Come cucinare la marmellata di fragole - 10 ricette per l'inverno

La marmellata di fragole viene preparata facendo bollire le bacche nello sciroppo di zucchero. Questo è un prodotto molto utile che contiene molte vitamine, acidi e minerali. Durante la cottura durante la cottura, le proprietà benefiche si perdono. L'opzione più utile per una prescrizione di cinque minuti. Poiché la bacca non viene elaborata termicamente, praticamente tutte le vitamine vengono conservate come nelle bacche fresche. La fragola normalizza il metabolismo, normalizza la pressione sanguigna, rafforza i vasi sanguigni e l'immunità. Aiuta a recuperare più velocemente con i raffreddori.

Caratteristiche di fare marmellata di fragole

Come cucinare la marmellata di fragole?

Se confrontato con altre bacche, quindi per le fragole non è necessario bollire lo sciroppo di zucchero in anticipo. La preparazione è molto più semplice, devi solo riempirlo di zucchero, coprire il contenitore con carta da forno o un asciugamano e lasciarlo per dieci ore. La bacca stessa lascerà la quantità necessaria di succo.

Al fine di avere una quantità uguale di bacche e sciroppo nel prodotto finito, viene aggiunto lo stesso zucchero per chilogrammo di frutta. Se vuoi più sciroppo, usa un chilo e mezzo di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco.

Se vuoi cucinare una grande quantità di marmellata, non mettere le bacche in una padella. Ciò danneggerà i frutti. La proporzione ideale per la padella è di due chilogrammi di frutti di bosco, escluso lo zucchero. In questo caso, i frutti cuociono uniformemente, le fragole manterranno la loro forma.

È necessario cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, in modo che le bacche siano cotte uniformemente e non bruciate. È impossibile lasciare il prodotto incustodito, durante l'ebollizione la schiuma si solleva istantaneamente e, se esiti, sarà difficile lavare la piastra riscaldata dallo sciroppo.

Molte casalinghe credono che mescolare le bacche durante la cottura sia impossibile, per non danneggiare i frutti. Questo è un errore. È necessario mescolare, ma correttamente. Usa solo una spatola o un cucchiaio di legno. Non dovrebbero esserci movimenti improvvisi. Mescolare solo lungo le pareti e delicatamente lungo il fondo, toccando il meno possibile i frutti.

Le bacche, ricoperte di zucchero, devono lasciare andare il succo, ci vuole tempo. Non puoi cucinare subito, le fragole perderanno la loro forma e lo zucchero secco non sciolto brucerà.

Meglio cucinare in una bacinella smaltata. Questo materiale viene uniformemente riscaldato. Le fragole non si diffonderanno, rimarranno forti e manterranno la loro forma originale.

Come cucinare la marmellata di fragole?

Essendo una bacca delicata, le fragole non hanno bisogno di una lunga preparazione. Metti a fuoco, devi bollire, far bollire per cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno con molta attenzione e rimuovendo la schiuma risultante nel processo. Dopo aver rimosso dal fuoco, lasciare raffreddare per dieci ore. Quindi ripeti tre volte. Con questo approccio alla cottura, i frutti rimangono forti, lo sciroppo è trasparente, l'aroma è piacevole. Con un'opzione di cottura più lunga, se decidi di cucinare di più, la bacca perderà il suo aspetto originale, lo sciroppo diventerà denso. Tra una preparazione e l'altra, conservare senza frigorifero in un luogo buio, in modo che non vi sia accesso alla luce solare diretta.

Come scegliere le bacche giuste?

Quando scegli le fragole, dovresti prestare attenzione alle dimensioni e al livello di maturità. È importante scegliere il momento giusto per la raccolta. È ottimale da raccogliere con tempo asciutto, preferibilmente nel pomeriggio. Se raccolta al mattino, la rugiada viene assorbita dalle fragole, la bacca diventerà morbida e acquosa.

La più deliziosa è la marmellata di bacche di medie dimensioni. Non si sfaldano durante il processo di cottura, hanno un bell'aspetto quando sono pronti. Se lo porti in frigorifero per un po ', le bacche perderanno il loro sapore e aroma dolce.

Tutte le bacche raccolte o acquistate devono essere posizionate sul tavolo e ordinate. Le bacche grandi e molto piccole non sono adatte per una marmellata perfetta. I frutti che sono danneggiati, marci e maturati non vanno in cucina. Gli steli vengono rimossi dalle bacche buone, quindi lavati.

Alcune casalinghe non lavano i frutti prima della cottura. Questo è sbagliato La bacca deve essere lavata per non rovinare il sapore della marmellata con contaminanti. Non lavare sotto un rubinetto in uno scolapasta. La pressione dell'acqua danneggerà l'aspetto delle bacche. Versare acqua fredda in una grande bacinella e sciacquare uno ad uno durante la selezione di bacche per marmellata. Quindi le bacche non saranno danneggiate. I frutti lavati vengono manipolati e disposti su un asciugamano. Per lungo tempo è impossibile conservare un liquido in modo che non assorbano acqua, non diventino acquosi. Si consiglia di asciugare completamente in modo che l'umidità in eccesso non penetri nella marmellata. Questo processo richiederà circa sei ore.

Marmellata di fragole con bacche intere. ricette:

Ricetta saporita: marmellata di fichi

Marmellata Di Fragole Classica

La ricetta per la marmellata di fragole per l'inverno secondo questa ricetta è la più semplice e più comune.

ingredienti:

• zucchero - 3 kg;
• Fragole - 3 kg.

preparazione:

1. È bene selezionare i frutti. Rimuovi i sepali. Risciacquare più volte nel bacino, cambiando l'acqua fredda. Se non è possibile acquistare una bacca di medie dimensioni, tagliarne una grande a metà.
2. Dopo il lavaggio, asciugare le fragole. Puoi lasciarlo per diverse ore, in modo che l'umidità evapori o utilizzare un tovagliolo di carta, bagnare delicatamente.
3. Le bacche vengono trasferite in un contenitore ad alta resistenza al calore e coperte di zucchero, lasciando per dieci ore.
4. Dopo un po ', quando le bacche hanno rilasciato il succo, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione. Quindi, cuocere per cinque minuti a fuoco basso, senza dimenticare di rimuovere la schiuma e mescolare.
5. Dopo mezz'ora, quando la massa non diventa così calda, coprire con un asciugamano o carta da forno. Lascia per dieci ore.
6. Ripeti la stessa procedura altre due volte.
7. Dopo la terza volta, versalo caldo in lattine che hanno subito il processo di sterilizzazione. Il contenitore deve essere riempito fino in cima, senza lasciare spazio per l'aria. In caso di schiuma o bolle, rimuovere fino a quando il coperchio non è chiuso. Arrotolare i coperchi, precedentemente bolliti in acqua.

"Fragola nel suo stesso succo"

Ci sono alcune ricette per la marmellata di fragole per l'inverno nel loro stesso succo. La loro differenza sta nel tasso di zucchero e nel tempo richiesto per la sterilizzazione.

ingredienti:

• zucchero - 500 g;
• Fragola - 2000

preparazione:

1. Asciugare le bacche preparate, lavate, coprire con zucchero per dieci ore.
2. Sterilizzare le banche. Disporre le bacche. Versare il succo con un cucchiaio.
3. Bollire i coperchi e chiudere il contenitore.
4. Coprire il bacino con un panno, versare acqua fredda. Metti i vasetti che dovrebbero essere in acqua fino al centro.
5. Accendi il fuoco. Quando bolle, cuoci per dieci minuti.
6. Stringere immediatamente i coperchi, coperchio.

Secondo questa ricetta, si ottengono barattoli di chicche da due litri.

Marmellata di fragole per l'inverno "Five Minute"

Questo nome ha la marmellata, perché cucina solo cinque minuti. Questa è l'opzione di cottura più veloce.

ingredienti:

• zucchero - 2 kg;
• fragole - 4 kg.

preparazione:

1. Ordina i frutti. Rimuovere le bacche marce e sgualcite, i gambi.
2. Usando una bacinella d'acqua, sciacquare ogni bacca, cambiando l'acqua più volte.
3. Prendi le bacche e asciugale. L'umidità in eccesso danneggerà il trattamento.
4. Trasferire in un contenitore profondo, versare lo zucchero sopra.
5. Lascia per dieci ore. Non mescolare i frutti.
6. Accendi la stufa. Bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione.
7. Rimuovere la schiuma. Insieme a lei, la spazzatura rimanente si alza, che è facile da raccogliere.
8. Lasciare agire per 24 ore.
9. Ripetere il processo di cottura e arrotolare.

Secondo questa ricetta, si ottiene un trattamento con belle bacche dense e sciroppo liquido.

Marmellata di fragole con frutti di bosco interi in una padella

Secondo questa ricetta, si ottiene un incredibile gusto di marmellata. Anche a quelli a cui non piace affatto questa sorpresa piacerà.

• fragole - 1200 g;
• zucchero - 800 g.

preparazione:

1. Per questo metodo di preparazione, è adatta una piccola bacca, ma forte. Ordina i frutti: separati dalla massa totale di bacche viziate, sgualcite e danneggiate. Rimuovere i volantini. Lavare, asciugare
2. In una padella profonda, mescolare le fragole con lo zucchero. Accendere immediatamente un grande fuoco.
3. Nel processo di cottura, il succo inizierà a distinguersi dalle bacche. Dopo cinque minuti, il trattamento bolle. Prima della cottura, tenere conto del momento, la massa cambia volume durante l'ebollizione e inizia a salire. Pertanto, non gettare le bacche fino all'orlo.
4. Mescolate costantemente usando una spatola di legno. Staccare la schiuma. Dopo un po ', la massa diventerà più spessa. Fai un test di caduta. Prendi un piatto, gocciola la marmellata, se non si diffonde, allora è pronto. Durante la cottura, è possibile regolare il grado di densità e rimuovere dal fuoco prima o poi come desiderato.
5. Nelle banche trattate con vapore, spostare la massa con un cucchiaio. Chiudere bene i tappi.

Marmellata di fragole spessa fatta in casa

Questo metodo di cottura è adatto per gli amanti della marmellata densa, che è facile da stendere sulla pagnotta e non aver paura di macchiare il tavolo.

ingredienti:

• zucchero - 4 kg;
• fragole - 4 kg.

preparazione:

1. Risciacquare i frutti nel bacino mentre si sbucciano i sepali.
2. Asciugare o asciugare con un tovagliolo di carta.
3. Trasferire le bacche in un contenitore e coprire con lo zucchero.
4. Versa lo zucchero in più passaggi, dopo ogni volta che agita la padella in modo che avvolga completamente ogni bacca.
5. Lasciare agire per 24 ore per lasciare il succo.
6. Fai bollire la massa. Far bollire per cinque minuti. Partire per un giorno.
7. Durante questo periodo, la marmellata acquisirà un bellissimo colore e aroma ricchi. Bollire e cuocere per circa 30 minuti, in modo che la delicatezza sia bollita e diventi densità necessaria.
8. Trasferire in barattoli trasformati e sterilizzati. Stringere bene le coperture.

Confettura di fragole francese con bacche intere

Anche gli stranieri adorano questa prelibatezza.Basta aggiungere un nuovo ingrediente e dal piatto russo la marmellata si trasforma in francese.

ingredienti:

• limone - 2 pezzi .;
• zucchero - 1400 g;
• fragole - 2 kg.

preparazione:

1. Per questa ricetta, scegli bacche di medie dimensioni, quelle piccole non sono adatte. Risciacquare, sbucciare i frutti.
2. Versare tutto lo zucchero e lasciare per 12 ore.
3. Spremi il limone. Versare il succo nella massa di fragole. Metti a fuoco e fai bollire per cinque minuti.
4. Aspetta mezz'ora che il trattamento si raffreddi leggermente. Versare lo sciroppo in una ciotola separata, cuocere le bacche sul fuoco più piccolo per 35 minuti, mescolando e rimuovendo regolarmente la schiuma.
5. Versa lo sciroppo, fai bollire per circa cinque minuti. Raccolto per l'inverno.

Marmellata Di Gelatina

Se ti piace la marmellata densa, che non può essere versata, e la massa viene applicata solo con un cucchiaio, questa ricetta è per te.

ingredienti:

• gelatina - 2 cucchiaini;
• fragole - 2 kg;
• limone - 1 pz .;
• zucchero - 2 kg.

preparazione:

1. Passare attraverso le bacche, rimuovere le foglie, risciacquare. Se ci sono bacche grandi tagliate a metà.
2. Posizionare il frutto preparato sulla bilancia. Nel processo di selezione delle bacche adatte, il peso è diminuito. Se non c'è abbastanza peso, aggiungi più bacche o riduci il tasso di zucchero.
3. Cospargi lo zucchero sulle bacche. Dovrebbero essere infusi per un giorno.
4. Far bollire per cinque minuti. Lasciare sul tavolo per sei ore. Batti con un frullatore. Far bollire per dieci minuti.
5. Spremi il limone. Preparare la gelatina. Versare il succo e la gelatina nella massa di fragole.
6. Cuocere per dieci minuti. Rimuovi la schiuma.
7. Raffreddare la marmellata e trasferirla in contenitori preparati. Arrotolare.

Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Oggi è il modo più conveniente di cucinare. In una pentola a cottura lenta, lo stesso trattamento viene cotto e non brucia. Basta calcolare il volume delle bacche in modo che la marmellata non bolle durante la cottura.

preparazione:

• zucchero - 2 kg;
• bacche - 2 kg.

preparazione:

1. Risciacqua i frutti. Rimuovere i volantini.
2. Metti nella ciotola del multicucina.
3. Addormentarsi con lo zucchero.
4. Attiva la modalità "Estinzione", dopo un'ora la delicatezza è pronta.
5. Sterilizzare le banche. Avvitare i coperchi.

Marmellata di fragole con frutti di bosco interi e cioccolato

ingredienti:

• zucchero gelificante - 1 kg;
• cioccolato bianco - 200 g;
• acido citrico - 10 g;
• fragole - 2 kg.

preparazione:

1. Mescolare lo zucchero con il limone.
2. Risciacqua le bacche. Asciugare
3. Versare lo zucchero normale e gelificante.
4. Far bollire per dieci minuti dopo che inizia a bollire.
5. Rompi il cioccolato in pezzi e versalo in una massa calda. Mescolare per sciogliere.
6. Arrotolare subito.

Marmellata Di Vaniglia

Un nuovo, insolito gusto di marmellata aggiungerà sapore di vaniglia.

ingredienti:

• miele - 600 g;
• fragole - 2 kg;
• zucchero di canna - 400 g;
• vaniglia - 4 baccelli;
• limone - 2 pezzi .;
• estratto di vaniglia - 4 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

1. Risciacquare la frutta, sbucciare, risolvere.
2. Rimuovi i semi dai baccelli di vaniglia.
3. Versa le bacche in un contenitore, versa il miele e aggiungi lo zucchero. Aggiungi i baccelli e l'estratto di vaniglia.
4. Versare il succo di limone nelle fragole.
5. Cuocere a fuoco basso, rimuovendo regolarmente la schiuma e mescolando con un cucchiaio di legno.
6. Quando la delicatezza diventa densa e ricca di colore bordeaux, puoi toglierla dal fuoco e arrotolarla.