Questo pesce può essere definito molto difficile da preparare. Ma vale la pena imparare alcuni semplici segreti su come cucinarlo e nuovi deliziosi piatti appariranno nel menu della famiglia. I calamari ripieni hanno sempre molto successo. Sono buoni con quasi tutti i ripieni.

Calamari ripieni di formaggio e ripieni di funghi

Questo ripieno salato è vantaggioso per tutti. Si rivolge anche ai buongustai più esigenti. Ingredienti: 3-4 carcasse di frutti di mare, cipolla, 1,5 cucchiai. panna acida fatta in casa, un mucchio di erbe fresche, una grossa fetta di burro, 120 g di formaggio a pasta dura o semidura, 3 pezzi. uova grandi, un pizzico di pepe, aglio qb, sale.

  1. Il mollusco viene ripulito dai film, dai visceri. Se la carcassa ha una testa sinistra, dovrà anche essere rimossa. Di conseguenza, il cuoco dovrebbe avere un'area piatta per il ripieno.
  2. Se i tentacoli vengono lasciati dai frutti di mare, possono essere tagliati e inviati al ripieno.
  3. I funghi con cipolle tritate finemente sono fritti nel burro.
  4. Il formaggio viene grattugiato e le uova cotte fino a quando vengono tenute vengono tagliate a cubetti.
  5. La quantità di aglio dovrebbe essere regolata a proprio piacimento. I suoi denti sono passati attraverso una stampa.
  6. Tutti gli ingredienti del ripieno sono miscelati, salati, pepati, conditi con panna acida (un paio di cucchiai) e posti all'interno di carcasse pre-preparate del mollusco.

I calamari ripieni di funghi sono disposti su una teglia oliata, annaffiati con la panna acida salata rimanente e cotti in forno caldo per mezz'ora.

Ricetta saporita:calamari in panna acida

Con riso, cipolla e uovo

Questa è una versione ancora più soddisfacente del trattamento. Ingredienti: 860 g di calamari, 380 g di panna acida grassa, sale, cipolla grande, 6 uova di gallina medie, 1 cucchiaio. lungo riso bianco, un grosso cucchiaio di concentrato di pomodoro.

  1. I cereali vengono cotti fino a che non sono morbidi, le uova sono sode.
  2. Un arrosto viene preparato dalla cipolla. Già una verdura dorata viene versata con concentrato di pomodoro e stufata per un paio di minuti.
  3. Le otturazioni dei componenti vengono combinate e salate.
  4. Le carcasse di molluschi vengono pulite, battute e strofinate con sale, quindi riempite con ripieno. È meglio fissare i loro bordi con stuzzicadenti.
  5. In primo luogo, i calamari ripieni di riso vengono fritti in una padella in una crosta, quindi vengono trasferiti in uno stampo, riempiti con panna acida e stufati per 25-35 minuti a temperatura media.

Servito con molte erbe tritate.

Con ripieno di carne al forno

Questa combinazione può sembrare strana, ma in effetti è il pesce in questione che si abbina bene con la carne. Ingredienti: 280 g di maiale, 2 vongole grandi, carote, pomodoro, cipolla, un paio di gambi di sedano, uovo sbattuto, 2 cucchiai grandi di salsa di soia senza additivi e tanta farina leggera, limone, aglio, sale.

  1. Le carcasse sono preparate per il ripieno. È più conveniente scoprirli per questo.
  2. La carne viene tritata finemente e tutte le verdure utilizzate vengono tagliate a pezzetti.
  3. I calamari vengono strofinati con sale, innaffiati con succo di limone e lasciati per mezz'ora.
  4. Le verdure sono fritte in olio ben riscaldato. Puoi aggiungere immediatamente aglio alla massa.
  5. Le fette di carne sono disposte in una padella, viene versata la salsa di soia e il futuro ripieno rimane sotto il coperchio per 7-8 minuti.
  6. La miscela finita viene cosparsa di farina e mescolata. Se necessario, è finito.
  7. Il ripieno è posato nei gusci dei molluschi.
  8. I frutti di mare ripieni vengono immersi in un uovo sbattuto e quindi cosparsi di una piccola quantità di farina.
  9. Resta da posare le carcasse su una teglia oliata e perforarle con una forchetta in più punti.

I calamari ripieni vengono preparati nel forno per non più di 15-17 minuti, in modo da non asciugarli.

Calamari ripieni di insalata di granchio

Certo, i granchi freschi non sono richiesti per un trattamento del genere. Basta prendere 120 g di bastoncini di granchio. Altri ingredienti: 4 carcasse di molluschi, 2 pezzi. grandi uova sode, 100 g di riso bianco bollito, sale, 3 grandi cucchiai di maionese.

  1. In primo luogo, i calamari si liberano di tutto ciò che è superfluo (film, tentacoli, ecc.), Dopodiché cuociono per 40 secondi in acqua bollente salata.
  2. Uova e bastoncini di granchio vengono tritati finemente. Quest'ultimo è meglio raffreddato e molto succoso. Altrimenti, il ripieno può risultare piuttosto secco, nonostante la presenza di maionese.
  3. Il ripieno è impilato in calamari preparati.

In generale, il trattamento è completamente pronto e può essere servito al tavolo festivo. Ma se lo desideri, puoi facilmente trasformare l'antipasto in un piatto caldo a tutti gli effetti. Per fare questo, la parte superiore delle carcasse viene imbrattata di maionese e i molluschi in forma oliata per 12-15 minuti vengono inviati a un forno caldo.

Con ricotta e gamberi

Alcune casalinghe sono sicure che i gamberi non si combinino categoricamente con i prodotti lattiero-caseari. In effetti, un piatto secondo tale ricetta si rivelerà sorprendentemente gustoso e tenero. Ingredienti: 3 carcasse medie di calamari, 220 g di gamberetti, 380 g di ricotta, 3-4 spicchi d'aglio, un pizzico di sale, paprika e una miscela di peperoni macinati, qualche piuma di cipolle verdi, 3 grandi cucchiai di maionese.

  1. Prima di tutto, per il ripieno, la ricotta si impasta a fondo con una forchetta, in modo che diventi più tenera e uniforme. Quindi la messa viene salata, condita con maionese. Aglio tritato, piccoli pezzi di cipolle verdi, una miscela di peperoni macinati vengono aggiunti ad esso.
  2. I gamberi vengono fatti bollire in acqua salata fino a cottura, dopodiché si liberano di teste e conchiglie. Se prendi un prodotto già raffinato, risulta meno aromatico durante la cottura.
  3. Gamberetti cosparsi di paprika e inviati alla cagliata. Dopo un'accurata miscelazione, il riempimento è completamente pronto.
  4. Le carcasse di molluschi si liberano delle placche di chitina (interne), del film superiore e di altre parti in eccesso. Inoltre, vengono fatti bollire in acqua salata per 3-4 minuti, dopo di che vengono versati con acqua ghiacciata.
  5. Quando il liquido in eccesso viene scaricato dai calamari, puoi riempirli saldamente con il ripieno preparato.

Resta da raffreddare e servire il cibo sul tavolo, tagliandolo in porzioni.

Ripieni di purè di patate

Questo interessante piatto combina immediatamente la componente di carne e il contorno. Di conseguenza, un pranzo completo sarà sul tavolo, il che è anche molto utile a causa dell'enorme quantità di vitamine e minerali nei frutti di mare. Ingredienti: 6 carcasse di una vongola, un uovo di gallina grande, 70 ml di latte grasso, 7 tuberi di patata medi, sale, formaggio a pasta dura qb.

  1. Le patate vengono cotte in acqua salata fino a quando sono morbide. Quasi tutta l'acqua viene versata dalla padella con il prodotto finito, ad eccezione di 50-70 ml. Con il liquido rimanente, è necessario schiacciare i tuberi, quindi aggiungere l'uovo crudo e il latte caldo alla massa.
  2. Se lo desideri, puoi complicare il ripieno combinando le patate con le cipolle saltate nel burro.
  3. Le carcasse di molluschi vengono lavate e, se necessario, si liberano del film superiore. Successivamente, i frutti di mare vengono fatti bollire in acqua salata bollente per 3-4 minuti.
  4. Le tasche preparate sono ripiene di purè di patate e disposte su una teglia oliata. Parte superiore del pezzo da gustare cosparsa di abbondante formaggio a pasta dura. Sostituirlo con maionese fusa o normale.
  5. Per 20-25 minuti, le vongole vengono cotte in un forno ben riscaldato.

 

Servito con cetrioli sottaceto.