A tejföllel kevert pizza tészta messze van az olasz hagyományoktól, de mindig segíti az ügyes háziasszonyokat. A titkos összetevőnek köszönhetően a pizza alapja rózsás és puha. Számos népszerű recept felhasználásával gyorsan gyúrhatja a buja, rugalmas tejfölös tésztát, keverje össze az azonnali pizza folyadékát, és sütő nélkül is főzheti.
Anyagtartalom:
Tejfölös élesztő pizza tészta
A csodálatos tortán lévő pizza szerelmesei nem olyan lustasak, hogy a tejföl tésztát főzzék a tésztán.
Ehhez hígítson meleg vízben:
- egy nagy kanál cukor;
- annyi liszt;
- egy csipet száraz élesztőt;
- a sót.
15-20 perc elteltével hab jelenik meg. Tehát az élesztő működni kezdett, és meggyúrhatja a tésztát.
Egy pohár tésztához adjunk hozzá:
- tejföl - 200 g;
- növényi olaj - 80 g;
- liszt - 500 g.
A tétel minősége a termékek tulajdonságaitól, a tészta hőmérsékletétől és a helyiség páratartalmától is függ. Megfelelően meg kell határoznia a tészta sűrűségét, és a körülményektől függően változtatnia kell az összetevők számát.
Ideális tésztát akkor kap, ha az összes terméket melegen vagy legalább szobahőmérsékleten keverik. Ez optimális feltételeket biztosít az élesztő aktivitásához.
- A lisztet szitálni kell. Az oxigénnel telített tészta levegőssé válik, és az abból sült pizza alapja hosszabb ideig megőrzi ízét.
- A lisztet fokozatosan vezetjük be, szemmel értékelve, hogy a folyékony keverék mennyire képes felszívni.
- Fontos, hogy a tésztát jól kézzel gyúrjuk. Minél több időt és erőfeszítést kell eltölteni, annál rugalmasabbá válnak a gluténszálak. Megtartják a légbuborékokat a tésztában. Ez azt jelenti, hogy a pizzatorta jól megemelkedik, puha lesz és lehűléskor nem fog lerakódni.
- A tésztának törülköző alatt kell pihennie körülbelül egy órán keresztül.
- A legjobb, ha a kezét a pizza alapjaként alkotja, a közepétől a széleig húzva. A gondos kezelés segít megőrizni a teszt szerkezetét. A pizza lágy lesz, mint az igazi mestereknél.
- Ha a tortilla közepén vékonyabb, mint a széle, akkor természetes oldalakat kap.
- Annak érdekében, hogy a tészta jól megbarnuljon, tegye a pizzát 190-200 ° C-ra melegített kemencébe 15-20 percre.
Nincs hozzáadva élesztő
A tejföl különösen jól használható élesztőmentes tésztában. A tejsavnak köszönhetően a tészta megemelkedik, a tejzsír rugalmassá teszi és lágy krémes ízét adja a kész tortának.
400 g lisztet keverünk:
- két tojás;
- 250 g tejföl;
- 50 g vaj;
- kevés só és szóda.
Ha széles tálban keveri a termékeket, akkor a tésztát is meggyúrhatja. Minél kevésbé használnak ételeket és rendetlenséget a konyhában, annál gyorsabban kezdheti el az étkezést.
- Az olajat előmelegítjük és lehűtjük.
- Liszt adunk a folyékony termékek keverékéhez, fokozatosan vezetjük be: először az összetevőket kanállal keverjük; amint megvastagodik, kezével összetörni kezdik a tésztát. A tésztát moderálni kell.
- Először az összetevőket egy kanállal keverjük össze.
- Amint megvastagodnak, kezükkel elkezdenek összetörni a tésztát.
- Az utolsó tétel nem haladja meg az 5–7 percet, hogy ne kerüljön ki a levegőbuborékok a tésztából.
- Tejföllel kevert élesztőmentes tészta nem pihenhet. Minél gyorsabban jut be egy forró kemencébe, annál csodálatosabb lesz a pizza.
Vékony pizza tészta tejföllel
Víz hozzáadásával vékony alapot kapunk, amelyet kellemes ropogásig süthetünk.
Egy nagy pizzához szüksége lesz:
- 400 g liszt;
- 250 g tejföl;
- 60 ml víz;
- só;
- szóda.
Az összes folyékony összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- Ebben az esetben ne aggódjon a légbuborékok miatt. Gondosan gyúrjuk a masszát, amíg kellemes rugalmasságú lesz.
- A vékony pizza tésztát könnyebb gördíteni egy sodrófa segítségével, mint a kezével nyújtani.
- A vékony pizzát sütőben sütjük 15 percig 190 ° C-on.
Tejfölös pizza tészta
A pizza alapjához számos expressziós lehetőség van, amelyek nem igényelnek dagasztást és gördítést.
Egy széles tálban kombinálva:
- egy pohár olajos tejföllel;
- két tojás;
- kevés só és cukor;
- liszt, legalább kevés másfél pohár.
A tejföl természetes sütőpor, ezért szóda hozzáadására van szükség, csak viszontbiztosítás céljából. A kioltáshoz használt ecethez egyáltalán nincs szükség, a tejsav szerepet játszik.
- A liszt szó szerint egy kanálra meghintjük, elkerülve a darabok képződését és ellenőrizve a tészta megvastagodásának mértékét.
- Készülnie kell, hogy a tészta vastagsága megegyezzen a vastag tejföllel.
- Öntőformába öntik, és töltelékkel meghintik.
- Az élesztő alapon történő sütés módja és ideje: 20 perc 190 ° C-on.
Majonéz alap
A pizza tészta tejfölön és majonézesen folyékony, jellegzetes sós ízű, jól keverhető éles vagy zsíros töltelékekkel.
Egy nagy család pizzájához a következőkre lesz szüksége:
- tejföl és majonéz, összesen 400 g;
- pár evőkanál olívaolajat;
- két tojás;
- 500-600 liszt.
Milyen arányban keverjük össze a tejfölt és a majonézt a töltelék összetételétől függően.
A só mennyisége fordítva arányos a majonéz mennyiségével, ezt a tésztát egyáltalán nem teheti.
Olívaolajat adnak hozzá az íze. Ha nincs kéznél, ne cserélje le zöldséggel, jobb, ha annyi tejfölt ad hozzá a tésztához.
- Először a folyékony összetevőket keverik össze.
- A lisztet fokozatosan vezetik be ezekbe. Konzisztencia szempontjából a tésztát palacsinta formájában kapják. Könnyen önthető formába, és kanállal lelapíthatja.
Főzés kefirral
Tejföl helyett más erjesztett tejtermékek, például kefir is felhasználhatók.
Fél liter kefirra szüksége lesz:
- 400 g liszt;
- két tojás;
- 50 g olaj, növényi vagy tejszín;
- szóda;
- cukor;
- a sót.
Viszkózus tészta dagasztása nélküli dagasztásához használjon turmixgépet. Kézzel lesz nehezebb.
- Az összes terméket a készülék tálába helyezzük és összekeverjük.
- A lisztet részben vezetik be.
- A tésztát 1-2 cm-es rétegben fektessük le.
A leggyorsabb főzési recept
Pizzát sütő nélkül főzhet. Még az első osztályos osztályozó képes kezelni ezt az egyszerű receptet. A természetben a forró süteményeket nyílt tűzön is könnyű megszervezni.
A tésztához szüksége van:
- 150 ml tejföl;
- 50 ml majonéz;
- két tojás;
- 300 g liszt.
A jobb íz érdekében olasz gyógynövények keverékét adhatja a tésztához.
- Az összes összetevőt összekeverjük. Vastag tésztát kell kialakítani, amelyet kanállal el kell szórni.
- A pizzát a fedél alatt sütjük mindössze 10 perc alatt. A tűz mérsékelt.
Fontos javaslat a töltésre! Rengeteg sajtot kell tartalmaznia, hogy a többi terméket ne főzzék, hanem sajtkéreg alatt süssék.
