Come cucinare gli stomaci di pollo per essere morbidi e gustosi?

Gli stomaci di pollo sono difficili da preparare frattaglie. Ma se li elabori correttamente, alla fine sarai in grado di servire sul tavolo carne molto tenera e succosa. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come rendere deliziosi gli stomaci di pollo.

Segreti per la morbidezza degli stomaci di pollo

Per rendere il piatto di successo, prima di tutto devi scegliere le frattaglie giuste. Dovrebbe essere senza macchie gialle, lividi e macchie scure. Gli stomaci freschi di alta qualità dell'uccello sono non appiccicosi, mantengono perfettamente la loro forma e hanno un piacevole odore dolciastro.

Lo scongelamento morbido contribuirà a rendere il trattamento morbido.

1. Innanzitutto, gli stomachi congelati sono disposti per tutta la notte sullo scaffale inferiore del frigorifero.
2. Quindi il loro scongelamento continua anche a temperatura ambiente. Si sconsiglia di utilizzare un forno o un forno a microonde.
3. Il prodotto scongelato viene lavato bene con acqua corrente e asciugato con salviette di carta.

Inoltre, deve essere accuratamente pulito da tutto ciò che non è necessario, dopodiché i ventricoli preparati vengono immersi in acqua fredda per un paio d'ore.

Lavorazione e cottura di stomaci di pollo

Per preparare un delizioso piatto delicato, è importante elaborare e cucinare correttamente le frattaglie discusse. Le amanti saranno utili per conoscere alcuni trucchi per pulire i ventricoli.

Come pulire?

Quando le frattaglie si sono scongelate, devono essere pulite. Alcune parti in eccesso sui ventricoli possono rovinare completamente il gusto del piatto finito. Ad esempio, la bile, anche i suoi residui più piccoli, devono essere tagliati fuori da essi.

 

Gli stomaci di pollo si liberano del film esterno.Il produttore lo salva sul prodotto in modo che mantenga la sua presentazione.

Quanto cucinare per essere morbido?

Quanto cucinare i ventricoli di pollo fino a quando non diventa morbido dipende da molti fattori. Ad esempio, dall'età dell'uccello. Gli stomaci delle vecchie galline sono più grandi e di colore più scuro. È meglio rifiutare il loro acquisto o essere preparati per una cottura molto lunga del prodotto. In media, la carne diventa morbida dopo 50 minuti in acqua bollente.

Gli stomaci dopo tutte le fasi preparatorie vengono versati con acqua bollente. Nella padella, il suo livello dovrebbe essere 5 - 6 cm sopra lo strato di frattaglie. Dopo l'ebollizione, la schiuma viene rimossa dalla superficie dell'acqua e la cottura continua a fuoco lento.

Stomaci di pollo morbidi e gustosi in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: una libbra di ventricoli, cipolla, condimenti preferiti, 40 ml di salsa di soia, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.

1. Gli ombelici di pollo preparati vengono tagliati in pezzi medi.
2. La cipolla viene sbucciata, lavata, tagliata a semianelli.
3. Gli ingredienti dei passaggi precedenti vengono inviati insieme in una ciotola profonda, versata con salsa di soia. Ad essi vengono aggiunti tutti i condimenti adatti selezionati. Poiché la salsa di soia è molto salata, non è necessario sale aggiuntivo per il piatto.
4. La massa viene lasciata marinare per almeno mezz'ora.
5. Il contenuto della ciotola è disposto nella ciotola della "padella intelligente". Nel programma "Friggere", il piatto viene cotto per 7-8 minuti.
6. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene trasferito nel contenitore. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua.
7. In un programma progettato per stufare, gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta languiscono per 50 - 55 minuti.

Se dopo il tempo specificato la carne è dura, è possibile prolungare il processo di cottura per altri 17-20 minuti.

Come friggere con cipolle e carote in padella?

Ingredienti: 720 g di stomaco di pollo, 2 pezzi cipolle, cetrioli sottaceto e carote, 110 ml di acqua purificata, sale, 2 denti. aglio, pepe nero macinato.

1. Le frattaglie purificate vengono cotte in acqua bollente salata per circa un'ora. Quindi gli stomaci si raffreddano.
2. Le carote si sfregano grossolanamente, la cipolla si libera delle bucce e viene tagliata con i semianelli più fini.
3. In primo luogo, grandi pezzi di aglio vengono fritti in olio caldo. Quindi viene rimosso dalla padella e sul grasso rimanente le verdure rimanenti vengono cotte fino a doratura. Sono salati, vivace.
4. L'acqua viene versata nella padella, vengono aggiunte cannucce di sottaceti, strisce di stomaci bolliti.
5. Il contenuto del contenitore viene stufato per circa mezz'ora.
6. Quando il liquido evapora, devi friggere il cibo per un paio di minuti.

I piatti pronti possono essere serviti caldi direttamente nella padella.

In umido in panna acida

Ingredienti: una libbra di stomaci di pollo, sale, alloro, 2 cipolle piccole, 160 g di panna acida grassa, spezie.

1. Le frattaglie sono ben lavate, si liberano di tutto ciò che è superfluo.
2. Successivamente, gli stomaci vengono versati con acqua bollente, salati e bolliti per circa mezz'ora.
3. La cipolla tritata finemente viene fritta fino a quando non diventa trasparente in olio bollente.
4. Le cannucce di stomachi bolliti sono stese ad esso. Insieme, il cibo viene fritto per 6-7 minuti.
5. La panna acida viene posata sopra per carne e verdure. Se è molto denso, puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo rimasto dalla cottura degli ombelici.
6. Il piatto viene stufato sotto il coperchio per altri 20 - 25 minuti.

I piatti pronti sono cosparsi di cipolle verdi tritate. Puoi aggiungere peperoncino ai tuoi gusti.

Capezzoli di pollo coreani

Ingredienti: 780 g di frattaglie, 2 carote fresche grandi, 3 cipolle grandi, 3-4 denti. aglio, 1 cucchiaio. l. aceto (9%), 4 cucchiai. l. salsa di soia e olio raffinato, 2 mal. cucchiai di sale, un pizzico di pepe rosso e nero, ½ cucchiaino. coriandolo macinato e condimento per carote coreane.

1. Gli stomaci sono ben lavati, puliti, tagliati a metà.
2. Sotto un coperchio a fuoco medio, la carne viene cotta per poco meno di un'ora. Il liquido immediatamente sale.
3. Successivamente, il brodo viene drenato e gli stomaci vengono lasciati raffreddare.
4. La carne viene tagliata a strisce.
5. La cipolla viene sbucciata e tritata con piume lunghe e sottili, dopo di che viene leggermente fritta in olio caldo. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere un po 'croccante.
6. Le carote vengono strofinate con uno speciale ugello coreano.
7. Gli ingredienti preparati vengono combinati in una ciotola profonda, a cui vengono aggiunti tutti gli altri componenti della ricetta, ad eccezione di olio e pepe nero. L'aglio è stato precedentemente passato attraverso una stampa.
8. L'olio di pepe nero viene portato a ebollizione, dopo di che viene versato sui prodotti misti.
9. Lo spuntino viene versato, trasferito in un contenitore di plastica e inviato a raffreddare per 2-3 ore.

Gli ombelici coreani pronti sono perfettamente conservati in frigorifero per circa una settimana.

Al forno

Ingredienti: una libbra di ombelici di pollo, 8 patate medie, 2 carote, cipolle, un cucchiaio grande di adjika caldo e concentrato di pomodoro, un pizzico di timo macinato, paprika dolce e coriandolo, sale.

1. La carne scongelata sbucciata viene tagliata finemente e quindi versata in una padella. Tutti i condimenti, il sale viene immediatamente aggiunto ai ventricoli. Sono fritti fino a doratura con mescolamenti frequenti.
2. La patata viene sbucciata, tagliata a cubetti, immediatamente salata e stesa sul fondo delle pentole per la cottura. La verdura dovrebbe riempirli di circa la metà.
3. Il secondo strato è lo stomaco.
4. Successivamente ci sono sottili semianelli di cipolla, fritti in olio rimasto dalle frattaglie fino a quando sono rosati.
5. Le carote sono grattugiate e cotte finemente nella stessa padella con adjika e concentrato di pomodoro per morbidezza.
6. La massa risultante è disposta cipolla.
7. Il contenuto delle pentole è pieno d'acqua.

Sotto le coperte, gli stomaci nel forno vengono stufati per 40 - 45 minuti a 200 gradi. Altri 10-15 minuti di cottura continuano senza coperchi.

Stomaci di pollo brasati con patate

Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, la stessa quantità di patate, testa di cipolla, 2 cucchiai. l. strutto, 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di sale.

1. Sul lardo di maiale, la prima cipolla tritata viene fritta fino a doratura.
2. Quindi le fette di pollo vengono aggiunte alla verdura. La cottura dura da 12 a 15 minuti.
3. Grandi fette di patate sono disposte in una padella, versando acqua bollente. L'acqua dovrebbe raggiungere almeno il centro della patata.
4. Sotto il coperchio, il piatto languisce fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi.
5. Alla fine della cottura aggiungere prezzemolo e sale.

Puoi inserire qualsiasi spezia nel piatto.

Stomaci di pollo con funghi

Ingredienti: 680 g di stomaco, 2 cipolle, mezzo litro di panna acida, sale, 230 g di funghi prataioli, erbe aromatiche.

1. Gli ombelici di pollo preparati vengono tritati casualmente e, insieme a semianelli di cipolle, vengono inviati a languire sotto il coperchio per 80 minuti.
2. Nel processo, è necessario aggiungere acqua alla padella mentre il liquido evapora.
3. Quando gli stomaci si ammorbidiscono, puoi aggiungere sale, condimenti e funghi piatti.
4. Dopo altri 8 - 9 minuti, la panna acida viene trasferita nella padella.

Resta da languire il trattamento per 10-12 minuti. Prima di servire per cena, gli stomaci di pollo in panna acida con funghi insistono bene sotto il coperchio.

Spezzatino con salsa di pomodoro e panna acida

Ingredienti: kilo ventricoli, 180 g di cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. l. pasta al pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida mediamente grassa, sale, un pizzico di basilico essiccato, 3 cucchiai. acqua, aglio secco.

Questo è interessante:insalata di stomaco di pollo

1. Gli ombelici di pollo preparati vengono tagliati finemente e inviati a cuocere per un'ora.
2. Le carote si sfregano grossolanamente, le cipolle si sbriciolano più piccole. Le verdure vengono fritte fino a doratura in olio caldo.
3. Cannucce di stomaci bolliti e tutti gli altri prodotti della ricetta vengono inviati nella padella.

Il piatto viene stufato sotto il coperchio per 20 - 25 minuti a fuoco medio.