Nella forma classica, lo stroganoff di manzo è uno stufato di manzo con salsa tenera. Ma puoi cucinare questo piatto con altri tipi di carne. Ad esempio, lo stroganoff di manzo suino è particolarmente nutriente, gustoso e aromatico.

Filetto alla Stroganoff di maiale - ricetta classica

È meglio usare piatti a pareti spesse per cucinare lo stroganoff di manzo. È in esso che la carne verrà fritta uniformemente, di conseguenza diventerà morbida e non brucerà. Oltre al maiale (600 g), per la ricetta classica dello stroganoff di manzo, devi anche prendere altri prodotti: 300 g di panna acida a basso contenuto di grassi, 40 g di farina di grano, 3 cipolle, qualsiasi condimento per carne, sale.

  1. Il maiale viene prima tagliato a fette grandi e sbattuto bene e solo dopo viene tagliato a cubetti sottili. Senza tale preparazione preliminare, la carne può essere troppo rigida.
  2. Grandi anelli vegetali di cipolla sono fritti in verdure o burro. Nello stesso piatto, il maiale viene cotto in una deliziosa crosta.
  3. Dopo circa 7-10 minuti, la farina viene versata nel contenitore. Dovrebbe coprire tutti gli ingredienti, quindi è necessario mescolarli accuratamente.
  4. Panna acida e una piccola quantità di acqua vengono versate sulla carne con le cipolle. Resta da aggiungere sale, condimenti e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Lo stroganoff di manzo classico pronto è cosparso di molte erbe fresche tritate. Puoi aggiungere sottili fette di aglio.

Ricetta Creamy Mushroom

 

Crema e funghi aiuteranno a migliorare il famoso piatto di carne. Ma è meglio non prendere la foresta, ma i funghi prataioli (5-7 pezzi). Dovrai anche usare: 250 g di polpa di maiale, 220 ml. crema grassa (non meno del 20%, ma meglio - 33%), 170 ml. brodo di carne, 1 cipolla, sale, spezie.

  1. La carne viene tagliata attraverso le fibre con una cannuccia spessa (circa 4 per 1,5 cm) e quindi fritta in olio o grasso per 10 minuti.
  2. Il maiale tritato in qualsiasi modo conveniente viene aggiunto alla padella al maiale. Quando le sue fette diventano morbide e quasi trasparenti, sottili fette di funghi vengono inviate alla massa. Insieme, gli ingredienti vengono fritti con costante agitazione.
  3. Il brodo viene versato sulla carne con cipolle e funghi. Stufare i cibi fino a quando il liquido non è evaporato di circa la metà.
  4. Gli ingredienti sopra sono conditi con panna, condimenti e sale. Insieme cucinano altri 10-12 minuti.

Il risultante filetto alla Stroganoff si accompagna bene con purè di patate e pasta. Un sugo delicato sostituirà la salsa e altri additivi per guarnire simili.

Filetto alla Stroganoff con salsa di panna e pomodori

Per preparare questa opzione lo stroganoff di manzo richiederà un po 'più di tempo. Ma il piatto risultante sarà un degno ospite, anche per un tavolo festivo. I pomodori aggiungono luminosità e rendono l'aspetto della carne con sugo ancora più appetitoso.

Bisogno di assumere: 600 g di polpa di carne, 2 cipolle bianche, 150 ml. crema a basso contenuto di grassi, 60 g di concentrato di pomodoro (senza sale e senza additivi), 2 pomodori grandi, 70 g di burro, 50 ml. qualsiasi olio vegetale, una miscela di peperoni, eventuali spezie, sale.

Ricetta saporita: Filetto alla Stroganoff

  1. La preparazione preliminare della carne è importante. Il maiale viene lavato accuratamente con acqua fredda, asciugato con un tovagliolo di carta e pulito da grasso e vene in eccesso. Resta da tagliarlo a fettine lunghe e sottili e leggermente tagliato con un martello speciale.
  2. Una miscela di due tipi di oli viene ben riscaldata, dopo di che vengono immersi pezzi di carne. Dovrebbero essere coperti con una sottile crosta, ma allo stesso tempo dovrebbero preservare la loro succosità all'interno.
  3. La cipolla viene tritata finemente e inviata al maiale. I pomodori vengono strofinati su una grattugia grossa (la maggior parte della pelle dovrebbe rimanere nelle mani del cuoco) e vengono anche aggiunti alla carne. Gli ingredienti vengono salati, imitati e cotti per altri 10 minuti a fuoco basso.
  4. Quando la cipolla diventa dorata, puoi versare la farina nella padella. Dovrebbe coprire tutti i componenti.
  5. Resta solo da versare panna e concentrato di pomodoro nel contenitore, mescolare accuratamente la massa e cuocerla al minimo calore sotto il coperchio per altri 15-20 minuti. Puoi togliere la padella dal fuoco quando la carne è morbida e tenera.

Il piatto finito può essere servito con grano saraceno, fagiolini bolliti e broccoli. In generale, tutti i contorni sono adatti per questo.

Ricetta Di Cucina

Se la casa ha un fornello lento, può anche essere usato per cucinare lo stroganoff di manzo.

Il modello del dispositivo non ha importanza. Per lo stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta devi prendere: 600 g. Tagli di carne, 90 g. Panna acida a basso contenuto di grassi, 1 cipolla bianca, 60 g. Farina, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro senza additivi, sale, spezie.

  1. La carne viene lavata con acqua, essiccata, tagliata a fettine e cotta in modalità "Frittura" con costante agitazione fino a quando appare una deliziosa crosta.
  2. Cipolle tritate, sale, condimenti vengono aggiunti al maiale e insieme gli ingredienti vengono cotti per un altro paio di minuti.
  3. Panna acida, concentrato di pomodoro, farina e una piccola quantità di acqua vengono inviati alla carne. La massa viene accuratamente miscelata in modo tale da non presentare grumi.
  4. Il piatto viene cotto in modalità "Estinzione" con un coperchio chiuso per 30 minuti.

Se alla fine la carne si è rivelata dura, puoi lasciarla in modalità Multicooker "Riscaldamento" per altri 20-25 minuti in modo che il maiale sia completamente immerso nella salsa risultante.

Con sottaceti lituani

La caratteristica principale della variante lituana di cucinare lo stroganoff di manzo è la presenza di sottaceti a botte finemente tritati (1-2 pezzi) e senape (1 cucchiaio). Danno al piatto una piccantezza speciale. Oltre a questi ingredienti, dovrai anche prendere: 600 g di carne, 1 cipolla, 300 g di panna (contenuto minimo di grassi), 50 g di farina di grano, 1 cucchiaio. salsa di pomodoro o ketchup delicato, sale, condimento.I seguenti dettagli su come cucinare lo stroganoff di manzo dal maiale in lituano.

  1. La cipolla tagliata a fettine sottili viene fritta in olio fino a che diventa morbida. Successivamente, vengono aggiunti sottaceti tritati sottaceto.
  2. Le strisce di maiale vengono abbondantemente cosparse di farina e fritte rapidamente in una padella separata. 3-5 minuti sono sufficienti.
  3. Cipolle inviate con cipolle con cetrioli, senape, concentrato di pomodoro, crema fredda, sale, spezie. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene e lasciati cuocere a fuoco lento. Quando la carne diventa morbida e la salsa si addensa, il piatto è completamente pronto.

Alcune casalinghe in filetto alla Stroganoff in lituano aggiungono immediatamente pezzi di patate in miniatura. Il risultato è un piatto che non richiede un contorno.

Con salsa al latte

Se il cuoco non aveva la panna o la panna acida a portata di mano, sarà possibile cuocere lo stroganoff di manzo con latte (250 ml.). Inoltre, dovrai assumere: 500 g di polpa di maiale e cipolla bianca, 2 pezzi. carote, 1 cucchiaio farina di grano, falena, spezie.

  1. La carne di maiale tagliata a strisce viene fritta a fondo in una padella fino a quando tutto il liquido non è evaporato.
  2. Alla carne vengono aggiunte carote grattugiate e cipolle tritate in qualsiasi modo conveniente. Insieme, gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento fino a quando le verdure non sono tenere.
  3. La farina viene versata nel latte freddo e, dopo essere stata montata, il liquido viene versato in una padella con la carne.
  4. Resta da aggiungere sale, spezie e spezzatino fino a morbido suino.

Il sugo pronto dovrebbe essere piuttosto denso. Se la sua consistenza non cambia per molto tempo, puoi aggiungere un po 'più di farina nella padella.

Stroganoff di maiale con funghi

Come base per il versamento di un tale piatto, puoi usare sia la panna pesante che la panna acida (200 g). I funghi (250 g) sono adatti anche per una varietà di diversi - sia di bosco freschi o secchi, che di funghi prataioli. Oltre a questi componenti, devi anche prendere: 600 g di carne, 1 cipolla, 2 cucchiai. farina, sale, spezie.

  1. La carne e le cipolle vengono tagliate in piccoli pezzi e quindi insieme devono essere fritte fino a quando la verdura è morbida.
  2. Se i funghi vengono essiccati, vengono prima immersi. Il prodotto fresco viene immediatamente affettato o in qualsiasi altro modo conveniente.
  3. I funghi vengono deposti sulla carne con le cipolle, dopo di che sale e spezie selezionate vengono inviati nella padella.
  4. Resta da aggiungere farina ai prodotti, mescolare tutto accuratamente e friggere per 3-5 minuti.
  5. Alla fine, la crema viene versata nella carne con verdure e funghi (o viene aggiunta la panna acida).
  6. Lo stroganoff di manzo verrà stufato per circa mezz'ora sotto un coperchio chiuso sul fuoco più lento.

Il grado di prontezza del trattamento è sempre determinato dal maiale. Se è troppo rigido, il tempo di attesa consigliato può essere prolungato.

Indipendentemente dalla ricetta dello stroganoff di manzo di maiale con panna acida o altri additivi, paprica macinata, aglio granulato e origano si abbinano sempre bene a questo piatto.

Ma puoi sperimentare altre spezie.