Il fegato di pollo è presente nella dieta di quasi tutte le famiglie, non solo per il suo valore nutrizionale, ma anche per la sua cottura facile e veloce. Prima di cucinare il fegato di pollo, dovresti scoprire che non è inferiore alla carne bovina per il contenuto di ferro e vitamine del gruppo B, ma è assolutamente poco impegnativo nella selezione dei prodotti correlati.

Fegato di pollo - Una ricetta classica

La più semplice in esecuzione, ma non meno soddisfacente, è la ricetta classica, che richiederà gli ingredienti più comuni:

  • fegato - 500 g;
  • cipolle - 2-3 teste;
  • olio di semi di girasole - 30 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Per creare un piatto secondo la ricetta classica, puoi seguire i passaggi seguenti, che ti permetteranno di servire un fegato molto gustoso in tavola:

  1. Le frattaglie vengono lavate e asciugate con un tovagliolo di carta, quindi divise in quarti.
  2. Le cipolle sbucciate sono tagliate con anelli.
  3. Le cipolle sono disposte in una padella su olio caldo e fritte a fuoco medio-alto fino a quando appare una crosta dorata.
  4. Il fegato viene steso sulla cipolla e, con costante agitazione, viene fritto per 7 minuti.
  5. Il contenuto della padella è salato, pepato e quindi coperto con un coperchio e il fuoco è ridotto al minimo.
  6. Dopo 5 minuti di stufato, il fegato di pollo con cipolle è pronto.

In umido in panna acida (fegato alla Stroganoff)

 

Un piatto ideale per una cena informale, sciogliendosi in bocca ed essendo una dieta. Per creare un sottoprodotto nutriente in panna acida, è sufficiente aggiungere 200-300 g di panna acida agli ingredienti principali della ricetta classica, a seconda della gravità desiderata del sugo.Anche il metodo di cottura è simile a quello classico con una sfumatura: prima di procedere all'ultimo passaggio, le cipolle fritte e il fegato vengono versati con panna acida e stufati per un quarto d'ora sotto il coperchio.

Suggerimento: Il fegato di pollo in panna acida risulterà ancora più tenero se si immerge il prodotto nel latte per un quarto d'ora prima della cottura.

Frittelle di fegato di pollo

Un ottimo piatto indipendente che si abbina bene anche ai contorni di patate.

Questo è interessante:fegato di pollo multicotta - ricetta

Per preparare i pancake da mezzo chilo di fegato, devi:

  • fegato - 500 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • olio di semi di girasole - 30 ml;
  • uovo di gallina - 1 pz .;
  • farina - 50 g;
  • sale, spezie - a piacere.

Come risultato frittelle delicate di conseguenza:

  1. Fegato e cipolla preparati vengono passati attraverso un tritacarne o macinati in una mietitrebbia.
  2. Un uovo viene spinto nella carne macinata e viene aggiunta la farina, dopo di che tutto viene accuratamente miscelato, salato e stagionato.
  3. Una miscela di consistenza abbastanza liquida è disposta in una padella calda con un cucchiaio di olio di girasole.
  4. La frittura avviene su un fuoco non troppo intenso: un lato viene fritto fino a quando una crosta dorata appare sui bordi, il secondo - con un coperchio chiuso, fino a quando il pancake non è completamente cotto.

Attenzione! Se si ispessisce la massa epatica, l'output sarà di cotolette di fegato: il principio di preparazione e il set di ingredienti in due piatti è simile.

Come fare un patè?

Il patè di fegato di pollo è un altro trattamento nutriente che, se eseguito correttamente, sarà molto utile anche sul tavolo festivo.

Per assaggiare il patè a casa, avrai bisogno di:

  • fegato - 250 g;
  • cipolle - 2-3 teste;
  • carote - 1 pz .;
  • burro - 100 g;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Prima di iniziare a cucinare, prepara i prodotti:

  • l'olio viene mantenuto a temperatura ambiente per ammorbidirsi;
  • le cipolle pelate sono schiacciate;
  • le carote si strofinano su una grattugia fine;
  • il fegato lavato viene tagliato in piccoli pezzi.

Dopo aver preparato i prodotti:

  1. Le cipolle vengono sparse in una padella preriscaldata con ½ olio di semi di girasole e saltate per 5-6 minuti a fuoco basso.
  2. Aggiungi le carote alla cipolla, tutto viene mescolato e continua ad essere pasiruyutsya altri 10-12 minuti a una radice morbida.
  3. La miscela di carote e cipolle viene disposta in una ciotola separata e la restante metà dell'olio di girasole viene versata nella padella.
  4. Il fegato viene steso in olio bollente e fritto per 5 minuti a fuoco piuttosto intenso.
  5. Dopo la scomparsa del sangue, il fegato viene distribuito alle verdure.
  6. Le frattaglie e le verdure vengono passate attraverso un tritacarne.
  7. Dopo il raffreddamento, burro, sale e spezie vengono aggiunti alla miscela.
  8. Tutto viene accuratamente miscelato e messo in frigorifero per mezz'ora.

La pasta è pronta da mangiare.

Orientale con salsa di soia

Un meraviglioso piatto nutriente con note orientali, speziato con salsa di soia e spezie utilizzate nella cucina orientale.

Per preparare un piatto è necessario acquistare:

  • fegato - 500 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • salsa di soia - 75 ml;
  • concentrato di pomodoro - 25 g;
  • miele - 25 g;
  • amido - 20 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • sale, spezie (curry, paprika) - a piacere.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice:

  1. Il fegato lavato viene tagliato a fettine sottili.
  2. In un contenitore separato si mescolano ½ olii, amido, spezie, sale, aglio schiacciato.
  3. Mentre il fegato viene invecchiato nella miscela per 15 minuti, versando dalla salsa di soia, il miele e il concentrato di pomodoro vengono preparati in un altro piatto.
  4. Sulla padella preriscaldata con l'olio rimanente, il fegato viene steso, dopo averlo fritto a fuoco vivo per 5 minuti, mettere i semianelli di cipolla.
  5. Dopo 5 minuti, tutto viene versato con salsa, che, se lo si desidera, può essere diluito con acqua bollente.
  6. Dopo 10 minuti di languore del contenuto a fuoco basso, la delicatezza è pronta.

Attenzione! Se si utilizza il ketchup al posto della pasta, il miele viene messo a metà in meno.

Fegato di pollo fritto con verdure

Un piatto ricco di vitamine e altri nutrienti è un fegato con verdure, preparato con i seguenti prodotti:

  • fegato - 500 g;
  • cipolla - 2 teste;
  • zucchine - 1 pz .;
  • melanzane - 1 pz .;
  • Pepe bulgaro - 2 pezzi .;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Per preparare una specie di spezzatino di verdure con fegato, frattaglie e verdure vengono tagliate: fegato - a metà, cipolla - semianelli, melanzane e zucchine - anelli, pepe - strisce, pomodori - fette, aglio - petali sottili.

Quando tutto è preparato:

  1. Gli anelli di melanzane vengono salati e dopo 20 minuti vengono strizzati.
  2. Il fegato viene steso su una padella riscaldata, dove viene fritto a fuoco medio.
  3. Dopo 7 minuti, le fette di frattaglie vengono girate dall'altra parte, salate, condite e cotte fino a cottura con agitazione costante.
  4. In uno stufato, le cipolle e l'aglio vengono fritti fino a doratura, dopo di che vengono trasferiti nel fegato.
  5. Quindi, le melanzane, le zucchine e il pepe vengono cotte separatamente, dopodiché tutte le verdure e il fegato vengono combinati in uno stufato preriscaldato.
  6. I pomodori sono disposti sullo stufato e la stufa si spegne.
  7. Tutto è salato, stagionato e chiuso con un coperchio.
  8. Dopo 5 minuti, il pasto è pronto.

Insalata semplice e deliziosa con fegato di pollo

Gli ospiti si precipitarono inaspettatamente nel codice, l'insalata di fegato verrà in soccorso, essendo una delizia deliziosa, per la cui preparazione è necessario:

  • fegato - 350 g;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • carote - 2 pezzi .;
  • patate - 2 pezzi .;
  • uovo di gallina - 5 pezzi .;
  • maionese - 250 g;
  • sale, spezie - a piacere.

L'insalata di pasta sfoglia è preparata come segue:

  1. Le patate e le uova vengono bollite e tritate.
  2. Cipolle tritate e carote grattugiate vengono fritte.
  3. Il fegato viene bollito, tagliato a strisce e fritto.
  4. Gli strati sono imbrattati con maionese: patate, fegato, miscela di carote e cipolla, uova.

Fegato di patate al forno

Una ricetta interessante per le casseruole di fegato si rivolge anche ai buongustai più esigenti.

Per implementare una ricetta da mezzo chilo di frattaglie avrai bisogno di:

  • cipolle - 150 g;
  • carote - 200 g;
  • patate - 600 g;
  • formaggio a pasta dura - 150 g;
  • olio di semi di girasole - 30 ml;
  • panna acida - 300 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Per cucinare:

  1. Le cipolle tritate e le carote grattugiate sono leggermente fritte.
  2. Le fette di fegato vengono aggiunte alla miscela di carote e cipolle, dopo di che tutto viene fritto per 3-4 minuti.
  3. La panna acida viene aggiunta, salata, condita e quindi tutto viene stufato per 7 minuti.
  4. Separatamente, fino a cottura ultimata, le patate salate vengono tagliate a fette.
  5. ½ massa di fegato, patate, ½ fegato, formaggio grattugiato sono disposti a strati in una pentola.
  6. Dopo 30 minuti di cottura in forno a 180 °, il piatto è pronto.

Come cucinare il pilaf?

Il riso è un contorno ideale per il fegato. E dopo aver sperimentato un po ', puoi combinare i due prodotti in una specie di pilaf.

Per fare questo, devi prendere:

  • fegato - 450 g;
  • riso - 200 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • carote - 1 pz .;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • acqua bollente - 300 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

  1. I pezzi di fegato vengono fritti a fuoco vivo e le verdure tritate vengono passivate separatamente.
  2. Il riso, il fegato e le verdure lavati sono disposti in una casseruola, dopo di che tutto viene salato, condito e versato con acqua bollente.
  3. Si prepara fino a quando il liquido non è completamente evaporato.

Zuppa scozzese

La zuppa di fegato di pollo è un primo piatto tradizionale della tradizione scozzese che dovrai preparare:

  • fegato - 300 g;
  • orzo - 70 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • carote - 1⁄2 pz .;
  • patate - 150 g;
  • acqua - 1,5 l;
  • sale, spezie - a piacere.

È preparato secondo questo schema:

  1. L'orzo viene messo in una pentola d'acqua e cotto a fuoco medio.
  2. Dopo mezz'ora vengono aggiunte patate a dadini, verdure tritate, sale e spezie.
  3. Quando le patate raggiungono il loro stato finito, il fegato viene precotto per 2 minuti nella padella.
  4. Dopo 5 minuti, la stufa si spegne e la zuppa viene infusa prima di servire 10-12 minuti.

 

Così, I piatti di fegato di pollo sono molto diversi e facili da eseguire. Con un prodotto così semplice, puoi aggiungere la scorza a qualsiasi menu.