A cukkini-szezonban sok háziasszony nehéznek találja, hogy a népszerű fokhagyma palacsinta mellett finom ételeket készítsen ebből a zöldségből. Valójában nagyon sok lehetőség van az ilyen alapanyagú eredeti ételek számára. Az egyik legérdekesebb és legfinomabb a sütőben sült cukkini rakott bor, amelyet különféle hús- és zöldség-adalékokkal készíthetnek.
Anyagtartalom:
Sütő cukkini rakott - klasszikus recept
Az ilyen rakott anyag klasszikus receptje a legegyszerűbb és legérthetőbb. Természetesen még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni vele. Az étel elkészítéséhez a következőkre van szüksége: 600 g friss zöldség, 2 tojás, egy marék zsemlemorzsa, 120 g kemény sajt, egy csipet Provence-i gyógynövény és granulált fokhagyma, só, olaj.
- Ha fiatal cukkinit használnak főzéshez, akkor még nem is meg lehet hámozni, mert nagyon puha és finom. Elegendő alaposan lemosni a zöldségeket, és éles késsel eltávolítani az oldalukról a sötét foltokat. Ezután a tököt durva reszelőre dörzsölik.
- Amikor a zöldségek lé elkezdenek (kb. 10-15 perc múlva), kissé meg kell szorítani őket, majd hozzáadni a tojást és a sajtot a tömeghez. Ez utóbbit durva reszelőre dörzsölik.
- Az összes összetevőt sózjuk, száraz gyógynövényekkel és fokhagymával meghintjük, majd alaposan összekeverjük.
- A kapott keveréket vajjal vagy növényi olajjal megsütött sütőedénybe helyezzük.
- A leendő rakott tetejét zsemlemorzsa meghintjük. Ez a recept fő titka. Egy ilyen adalékanyag nemcsak felszívja a zöldségekből felszabaduló fölösleges nedvességet, hanem ízletes ropogást teremt a felületre.
- A rakott anyagot előmelegített kemencében kb. 175 fokon főzik.Ha az edényt könnyedén vékony formában alakítják, akkor 25-30 perc elegendő.
Tálalva forró ételeket tejföllel vagy fokhagymás mártással.
Recept darált hús és rizs
A táplálóbb cukkini rakott darált húst és rizst készít.
Az e recept szerint elkészített étel teljes ebéd vagy vacsora lesz. Ehhez a következő összetevőket kell használnia: 2 cukkini, 1 fehér hagyma, 280 g darált hús, 130 g rizs, 50 g liszt, 1 tojás, só, fűszerek, olaj.
- A cukkinit durva reszelőre dörzsölje le a bőrrel és a közepével. 5-7 perc elteltével a fölösleges folyadékot kiszűrjük.
- A hagymát bármilyen kényelmes módon apróra vágják, és darált hússal megsütjük növényi olajban.
- A rizst félig főzésig forraljuk, majd összekeverjük préselt zöldségekkel.
- Tojást, lisztet és hagymás húst adunk a rizs-tök masszához.
- Az összes összetevőt alaposan összekeverik, zsíros formában lerakják, kiegyenlítik és kb. 35 percig sütik.
Ha csökkenteni kell a kész étel kalóriatartalmát, a hagymát és a darált húst nyersen - előzetes sütés nélkül - el lehet juttatni a főtt serpenyőbe.
Burgonyával és sajttal
Más lehetőségek vannak a squash rakott ízletesebbé és kielégítőbbé tételére. Hozzáadhat burgonyát (800 g) és kemény sajtot (450 g). Ezenkívül felhasználnia kell: 400 g cukkini, 2 fehér hagyma, 2 tojás, 0,6 l. tej, egy szelet vaj.
- A cukkinit mossuk, hámozzuk és apróra vágjuk. A burgonyát először forraljuk, főzzük, majd hasonló szeletekre daraboljuk.
- Mindkét zöldséget rétegesen fektetik egy zsírozott forma aljára. A legjobb, ha először burgonya van.
- A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és növényi olajban sütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután a folyadékkal együtt külön tálba helyezzük. A tejet öntsük a zöldségbe, és a tojásokat behúzzuk. Ezután az összetevőket ismét alaposan keverjük fel habverővel.
- A kapott keveréket burgonyával és cukkinivel öntjük. Minden kemény sajtot dörzsölnek a tetejére. Az utóbbinak nagyon soknak kell lennie, hogy az teljesen kitöltse az egész űrlapot.
- Egy jól melegített sütőben az edényt 45 percig sütjük.
A sajt elégetésének elkerülése érdekében kb. 10 perccel főzés előtt megpótolhatja azokat ízesítéssel. Ebben az esetben a rakott lágy, viszkózus étvágygerjesztő masszával borítják.
Darált csirkével vagy csirkemellel
Egy ilyen rakottnak további neve „Sissy”, ez teljes mértékben közvetíti a fő jellemzőjét. Az étel valóban meglepően gyengéd. Elkészítéséhez be kell vennie: 450 g csirkemell, 2 nagy fiatal cukkini, 2 tojás, 1 fehér hagyma, 50 g kemény sajt, 120 ml. nehéz krém, néhány gerezd fokhagyma, só, fűszerek, olaj.
- A cukkinit mossuk, meghámozzuk, durva reszelőre dörzsöljük és ízlés szerint megsózzuk. Körülbelül 20 perc elteltével ki kell préselni őket a felszabadult léből.
- A csirkehúst elválasztják a bőrtől és a csonttól, majd durván apróra vágott hagymával és fokhagyma gerezdjével együtt húsdarálón vezetik át. A háziasszony kész húst is felhasználhat, vagy éles késsel finoman apróra vághatja a húst. Ízletes sót adunk a csirkének, a kiválasztott fűszereknek és tojásoknak.
- A darált húst vagy a húsdarabokat összepréselt tökkel keverik össze, és megfelelő átmérőjű zsíros formában lerakják.
- A jövőbeni rakott tejszínt öntsük és sajttal meghintjük.
Van egy finom tál tartármártással, apróra vágott ecetes uborkával és fokhagymával főzve.
Tejföllel és sajttal
Ha a tököt rakott hús köretként kívánja szolgálni, akkor a legjobb zöldségeket főzni zsíros tejföllel és kemény sajttal. Ideális ilyen tálhoz egy 24 cm átmérőjű, kerek forma, és a következő összetevőket is használnia kell: 2 közepes cukkini, egy kis hagyma, 80 g vastag tejföl, 130 g bármilyen kemény sajt, 2 tojás, pár fokhagyma-gerezd, só, fűszerek, vaj, zöldek ízlés szerint.
- A cukkinit a bőrrel apró kockákra vágják.
- A hagymát, a gyógynövényeket és a fokhagymát apróra vágják.Az összetevőket összekeverik a cukkinivel, sózják, meghintjük fűszerekkel és összekeverik.
- A tojást külön megverjük, és a sajtot durva reszelőre dörzsöljük. Az összetevőket összekeverik (a sajtnak 1/3-át hagyni kell, hogy meghintjük). Az összetevőket tejföllel és sóval keverjük hozzá.
- Először a tököt átviszik a penészbe, majd a kapott tojás-tejföl keveréket öntsék.
- A fennmaradó sajtot öntsük a tetejére.
- Az ételt előmelegített sütőben kb. 40 percig főzik, amíg egy finom barnás kéreg meg nem jelenik.
Pikánsság hozzáadásához használjon éles sajtot, vagy adjon hozzá egy csipet granulált fokhagymát a töltelékhez.
Caserol - eredeti recept squash rakott húsokhoz
Ez az érdekes étel az Egyesült Államokból érkezett hozzánk. Fő titka, hogy a szokásos sajt helyett feldolgozott sajtot (550 g) használnak. Ezen túlmenően egy ilyen fogáshoz be kell vennie: 5 tojást, 900 g cukkini, 3 fehér hagymát, sót, fűszereket, növényi olajat.
- A cukkinit és a hagymát vékony szeletekre vágják. Sót és a fűszereket hozzáadják a zöldségekhez, majd finoman összekeverik.
- A sütőedényt olajjal megsimozzuk, ezután hagymát cukkinivel, krémsajttal fedjük le és a tojásokat felvertük, amíg a hab meg nem jelenik.
- Az ételt jól melegített kemencében sütik 30–40 percig. A pontos idő a forma mélységétől függ.
Olvassa el még: cukkini lekvárt
Tálaljuk rakott tejföllel, majonézzel vagy bármilyen más mártással.
Zöldséges rakott gombával
Ősszel különösen népszerűvé válik a cukkini és a vadon termő gomba zöldséges rakott receptje. Más esetekben a sampinyon (230 g) biztonságosan használható az ilyen ételekhez. A gombák mellett a következőket kell bevennie: 5 cukkini, 3 paradicsom, 1 db. hagyma és paprika, 3-4 gerezd fokhagyma, egy csipet száraz bazsalikom, 220 g mozzarella és 80 g parmezán, só, olaj.
- Annak érdekében, hogy az étel megjelenése eredetibb legyen, érdemes a cukkinit egy koreai sárgarépa reszelőjével dörzsölni. A kapott szalmát szűrőedénybe helyezzük, sóval meghintjük és hagyjuk, amíg a fennmaradó zöldségek el nem készülnek.
- A gombákat nagy darabokra vágják, és sárgarépával, hagymával és bármilyen módon apróra vágott paprikával sütik.
- Végül a serpenyőbe fokhagymát és paradicsomszeleteket, valamint gyümölcslevet adunk, vékony szeletekre szeletelve. Az összetevők párolódnak 7-10 percig.
- A cukkinit óvatosan megszorítják, és a szárított bazsalikommal együtt a megmaradt zöldségekhez küldik.
- A tömeget alaposan összekeverik és egyenletesen eloszlik zsíros formában. A munkadarabot kétféle sajttal meg kell szórni, és 45 percig el kell küldeni az előmelegített kemencébe.
- A rakott hús köretként szolgálhat fel.
Ha még több sajtot szeretne hozzáadni az ételhez, akkor 100 g ricotát is használjon. A termék véralvadása eloszlik a zöldségtömeg felületén, és kissé befelé nyomódik.
Padlizsán és paradicsom recept
A cukkini jól megy más zöldségekkel. Például padlizsánnal. A lédússág érdekében paradicsomot (3 db) kell hozzáadni ehhez az edényhez, és húshoz minden darált húst (450 g). Ezen összetevők mellett el kell vennie: 2 nagy fiatal cukkini, 3 padlizsán, 2 tojás, 170 g sajt, 1 hagyma, só, fűszerek, egy csomó friss fűszernövény, vaj, liszt. Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet főzni egy rakott cukkinit darált hús és zöldségfélével.
- A padlizsánt meghámozzuk és körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd a zöldséget fél órán át hideg vízzel tálaljuk, hogy keserűség maradjon belőle.
- A darált húsra vágott hagymát sózjuk, kiválasztott fűszerekkel fűszerezzük, és növényi olajban vagy zsírban sütjük, amíg meg nem éri.
- A padlizsánt a vízből papírtörülközőn hagyják el, majd sózják, lisztbe morzsolják és aranybarnaig sütik. Ezután visszavisszük a szalvétákba, hogy a papír felszívja a felesleges olajat.
- A tojást hagymával vezetjük a darált húsba, majd a tömeget alaposan gyúrjuk.
- A cukkinit hámozzuk és vékony körökre vágjuk.
- A padlizsán, a cukkini és az darált hús felváltva zsíros formában van kialakítva.Ezután a rétegeket megismételjük.
- Fentiekből a leendő rakott paradicsomszeleteket, apróra vágott gyógynövényeket és reszelt sajtot borítják.
- Süsse 25 percig jól melegített sütőben.
Ilyen ételhez darált csirke vagy baromfi filé is használható apróra vágva.
Cukkini rakott sütőben túrós
Első pillantásra a cukkini és a túró teljesen összeegyeztethetetlen termékeknek tűnnek, ám ezek együttesen könnyen átalakíthatók a legfinomabb lédús rakott italokká. Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie: 2 cukkini, 270 g túró, 120 g kemény sajt, 2 tojás, 60 ml. tej, szemcsés fokhagyma, fekete bors, só, vaj.
- A tejet, a tojást, a sót és a borsot habverővel alaposan megverték, amíg sima nem lesz.
- Az alvadékot szitán dörzsölik, a sajtot durva reszelővel aprítják. Az összetevők összekapcsolódnak, fokhagymát adnak hozzá.
- Fenn kell maradnia mindkét munkadarab összekapcsolása, összekeverése és zsírozott alakba helyezése.
- A körbe szeletelt tököt a túró és a sajt tömegére tedd. Változtathat a túrós és a zöldségrétegek között.
- A rakott sajtot meghintjük és a sütőben 45 percig főzzük.
Ez a recept a tésztafélékhez hozzáadja a túrót a legkisebb családtagok étrendjéhez, akik nem hajlandóak külön fogyasztani a tejterméket.