Il gelato è la sorpresa più desiderata nella stagione estiva. Non è solo gustoso, ma anche rinfrescante. Inoltre è spesso usato come componente aggiuntivo delle bevande estive e per servire alcuni dessert. Di seguito alcune ricette che descrivono come preparare il gelato a casa.
Contenuto materiale:
Coppa classica al latte
Gelato al latte semplice a casa:
- latte 3,2% - 330 ml;
- uovo - 2;
- zucchero - ½ tazza;
- olio - 80 gr;
- vanillina.
Sbattere il burro e metà dello zucchero con un mixer o sbattere. Successivamente, guidiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero rimanente, puoi immediatamente versare la vaniglia. Continuiamo a lavorare con il mixer per qualche altro minuto fino a quando la consistenza del contenuto della ciotola diventa omogenea.
Il latte viene versato nel gelato per ultimo. Ancora una volta, batti tutto con un mixer alla massima velocità.
Versare la massa in una casseruola e cuocere a fuoco lento in modo che inizi ad addensarsi un po '. Elaboriamo la miscela calda per un paio di minuti con un frullatore sommergibile. Dopo che il contenitore viene messo in una grande ciotola con acqua ghiacciata, in modo che il pezzo si raffreddi più velocemente. Versare in un contenitore per congelamento e mettere nel congelatore per tutta la notte.
A una nota. Il bianco del gelato non può essere inviato al congelatore in una forma calda o persino calda. Assicurati di aspettare che si raffreddi completamente.
Ricetta Cooking Popsicle
- ricotta - 250 gr;
- zucchero a velo - 100 g;
- crema - 250 gr;
- cioccolato bianco - 100 g;
- tubi di cioccolato - 5 unità;
- noci / pistacchi tritati.
L'eschimese viene preparato montando gradualmente i prodotti. Prima di tutto, panna montata con zucchero a velo, dopo di che viene gradualmente introdotta la ricotta.Si scopre una consistenza cremosa piuttosto spessa.
Sciogli il cioccolato e versalo nella billetta. Batti un minuto o due.
Versare i dadi negli stampi per gelato, stendere il pezzo in lavorazione, attaccare un tubo in profondità al centro. Metti nel congelatore per 2-3 ore.
Gelato Alla Vaniglia
- crema grassa - 750 ml;
- latte - 250 ml;
- zucchero - 150 gr;
- tuorli d'uovo - 6 unità;
- vanillina.
Uniamo il latte e un terzo di panna in una casseruola, versiamo ⅔ di zucchero lì. Dai fuoco e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, con un mixer, strofina lo zucchero e i tuorli rimanenti. Quando la massa è molto chiarificata, versare una piccola porzione della massa di crema di latte, continuando a frullare.
Il pezzo risultante viene versato nuovamente nella casseruola e inviato a scaldare a fuoco basso, mescolando costantemente. La consistenza si addenserà gradualmente, simile a una crema pasticcera. Mettiamo la casseruola in una ciotola con ghiaccio e, raffreddando, raffreddiamo. Il risultato fu una crema francese Angles: liscia e lucente.
Ad alta velocità, montare la crema rimanente a media densità. Versare a loro la crema fredda di zucchero e latte e mescolare con un cucchiaio.
Il trattamento alla vaniglia che ne risulta viene distribuito in contenitori di porzioni speciali o in un contenitore di grandi dimensioni e inviato per diverse ore a congelare nel congelatore.
Delizia cremosa
Nel gelato secondo questa ricetta, non si sentono cristalli d'acqua, come nel caso del gelato in negozio o quando si usano grandi quantità di acqua nella preparazione.
La ricetta è molto semplice e la preparazione del gelato fatto in casa non richiede più di dieci minuti.
Il gelato alla crema risulta irrealisticamente delicato, con una struttura abbastanza densa:
- crema con un contenuto di grassi del 30% - 550 ml;
- latte condensato con zucchero - 170 g;
- gelatina - 7 gr.
Per iniziare, prepara la gelatina: riempila con una pila di acqua bollente. È importante che ci sia meno acqua possibile.
Versare la panna e il latte condensato nel contenitore di miscelazione. Batti con un mixer fino a che liscio - ci vorrà solo un minuto. Dopo la velocità accendere al massimo. A questo punto, la gelatina si dissolverà in acqua bollente e può essere aggiunta alla massa cremosa condensata. Lavoriamo con il mixer per qualche altro minuto. Mettiamo la massa nel contenitore, la chiudiamo e la inviamo al congelatore per almeno 5 ore.
Crème brulée fatta in casa
- 500 ml di crema dal 33%;
- vanillina;
- 25 grammi di farina;
- 2 tuorli d'uovo;
- 180 g di latte condensato bollito;
- 150 ml di latte.
Mettiamo il latte a fuoco medio per crogiolarci.
Dal volume preparato di crema, separiamo 4 tavoli. cucchiai in una tazza separata e aggiungere la farina con vaniglia, tuorli e latte condensato bollito. Strofina tutto molto bene con un cucchiaio fino a ottenere una massa omogenea senza grumi densi.
Distribuiamo la massa risultante nel latte riscaldato e mescoliamo accuratamente con una frusta. Lo inviamo a crogiolarsi. È necessario riscaldarsi mescolando, poiché la crema si addenserà. Ottieni una consistenza come una spessa crema pasticcera per le torte. Quando la crema diventa densa e inizia a bollire un po ', deve essere rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare.
Prenditi cura della crema rimanente. Devono essere montati fino ad ottenere una schiuma densa, se lo si desidera è possibile aggiungere zucchero. Dopo aver spalmato la crema pasticcera raffreddata e mescolare con un mixer.
Coprire l'intera massa con un coperchio o stringere con un film. Metti in freezer per diverse ore. Si consiglia di mescolare la massa ogni ora con un cucchiaio fino a quando è possibile - questo è necessario per prevenire la cristallizzazione e creare una consistenza lussureggiante e sciolta.
A una nota. Tale gelato non può essere congelato e utilizzato come crema per la torta.
Dessert al cioccolato a casa
Il gelato al cioccolato con una consistenza delicata e cremosa può essere preparato secondo la seguente ricetta:
- crema grassa - 500 ml;
- zucchero piccolo - 180 g;
- cacao - 25 gr;
- sale - 2 g;
- tuorli d'uovo - 5-6 unità;
- latte - 250 ml;
- cioccolato fondente di alta qualità - 125 g.
Prima di tutto, dividi il cioccolato in piccoli pezzi.
In una casseruola con fondo spesso, unisci sale, cacao e mezzo zucchero. Mescolare. Versare un po 'di latte e mescolare fino a che liscio. Verrà fuori una pasta di cioccolato lucida. Versare il latte e la panna rimanenti, mescolare di nuovo. Accendiamo lentamente e mescoliamo fino all'ebollizione. Non appena inizia a bollire, rimuoverlo immediatamente dal fuoco.
Mentre la miscela di latte si sta scaldando, prendiamoci cura dei tuorli: combinali con lo zucchero rimasto e mescolali con una frusta fino a quando appare una massa cremosa leggera.
Ora devi combinare la miscela di latte e i tuorli. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, poiché il latte è ancora abbastanza caldo e i tuorli possono arricciarsi. Pertanto, prima versiamo pochissima massa di cioccolato e latte nel tuorlo, mescolando con una frusta. Dopo un altro po 'di versamento e mescolare di nuovo. Ora la massa di tuorlo si è riscaldata e non si coagula, versa la massa di latte in un flusso sottile, lavorando costantemente la massa con una frusta.
Riposiamo la padella, cuociamo per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Il fuoco dovrebbe essere lento, la massa non dovrebbe bollire, altrimenti i tuorli cucineranno. La massa dovrebbe addensarsi e assomigliare allo stato di crema pasticcera per la torta.
Rimuoviamo la padella dal fuoco e diffondiamo il cioccolato nel contenuto, mescoliamo attivamente fino a quando i pezzi non sono completamente sciolti.
Prepariamo il gelato bianco in un contenitore con acqua ghiacciata. Mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione di croste.
Versare il pezzo raffreddato in un contenitore profondo per il congelamento. Chiudiamo Parti per la notte.
A una nota. Il bianco del gelato non può essere inviato al congelatore in una forma calda o persino calda. Assicurati di aspettare che si raffreddi completamente.
Frutta e ghiaccio bacca crema
- 150 grammi di mora;
- 150 gr di polpa di pesca;
- 200 grammi di zucchero;
- 2 bicchieri di panna;
- 2 tazze di latte;
- 6 albumi d'uovo.
Per prima cosa, batti le proteine fino a ottenere una schiuma stabile, quindi unisci con lo zucchero, senza fermare la frusta. Separatamente, montare la panna fino a quando non si addensa.
Mettiamo la crema addensata nella massa di uova dolci in piccole porzioni, continuiamo a frullare alla massima velocità per diversi minuti.
Ridurre la velocità di miscelazione, versare un sottile flusso di latte. Lavoriamo 1-2 minuti.
Risciacquare bacche e frutti, tagliare le pesche a pezzetti. Separatamente, prepariamo la purea di more e pesche con un frullatore. Dividiamo la preparazione di crema proteica in 2 parti approssimativamente uguali. Colleghiamo uno alla purea di bacche, l'altro alla pesca. Mescolare accuratamente.
Mettere gli spazi vuoti di frutta in contenitori e congelarli ermeticamente con un coperchio / foglio.
Non sono state aggiunte uova
- zucchero vanigliato - 1 bustina;
- zucchero - 90 gr;
- latte in polvere - 35 gr;
- amido - 10 g;
- crema grassa - 250 ml;
- latte 3,2% - 300 ml.
Uniamo tutti i componenti secchi in una casseruola (tranne l'amido). Versare più della metà del latte per asciugare i prodotti, mescolare.
Il latte rimanente viene combinato con l'amido, mescolando bene.
Riscaldiamo la miscela di latte con zucchero, latte in polvere e altri prodotti a fuoco basso, mescolando costantemente. Portare a ebollizione. Non appena inizia a bollire, versare la massa amidacea e mescolare. Quando la massa inizia ad addensarsi, versare in un contenitore attraverso un setaccio e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, frusta la panna. Quando il pezzo si è raffreddato, combinalo con la panna e batti per diversi minuti. Dopodiché mettiamo il gelato a congelare.
A una nota. Solo una crema con un contenuto di grassi superiore al 30% viene montata in una schiuma stabile abbastanza rapidamente. Un prodotto meno grasso ha la capacità di battere, ma questo si ottiene molto raramente.
Come si fa il gelato vegetariano?
Deliziosi gelati vegani possono essere preparati sulla base di una banana.
I prodotti sono progettati per una porzione di gelato, aumentando il loro volume in base al numero pianificato di porzioni:
- 2 banane;
- 50 ml di latte di soia;
- zucchero - 15 g;
- diluito in un paio di cucchiaini vaniglia - 5 gr.
Rimuovere le banane dalla buccia e tagliarle a boccoli. Stendiamo sul tabellone e spediamo congelati per tre ore.
Dopo 3 ore, collega gli anelli con il resto dei prodotti e mescola in un frullatore fino a ottenere una crema. Metti la massa in un cono di cialda e congela per un'ora o due.
Ricetta Yogurt
Fare il gelato allo yogurt è molto semplice. È importante assumere yogurt delizioso e di alta qualità, altrimenti la delicatezza non sarà così gustosa e ricca.
- 2 vasetti di yogurt;
- 2 bastoncini per mescolare il caffè;
- un paio di bicchieri di acqua bollente.
La ricetta è estremamente semplice e anche i bambini possono gestirla. La base del gelato in questa forma di realizzazione è lo yogurt: frutta, bacche o naturale, prendi il tuo preferito. Nella pellicola con cui viene sigillato il barattolo, al centro facciamo una piccola incisione, inseriamo il bastoncino in modo che si immerga bene nello yogurt. Il disegno risultante viene inviato al congelatore per 2-3 ore.
Dopo il barattolo, rimuovere dal congelatore. Rimuovere con cura la pellicola, strappandola ai lati. Per rendere il gelato facile da rimuovere dal barattolo, è necessario lasciarlo sciogliere un po '. Puoi accelerare questo processo facendo cadere un vasetto di gelato allo yogurt in una ciotola di acqua bollente per un minuto. Successivamente, la delicatezza lascia facilmente il contenitore.
Dessert al limone
Un rapido dessert ipocalorico con aroma di limone e banana può essere preparato secondo la seguente ricetta:
- 3 banane;
- 2 limoni;
- 150 g di zucchero a velo.
Sbucciare e tagliare le banane. Pulisci la scorza di un limone, quindi spremi il succo di entrambi gli agrumi e mescola con la scorza e la polpa di banana, versa la polvere nel contenitore. Trasforma i componenti in una massa omogenea con un frullatore.
Prima di servire, è necessario rimuovere il gelato per 10 minuti dal congelatore: il dessert diventerà più morbido e gustoso.
Se vuoi un semplice sapore di limone, prepara un semplice trattamento cremoso o alla vaniglia e aggiungi succo e scorza di limone, mescola bene prima del congelamento.
