Pancakes con latte acido - 8 ricette pancake

Oggi ci sono molte ricette interessanti che ti permettono di dare una seconda vita ai latticini acidi. Fanno deliziose prelibate prelibatezze che sono abbastanza appropriate anche sul tavolo festivo. I pancake con latte acido non vanno bene con i ripieni dolci, ma sono gustosi da soli o con additivi salati.

Pancakes con latte acido - una ricetta classica

È importante prendere piatti di vetro o smaltati per impastare la pasta. È conveniente usare una ciotola profonda o anche una casseruola. Dai prodotti presi: 800 ml di latticini acidificati, 6-7 cucchiai. qualsiasi olio raffinato, 4-5 cucchiai zucchero semolato, mezzo cucchiaino di soda, 3 uova crude, 2,5 cucchiai. farina di grano tenero, sale qb.

1. Le uova crude vengono rotte in piatti preparati, la massa viene salata, addolcita e sbattuta bene.
2. La metà del latte leggermente caldo viene inviata all'impasto, quindi letteralmente alcuni cucchiai vengono aggiunti alla farina setacciata.
3. Successivamente, viene aggiunto il latte rimanente e si può lavorare con l'impastatrice. Questo lo salverà da grumi.
4. Alla fine del percorso, l'olio viene versato nella massa e la soda viene versata.
5. I pancake sottili sono cotti dal test del liquido.

Se lasci la massa a "riposo" per 20-25 minuti, il trattamento sarà molto più semplice da girare in padella.

Con vanillina

La vaniglia rimuoverà facilmente la leggera acidità del piatto che le dà il latte. Naturalmente, in tali pancake non dovresti avvolgere carne, caviale o altri ripieni simili. È meglio servirli con panna acida. La composizione include: 1 cucchiaio. latte di vacca acido, 1 cucchiaino vanillina, 2 piccole uova, 4-5 grandi cucchiai di zucchero, 130 g di farina di grano, 1 cucchiaio. qualsiasi olio raffinato.

1. Le uova crude vengono accuratamente macinate con zucchero semolato in modo che i grani di quest'ultimo vengano completamente sciolti.
2. Il latte viene versato nei prodotti a temperatura ambiente.
3. La miscela viene leggermente montata e vi viene aggiunta la vanillina.
4. Quindi puoi iniziare a versare gradualmente la farina, continuando il processo di frusta. Per fare ciò è rilevante sia con una frusta convenzionale che con un mixer alla minima velocità del dispositivo.
5. Dopo l'infusione di olio, è necessario valutare la consistenza dell'impasto. Dovrebbe apparire come latte condensato. Se la massa è più spessa, questo viene corretto con acqua bollita o una porzione aggiuntiva di latte.
6. Le frittelle sono fritte in una padella, strofinate la cipolla con una forchetta su una forchetta.

È sufficiente mantenere il pezzo in fiamme per 20 secondi su ciascun lato.

Ricetta senza uova

Anche se la padrona di casa ha dimenticato di comprare le uova, questo non le impedirà di friggere una montagna di deliziose frittelle. Ci sono ottime ricette senza questi ingredienti. Su uno di essi viene utilizzato: 190 g di farina premium, 3 cucchiaini. zucchero, 470 ml di latte acido, 3 cucchiai. ghi, un cucchiaino incompleto di sale.

1. Il prodotto a base di latte acido è salato e zuccherato. Successivamente, la farina di grano setacciata viene versata un paio di volte.
2. L'impasto viene montato con uno speciale ugello o miscelatore per frullatore e miscelato con burro chiarificato.
3. La massa deve essere infusa per un paio d'ore a temperatura ambiente.
4. Alla fine del tempo consigliato, viene nuovamente montato e utilizzato per friggere i pancake.

Preparare una delizia al burro.

Crema al latte acido

Per cucinare frittelle di crema pasticcera, devi sempre usare acqua bollente fresca. In questa ricetta, si combina con latte acido. Abbastanza per 1 cucchiaio. tali ingredienti liquidi. Oltre a loro, viene utilizzato: 3 uova crude, 3 cucchiai. zucchero semolato, 180 g di farina setacciata bianca, un cucchiaino di sale e la stessa quantità di bicarbonato di sodio.

1. Le uova vengono salate, zuccherate e sbattute con una frusta fino a ottenere una struttura omogenea.
2. Il latte deve essere rimosso prima del loro frigorifero in modo che diventi temperatura ambiente.
3. Insieme a farina e soda, lo yogurt viene aggiunto alla massa di uova. Dopo la miscelazione, si otterrà una massa sufficientemente spessa.
4. Successivamente, l'acqua bollente viene versata nell'impasto.
5. Dopo 15-25 minuti, puoi iniziare a friggere i pancake.

Se lo si desidera, un paio di cucchiai di olio raffinato vengono aggiunti all'impasto per non sprecarlo durante l'ingrassaggio della padella.

Delicatezza traforata con albumi d'uovo

Le prelibatezze secondo questa ricetta saranno ariose e leggere. Soprattutto se prendi, ad esempio, la panna montata. Oltre al latte acido (2 cucchiai), dovrai preparare: 2 uova di gallina, 1 cucchiaio. farina di grano tenero, 40 ml di olio non aromatico, 2 cucchiai. zucchero, un cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale.

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1. Le uova sono divise in componenti. I tuorli vengono accuratamente montati con zucchero e sale e quindi combinati con il latte. Insieme, gli ingredienti vengono mescolati intensamente con una frusta.
2. La farina con la soda viene versata in piccole porzioni nella base per l'impasto.
3. Le proteine ​​con una piccola quantità di sale vengono montate fino a quando appare una schiuma ricca. Solo dopo intervengono con cura nell'impasto con una spatola di legno. Resta da aggiungere olio agli altri componenti.
4. La massa d'aria viene gradualmente versata su una padella riscaldata e da essa vengono preparati deliziosi pancake.

Una delizia viene servita con qualsiasi marmellata, marmellata o marmellata.

Pancake sottili con latte acido

Nonostante il fatto che il trattamento sia il più sottile possibile, non si rompe nemmeno quando si avvolge il ripieno. È preparato da: 2 cucchiai. latticini acidificati, un paio di pizzico di sale, 7 g di zucchero vanigliato, 2 uova di gallina, 1,5 cucchiai. farina premium, 2 cucchiai. olio non aromatico, 0,3 cucchiai. zucchero semolato normale.

1. Per granulare lo zucchero completamente disciolto nella massa dell'uovo, entrambi gli ingredienti vengono miscelati con un mixer.
2. Il latte acido viene versato nella miscela risultante, la vaniglia e lo zucchero normale vengono versati.
3. Successivamente, la farina e il sale intervengono in porzioni.
4. Solo quando il lotto è liscio puoi diluirlo con olio. Ottieni un impasto simile per spessore alla panna acida fatta in casa.
5. Il primo pancake è fritto con burro, il resto in una padella asciutta e calcinata.

Resta solo da immergere le frittelle sottili con latte condensato sul latte acido e piegarle a triangoli.

Frittelle deliziose e spesse

Le frittelle spesse vengono solitamente servite come piatto separato con burro fuso o salse. Ma per avvolgere le otturazioni, non sono adatte. Dai prodotti presi: 2 cucchiai. latte acido, mezzo pacchetto di burro grasso, un pizzico di sale fine, 5 uova crude, 320 g di farina di grano, 2,5 cucchiai. zucchero.

1. I tuorli vengono sbattuti a fondo con zucchero e sale. Devi lavorare con un mixer per almeno 4-5 minuti.
2. Il burro si scioglie nel microonde e si raffredda leggermente. Dovrebbe essere caldo, ma non infuocato.
3. Entrambe le masse liquide sono combinate.
4. Innanzitutto, un terzo della quantità totale dichiarata di farina viene versata nell'impasto futuro. Nel processo, i prodotti vengono montati.
5. Il primo bicchiere di prodotto acido viene inviato alla massa e dopo un'accurata miscelazione - il secondo.
6. Ora viene versata la farina rimanente.
7. Gli scoiattoli si frustano in una schiuma spessa e forte. Quando vengono aggiunti all'impasto, devono essere attentamente interposti con una spatola larga in modo che la massa non cada.
8. Immediatamente dopo, puoi friggere i pancake.

Quando si impila il trattamento finito in una pila, ogni parte di esso dovrebbe essere generosamente lubrificata con burro fuso o panna acida zuccherata. Quindi la delicatezza manterrà la succosità anche il giorno successivo.

Cucinare con lievito

Le frittelle di lievito acido sono abbastanza rigogliose. Nella ricetta, puoi sostituire il latte acido (650 ml) con una quantità simile di kefir a basso contenuto di grassi. Prese anche: 3 uova di gallina, 470 g di farina, 0,5 cucchiaini. sale grosso, 1,5 cucchiaini lievito veloce (puoi prendere quelli appositamente progettati per la cottura), 3 cucchiaini zucchero semolato, 70 ml di olio non aromatico. Come cucinare frittelle nel latte acido con lievito, continua a leggere.

1. Il latte acido è leggermente riscaldato. Circa mezzo bicchiere di esso viene mescolato con un pizzico di zucchero semolato, un paio di cucchiai di farina e tutto il lievito. La massa risultante sarà adatta per almeno 20-25 minuti in calore.
2. Quando l'impasto aumenta di dimensioni almeno 1,5 volte, puoi continuare a lavorarci.
3. In una ciotola separata, il latte rimanente, il burro, le uova, il sale e lo zucchero rimanente vengono mescolati. La massa è leggermente montata con una frusta.
4. Dopo aver combinato l'impasto con l'impasto, puoi iniziare a impastare aggiungendo piccole porzioni di farina. Dovrebbe essere denso e viscoso.
5. La massa verrà infusa per circa 1,5 ore. Dopo circa un'ora, si mescola e viene nuovamente rimosso per riscaldare. È molto importante coprire l'impasto con un asciugamano o un film.
6. Se la massa è troppo spessa, viene diluita con acqua calda o latte.
7. I pancakes sono fritti a fuoco medio.

Il grasso di maiale può essere usato per ungere la padella. Non darà alcun retrogusto spiacevole al trattamento.