Oca cotta a pezzi nel forno - un piatto davvero regale, che simboleggia la familiarità, le tradizioni familiari e la prosperità. La crosta croccante nasconde la carne di pollame più tenera con uno speciale gusto unico, che può essere servito non solo sulla tavola festiva.

Punti importanti:

  1. Un'oca giovane è adatta per preparare un piatto porzionato. Può essere determinato dall'osso mammario cartilagineo, che si piega senza troppi sforzi. Il giovane uccello ha zampe di colore giallo, con l'età acquisiscono una tonalità arancione scuro e le membrane diventano dure e secche.
  2. È meglio acquistare una carcassa fredda, è più facile assicurarsi che sia fresca. Non ci dovrebbero essere macchie sulla pelle e, dopo aver premuto, la carne di qualità prende la sua forma precedente.
  • Tempo di cottura: 3 ore.
  • Dosi per confezione: 6.
  • Difficoltà: media.
fette d'oca
Foto: shefcook.ru

ingredienti:

  • carcassa d'oca - 3 kg;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • mele - 4 pezzi .;
  • sale e condimento a piacere.

Nota. Mele dure di varietà acide o agrodolci sono adatte per la cottura - l'oca si rivelerà con note piacevoli. Fette di frutta densa possono essere servite come contorno, e quelle morbide si trasformeranno in purè di patate.

Preparazione passo-passo:

  1. Lavare l'oca dentro e fuori, rimuovere i resti di piume e lanugine.
  2. Tagliare la carcassa in porzioni a pezzi grandi, lasciando intatte le gambe. La pelle d'oca e il grasso non devono essere tagliati: la carne languirà nel loro succo.
  3. Ungere i pezzi con sale e condimenti, mescolare in una ciotola profonda.
  4. Lavare le mele, dividere a metà ogni frutto e rimuovere l'anima, tagliarla a fette di 1-1,5 cm, aggiungere alla carne.
  5. Mescola tutto con cura e passa in una manica da forno.
  6. Sbucciare gli spicchi d'aglio e posizionarli sopra la carne.
  7. Legare saldamente la manica su entrambi i lati. Invia almeno 1 ora in frigo per il decapaggio.
  8. Trasferire su una teglia da forno e cuocere in forno a 180 ° C per 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni delle porzioni.
  9. 15 minuti prima della disponibilità, tagliare con cura la manica dall'alto per far dorare i pezzi.

Servi l'oca sul tavolo in forma calda o calda come piatto separato. La carne è morbida, succosa e saporita. Il liquido fuso può essere versato in un contenitore separato e aggiunto ai contorni come salsa.

Fette di oca al forno - ricetta di cottura

Oca cotta a pezzi nel forno - un piatto davvero regale, che simboleggia la familiarità, le tradizioni familiari e la prosperità. La crosta croccante nasconde la carne di pollame più tenera con uno speciale gusto unico, che può essere servito non solo sulla tavola festiva.
formazione5 min
preparazione2 ore 55 min
Tempo totale3 ore
Piatto su: cena
cucina: internazionale
persona: 6
calorie: 9844kcal

Gli ingredienti

  • 3 kg Carcassa d'oca
  • 5 chiodi di garofano aglio
  • 4 pz. Le mele
  • da gustare Sale e condimenti

Istruzioni passo per passo

  • Lavare l'oca dentro e fuori, rimuovere i resti di piume e lanugine.
  • Tagliare la carcassa in porzioni a pezzi grandi, lasciando intatte le gambe. La pelle d'oca e il grasso non devono essere tagliati: la carne languirà nel loro succo.
  • Ungere i pezzi con sale e condimenti, mescolare in una ciotola profonda.
  • Lavare le mele, dividere a metà ogni frutto e rimuovere l'anima, tagliarla a fette di 1-1,5 cm, aggiungere alla carne.
  • Mescola tutto con cura e passa in una manica da forno.
  • Sbucciare gli spicchi d'aglio e posizionarli sopra la carne.
  • Legare saldamente la manica su entrambi i lati. Invia almeno 1 ora in frigo per il decapaggio.
  • Trasferire su una teglia da forno e cuocere in forno a 180 ° C per 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni delle porzioni.
  • 15 minuti prima della disponibilità, tagliare con cura la manica dall'alto per far dorare i pezzi.

Parola finale

Servi l'oca sul tavolo in forma calda o calda come piatto separato. La carne è morbida, succosa e saporita. Il liquido fuso può essere versato in un contenitore separato e aggiunto ai contorni come salsa.