La classica ricetta cheesecake di ricotta prevede l'uso di prodotti lattiero-caseari ricchi di grassi. È meglio prendere l'uniforme di ricotta e passarla attraverso un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una consistenza delicata.

Cheesecake alla cagliata classica

La torta secondo questa ricetta è sempre ottenuta anche da un cuoco principiante, è solo importante osservare rigorosamente la tecnologia della sua preparazione.

Prodotti richiesti:

  • 400 g di biscotti al latte cotto;
  • 150 g di burro;
  • 800 g di ricotta sono più grassi;
  • 3 uova
  • 10 g di zucchero vanigliato;
  • 1 g di vanillina;
  • 250 g di panna acida densa;
  • 120 ml di crema al 20%;
  • 240 g di zucchero semolato.

La ricetta per cucinare.

  1. I biscotti sono schiacciati in briciole. È conveniente farlo con un frullatore, ma puoi anche usare il solito pusher.
  2. Sciogli l'olio a bagnomaria o nel microonde.
  3. L'olio raffreddato viene versato nei biscotti sbriciolati, mescolato accuratamente.
  4. Il fondo del modulo (è meglio prendere un staccabile) è coperto di pergamena. La massa risultante è disposta in uno stampo e speronata, lasciando i lati bassi ai bordi.
  5. Il contenitore con la base per la torta viene messo in frigorifero e si procede alla preparazione del ripieno.
  6. Sbattere la ricotta con un frullatore fino a ottenere una struttura cremosa (circa 4 minuti). Versare la panna e continuare a montare per altri 2 minuti.
  7. Lo zucchero (200 g ordinario e vaniglia) viene aggiunto alla composizione di crema di cagliata, le uova e sbattere di nuovo con un frullatore.
  8. La base raffreddata è uniformemente rivestita con una massa montata.
  9. La forma di cheesecake viene inviata al forno preriscaldata a 170 ° C per 50 minuti. Non è consigliabile aprire la porta durante questo periodo.
  10. Mentre la torta è in forno, sbatti la panna acida con lo zucchero e la vaniglia rimanenti.
  11. Dopo 50 minuti, la cheesecake viene tolta dal forno e versata con panna acida. Quindi continua a cuocere per altri 6 minuti a 200 ° C.
  12. Prima di servire, la cheesecake di ricotta viene pulita in frigorifero per almeno 4 ore.

Consigli utili: per combinare meglio gli alimenti, è necessario rimuoverli dal frigorifero un'ora prima della cottura.

Ricetta senza cottura

Deliziosi dessert delicati possono essere preparati senza l'uso di un forno. La consistenza desiderata della cheesecake si ottiene aggiungendo gelatina.

È richiesto:

  • 300 g di biscotti come "Jubilee";
  • 100 g di burro;
  • 600 g di ricotta con un contenuto di grassi del 15%;
  • 200 ml di crema pesante;
  • 150 g di zucchero semolato;
  • 1 g di vaniglia;
  • 100 ml di acqua purificata;
  • 25 g di gelatina senza additivi.

Tecnologia di cottura.

  1. La gelatina viene versata in acqua e lasciata per un'ora.
  2. I biscotti vengono sbriciolati, combinati con burro fuso, mescolati fino a che liscio, impilati saldamente in uno stampo e messi in frigorifero.
  3. Affinché la gelatina si disperda bene, il contenitore con esso viene messo a bagnomaria, ma non viene portato a ebollizione.
  4. Usando un mixer, frusta la panna con la sabbia, aggiungi la cagliata e frusta di nuovo fino ad ottenere una massa tenera. La gelatina viene versata.
  5. La composizione risultante è disposta sulla base della torta, distribuita uniformemente sulla superficie.
  6. Senza cottura, la cheesecake deve essere infusa in frigorifero per 6 ore.

In una pentola a cottura lenta

Una cheesecake in una pentola a cottura lenta è veloce, semplice e ha un sapore buono come un dessert preparato nel solito modo.

Più materiali:cheesecake multicooker

Componenti richiesti:

  • 400 g di ricotta;
  • 125 g di burro;
  • 160 g di farina;
  • 2 uova e 2 tuorli;
  • 30 g di zucchero;
  • 200 g di panna acida ad alto contenuto di grassi;
  • 200 g di latte intero condensato.

Fasi di cottura.

  1. I tuorli con lo zucchero vengono cosparsi con una forchetta.
  2. Aggiungi il burro morbido.
  3. Aggiungi la farina, impasta la pasta e mettila in frigorifero per mezz'ora.
  4. L'impasto freddo viene steso e messo in una ciotola multicooker coperta con carta da forno. Forma lati bassi.
  5. Ricotta, uova, panna acida vengono mescolate in una ciotola con un mixer e alla fine viene aggiunto latte condensato.
  6. La crema è spalmata sulla torta.
  7. Avviare il programma di cottura per 50 minuti.
  8. Dopo aver spento il multicucina, la torta viene lasciata all'interno per altri 15 minuti.

Con mascarpone a casa

Il formaggio grasso mascarpone è in perfetta armonia con la base di sabbia. Il dessert preparato secondo questa ricetta ricorda un soufflé e si scioglie in bocca.

Prodotti richiesti:

  • 200 g di biscotti
  • 0,5 kg di mascarpone;
  • 200 g di crema sono più grassi;
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero a velo;
  • 1 g di vanillina;
  • 100 g di olio.

La ricetta per cucinare.

  1. I biscotti vengono passati attraverso un tritacarne o srotolati con un mattarello per fare le briciole.
  2. Il burro viene ammorbidito nel microonde e mescolato con i biscotti.
  3. La base risultante viene applicata allo stampo, livellando la superficie e creando i lati, quindi inserendo il frigorifero.
  4. Per il ripieno, il mascarpone viene miscelato con zucchero a velo. È meglio farlo con un mixer a media velocità. Continuando a sbattere, iniettare delicatamente la panna, la vaniglia, quindi le uova (una alla volta).
  5. Ripieno delicato diffuso sulla base di biscotti.
  6. Il modulo viene posizionato su una teglia con acqua versata al centro dei lati. Se lo stampo è staccabile, viene prima avvolto in un foglio in modo che la torta non sia bagnata.
  7. Il trattamento viene messo in forno e cotto a 160 ° C per circa 100 minuti. La cheesecake al mascarpone raffreddata nel forno spenta viene inviata in frigorifero per 5 ore.

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Con Le Fragole

Questa cheesecake affascina con straordinaria tenerezza, ariosità, vellutata. Il dessert è preparato semplicemente: può essere preparato anche da una hostess alle prime armi.

È richiesto:

  • 300 g di ricotta grassa;
  • 150 g di zucchero;
  • 60 g di farina di frumento;
  • 3 uova
  • 150 g di panna acida il più grasso possibile;
  • 400 g di fragole.

Modo di cucinare.

  1. Le bacche vengono lavate, schiacciate con un frullatore, quindi macinate attraverso un setaccio fine per separare i semi.
  2. La purea di fragole è unita alla ricotta e mescolata in un frullatore.
  3. Mescolare le uova con un mixer, aggiungendo gradualmente zucchero e farina. Aggiungi panna acida, cagliata e massa di fragole e batti di nuovo.
  4. Quello che è successo è versato in una forma con pergamena e messo in forno, riscaldato a 150 ° C, per 70 minuti.
  5. Un trattamento che si è raffreddato a temperatura ambiente viene messo in frigorifero per la notte o per almeno 6 ore.

Cheesecake al cioccolato

Una caratteristica di questa cheesecake è un impasto croccante preparato in modo speciale. Il ripieno secondo questa ricetta risulta bianco, ma puoi farlo al cioccolato aggiungendo un po 'di cacao.

ingredienti:

  • 250 g di farina;
  • 170 g di olio;
  • 3 uova
  • 320 g di zucchero semolato;
  • 5 g di lievito per dolci;
  • 20 g di cacao;
  • 600 g di ricotta sono più grassi;
  • 15 g di amido di mais;
  • 200 g di panna acida al 20%.

Tecnologia di cottura.

  1. Preparare in anticipo l'impasto, poiché deve essere conservato in frigorifero per 3-4 ore. Per fare questo, sciogli il burro, aggiungi 160 g di zucchero, 1 uovo e mescola fino a quando tutti i grani sono dispersi.
  2. Unire separatamente il cacao, la farina setacciata, il lievito. Le composizioni sciolte e le uova di burro sono mescolate.
  3. Impastare la massa con le mani per 5-7 minuti, fino ad ottenere un impasto fresco. È diviso in 2 parti disuguali, messo in sacchetti e messo in frigorifero.
  4. Sbattere la ricotta in un frullatore, aggiungere separatamente le uova miste, lo zucchero rimasto, l'amido, la panna acida.
  5. L'impasto freddo (la maggior parte) viene steso e posizionato sul fondo dello stampo, lungo i bordi sono formati i lati.
  6. Sull'impasto spalmare il ripieno di cagliata.
  7. Una torta dall'impasto rimanente è coperta di cheesecake, che collega i lati con i bordi della crosta superiore.
  8. La torta viene cotta per un'ora a 190 ° C.

Con Le Banane

La cheesecake alla banana è particolarmente succosa e tenera. Per la sua preparazione, sono adatte solo banane mature.

Avrai bisogno di:

  • 300 g di biscotti;
  • 150 g di burro;
  • 400 g di ricotta;
  • 180 g di panna acida al 25%;
  • 3 uova
  • 3 banane;
  • 150 g di zucchero;
  • 20 ml di succo di limone;
  • 20 g di scorza di limone.

La ricetta per cucinare.

  1. La base di biscotti sbriciolati e burro fuso è distribuita sul fondo dello stampo.
  2. In un frullatore, sbattere le banane, la scorza e il succo di limone.
  3. Alla purea di banana aggiungere la ricotta, le uova sbattute separatamente con lo zucchero e la panna acida. Sbattere fino a che liscio.
  4. La miscela viene versata su una base. La torta viene cotta a 190 ° C per 50 minuti.

New York Cheesecake - Una ricetta classica

Questa cheesecake è una versione separata della torta di formaggio. La versione classica è progettata in uno stile semplice e non prevede l'inclusione di alcun additivo.

Prodotti richiesti:

  • 60 g di farina di frumento;
  • 40 g di farina di mais;
  • 6 uova;
  • 10 g di burro;
  • 300 g di zucchero;
  • 100 ml di sciroppo di limone;
  • 150 ml di panna da montare;
  • 1 kg di formaggio Philadelphia;
  • 2 g di vanillina;
  • 1 g di acido citrico;
  • 3 g di sale

Modo di cucinare.

  1. I tuorli di tre uova sono separati dalle proteine. Sbattere i tuorli con 50 g di zucchero e sale, i bianchi separatamente.
  2. Aggiungere delicatamente la farina di grano setacciata e 1 g di vanillina.
  3. Impastare la pasta per biscotti e spostarla immediatamente nello stampo. Cuocere in forno a 170 ° C per 30-40 minuti (fino a doratura).
  4. La torta raffreddata, senza rimuovere dalla forma, è impregnata di sciroppo di limone.
  5. In un robot da cucina, farina di mais, zucchero rimasto, formaggio vengono battuti. Alla fine aggiungere la vaniglia, 3 uova e la panna, senza disattivare la tecnica. La messa dovrebbe essere molto magnifica.
  6. La crema è distribuita sulla superficie della torta.
  7. La tortiera è posizionata su una teglia riempita con acqua calda. Il dessert viene cotto poco più di un'ora alla stessa temperatura.
  8. Cheesecake pronto può essere decorato con bacche fresche, fette di frutta, noci, gocce di cioccolato, foglie di menta, cocco.