Frittelle di siero: 7 ricette sottili o sinuose con buchi

Molte casalinghe, deluse dai prodotti a base di latte fermentato del negozio, preferiscono cucinare i propri yogurt fatti in casa, latte fermentato al forno, panna acida, ricotta. Nella fabbricazione di quest'ultimo prodotto, si ottiene anche il siero di latte. Spesso non lo trova per uso culinario, viene versato, ma invano, perché questo sottoprodotto nella produzione di ricotta fatta in casa può diventare la base per l'amato piatto: i pancake al siero di latte.

Pancake sierici sottili con buchi

I pancake sottili a base di siero di latte risultano essere meno ipercalorici rispetto alle loro controparti nel latte o nel kefir, ma non hanno un sapore inferiore a loro. La tecnologia di cottura presenta alcune differenze rispetto alle ricette più familiari, ma vale la pena passare un po 'di tempo al fornello.

Prodotti applicabili:

• 500 ml di siero;
• 2 cucchiai di uova;
• 100 g di zucchero;
• 25 ml di olio vegetale;
• 250 g di farina da forno;
• un po 'di sale, soda.

Progress:

1. Salare e unire il siero di latte caldo alla farina. Quando la massa è omogenea, versaci dentro delle uova di gallina, sbattute con lo zucchero. Mescola tutto per una coerenza.
2. Ora arriva il periodo di aggiunta di soda. Molte piccole bolle appariranno sulla superficie dell'impasto. Quantità di soda: un valore che dipende direttamente dal livello di acidità del siero di latte. Se non è abbastanza per dirlo, i pancake non funzioneranno con i buchi e il suo eccesso rovinerà il gusto della cottura e gli darà una tinta rossastra. La quantità ottimale viene presa in considerazione quando si sente leggermente il gusto della soda.
3. Dopo la soda, l'olio vegetale (necessariamente raffinato) viene inviato nella ciotola con l'impasto. Dopo un'accurata miscelazione, assicurarsi di lasciare riposare la massa.La durata del "riposo" può variare da un quarto d'ora a notte. Più lungo è il resto, più gustose saranno le frittelle, secondo molte casalinghe.
4. Affinché la superficie del pancake sia disseminata di buchi, è necessario aggiungere soda all'impasto e cuocerli in una padella molto calda, poiché è la forte evaporazione dell'umidità dall'impasto che sarà il fattore principale nel loro aspetto.

Ricetta frittelle di crema di siero di latte

I cuochi di pancake principianti apprezzeranno la ricetta per la pasta frittella di crema pasticcera sul siero di latte, poiché il processo di fermentazione rende la cottura finita abbastanza elastica e forte. Ciò ti consente di cuocere i migliori pancake, ideali per il ripieno con vari ripieni.

Questo è interessante: Come cucinare i pancake sull'acqua?

Per un test di crema pancake dovresti avere:

• 500 ml di siero di latte;
• 200 ml di latte con contenuto di grassi superiore al 3%;
• 200 ml di acqua potabile;
• 3 uova di gallina;
• 150 g di zucchero cristallino;
• 5 g di soda;
• 3-4 g di sale;
• 30-45 ml di olio di semi di girasole (o altro vegetale);
• 350 g di farina premium.

Sequenza di impasto:

1. Se il siero di latte proviene dal frigorifero, dovrebbe essere riscaldato allo stato caldo del latte fresco.
2. In un contenitore con un prodotto a base di latte fermentato caldo, sciogliere lo zucchero, il sale, aggiungere una porzione di soda. Quindi versare le uova e il burro leggermente sbattuti in un urto omogeneo. Usa una frusta per rendere omogenea la miscela con i movimenti della frusta;
3. Ora il turno di farina. Dopo lo screening preliminare, il suo volume deve essere inviato in un contenitore con siero. Non aver paura della densità del test risultante. In questa fase, non importa. È più importante rompere i grumi e ottenere una massa omogenea liscia
4. In una casseruola o casseruola separata, mescolare latte e acqua. Se il latte non è grasso, non è necessario diluirlo con acqua, è sufficiente aumentare la quantità a 400 ml. Bollire il latte con acqua (o latte non scremato).
5. Versare il latte bollente in un sottile flusso continuo in un impasto denso, distribuendolo nella massa totale con una frusta. Quindi va la fase della birra. Dopo aver spostato il latte dalla casseruola nel contenitore con l'impasto, mescolare con cura la massa.
6. Metti da parte l'impasto liquido di conseguenza per mezz'ora per consentire il completamento di tutte le reazioni, quindi inforna in una padella per pancake calda.

Pancakes traforati con uovo

Pancakes sottili, la cui superficie è coperta da fori di diverse dimensioni, assomigliano a pizzi senza peso traforati. Tali dolci possono essere serviti a colazione con miele, latte condensato o unti e cosparsi di zucchero. Inoltre, nonostante l'openwork, possono avvolgere qualsiasi ripieno, quindi ogni casalinga si impegna a imparare a cucinare tali pasticcini.

La ricetta per pancake sottili su siero di latte con buchi prevede l'uso di:

• 250 ml di siero;
• un paio di testicoli di un giovane pollo;
• 15 ml di olio vegetale;
• un filo di bicarbonato di sodio;
• 160 g di farina;
• 100 ml di acqua bollente;
• sale, zucchero qb.

Metodo di cottura:

1. Per non dover mescolare a lungo i grumi nell'impasto, devi prima scuotere l'uovo con zucchero e sale. La quantità degli ultimi due ingredienti è regolata in base al tipo di riempimento da utilizzare. Versare la farina e mescolare la massa, si ottiene un impasto abbastanza denso.
2. Diluire la miscela risultante versando il siero in piccole porzioni. Quindi versare la soda, mescolare e versare acqua bollente. Mescola tutto velocemente. Le alte temperature aumentano la reazione e aumentano il numero di fori ("traforati") della cottura finita;
3. A questo punto, devi lasciare riposare la miscela per circa cinque minuti, quindi aggiungere olio, mescolare e puoi iniziare a cuocere intorno a pancake traforati, soli.

Ricetta Pancake Senza Soda

Non a tutti piace l'impasto con la soda. Ci sono buongustai da cui non c'è modo di nasconderne il retrogusto; anche sostituire il soda con il lievito non aiuta. Ma deliziosi pancake sul siero di latte sono preparati senza questo prodotto.

Per il test avrai bisogno di:

• 600 ml di siero di latte;
• 90 g di zucchero;
• 3 uova di gallina;
• 310 g di farina premium;
• 45 ml di olio vegetale;
• 5 g di sale.

preparazione:

1. Invia una ciotola profonda o una scodella di siero di latte nel forno a microonde o sul fuoco per riscaldare un po 'il liquido.
2. Nel frattempo, sbattere le uova con sale e zucchero con una frusta o una forchetta da tavola fino a quando non compaiono piccole bolle sulla superficie.
3. Versare le uova sbattute in un contenitore con siero di latte riscaldato, mescolare fino a che liscio. Versare la farina e impastare una pastella liquida omogenea. Farlo rapidamente e rompere tutti i grumi può essere fatto rapidamente e facilmente utilizzando un miscelatore elettrico.
4. Dopo questa miscela, devi riposare un po '(10-15 minuti). Quindi aggiungere l'olio vegetale, mescolarlo nella massa totale con un mestolo, sollevandolo leggermente su una ciotola con l'impasto;
5. Per cuocere i pancake, usando una padella calda, versando la pasta al centro e distribuendo uniformemente su tutto il volume.

Su siero senza uova

Il principale elemento di collegamento nell'impasto per pancake è considerato uova di gallina. Aiutano i pancake a non strapparsi quando girati e a mantenere una struttura elastica, ma anche senza questo ingrediente puoi cuocere deliziosi pancake sottili sul siero di latte. È importante solo scegliere farina di alta qualità con un alto livello di glutine, che contribuirà a riunire tutti i componenti dell'impasto. E l'elasticità della cottura darà olio vegetale aggiunto all'impasto.

Le proporzioni dei prodotti per il pancake test su siero senza uova saranno le seguenti:

• 650 ml di siero di latte;
• 90 g di zucchero;
• 50 ml di olio vegetale inodore;
• 5 g di lievito per dolci (o bicarbonato di sodio);
• 4 g di sale;
• 350 g di farina di grano integrale.

Fasi di pancake:

1. Sciogliere lo zucchero e il sale nel siero di latte caldo. Quindi aggiungere la quantità richiesta di farina secondo la ricetta e mescolare accuratamente, senza grumi. Dato che non ci sono uova nella ricetta, è necessario riscaldare il siero di latte affinché il glutine della farina funzioni bene. Per lo stesso motivo, il test finito dovrebbe essere lasciato riposare per un po 'di tempo prima della cottura. Non sarà superfluo riscaldare questo prodotto lattiero-caseario, impastando la pasta per pancake secondo altre ricette.
2. Quindi, versare il lievito nell'impasto e mescolare rapidamente la massa. La reazione avrà inizio, l'impasto diventerà bianco e si coprirà di bolle.
3. Ultimo versare l'olio, mescolare tutto e lasciare per un'ora.
4. I pancakes sono cotti allo stesso modo. La padella viene oliata per la prima volta.

Frittelle di siero di latte

Sul siero di latte, puoi cucinare deliziose frittelle lussureggianti - uomini grassi. Avranno le stesse dimensioni di quelle sottili per il ripieno, ma un po 'più spesse. Tutta la loro superficie sarà penetrata da numerosi fori che renderanno la cottura magnifica. Puoi mangiare un simile trattamento ingrassando con marmellata, miele, burro o burro chiarificato.

Per impastare è necessario:

• 500 ml di siero di latte;
• 3 uova da tavola;
• 100 g di semola;
• 50 g di zucchero;
• 3 g di sale da cucina;
• 5 g di soda spenta con aceto;
• 100 ml di olio raffinato di girasole;
• 250 g di farina premium.

La ricetta per soffici frittelle con buchi sul siero di latte passo dopo passo:

1. Versa la semola con siero di latte caldo e dimenticala per mezz'ora, o meglio ancora per un'ora. Durante questo periodo, la groppa ha il tempo di saturare bene con umidità e rigonfiamento.
2. L'ora è assegnata? Quindi devi sbattere le uova con zucchero e sale un po ', versare la miscela risultante-paffuta nel siero di latte con semola, mescolare.
3. Dopo questo arriva il turno della farina. L'elenco degli ingredienti indica la sua quantità approssimativa. Impastando l'impasto, aggiungere la farina in modo che la massa diventi come semola.
4. Versa l'olio in questo porridge di impasto, mescola bene, in modo che cessi di essere visibile sulla superficie.
5. Ora è la volta dell'ingrediente responsabile dello splendore della pasta da forno e gorgogliante. Spegnere la soda con una piccola quantità di aceto o limone, versare nell'impasto, mescolare rapidamente e lasciare riposare la massa per un quarto d'ora. Dopo l'apparizione sulla superficie della massa di piccole bolle d'aria, puoi iniziare a cuocere i pancake;
6. Padella per olio caldo. Versare due mestoli di pasta (in una padella con un diametro di 22-24 cm) e il forno fino a quando l'impasto cessa di essere umido dall'alto;
7. Usando una spatola larga, gira il pancake dall'altro lato e cuoci altri 15-20 secondi, non di più. E poi con il calore del caldo e sul tavolo, chi ama cosa.

Ricetta di Julia Vysotskaya

Le frittelle di siero di Julia Vysotskaya hanno due caratteristiche rispetto ad altre ricette simili. Innanzitutto, non ci sono uova o lieviti nell'impasto, ma indipendentemente da questo fatto, l'impasto è "vivo". Secondo la stessa Julia, qualcosa accade costantemente in lui, le bolle compaiono e scoppiano. In secondo luogo, sono cotti in una padella sotto il coperchio.

Per preparare i pancake dall'impasto al siero secondo la ricetta di Julia Vysotskaya, devi prendere:

• 500 ml di siero;
• 320 g di farina premium;
• 30 g di zucchero semolato;
• 30 ml di olio vegetale;
• 5 g di sale, soda.

La sequenza di azioni:

1. Riscalda il siero a uno stato caldo, che non causerà disagio quando ottiene una goccia sul dorso della mano. Mescolare siero di latte e farina setacciata in polvere. Di conseguenza, ottenendo una massa omogenea.
2. Introdurre zucchero, sale, olio e soda in una miscela di siero di latte e farina. Mescolare accuratamente e dimenticare per un'ora, mettendo la ciotola con l'impasto da parte.
3. Versare una porzione di pasta in una padella calda unta con una goccia di olio vegetale al centro e coprire con un coperchio. L'impasto dovrebbe essere distribuito sul piano del fondo della padella senza alcun aiuto.
4. Dopo alcuni minuti, quando il pancake viene fritto da un lato, giralo dall'altro e copri di nuovo. Quindi cuoci tutti i pancakes.

Come si può vedere dalle ricette precedenti, è possibile cucinare frittelle sottili su siero di latte e frittelle lussureggianti, frittelle, che soddisferanno non solo il loro gusto, ma anche con un contenuto calorico inferiore e i benefici contenuti in questo piatto.