Shurpa - klasszikus bárány recept

Nincs más kielégítő, vastag és gazdag leves, mint a hagyományos tatár shurpa. Ennek az ételnek a klasszikus receptje arra szólítja fel a háziasszonyot, hogy kizárólag bárányt használjon, anélkül, hogy más fajtájú húshoz keverné. Ezen felül a zsíros zsír és a friss koriander, amelyek különleges keleti aromát adnak neki, nélkülözhetetlen összetevővé válnak ebben az élvezetben.

Bárány shurpa - egy klasszikus recept

A klasszikus recept szerint főzött shurpa kiváló étel az őszi és a téli hideg időszakában. Ez a leves tökéletesen telíti és felmelegíti fagyos napokon. 500 gramm bárány mellett még be kell vennie: néhány nagy burgonyát, pár evőkanál paradicsompasztát adalékanyagok nélkül, 150–170 gramm csirkezsírt, 2–3 fehér vagy vöröshagymát, paprikakeveréket és egy nagy csomó koriander. Vásárolhat egy kész ízesítőkészletet, amelyet kifejezetten a shurpa főzéséhez szántak.

1. Az első dolog mindig a hús elkészítése. A bárány feldolgozása nem könnyű. Nagyon fontos, hogy a lehető legfrissebb legyen. A húst alaposan mossuk hideg folyó víz alatt, majd nagy darabokra vágjuk.
2. A Salót jobb, ha kissé megfagy. Ebben a formában könnyebb apró kockákra vágni.
3. A hagymát vékony gyűrűkbe aprítják, és szalonnával egy üstben sütik, amíg meg nem repedt. A kész keveréket egy külön edénybe helyezzük. A hagyma és a zsír feldolgozása után visszamaradt olajban a húsdarabokat alaposan megsütjük minden oldalról.
4. Amikor a bárány ropogóssá válik, apróra vágott burgonyát és paradicsompasztát adhat hozzá. A felsorolt ​​összetevőket együttesen további 15-20 percig sütjük alacsony lángon.
5. Az üstbe vizet, paprikakeveréket vagy egyéb fűszereket, valamint sót adunk.A levest a legalacsonyabb hőmérsékleten legalább egy órán keresztül zárt fedél alatt főzik.

A Shurpát apróra vágott korianderrel és rántással tálalják. Jól megy ezzel a borodino kenyér krutonnalkal.

Üzbég recept

Üzbegisztánban a shurpa-t szintén az egyik kedvenc ételnek tekintik, de kissé más módon készítik. Például bárányhús helyett a bordát (legalább 500 g) mindig a leveshez használják. Előkészítéséhez a következőkre is szükség van: 6-7 burgonya, 2 db. édes paprika, sárgarépa, paradicsom és fehér hagyma, fűszerek és egy csomó friss fűszernövény. Amint az összetevőkből kitűnik, az üzbég változat kevésbé zsíros, mivel a birka shurpa receptjében nagyon sok zöldség található.

1. A bordákat alaposan mossuk hideg folyó vízzel, majd főzésig főzzük.
2. Amíg a hús forrásban van, meg lehet csinálni zöldségeket. A burgonyát viszonylag nagy szeletekre vágják, a paradicsomot négy részre, a sárgarépát vékony szeletekre, a hagymát és a paprikát áttetsző gyűrűkre.
3. Az összes elkészített összetevőt húslevesbe helyezzük, sózjuk és forraljuk benne, amíg lágy burgonya meg nem áll. A serpenyőben vagy az üstben nem lehet túl sok víz. A Shurpa nagyon vastag leves.
4. Tálalás előtt a kezét apróra vágott zöldekkel meghintjük.

A Shurpa ízlésesnek bizonyul és további adalékok nélkül. De kívánt esetben tejföllel vagy édesítetlen természetes joghurttal is fűszerezhető.

Klasszikus máglya recept

Kevés ember tudja, hogy a szóban forgó leves kiválóan alkalmas a tét főzésére. Természetesen neki szüksége lesz egy kényelmes, tágas üstre. A kész edény meglepően illatosnak tűnik, enyhén füstös a tűzből. Ez egy kiváló ebéd lehetőség fáradt utazóknak vagy vadászoknak. A bárány shurpa főzésének módját az alábbiakban ismertetjük részletesebben.

Egy ilyen szokatlan ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 4 kg. hús, 15 burgonya, 3 hagyma, 3 nagy sárgarépa, 1 pohár paradicsompaszta, pár fej fokhagyma, növényi olaj, só, a kiválasztott fűszerek.

További anyagok: Üzbég birka shurpa recept

1. Nagyon fontos az üst helyes beállítása a tűz felett. A lángnak folyamatosan (elbomlás nélkül) melegítenie kell a tartályt fentről, miközben nem szorítja az oldalát.
2. A nagy húsdarabokat forró olajban sütjük. Azonnal meg kell sózni a bárányt, és hozzá kell adni az elkészített fűszereket. A szárított koriander tökéletes egy ilyen alkalomra.
3. Amikor a hús aranykéreggel van borítva, apróra vágott zöldségeket adhat hozzá (a burgonya kivételével). A fokhagymát nem szabad átvinni a sajtón. Hagyja elég nagy darabokra vágni.
4. A paradicsomszósz hozzáadása és alapos keverés után az összes hozzávalót további 15-17 percig pároljuk.
5. A burgonyát vízzel együtt küldik az üstbe. A folyadéknak teljesen le kell fednie az összes összetevőt.
6. A levest kb. 35–40 percig főzzük, amíg a burgonya lágy nem lesz. Végül apróra vágott zöldeket és ízlés szerint sót adunk a tartályhoz, ha szükséges.

A tétnél főzött shurpa jól megy friss pita kenyérrel vagy matnakash-nal, amelyet egy vékony réteg túróval kennek meg. Hagymás és tojásos sütemények szintén jönnek hozzá.

Házi készítésű Shurpa lassú tűzhelyen

Kívánság szerint finom és gazdag keleti leves készíthető még egy lassú tűzhelyen is, ami nagyban megkönnyíti a szakács feladatát. Az eszköz modell bármilyen lehet. A lényeg az, hogy legyen "Sütés" és "Oltás" mód. 1 kg-n kívül. bárány nyak, be kell vennie: 6 burgonya, pár paradicsom, 1 db. hagyma és sárgarépa, növényi olaj, különféle fűszerek és természetesen só.

1. Először: „Sütés” módban, 160 fokos hőmérsékleten, egy multikookó tálban, a bárány szelet napraforgóolajban vagy zsírban sütik. A hús megsárgulásakor répát vágunk rá, amelyet azonos körülmények között főzzük további 3-4 percig.
2. Amint a paradicsom bekerül a keverékbe, a hőmérsékletet körülbelül 20 fokkal csökkenteni kell. Sokkal jobban kiegészítik a levest, mint a kész paradicsompaszta. A folyadék felforrása után a multicooker azonnal átvált "Oltás" üzemmódba.
3. Az összes összetevőt vízzel öntsük, durván apróra vágott burgonyát, valamint egész hagymát, sót és fűszereket adunk a húshoz és a zöldségekhez. Általában körülbelül 3,5 liter folyadék szükséges. A leves főzése a kiválasztott módban 1,5 órát vesz igénybe.

A hagymát közvetlenül a munka befejezése után dobják ki a multicooker tálból. A zöldségnek ideje lesz arra, hogy megízlelje a levest. De magában az edényben nem lesz. Ez egy nagyszerű lehetőség azok számára, akik semmilyen módon nem szeretik a hagymát.

Shurpa tatáron - egy hagyományos recept a főzéshez egy üstben

Annak érdekében, hogy egy ilyen étel valóban finom legyen, érdemes neki felhasználni fiatal bárányt. Rendben, ha kiderül, hogy otthoni gőzfürdő. Egy ilyen levest nem kevésbé egyszerűen állítanak elő, mint a fentiekben javasolt összes lehetőséget. Ehhez szükséged lesz: 700 g hús, 2-3 db. burgonya, hagyma, sárgarépa, paradicsom és piros paprika, fűszerek, só.

1. A bárányt alapos mosás után durván apróra vágják, vízzel megtöltik, és főzésig főzik. Nagyon fontos, hogy folyamatosan távolítsa el a habot a felületről, hogy a húsleves végül szép és átlátszóvá váljon. Legalább 2,5 órán keresztül főz.
2. A burgonyát, a sárgarépát, a paprikát, a hagymát és a paradicsomot apróra vágják, és a húslevesbe küldik.
3. A Shurpa-t főzésig lágy burgonyával forralják, és forróan szolgálják fel.
4. Kb. 5 perccel a főzés előtt sózza meg a levest.

A shurpa ezt a változatát vastag tejföllel lehet a legjobb. Jó kiegészítője a fokhagymás szósznak.

Főzési tippek

Annak érdekében, hogy a tárgyalt keleti leves valóban gazdag legyen, az összes hozzávalót azonnal meg kell tölteni megfelelő mennyiségű vízzel, és a folyadékot nem szabad fokozatosan hozzáfűzni a főzés során. Ellenkező esetben a shurpa íze kevésbé lesz telített.

A hagyományos burgonya, sárgarépa, hagyma, paradicsom és pirospaprika mellett a leveshez cukkinit, tököt, padlizsánt és még fehérrépa is hozzáadhat. Minden attól függ, hogy ízlés szerint maga a háziasszony és az összes házvezetőnő ízlése megváltozik-e.

A zsíros farokzsíron kívül belső teret is hozzáadhat. Igaz, hogy a kész étel nagyon különleges ízt biztosít.

A fűszerek a shurpa nagyon fontos alkotóeleme. A legelőnyösebb az ilyen leveshez használni: bazsalikom, zira, kömény, koriander, szuneli komló, petrezselyem, babérlevél.