A sushi a közelmúltban az egyik legnépszerűbb étel. Otthon főzhetők, főleg a Sushizu szósz megfelelő elkészítése, mivel a tekercshez készített rizsre való főzés fontos eleme az ételnek.
Anyagtartalom:
Klasszikus tekercses öltözködés
Az ételkészítéshez nemcsak könnyű édességet kell adni, hanem a rizs tapadásának fokozása érdekében is, áztatva a száraz algakat. És a tekercsek feltöltésének a héjhoz való kapcsolásához, hogy a tekercsek megőrizzék alakját.
A hagyományos japán öntet 10 perc alatt készítjük el a következő összetevőkből:
- 100 ml ecet;
- 3 teáskanál granulált cukor;
- 1 teáskanál édesó.
A keleti öltözést az algoritmus szerint végezzük:
- Keverje össze a listán szereplő komponenseket egy zománcozott vödörben. A tartályt minimális tűzre helyezzük.
- A vödör tartalmát állandó keverés közben forraljuk.
- Távolítsa el a tűzről, amint a cukor feloldódik.
Hűtsük le a keveréket, és a töltés kész.
Főzés dióval
Készen áll a sushi szósz a boltokban, kis palackokban értékesíthető. Dió hozzáadásával a rizsre való impregnálás ritka a polcokon. És a háziasszonyok inkább otthon készítik a mártást.
Főzés az összetevőkből:
- 5 evőkanál. l. őrölt dió;
- 6 ml szezám olaj;
- 10 ml almaecet;
- 7 ml szójaszósz;
- 1,5 evőkanál. szűrt víz.
Az algoritmus szerint elkészítheti a rizskötést tekercshez:
- Keverje össze a dióport és a szezám-olajat.
- Öntsön almaecetet és vizet a főtt masszába. A keveréket öt percig forraljuk, keverés közben.
- Ezután szójaszószt vezetünk be, álljunk a tűzhelyen egy percig, majd távolítsuk el a lángtól. Hagyja lehűlni a tömeget.
Az öntettel csak hideg állapotban készítjük az ázsiai ételeket.
Lépésről lépésre recept "Sushizu"
1 kg száraz kerek szemű rizsre a következő összetevőkre van szükség:
- 130 g granulált cukor;
- 190 ml ecet;
- 40 g jódos só;
- 4 g Kombu tengeri moszat.
Ízletes és aromás impregnálást készítünk a rizsre az alábbiak szerint:
- Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele rizs-ecetet, öntsünk cukrot, sót.
- Tegyük a tartályt közepes lángon, vegye le a serpenyőt és a tartalmát közvetlenül a forrás előtt, a tűzhelyről.
- Törölje le a kombu tengeri moszatot törülközővel és helyezze a keverékbe.
- 10 percig állni hagyjuk őket, majd távolítsuk el őket a rizskötésből.
A legfontosabb dolog az, hogy az impregnálás nem forr, hanem a legjobb, ha 60 ° C-ig ellenáll. Ha ez a feltétel nem teljesül, az üzemanyag-feltöltés nem működik.
Almaecet-variáció
A rizs ragasztására szolgáló finom kötszer elkészítéséhez meg kell várnia a granulált cukor vízben való teljes feloldódását. És természetesen csak friss termékeket használjon.
A következő alapanyagokból készítjük el a mártást ínyenc ételhez:
- 2 evőkanál. l. almaecet;
- 3 evőkanál. l. ivóvíz;
- 2 evőkanál. l. granulált cukor;
- 1 teáskanál tengeri só.
Főzzük ecettel a következő sorrendben:
- Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és tegye tüzet. Amikor a folyadék felforr, csökkentsük a lángot és adjunk hozzá almaecetet. Öntsön sót és cukrot a serpenyő tartalmába.
- Folyamatosan keverjük a folyékony keveréket. Várjuk, amíg a só és a cukor kristályai teljesen fel nem oldódnak, és csak ezután távolítják el a sütőt a tűzhelyről.
- A kapott mártást teljesen lehűtjük és a rizst impregnáljuk.
Ha a munka arányát és szakaszát helyesen figyelték meg, akkor az öntettel finom lesz, ami a japán ételt egyszerűen csodálatossá teszi.
Élesztő rizs öntettel
Kínálunk egy fűszeres mártást elkészíteni, amely teljesen különbözik az éttermetől, az alábbi összetevőktől:
- 150 ml szűrt víz;
- 110 g granulált cukor;
- 2 tasak száraz élesztő;
- 2 tojásfehérje.
A következő utasítások szerint készítünk egy eredeti rizskötést:
- Öntsön vizet egy zománcozott tartályba, öntse az élesztőt és hagyja állni öt percig. Idővel bevesszük a tojásfehérjét, dagasztjuk a tömeget és tüzet tetünk.
- Öntsön granulált cukrot a serpenyőbe, és állítsa a tűzhelyen, amíg az édes összetevő teljesen fel nem oldódik. Ne felejtsük el alkalmanként keverni.
- Főzzük az öntettel, amíg a szósz színe szürkeárnyalatúvá nem válik. Az impregnálásnak főzés közben kissé meg kell sűrülnie.
- Ha a kötszer szürkévé válik és megváltoztatja az állagát, azonnal vegye le a tűzhelyről. Hűtsük le a keveréket és használjuk a rendeltetésszerűen, vagy tegyük a hűtőszekrénybe.
A japán konyhában a rizs az egyik legfontosabb szerepet játszik. Az ázsiai kulináris hagyományok valódi ínyencei tudják, hogy egy megfelelően elkészített öntet nélkül egy egzotikus étel (sushi) íztelen lesz. Ezért a rizs minőségi főtt impregnálása kiemelkedő jelentőségű a finomított finomságokban.
