A lasagna szósz egy olasz étel egyik legfontosabb összetevője. Lehetetlen elképzelni a tészta remekműveit Bechamel vagy bolognese szósz nélkül, amelyek szintén nem vannak ízesítve provansziai gyógynövényekkel vagy szerecsendióval. Az európai finomságot tápláló ételek finom mártással és sajtkéreg kombinációja fejezi ki.

Fehér Bechamel Lasagna szósz

A hagyományos lasagnát fehér Bechamel mártással tálalják, ami a ru és a tej összetételére utal. Ebben a kombinációban olyan egyszerű összetevőket értünk, hogy a szósz sok előkészítés nélkül elkészíthető. Természetesen egy ilyen klasszikus recept áldás a kulináris kísérletek számára, de kezdjük az alapvető recepttel.

Előállításához a következő összetevőkre van szükség:

  • liszt - 6 evőkanál. l .;
  • vaj - 6 evőkanál. l .;
  • tej - 600 ml;
  • só és bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Darab vajat szétszórnak egy vastag fenekű serpenyőbe.
  2. Amikor megolvad, ossza meg liszttel.
  3. Keverjük össze, hogy a két összetevő teljesen homogén legyen.
  4. Öntsünk néhány evőkanál tejterméket, alaposan keverjük össze.
  5. Amikor az összes komponenst egy tömeggé egyesítik, fokozatosan öntsék a tej következő részét.
  6. Miután az összes tejet öntették, összekeverték, az edényt eltávolítják a tűzről.
  7. A finom fehér mártást sózzuk és fűszerrel fűszerezzük.
  8. A kész mártást egy olasz edénybe impregnálják.

Hogyan kell főzni a bolognai

A hús paradicsomszósz kiváló töltelék a lasagnához. Nehezebb főzni, mint a Bechamel, de sokkal több funkcióval is rendelkezik. A kevert darált húsból töltött tölteléket paradicsommal, gyógynövényekkel, olívaolajjal klasszikusan használják az ízletes tészta elkészítéséhez.

Így a bolognai szósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • vegyes darált hús (sertéshús és marhahús) - 400 g;
  • izzófej - 200 g;
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg;
  • paprika - 2 db .;
  • paradicsom - 750 g;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • száraz vörös bor - 50 ml;
  • szárított bazsalikom, menta;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Kis tekercset vágnak a paradicsomon, majd egy percig forrásban lévő vízbe engedik.
  2. Kiveszik, és a bemetszés helyén felveszik a bőrt, óvatosan távolítsák el.
  3. A szár szárát felvágják, a répát 4 részre osztják, majd kanállal távolítják el a szemeket.
  4. A paprikát kockákra vágják, apróra vágott hagymát, fokhagymát aprítják.
  5. Olívaolajat öntünk a serpenyőbe, a hagymát és a fokhagymát öntsük és kb. 4 percig pirítjuk.
  6. Hozzáadunk egy kevert darált húst, összekeverjük és 15-20 percig sütjük.
  7. Ezután a borsszeleteket öntsük az aromás összetételbe, paradicsompürét, gyógynövényeket, fűszereket öntsünk.
  8. Sült mártást nyitott fedéllel 15 percig sütjük, majd csukjuk be és pároljuk ugyanilyen mennyiségben.
  9. Száraz bort öntünk, főzzük, amíg az ital elpárolog.
  10. A kész tölteléket a tésztalemezek rétegei között használják.

Ha nincs vegyes húskészlet, akkor használja a rendelkezésre állóat. Ez nem befolyásolja nagymértékben a szósz ízét, ám az olaszok továbbra is a vegyes összetétel támogatói.

A többi szósz felhasználható más ételek készítéséhez. A mártást egy edénybe helyezzük, majd a hűtőszekrénybe küldjük. Legfeljebb 1,5 napig tárolható.

Tejszínes recept

A lasagna bechamel szószát leggyakrabban krém alapján készítik. Ez az íz senkit sem hagy közömbösnek. Ez a leggyakoribb krémes kitöltési lehetőség. Ezzel az étel gazdagabb, fűszeresebb és kifinomultabb.

 

Könnyű főzni, főleg a minőségi termékek használata:

  • vaj - 100 g;
  • liszt - 1 evőkanál. l .;
  • húsleves - 4 evőkanál. l .;
  • közepes zsírtartalmú krém - 250 ml;
  • szerecsendió, só, bors - ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Az olajat meg kell olvasztani egy serpenyőben, majd hozzá kell keverni a lisztet.
  2. Itt fontos szempont ezen komponensek összekapcsolásában. A megfelelő csatlakoztatással homogén krémszínű masszát kapunk.
  3. Ezután a húslevest öntsük, a keverést folytatjuk.
  4. Fokozatosan öntsön hideg krémet, zavarja meg az egységes állagot.
  5. A tejszín után fűszeres fűszereket azonnal hozzáadunk, megkóstoljuk.
  6. Ha minden megfelel, vegye le a tűzhelyről és használja az utasításoknak megfelelően.

Hegymászó kiegészítő provanszos gyógynövényekkel

A provansziai gyógynövények illatos gyűjteménye minden ételt rendkívülivé tesz. Ha hozzáadjuk egy fehér szószhoz, akkor a lasagna annyira mély megjegyzéseket kap, hogy minden alkotóelem ízcsúcsát meg fogja érezni. A rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű, a menta és az édesítőszer elképzelhetetlen módon úgy tűnik, hogy Franciaországba viszi!

A finom kombináció élvezetéhez használja az összetevőket:

  • tej - 2 evőkanál;
  • hagyma - 1 db .;
  • liszt - 1 evőkanál. l .;
  • vaj - 30 g;
  • babérlevél - 2 db .;
  • Provence gyógynövények - 1 teáskanál;
  • petrezselymes zöldek;
  • szegfűbors, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. A tejet öntsük a páfrányos serpenyőbe, hozzáadunk 4 szelet hagymás szelet, valamint a provansai gyógynövényeket és a petrezselymet.
  2. Tűzbe helyezzük, forraljuk fel, és vegye ki a tűzhelyről.
  3. A készítményt körülbelül egy órán át fedél alatt ragasztjuk, majd szitán szűrjük.
  4. Külön-külön egy serpenyőben olvassza meg a vajat.
  5. Lisztet adunk hozzá, mindent alaposan összekeverünk, hogy ne égessen.
  6. Amikor a tömeg homogénné válik, adjuk hozzá az aromás folyadékot.
  7. Keverjük össze, forraljuk fel, ráadásul pár percig forraljuk, és távolítsuk el a tűzhelyről.
  8. Ha a mártást nem használják a töltelékkel, akkor külön szolgálják fel a mártással.

A fehér szósz elkészítésekor fontos figyelni az összetevők - a vaj és a búzaliszt - összekapcsolásának minőségére. A töltés íze a megfelelő állagotól függ. Homogénnek kell lennie, csomók és égési elemek nélkül. Ellenkező esetben az íz romlik, és újra el kell kezdenie főzni.

Főzés szerecsendióval

Az egyik legaromásabb a lasagna szósz szerecsendióval történő elkészítésének lehetősége.A fűszer annyira sokoldalú, hogy sok ételben, süteményben és italban kombinálható.

Egy édesen égető kompozíció az olasz hegymászás szokatlan Bechamel aromájával örömteli az ínyenceket.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

  • vaj - 50 g;
  • liszt - 50 g;
  • tej - 3 evőkanál;
  • szerecsendió, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. A lisztet és a vajat egy vastag fenekű serpenyőbe küldjük.
  2. Vigyük egy gáztűzhelyen közepes hőre, a készítményt intenzíven keverjük.
  3. Amikor a tömeg homogén, a tejet öntsük bele, keverjük és forraljuk.
  4. Csökkentse a gázt, megszórja szerecsendiót, adjon hozzá; keverés közben töltsük fel vastag mártással.
  5. Ezután vegye le a tűzhelyről, és fűszerezze a lasagnát, vagy külön szolgálja fel egy serpenyőben.

Az olasz hagyományok szerint otthon könnyű főzni a lasagnát. A legfontosabb a „Bechamel” illatos tölteléke vagy a „bolognese” töltése. Mindegyik lehetőség az étel különleges ízét és egyedi aromáját adja.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: