Caviar de betterave rouge - 7 délicieuses recettes pour l’hiver, se lèchent les doigts!

Si vous aimez préparer l'hiver, le caviar de betterave sera un excellent ajout à vos recettes.

Caviar de betterave classique pour l'hiver

La recette du caviar de betterave, la même que celle qui a été cuite à l'époque soviétique, est considérée comme fondamentale.

Produits requis:

• 300 grammes d'oignon;
• deux gousses d'ail;
• assaisonnements à votre goût;
• environ 250 millilitres d'huile végétale;
• un kilogramme de betteraves;
• sel et sucre dans 2 grandes cuillères.

Processus de cuisson:

1. Nous commençons la cuisine avec la préparation de légumes. Pour ce faire, nettoyez-les et rincez-les bien.
2. Ensuite, ils doivent être écrasés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Les oignons sont pré-hachés en quartiers.
3. Une fois que tous les légumes sont devenus une masse homogène, nous y ajoutons tous les ingrédients en vrac, du vinaigre et de l'huile.
4. Nous avons mis sur une assiette chaude un récipient avec des légumes, en y versant une petite quantité d’eau. Conservez le feu pendant au moins trois heures, sans oublier de remuer constamment le contenu de la casserole.
5. Qu'est-ce qui s'est passé, fermez les banques.

La recette "Vous allez vous lécher les doigts"

Cette option a son nom pour une raison. Un tel caviar pour l'hiver s'avère vraiment très savoureux.

Produits requis:

• cinq gousses d'ail;
• Herbes provençales et autres épices à déguster;
• un kilogramme de betteraves;
• deux oignons;
• 40 millilitres d'huile;
• quatre cuillères à soupe de pâte de tomate;
• une petite cuillère de vinaigre.

Processus de cuisson:

1. On lave bien les betteraves et on les fait bouillir dans de l'eau avec des épices, pour qu'elles deviennent très tendres.
2. Dans une poêle chaude, les oignons pré-hachés prennent une couleur dorée et ajoutent les betteraves bouillies râpées. Gardez les légumes à feu doux pendant environ 20 minutes.
3. Après le temps imparti, ajoutez-y des épices, la quantité de pâte de tomates préparée (elle peut être remplacée par des tomates) et laissez sur le feu environ 7 minutes de plus.
4. Il ne reste plus qu’à ajouter le vinaigre et l’ail, attendre que le caviar se soit légèrement refroidi et le transférer dans des pots bien stérilisés.

Une variante de caviar de betterave douce sucrée-épicée

Une recette intéressante avec un goût légèrement épicé et à la fois sucré.

Produits requis:

• 500 grammes d'oignon;
• une cuillère de vinaigre;
• un kilogramme de betteraves;
• quatre tomates;
• un demi-verre d'huile;
• trois gousses d'ail;
• divers assaisonnements à volonté;
• trois pommes et un poivron.

Processus de cuisson:

1. Nous débarrassons les betteraves de la peau, les moudrons, lavons l'oignon et le poivron et les coupons en petits morceaux. Tous les légumes sont amenés à la douceur dans une poêle chaude.
2. Ajoutez au mélange de légumes obtenu des tomates hachées ou de la pâte de tomates, des pommes râpées sans peau et des épices sélectionnées. Continuez à laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes.
3. Il ne reste plus qu'à mettre des morceaux d'ail dans le mélange et à verser un peu de vinaigre dans les bocaux pour le rouler à l'avance.

Avec des carottes et des oignons

Le caviar de betterave rouge avec carottes et oignons est un excellent apéritif, à la fois pour un déjeuner simple et pour un festin. Il peut être enroulé ou stocké dans le réfrigérateur.

Produits requis:

• deux grandes cuillères d'huile végétale;
• 300 grammes de betteraves;
• des épices à votre goût;
• une carotte et un oignon;
• gousse d'ail;
• 20 grammes de pâte de tomate.

Processus de cuisson:

1. À vitesse élevée, étalez l'oignon coupé en cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rosi, mélangez avec les carottes, râpé sur une râpe grossière et poursuivez la cuisson.
2. Après environ cinq minutes, ajoutez les betteraves râpées, la pâte de tomates, divers assaisonnements et un peu d’eau aux légumes ramollis.
3. Nous faisons un niveau de chauffage très bas, couvrons le couvercle et faisons cuire environ 20 minutes.
4. Nous étalons l'ail dans un plat presque prêt, le laissons infuser cinq minutes et vous pouvez le rouler.

Avec semoule

Cette recette peut être appelée en toute sécurité une véritable trouvaille pour toute hôtesse.

Ce caviar peut non seulement être enroulé, mais aussi servir de pansement au bortsch.

Produits requis:

• une cuillère de vinaigre;
• divers assaisonnements à volonté;
• 500 grammes de betteraves;
• 100 grammes de semoule;
• deux carottes et la même quantité de tomate;
• 200 millilitres d'huile;
• oignon;
• 50 grammes de sucre.

Processus de cuisson:

1. Préparez un hachoir à viande ou une moissonneuse-batteuse. Épluchez tous les légumes, rincez-les et hachez-les à l'aide de l'un des appareils.
2. Versez les épices sélectionnées dans la masse végétale, la quantité indiquée de sucre et de beurre, mettez sur le feu et laissez environ deux heures à feu doux.
3. Après le temps imparti, étalez les grains et laissez cuire encore 20 minutes pour que la masse devienne homogène. N'oubliez pas de remuer constamment - pour qu'il ne brûle pas et ne prenne pas de grumeaux.
4. Versez le vinaigre et vous pourrez pondre les œufs dans les bocaux pour la fermeture.

Caviar de betterave frit pour l'hiver

Betterave frite, bien qu’elle ne contienne que très peu de produits, elle s'avère assez nutritive.

Produits requis:

• deux betteraves;
• deux têtes d'ail;
• 30 grammes de pâte de tomate;
• épices, sel et poivre à votre goût;
• carotte et oignon.

Processus de cuisson:

1. Tous les légumes doivent être hachés, mais avant cela, les betteraves sont nécessairement bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis frottez-le avec les carottes sur une râpe grossière et coupez les oignons en petits cubes.
2. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes, attendez qu'il ramollisse et versez les betteraves avec la pâte de tomate sur les légumes.
3. Nous conservons tout ce délicieux à feu moyen pendant environ 30 minutes, étalons l'ail dans le caviar et ajoutons des épices. La masse résultante est légèrement refroidie et répartie sur les berges.

À l'ail

Plus le goût que vous voulez, plus vous aurez besoin d'ail. La recette indique la valeur minimale.

Produits nécessaires pour le plat:

• deux carottes et un oignon;
• environ un kilo de betteraves;
• une cuillère de pâte de tomate;
• assaisonnements facultatifs;
• trois gousses d'ail;
• 20 millilitres d'huile;

Processus de cuisson:

1. Les légumes de cette recette n'ont pas besoin d'être précuits. Nous les nettoyons et procédons immédiatement au meulage sur une râpe. Couper l'oignon en cubes de taille moyenne.
2. Nous étalons tous les légumes préparés dans une casserole bien chaude avec du beurre et mijotons à feu doux.
3. Un peu plus tard, ajoutez la pâte de tomate, le poivre, le sel et les autres épices que vous avez choisis. Maintenez la masse pendant un peu plus de temps sans augmenter le feu.
4. Le mélange résultant est légèrement refroidi, après quoi il peut être enroulé dans des bocaux stérilisés, conservé au réfrigérateur ou immédiatement placé sur la table.