Pancakes sottili e profumati: un piatto che viene preparato in ogni famiglia. Le opzioni per il loro uso sono infinite varietà. Sono lubrificati con marmellata, panna acida, latte condensato, marmellata di bacche o miele. Mangia con tè, latte e cacao. Puoi avvolgerli in una grande varietà di ripieni, rendendolo così il principale piatto sostanzioso (con carne) e trasformandolo in un dolce dessert (con frutta) o una colazione leggera (con ricotta). Come cucinare i pancake sull'acqua, senza perdere molto tempo sulla preparazione, descriveremo di seguito. Esistono molte varianti del test - dal più semplice al più complesso con un ampio elenco di ingredienti - beh, ma abbiamo scelto quelli più interessanti e deliziosi.
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La ricetta classica per pancake sottili in acqua
Questa opzione è piuttosto popolare e molte hostess si rivolgono ad essa su Shrovetide. Ha familiarità fin dall'infanzia ed è tramandato di generazione in generazione.
I pancakes in acqua sono costituiti da:
- 3 uova
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 stack acqua
- 2 stack farina
- 2-3 cucchiai. l. cresce. olio.
Le torte sottili e semplici sono fatte molto facilmente: prima liberiamo le uova dal guscio e le guidiamo in un contenitore per mescolare l'impasto. Quindi aggiungiamo sale, acqua e con un miscelatore portiamo a uno stato di schiuma leggera e ariosa. Una volta che il composto si è trasformato in schiuma, accendi il burro e la farina. Ancora una volta, batti con un mixer fino a quando un liquido omogeneo senza grumi.
Riscaldiamo bene la padella per pancake. All'inizio, si consiglia di ingrassare la superficie della padella con olio, quindi non è necessario farlo - c'è questo ingrediente nell'impasto e i pancake non infastidiscono.
Versare la pastella liquida dal ⅔ mestolo su una padella preriscaldata in modo che copra l'intero fondo del contenitore. Friggiamo su un fuoco calmo per 2-3 minuti da tutti i lati.Devi concentrarti sulla preparazione come un pancake - se è rosolato e non si rompe, allora è pronto.
A una nota. Se il pancake si rompe, prova ad aggiungere un altro 1 uovo e una manciata di farina all'impasto. Se si attacca durante la frittura - un altro ½-1 cucchiaio. l. olio vegetale.
Come cucinare frittelle spesse sull'acqua
I pancake nutrienti e dall'odore appetitoso in tutta la casa sull'acqua con le uova sono abbastanza elastici da rendere facilmente e rapidamente rotolati gli involtini primavera.
E se prevedi di preparare un piatto dolce, aumenta leggermente la porzione di zucchero:
- acqua 600 ml
- farina 300gr
- uova 3 pezzi
- sale ½ cucchiaino
- soda ½ cucchiaino
- zucchero 2-3 cucchiai. l.
- cresce. olio 1 cucchiaio. l.
- limone. acido ½ cucchiaino
Sequenza di azioni: deporre le uova in un ampio contenitore per l'impasto e agitare bene con un mixer fino a che liscio. Dopo aver versato un po 'd'acqua, aggiungi lo zucchero e sbatti di nuovo. Più ripida è la schiuma della massa di uova, più magnifici e teneri saranno i pancake.
In un bicchiere separato in 100 ml di acqua, diluiamo l'acido. Mescolare separatamente sale, soda e farina, quindi unire tutto insieme e mescolare nuovamente con un mixer. Lasciare agire per 20 minuti. Aggiungi il burro, sbatti e friggi.
Su una padella preriscaldata e unta, versare un po 'di pasta. Aspettiamo che si indurisca dall'alto e lo rigiriamo sul secondo lato. Lo mettiamo sul piatto, ungendo le frittelle con burro fuso o burro chiarificato - in questo modo non resisteranno e otterranno un delicato sapore cremoso.
Frittelle traforate con uova
Per i pancake delicati viene utilizzato un impasto classico, noto a quasi tutte le casalinghe, che almeno una volta all'anno prepara questo trattamento per uno Shrovetide.
Per coerenza, dovrebbe essere preparato un impasto liquido omogeneo, in modo che sia conveniente ricavarne un pancake a motivi geometrici:
- acqua 250 ml
- uova 2
- farina 100-200 gr (a seconda della varietà, varietà, il volume può aumentare)
- zucchero 2 cucchiai. l.
- sale 1 cucchiaino
- sol. olio 2 cucchiai. l.
L'impasto per i pancake sull'acqua inizia con la preparazione della massa di uova: sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Battendo, versare in volumi porzionati di acqua. Quando il composto di uova si trasforma in schiuma, aggiungi gradualmente farina e burro e continua a sbattere.
Per preparare frittelle delicate, ti consigliamo di utilizzare un metodo semplice: una normale bottiglia d'acqua di plastica con un foro nel coperchio. Versare l'impasto in contenitori e disegnare eventuali disegni su una padella per pancake calda. L'opzione più semplice è la griglia. Non appena il pancake viene afferrato dall'alto, giralo delicatamente con una spatola in modo che i pancake cuociano uniformemente.
Frittelle così deliziose staranno benissimo con marmellata e panna montata. Non c'è nulla da dire sulla combinazione di sapori: si combinano perfettamente. Può anche essere integrato con bacche fresche.
Pancake alla crema sottili in acqua bollente
I pancake alla crema sono famosi per la loro tenerezza e dolcezza.
Tutti dovrebbero provare questa ricetta almeno una volta:
- 3 uova
- 2 stack farina
- 2-3 cucchiai. l. sol. oli
- ½ cucchiaino. sale e lievito in polvere
- 1 cucchiaio. l. zucchero
- 1 pila acqua bollente
- 1 cucchiaio. acqua semplice
Per prima cosa, prepara una miscela di uova con acqua, zucchero e sale. Il prossimo passo è setacciare la farina e il lievito attraverso un setaccio in un contenitore di miscelazione e versare il composto di uova. Mescolare e versare lentamente acqua bollente. L'acqua bollente fredda rende i pancake più elastici, sottili e leggermente delicati.
Versare un mestolo di pasta in una padella calda e distribuirlo su tutto il fondo. Cuocere fino a quando saranno teneri. Puoi stenderli uno sopra l'altro, ungendoli con burro fuso o piegandoli quattro volte in una padella, trasferendoli in un piatto largo.
Ricetta senza uova
Una ricetta molto semplice.
Uno dei suoi vantaggi è la velocità di preparazione dell'impasto - solo 5-7 minuti:
- 1 litro d'acqua
- ⅓ cucchiaino sale
- Pila 1.5 farina
- ½ cucchiaino soda
- 2 cucchiai. l. sol. oli
L'impasto viene impastato in pochi minuti: mescolare tutti i prodotti preparati in anticipo e lasciare per 15-20 minuti in modo che l'impasto sia infuso. È meglio sbattere l'impasto con una frusta o un frullatore.Naturalmente, in quest'ultimo caso, raggiungere l'uniformità uniforme sarà molto più facile e veloce.
Ungi una padella per pancake con olio e frittelle su di essa. Puoi servire con pasta di cioccolato, frutti di bosco, strofinato con zucchero o panna montata.
A una nota. Mentre l'intero lotto di pancake è cotto, si consiglia di coprire quelli già pronti in modo che trattengano il calore. Questo metodo aiuta anche ad ammorbidire i pancake essiccati in padella.
Pancake magri su acqua minerale
Tali frittelle sono un metodo di cottura economico:
- farina - 1 pila.
- acqua altamente gassata senza additivi - 2 pile.
- sale - ½ cucchiaino
- cresce. olio - 3 cucchiai. l.
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
Inizialmente, setacciamo la miscela di farina, insieme ad essa, includono sale, soda e zucchero. Versare un po 'di soda e mescolare rapidamente con una frusta. L'impasto si sta impastando rapidamente grazie all'acqua frizzante. Versa l'olio e mescola per l'ultima volta. L'impasto è molto liquido.
Lubrificare la padella con olio e calore. Versare una piccola porzione di pasta e cuocere. Grazie alla soda, i pancake sono molto sottili e frizzanti. Questa ricetta è perfetta per il ripieno: formaggio, uova e funghi, carne o frutta. Durante il digiuno, possono essere serviti con marmellata o miele per il tè.
A una nota. Se usi due padelle per friggere, i pancake saranno pronti molto più velocemente.
Una ricetta per frittelle di lievito lussureggiante
Le frittelle con lievito sono popolarmente chiamate reali. Non sono intesi per avvolgere il ripieno a causa del loro spessore, ma sono ottimi come dessert per il tè.
- farina 500 gr
- acqua calda 700 ml
- lievito vivo 25 go 8 g secco
- uova 2 pezzi
- zucchero 1 cucchiaio. l.
- sale 1 cucchiaino
- burro 2 cucchiai. l.
Come cucinare:
- Prepariamo l'impasto con la fase iniziale: diluiamo il lievito in acqua calda (200 ml), aggiungiamo metà della farina, impastiamo accuratamente e lo lasciamo sotto l'asciugamano per 40 minuti, preferibilmente in un luogo caldo.
- Dividi il tuorlo e le proteine in ciotole separate di dimensioni tali che è conveniente frullarle con una frusta. Aggiungi zucchero, sale e burro fuso al tuorlo. Mescolare accuratamente e aggiungere all'impasto. Mescolare bene con un cucchiaio.
- Aggiungi la farina rimanente e l'acqua calda all'impasto, ma non l'acqua bollente, 500 ml. Mescolare bene e lasciare per un po '.
- Nel frattempo, sbattere le proteine e aggiungere all'impasto. Mescola l'ultima volta e puoi iniziare a friggere. Per coerenza, l'impasto risulterà liquido, gorgogliante.
- Lubrificare leggermente la padella con olio e scaldare a fuoco basso. Versare una piccola quantità di pasta in modo che le frittelle abbiano un diametro leggermente più piccolo rispetto al diametro della padella (circa 15 cm).
Il piatto risulterà magnifico e molto delicato. Puoi servire con miele, marmellata fatta in casa o, come opzione, ungere il dessert con pasta di cioccolato.
