino;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
• aglio - 1 testa;
• pepe nero macinato - 2 cucchiaini;
• sale (grande) - 6 cucchiai. cucchiai;
• chiodi di garofano - 1 cucchiaino.

preparazione:

1. Risciacquare molto bene lo strutto, la qualità del risultato finale dipende da questo.
2. Lascia asciugare Per accelerare il processo sarà utile un tovagliolo di carta, asciugarlo.
3. Tritare l'aglio a fette.
4. Versare l'aglio in un pezzo di grasso. Per fare questo, praticare incisioni in cui posizionare gli spicchi d'aglio. Strofina il resto della superficie.
5. Mescola gli altri ingredienti tra loro. Strofina bene il prodotto su tutti i lati.
6. Se stai preparando diversi pezzi, mettili in un contenitore molto strettamente tra loro.
7. È necessario che il prodotto rimanga senza una giornata fredda. Quindi mettere in frigorifero per sei giorni.
8. Grasso pronto da congelare.

Come scegliere il prodotto giusto per la salatura?

La regola principale è quella di acquistare grassi di buona qualità. Deve avere non solo una pelle sottile, ma anche morbida. Non dovrebbe avere un odore pronunciato. Il grasso maschile ha un odore sgradevole. La parte migliore è un taglio dalla parte posteriore o laterale. È meglio non prendere lo strutto con uno strato di carne: è tagliato dalla pancia. La delicatezza di questo pezzo sarà sicuramente dura e masticherà male.

Il modo ideale per verificare se il grasso è adatto è prendere un coltello affilato e forare un pezzo, se va nell'olio, allora questo è esattamente ciò di cui hai bisogno. Puoi anche verificare con una corrispondenza: migliore è la sua morbidezza, migliore sarà il prodotto finito.

La polpa dovrebbe essere bianca, avere una leggera sfumatura di rosa. La pelle non deve contenere setole, ha un leggero odore di fumo dalla paglia. Per macinare il maiale, lo coprono prima di paglia fumante, quindi rimuovono i peli rimanenti con una fiamma ossidrica. Se c'è un odore esterno - il pezzo non dovrebbe essere preso, il che significa che le condizioni di conservazione non sono state osservate.

Lo spessore ideale per la salatura è di cinque centimetri, puoi prenderlo più spesso o più sottile a piacere. Presta attenzione allo stigma: ciò significa che il prodotto è di alta qualità.

Come accelerare il processo di salatura del grasso?

Per accelerare il processo:

• in modo che il lardo sia cotto più velocemente, sia morbido e succoso, pre-immergilo in acqua per sei-dieci ore;
• utilizzare solo sale grosso, rimuove il liquido in eccesso;
• tagliare lo strutto a pezzetti, più piccolo diventa più veloce;
• se non ti piacciono i pezzetti, fai dei tagli su tutta la superficie - questo aiuterà anche a ridurre i tempi di salatura;
• il sale non succede molto, non ve ne pentirete. Salo prenderà tutto ciò di cui ha bisogno, il processo di cottura accelererà in grandi quantità.

Non conservare mai il prodotto alla luce, in questo caso il lardo diventa rapidamente giallo.