Lo yogurt in una pentola a cottura lenta non è un piatto normale, perché siamo abituati a comprare questo prodotto caseario, ma può essere fatto a casa e allo stesso tempo sarà completamente naturale.
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Il principio di cottura dello yogurt fatto in casa
Probabilmente tutti sanno cos'è lo yogurt, forse qualcuno l'ha persino cucinato in un produttore di yogurt. Ma se prima hai deciso di accettarlo, prima di tutto, dovresti imparare i principi di base della cucina.
- Non pensare che lo yogurt possa essere cucinato solo in multicooker di determinati marchi, come ad esempio: Redmond, Polaris, cioè in quelli in cui esiste una funzione di "Yogurt". In effetti, il forno di qualsiasi produttore è adatto.
- Se decidi di cucinare con latte pastorizzato o fatto in casa, prima di usarlo, assicurati di portarlo a ebollizione prima. La versione ultra pastorizzata è sufficiente per portare a temperatura ambiente, il latte non dovrebbe provenire solo dal frigorifero.
- È meglio mescolare prima la pasta madre secca con una piccola quantità di latte in un contenitore separato, quindi aggiungere ciò che resta.
- Quando prepari lo yogurt in un fornello senza barattoli, metti tutto in una volta nella ciotola, ma non dimenticare di sciacquarlo bene. Accendi il dispositivo in modalità "Riscaldamento" e attendi che la massa sia acida. Questo può richiedere da 4 a 8 ore.
Come scegliere un antipasto per lo yogurt?
Per rendere lo yogurt fatto in casa in una pentola a cottura lenta davvero gustoso, salutare e significativamente diverso dall'opzione di acquisto, è importante scegliere il giusto antipasto.
Certo, puoi cucinare sulla base di yogurt naturale acquistato in negozio, ma deve essere di buona qualità. Le migliori colture di avviamento sono ora considerate asciutte, che sono in farmacia. Contengono circa due milioni di batteri, molte vitamine e minerali.
- Quando si sceglie una miscela secca, assicurarsi di prestare attenzione alla composizione, più batteri, più utile è.
- Se hai intenzione di cucinare yogurt per bambini, acquista la pasta madre, dove la composizione è completamente prescritta per sapere cosa stai dando a tuo figlio.
- Non dimenticare di guardare la data di scadenza.
Le miscele secche più popolari sono Evitaliya, Good Food, Narine e Vivo.
Yogurt fatto in casa - una ricetta di base in una pentola a cottura lenta
Esistono diverse opzioni per preparare yogurt fatto in casa. Il processo è ancora influenzato dal modello multicooker. C'è la ricetta di base più semplice.
Prodotti richiesti:
- litro di latte;
- pasta madre secca (vedi confezione per il consumo).
Processo di cottura:
- Versare il latte nella ciotola, attivare la modalità "Preriscaldamento" e lasciare per sette minuti.
- Versalo in un altro contenitore, mescola con lievito madre, quindi riempi i barattoli preparati con questa miscela.
- Copriamo la ciotola con un asciugamano e abbassiamo i barattoli coperti con i coperchi.
- Riempiamo la tazza con acqua calda in modo che il suo livello sia quasi fino al collo delle lattine.
- Accendiamo il dispositivo in modalità "Yogurt" o "Riscaldamento" per 8 ore e aspettiamo. Il risultato viene rimosso per 2 ore in frigorifero.
Redmond (Redmond)
Prodotti richiesti:
- 0,5 g di pasta madre secca;
- litro di latte.
Processo di cottura:
- Attivare la modalità "Preriscaldamento" per 7 minuti, versare il latte nella ciotola e scaldarlo.
- Sciogli lo starter in acqua, uniscilo al latte e versalo in barattoli preparati.
- Copri la ciotola con un asciugamano, mettici sopra dei vasetti coperti di coperchi.
- Versare acqua calda a livello del latte, coprire il multicucina e attivare “Riscaldamento” per 20 minuti.
- Dopodiché, lascia riposare per un'ora, proprio così, poi di nuovo "Riscalda" per 20 minuti e un'ora di riposo. Rimuovere i vasetti e lasciarli raffreddare.
Polaris (Polaris)
Prodotti richiesti:
- 100 grammi di yogurt naturale;
- litro di latte.
Processo di cottura:
- Scaldiamo il latte a 40 gradi sul fornello, aggiungiamo yogurt, mescoliamo e riempiamo i vasetti con questa miscela. Li copriamo con i coperchi.
- Mettiamo un asciugamano sul fondo della ciotola del multicooker, mettiamo dei barattoli su di esso e riempiamo lo spazio libero del contenitore con acqua calda.
- Chiudi il coperchio e attiva "Riscaldamento" per 20 minuti, quindi lascialo riposare per un'ora. Ripeti di nuovo questi passaggi.
- Estrarre i vasetti e mettere in frigorifero.
Philips (Philips)
Prodotti richiesti:
- un barattolo di yogurt naturale o pasta madre secca;
- litro di latte.
Processo di cottura:
- Mescolare la pasta madre secca con un po 'd'acqua per sciogliere.
- Riscalda il latte, uniscilo con il lievito madre diluito e versa questa miscela nella ciotola del multicucina, che dovresti sciacquare bene e versare con acqua bollente.
- Accendi il dispositivo in modalità "Yogurt", dura 8 ore. Trascorso questo tempo, versa la massa in barattoli e mettila in un luogo freddo.
Moulinex (Mulinex)
Prodotti richiesti:
- litro di latte;
- vasetto di yogurt naturale.
Processo di cottura:
- Versare il latte nella ciotola, attivare la modalità "Preriscaldamento" per 7 minuti. Mescolare con yogurt fino a che liscio.
- Versare tutto in barattoli cotti. Copri la ciotola con un asciugamano e disponi i vasetti che devono essere coperti con i coperchi.
- Versa dell'acqua calda nella ciotola, quasi fino al collo delle lattine. Attiviamo la modalità "Riscaldamento" per 20 minuti, dopo di che lasciamo fermentare per 60 minuti senza un programma. Facciamo di nuovo la stessa cosa e riordiniamo le lattine nel frigorifero.
Panasonic (Panasonic)
Prodotti richiesti:
- pacchetto di lievito madre;
- due litri di latte ricco di grassi.
Processo di cottura:
- Riscaldiamo il latte a 40 gradi in una ciotola in modalità "Preriscaldamento" per circa 7 minuti.
- Aggiungi ad esso il lievito e mescola bene.
- Includiamo un programma speciale "Yogurt" e aspettiamo sei ore. Quindi mandiamo lo yogurt in frigorifero.
Come fare senza lievito madre?
Lo yogurt senza fermentazione può essere preparato utilizzando un prodotto lattiero-caseario senza additivi, nonché sulla base di crema o yogurt.
Prodotti richiesti:
- 80 grammi di yogurt;
- 0,5 litri di latte.
Processo di cottura:
- Riscalda il latte a 40 gradi, mescolalo con lo yogurt, versa il composto in barattoli.
- Riempi il fondo della ciotola con un asciugamano, posiziona le lattine lì, riempi lo spazio rimanente con acqua calda.
- Attiva la modalità "Preriscaldamento" per 10 minuti, dopo aver terminato il lavoro, lascia i vasetti in piedi nella ciotola per sei ore e trasferisci in frigorifero.
Yogurt alla frutta
Prodotti richiesti:
- yogurt - 50 grammi;
- latte - un litro;
- qualsiasi frutto.
Processo di cottura:
- Versare il latte nella ciotola, mescolare con yogurt, sbriciolare la frutta a fette.
- Chiudi la pentola a cottura lenta, attiva il programma Yogurt. Se improvvisamente questa modalità non è presente nel tuo dispositivo, utilizza "Multipovar". Impostando il tempo di funzionamento su 10 ore.
- Trascorso questo tempo, trasferire lo yogurt in contenitori preparati e metterlo in frigorifero.
Cucinare a base di latte
La ricetta per fare lo yogurt dal latte senza usare la pasta madre secca.
Prodotti richiesti:
- latte - un litro;
- qualsiasi yogurt senza additivi è un barattolo.
Processo di cottura:
- Per prima cosa devi riscaldare il latte, dovrebbe essere di circa 40 gradi.
- Lo mescoliamo con lo yogurt scelto, versiamo questo composto nella ciotola del multicucina e selezioniamo il programma "Yogurt". Se non è presente, attivare "Riscaldamento", impostando il tempo per 20 minuti, quindi lasciarlo riposare per circa sei ore.
Supplementi deliziosi dello yogurt
Gli integratori contribuiranno a rendere lo yogurt cotto ancora più gustoso. Puoi usare frutta tritata, pezzi di bacche, cioccolato fuso, muesli, noci e molto altro, tutto dipende dalla tua immaginazione e preferenze.
