Per la padrona di casa, raccogliere il borsch per l'inverno in barattoli diventerà un vero toccasana. Le sue ricette sono molto diverse. Resta da scegliere il più adatto a te e per tutto l'inverno per compiacere la tua casa con una deliziosa zuppa ricca preparata in un tempo record.

Borsch per l'inverno in barattoli - una ricetta classica con cavolo

La ricetta classica per preparare il borsch per l'inverno include non solo barbabietole e carote, ma anche cavoli. È preparato rapidamente e facilmente. Per un tale piatto devi prendere: 1 kg. cipolle, carote, pomodori e cavoli, 3 kg. barbabietole, 70 g di sale, 160 g di zucchero, 450 ml. acqua, 220 ml. acido acetico, 1 cucchiaio. qualsiasi olio vegetale.

  1. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e tritate. È più conveniente passarli attraverso un tritacarne con grandi fori. Ma puoi usare una grattugia grossa.
  2. Le carote con cipolle vengono fritte fino a quando non diventano morbide, dopo di che vengono inviate loro le verdure rimanenti. Tutti insieme, gli ingredienti vengono stufati per 12-15 minuti a fuoco basso.
  3. Resta da aggiungere un po 'più di olio, acqua, sale, zucchero e acido acetico. La miscela viene stufata sotto un coperchio chiuso a fuoco minimo per circa mezz'ora.

Il pezzo risultante viene versato in lattine pre-preparate e arrotolato con coperchi. I contenitori vengono capovolti e avvolti in una coperta fino a completo raffreddamento.

Ricetta senza aceto

Se decidi di preparare una zuppa di borsch senza aceto, sostituisci questo ingrediente con succo di limone (1 frutto).

Da un tale "prodotto semilavorato" la zuppa risultante sarà molto più gustosa rispetto alle vecchie verdure raffermo. Anche per la preparazione è necessario assumere i seguenti ingredienti: 1 kg ciascuno. barbabietole e pomodori, 400 g di cipolla e carota, 150 g di cavolo fresco, olio per friggere, sale.

  1. Le barbabietole vengono lavate accuratamente, ma non sbucciate. Le verdure vengono bollite a fuoco vivo fino a quando sono tenere.
  2. Le cipolle sono fritte in burro o olio vegetale.
  3. I pomodori vengono fatti bollire con acqua bollente, si liberano della buccia e quindi si tagliano a cubetti grandi.
  4. Le carote sono grattugiate e il cavolo viene tritato finemente con un coltello affilato.
  5. Tutte le verdure pre-preparate, ad eccezione delle barbabietole, vengono stufate in padella con pareti spesse per almeno mezz'ora.
  6. Alla fine del tempo specificato, vengono aggiunte le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa, dopo di che la massa viene cotta per almeno 15 minuti.
  7. Resta da aggiungere sale agli aceti e trasferire il pezzo in barattoli sterili.

Tale borsch può essere sia vegetariano che ricco di carne. Tutto dipende da quali componenti aggiuntivi la hostess sceglie per lui in inverno.

Nelle banche senza cavolo

 

Sicuramente ci sono quei cuochi a cui non piace il cavolo nel borsch. Soprattutto per loro ci sono ricette senza questo ortaggio. È meglio fare una tale preparazione sul brodo di carne (4 l.). Dovrai anche preparare: 800 g di barbabietole, carote, pomodori e cipolle, 5-6 spicchi d'aglio, 220 ml. 6% aceto, 100 g di sale marino, 220 g di zucchero, 1 cucchiaio. olio vegetale.

  1. Prima di tutto, tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate in modo conveniente. Barbabietole e carote sono meglio grattugiate su una grattugia grossa.
  2. Dopo il taglio, tutte le verdure vengono mescolate in una ciotola profonda e vengono aggiunte sottili fette di aglio.
  3. Qualsiasi olio vegetale, aceto, brodo di carne, zucchero e sale vengono mescolati in una padella. Le verdure sono disposte a loro e il contenitore va a fuoco medio.
  4. Quando il liquido bolle, la temperatura di riscaldamento scende al minimo e tutti gli ingredienti vengono cotti per altri 35-40 minuti.
  5. Il futuro borscht viene versato direttamente caldo in lattine preparate e arrotolato.

Se lo si desidera, il cavolo può essere aggiunto alla zuppa durante l'ulteriore cottura.

Ricetta borscht salata

 

La ricetta piacerà agli amanti dei piatti piccanti e salati. Naturalmente, non puoi fare a meno dell'aglio (6-7 chiodi di garofano) e peperoncino rosso (2 baccelli). Oltre a loro, per la cottura verranno utilizzati anche: 3 kg. pomodori, 2 kg. carote e cipolle bianche, sale, eventuali condimenti e olio vegetale.

  1. I pomodori con peperoncino rosso vengono passati attraverso un tritacarne. Le purè di patate risultanti diventeranno la base per il futuro borsch.
  2. Cipolle, carote e barbabietole tritate vengono fritte in olio vegetale fino a renderle morbide.
  3. Le verdure vengono versate con purea di pomodoro e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Già in questa fase, puoi aggiungere sale, condimenti preferiti e aglio tritato finemente.
  4. Dopo il tempo specificato, il pezzo viene arrotolato in banchi.

Come condimento, è meglio prendere una miscela pronta di spezie progettata specificamente per il borsch.

Borsch invernale con fagioli

Il borsch con i fagioli è sempre particolarmente soddisfacente. I legumi in esso sostituiscono perfettamente le patate. Oltre a 300 g di fagioli bianchi, è necessario assumere: 2 kg ciascuno. barbabietole, cipolle bianche, carote e pomodori, 400 ml ciascuno. acqua e olio vegetale, 100 g di sale e zucchero, 170 ml. aceto.

  1. I fagioli sono immersi in acqua per la notte.
  2. Barbabietole, carote, cipolle e pomodori sbollentati vengono tagliati in qualsiasi modo conveniente.
  3. Acqua bollita e olio, oltre a zucchero, sale e aceto vengono aggiunti alle verdure tritate.
  4. Il futuro raccolto di borsch per l'inverno con i fagioli deve essere stufato per almeno 40 minuti a fuoco basso e dopo aver arrotolato a caldo in barattoli.

Alcune casalinghe decidono di prendere i fagioli in scatola per la ricetta in discussione. Ma in questo caso, il pezzo non può essere conservato per molto tempo.

Ricetta Pomodoro Verde

 

Se la padrona di casa aveva molti pomodori verdi (2 kg) in magazzino, allora possono anche essere usati per preparare un "semilavorato". Anche prendere: 3 kg. barbabietole bollite, 1 kg. carote, 1 testa d'aglio, 100 g di zucchero, 50 g di sale, 1 cucchiaio. l. aceto, olio.

  1. Tutte le verdure vengono tritate e stufate in padella con olio vegetale per almeno 40 minuti.
  2. Resta da aggiungere aceto, sale e zucchero a questi ingredienti, quindi lasciare la massa in fiamme per altri 25 minuti.
  3. Alla fine, la stazione di servizio è disposta su banche preparate e in scatola.

I pomodori verdi renderanno la borscht insolita e molto appetitosa.

Con Barbabietola

Se vuoi che il condimento cotto produca il classico borsch che è familiare a tutti, allora dovresti prendere una grande quantità di barbabietole (almeno 3 kg.) Per farlo.

Oltre alle barbabietole, dovrai anche usare: 1 kg ciascuno. pomodori freschi, cipolle bianche, cavoli e carote, 230 ml. aceto da tavola, 220 g di zucchero, 100 g di sale, olio. Va notato che le barbabietole per il borsch per l'inverno dovrebbero essere lente, dense quando premute.

  1. Cipolle e pomodori vengono tritati finemente, il cavolo viene tritato, le carote e le barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa. Puoi facilitare notevolmente il tuo compito usando un robot da cucina.
  2. Il futuro condimento direttamente in una padella a pareti spesse viene stufato per almeno mezz'ora (con l'aggiunta di olio vegetale).
  3. Dopo aver aggiunto zucchero, sale e aceto, gli ingredienti vengono cotti per altri 15 minuti.
  4. Rimase solo caldo per diffondere il panace nei contenitori di vetro preparati e arrotolarlo.

Dal numero specificato di prodotti dovrebbero esserci vasi da 7 litri di medicazione.

Con Peperone Dolce

Un gusto speciale di borscht renderà dolce il peperone dolce. Può essere utilizzato anche per la preparazione di pezzi grezzi per l'inverno. È consentito l'uso di peperoni rossi e gialli (1 kg.). E inoltre: 1,5 kg ciascuno. barbabietole, pomodori e carote, 200 g di prezzemolo fresco, 160 g di zucchero, 70 g di sale, 250 ml. aceto (9%), 400 ml. acqua, olio raffinato.

  1. Dopo la macinazione preliminare, tutte le verdure (tranne il pepe) vengono poste in una padella di ghisa, versate con olio e stufate fino a renderle morbide.
  2. Dopo circa 25-30 minuti, viene aggiunta acqua a loro e gli ingredienti vengono portati a ebollizione.
  3. Dopo aver posato il peperone, la procedura viene ripetuta di nuovo. Dopo l'ebollizione successiva, puoi aggiungere aceto, zucchero e sale nella padella. La massa viene stufata a fuoco basso per altri 25 minuti.
  4. Per lo meno, il prezzemolo tritato viene posto nel contenitore e il liquido viene nuovamente portato a ebollizione.
  5. Resta caldo per riversare il futuro distributore di benzina nelle banche e arrotolarlo.

Soprattutto, il pezzo viene riposto sul ripiano inferiore del frigorifero, nella cantina o nel seminterrato.

In inverno, ogni casalinga sarà in grado di aprire un condimento preparato secondo qualsiasi ricetta selezionata, aggiungere carne, patate o altri ingredienti e ottenere rapidamente una deliziosa zuppa ricca. Non deve passare il tempo a tagliare le verdure e friggerle.

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