Fricassea di tacchino - gulasch di carne succosa dalla Francia, stufato in una ricca besciamella. Durante la cottura, la polpa acquisisce un gusto cremoso e una consistenza piacevole. Il piatto risulterà insolitamente tenero e si scioglierà in bocca.

Ricetta classica

Oggi la fricassea si trova nei ristoranti francesi più alla moda e inizialmente questo piatto era distribuito solo tra gli strati inferiori della popolazione. Il leggendario Napoleone Bonaparte trasferì la moda in fricassea alle classi superiori. Cucinare dalla Turchia offre un piacere soddisfacente con una piccola quantità di calorie.

Il set richiesto di prodotti:

  • filetto di tacchino - 700 g;
  • funghi prataioli freschi o congelati - 400 g;
  • cipolla - 1 testa grande;
  • spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
  • vino bianco - 150 ml;
  • burro 82% burro - 50 g;
  • brodo di pollame - ½ tazza;
  • limone - ½ pz .;
  • tuorli d'uovo - 2 pezzi .;
  • olio aromatico d'oliva - 2 cucchiai. l .;
  • sale grosso e pepe appena macinato - facoltativo;
  • prezzemolo fresco - grappolo.

Un delicato piatto francese viene preparato a passi:

  1. Tagliamo carne senza pelle e film a cubetti.
  2. In una padella, scalda una fetta di burro e friggi il tacchino su di esso fino a dorarlo, quindi rimuovilo dal fuoco.
  3. In una padella per 2 minuti, soffriggere le cipolle tritate finemente e uno spicchio d'aglio intero.
  4. Successivamente, rimetti la carne nella padella, riempi la massa con vino e fai sobbollire per 30 minuti sotto il coperchio chiuso.
  5. Successivamente, lava i funghi, tagliali in piatti e inviali alla carne.
  6. Versare il prezzemolo tritato, i pezzi di aglio rimanente, mescolare tutto.
  7. Versare il brodo, cospargere il pezzo con sale e pepe, chiudere nuovamente la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  8. Mescola i tuorli in una ciotola con 1 cucchiaio. l. acqua, ½ succo di limone, sale e pepe nero in polvere.
  9. Togli il piatto dal fuoco, versaci sopra la massa di tuorlo e mescola. È necessario utilizzare solo uova di gallina di alta qualità, controllandole prima di introdurle nel piatto.

Fricassea delicata e profumata di tacchino chiaro pronta. Servire con un contorno di riso o grano saraceno.

Cucinare con i fagioli verdi

La combinazione del seno dietetico con i fagiolini freschi non è tradizionale, ma il risultato è un piatto gustoso e fragrante.

Il set richiesto di prodotti:

  • filetto di tacchino - 500 g;
  • fagiolini - 250 g;
  • funghi di bosco essiccati - 50 g;
  • panna acida grassa - ½ tazza;
  • tuorlo - 1 pz .;
  • pepe nero appena macinato e sale grosso - facoltativo.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Asciugare i funghi versare un bicchiere di acqua bollente, chiudere il coperchio e far bollire per 10 minuti fino a quando è morbido.
  2. Mentre i funghi bollono, anche i filetti di medie dimensioni tagliati a fette vengono fatti bollire in acqua bollente salata, rimuovendo la schiuma, 5 minuti.
  3. Quindi, cuociamo i baccelli di fagioli in acqua bollente con sale per 2 minuti, dopo di che li mettiamo in uno scolapasta e raffreddiamo.
  4. Tiriamo fuori i funghi senza versare il brodo, tagliati a pezzetti.
  5. Facciamo bollire il brodo di funghi, riduciamo il calore e diffondiamo il tacchino con fagioli, funghi e spessa panna acida.
  6. Salare la salsa e condire con pepe macinato a piacere. Mescolare e cuocere per 5 minuti. Aggiungi il tuorlo, mescola e rimuovi dal fuoco.

Servire caldo con aneto tritato e insalata di verdure fresche.

Gustosa fricassea in salsa cremosa

Una salsa cremosa insolitamente piacevole e gustosa in cui la carne è languida, la satura di succhi e dona morbidezza all'uccello.

 

Set di generi alimentari essenziali:

  • filetto di tacchino - 0,5 kg;
  • cipolla - 1 pz .;
  • spicchio d'aglio - 1 pz .;
  • farina di grano tenero - 2 cucchiai. l .;
  • 10% crema - 1 tazza;
  • vino (secco) - un bicchiere incompleto.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliare il filetto da qualsiasi parte del tacchino in piccoli pezzi.
  2. Versare la farina nella carne e mescolarla in modo che avvolga ogni fetta.
  3. In uno stufato, scaldiamo l'olio di girasole magro e inviamo la carne, cosparsa di farina e friggiamo fino a doratura.
  4. Tagliamo la cipolla a cubetti, tagliamo l'aglio più piccolo, lo mettiamo nella carne e cuociamo a fuoco lento, mescolando, per 10 minuti. Cospargere il piatto con sale e pepe in polvere come desiderato.
  5. Versare il vino secco nella billetta (preferibilmente bianco) e cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far evaporare completamente l'alcool.
  6. Versare la panna e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando la salsa diventa densa.

Il tacchino impiega 45 minuti per ammorbidirsi e immergersi nella salsa. È meglio integrare il servizio con riso profumato con zafferano gourmet ed erbe aromatiche.

Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare fricassea di coniglio, pollo o qualsiasi altra carne.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta in panna acida

La carne di tacchino è una carne dietetica che, in combinazione con un prodotto a base di latte fermentato, risulta succosa e appetitosa. La cottura in una pentola a cottura lenta facilita il processo, la carne in una salsa deliziosa non brucia, ma si rivela fusa e tenera.

Componenti della composizione:

  • coscia di tacchino - 1 pz .;
  • filetto di tacchino - 250 g;
  • panna acida grassa - ½ tazza;
  • acqua potabile - 50 ml;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • olio raffinato - 2 cucchiai. l .;
  • farina - 2 cucchiai. l .;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • pepe nero appena macinato - un pizzico;
  • il sale è facoltativo.

Il processo di cottura della fricassea in una pentola a cottura lenta a passi

  1. Tagliare la cipolla a pezzi grossi.
  2. Dopo aver attivato la funzione "Frittura", riscaldiamo l'olio nella ciotola e inviamo la cipolla. Friggere, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
  3. Laviamo la carne senza pelle e ossa con acqua, asciugiamo e tagliamo a pezzi grandi.
  4. Versa il tacchino sulla cipolla e friggi fino a dorarlo. Cospargere la carne con la farina e mescolare con una spatola.
  5. L'aglio sbucciato viene tagliato in piatti sottili, versalo in panna acida, integrato con acqua, sale e pepe in polvere.
  6. Mescolare la salsa fino a che liscio.
  7. Versare il contenuto del multicucina con salsa di panna acida bianca, coprire con un coperchio e impostare il programma "Stewing" per 30 minuti.
  8. Successivamente, attiva la modalità "Cottura" per 30 minuti, in modo che la salsa si addensi leggermente e il liquido evapori.

Mettere il tacchino in umido in panna acida su un piatto, cospargere con aneto o cipolla tritati, se lo si desidera. Otterrai carne morbida e saporita in una salsa delicata, che può essere servita sia per cena in famiglia che in vacanza.

Ricetta con verdure e funghi

Il fricassea è uno spezzatino speciale che viene stufato in brodo, panna acida o panna e condito con salsa di tuorlo e succo di limone. Un piatto di cottura rapida risulta essere aromatico e gustoso. Si abbina bene a contorni diversi.

Avrai bisogno di:

  • filetto di tacchino - 800 g;
  • funghi prataioli o funghi porcini profumati - 400 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
  • olio di oliva grezzo - 40 ml;
  • burro - 40 g;
  • brodo - ½ tazza;
  • prezzemolo fresco - 1 mazzo;
  • sale e pepe nero appena macinato - facoltativo.

salsa:

  • tuorli d'uovo - 2 pezzi .;
  • limone - ½ frutto;
  • acqua potabile - 1 cucchiaio. l .;
  • sale con pepe nero - un pizzico.

Algoritmo di cottura dell'antipasto:

  1. Tagliamo la carne nelle stesse fette medie.
  2. In una padella con fondo spesso, scaldare il burro e l'olio d'oliva. Su di esso, rosolate le fette di tacchino.
  3. Versare la carne in un piatto e mettere la testa di cipolla tritata e uno spicchio d'aglio nella padella. Friggere per 5 minuti.
  4. Ancora una volta, riportare la carne nella padella, dove vengono fritte le cipolle. Versare parte del brodo. Coprire, cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando, a fuoco basso fino a cottura.
  5. Puliamo e tagliamo i funghi e dopo 30 minuti li spargiamo sulla carne, mescolando gli ingredienti.
  6. Aggiungere il prezzemolo tritato e il secondo spicchio d'aglio tritato.
  7. Versare il brodo rimanente, sale e pepe fricassee, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
  8. Siamo impegnati nella salsa: mescolare i tuorli con acqua, succo di limone, sale e pepe. Sbattere leggermente la salsa con una forchetta.
  9. Togli la padella dal fuoco, versaci sopra la salsa e mescola velocemente in modo che le uova non si arricciano.

Completiamo la presentazione con un bicchiere di vino bianco secco, affettato da verdure fresche e un ramo di basilico aromatico.

Il piatto originale al forno

La fricassea di tacchino con verdure è un piatto gustoso e ipocalorico. In questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi spezie o erbe aromatiche. Se vuoi fare un pranzo più denso, dovresti dare un contorno alla carne e per gli amanti delle calorie è meglio mangiare la fricassea come piatto indipendente.

Componenti necessari:

  • pollame di tacchino - 700 g;
  • zucchine giovani - 2 pezzi .;
  • paprika macinata - 1 cucchiaino;
  • panna acida densa - 2 cucchiai. l .;
  • spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
  • sale con pepe - a discrezione;
  • origano: un pizzico;
  • aneto: a volontà.

Metodo di cottura a passi:

  1. Tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni.
  2. Metti la carne tritata sull'olio riscaldato in una padella e friggi su tutti i lati fino a doratura. Dopo l'apparizione di una bella crosta, salare il tacchino.
  3. Tagliamo le zucchine giovani a semicerchi e le mettiamo in una ciotola. Mandiamo loro paprika, origano e altre spezie a volontà.
  4. Le zucchine si mescolano ai condimenti e inviano loro il filetto fritto. Salare con pepe, panna acida e aglio tritato.
  5. Distribuiamo tutto in una forma resistente al calore, unta con olio di semi di girasole, coperto con un foglio.
  6. Riscaldiamo il forno a 200 gradi, mettiamo il tacchino e cuociamo a fuoco lento per 30 minuti.
  7. Rimuoviamo il foglio e continuiamo a cuocere il piatto per altri 30 minuti. Cospargi la fricassea cotta con aneto tritato.

Serviamo fricassea al forno con tacchino e zucchine giovani come piatto indipendente con un bicchiere di vino. Inoltre, puoi offrire riso al vapore con zafferano e verdure grigliate.

Spezie, verdure fresche e funghi profumati con panna renderanno la fricasse di filetto di tacchino morbido e succoso la decorazione principale di qualsiasi tavolo.