A kemencében sütött grill nagyszerű alternatívája egy télen nyitott tűzön lévő ételnek, amikor ritkán járunk szabadban. Az illatos, olvadó baromfihús, sertéshús, marhahús lédúsabb lesz, ha emlékszel néhány trükköre. Megmondjuk Önnek, hogy milyen gyorsan, gond nélkül kell megbirkózni a grill készítésével.
Anyagtartalom:
Sertés nyárson egy tepsire
A kebab kemencében történő főzésének legkönnyebb módja a sertéshús: néhány percig sütik, és fantasztikus aromát produkál, amely semmiképpen sem rosszabb, mint a természetben található hagyományos étel. A legjobb, ha sertés nyakát használja, de még a réteg is hihetetlenül lédús, ha előtte ecettel savanyítja. Igaz, hogy a réteg csak azok számára alkalmas, akik nem félnek a felesleges kalóriától.
Főzéshez a következőkre van szükségünk:
- jó darab friss hús (nyak) - 1 kg;
- hagyma - 2 db .;
- ecet vagy két citromlé;
- ásványvíz gázzal - 1 evőkanál;
- só, bors ízlés szerint;
- főzőolaj - 3 evőkanál. l.
Mossuk meg a húst és daraboljuk kissé nagyobb darabokra, mint egy gyufaszál. Vágjuk a hagymakarikákat. A citromból nyomja ki a levet, keverje össze ásványvízzel. Adjon hozzá húst, hagymát, sót és borsot a páchoz ízlés szerint. Sokkal jobb, ha a hús egy éjszakán keresztül vagy egymás után több órán keresztül a pácban marad: az ásványvízbuborékok lágyabbá teszik a szálakat, a citrom pedig enyhe savanyúsággal mindent impregnál. Kenjük meg a sütőlapot olajjal, rátesszük a húsot egy rétegben. Kapcsolja be a sütőt 180 fokkal, tegye a húst. 40 percig főzzük, majd 250 ° C-ra melegítjük, hogy a tetején ízletes kéreg legyen. A hús felszolgálható, ha sütik, átlátszó levet bocsát ki.
Ellenőrizze, hogy van-e hely a darabok között: ha szorosan illeszkednek egymáshoz, pörkölni kezdenek; Ahhoz, hogy a barbecue hasonlítson a "természetes" -hez, fontos megsütni őket.
A kemencéből készített grill főtt friss zöldségekkel, gyógynövényekkel, paradicsomszószokkal vagy bármilyen más tevékenykedővel felszolgálható. A kész ételt tálaljuk széles tányéron főtt burgonyagumóval vagy házi savanyúsággal.
Egy tégelyes főzés receptje
Néhány háziasszony azt állítja, hogy a legjobb a szokásos, három literes üveges grillezés, amelyet uborka és paradicsom pácolásához használnak. Ugyanakkor a kebabot a közönséges nyársra fonják, és állják úgy, hogy az éles él alján legyen. És felülről az üveget egy fólia fedő borítja, amely megakadályozza a levegő hozzáférését.
Így sütni kell, amíg a hús megbarnul. Általában 50 percig tart, 180 fokos hőmérsékleten. Ínyencek azt mondják, hogy egy ilyen kebab nem csak gyengéd: a húsrost megolvad a szádban, és végtelenül szeleteket eszik. Egyáltalán nem zavar! És ezt a módszert egy enyhén füstölt füstnek tulajdonítják, amelyet egy lezárt tartályban történő hosszan tartó elhaladás révén érnek el.
Csirke nyárson
A klasszikus grillszolgáltatást a nyárson vagy a fa nyárson tartják. A sütőben lévő vékony nyársra festett shish kebab nagyon lenyűgözőnek tűnik az ünnepi asztalnál snack-ekkel, és felnőttek, de különösen a gyermekek szeretik őket.
Szakaszonként készülünk:
- A savanyú csirke filé vagy a szelet sovány sertéshús citrommal előre.
- Megszórjuk fűszerekkel, például koriander vagy szezámmag.
- Húzza meg a nyársat, nyomja meg, ne legyen túl szoros egymáshoz.
- Süssük előmelegített sütőben 200 fokosra 15-20 percig.
Ebben a receptben sok háziasszony attól tart, hogy a nyárs égni kezd. Ennek elkerülése azonban egyszerű, ha a botokat meleg vízben előzetesen áztatja. Ez a recept könnyedén színes ételré alakulhat a gyermekek születésnapjain, ha a csirkét felváltva ananász vagy cseresznye paradicsom darabokra cserélik.
A sütőben sült
Ha van „grillezési” vagy konvekciós módja, tartsa magát szerencsésnek: ínyencek szerint ez az a grillezési lehetőség, amely a legjobban hasonlít a grillezetthez. Egyes sütőkben lehet nyársat rétegezni, de húst süthetnek egy nyárson, amelyet mindig a sütőkészlet tartalmaz, grillezővel.
Választhat bármilyen pácot. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, a legjobb lesz a hétköznapi - harapás és hagyma. Amíg a kebab főzött, minden vendégnek úgy tűnik, hogy a természetben ül, élvezi a füst és a hús illatát. Időközben serpenyőben sütheti a pácolt hagymát, és előkészíthet egy körettel: rusztikus burgonya, párolt zöldség, friss zöldségsaláta.
A készség fokának meghatározása egyszerű: a hús mindkét oldalán egyenletesen arany és barna színűvé válik.
A hüvelyben a sütéshez
A sütőhüvely a saját léében főz. Ez a lehetőség étrendnek tekinthető: nem tartalmaz felesleges zsírt. Ha egy sovány húsdarabot vesz fel, enni kell friss zöldségekkel, és minden táplálkozási szakember üdvözli a kiadós vacsora kiegyensúlyozott változatát. Nos, ha nem fél a felesleges fogaktól, válasszon lédús nyakhúst vagy bármilyen más zsírréteget.
Annak érdekében, hogy a kebab jobban, nem pedig főzve legyen, jobb, ha néhány lyukasztást végez a sütőtáskában.
Az elkészítéshez bármilyen pácot készítünk: mézes mustár, szója fokhagymával, narancslé, paradicsom és majonéz - saját belátása szerint. A húsdarabokat néhány órán át állni hagyjuk, majd behelyezzük a hüvelybe. Süssük főzésig. A hús levet választ, amelyet összekeverünk a pácmal, és telíti a barbecue-t, csodálatos élvezetmé alakítva. Bármilyen körettel, szószokkal, friss pita kenyérrel tálalhatja a kebabot. És hogy enni mindezt az örömöt, ajánljuk a vörös fiatal bort.
Sertés kebab fóliában
A sütőben lévő sütőlemezre készített shish kebab látványos fóliahajókban készíthető: az ilyen húst a saját léében sütik, tökéletesen pácolt áztatásban és a kedvenc fűszerekben.Sokkal jobb a húst pácolni komló-szuneli, vörös bor, durva tengeri só, hagyma és édes paprika keverékében.
Ezután fektesse a sertéshúst fóliadarabokba, és szorosan csomagolja be, hagyva a tetején egy kis rést a forró levegő keringése érdekében. Változtathatja a húst a pácolt zöldségekkel, hozzáadhatja szeletelt füstölt szegyet, és a kebab fűszeres, enyhén füstölt hangot és további lédússágot fog kapni.
Néhány háziasszony folyékony füstöt használ; A fűszerezéssel kapcsolatos vélemények nagyon ellentmondásosak, de néha nem tiltott, hogy kis mennyiségben kezelje magát.
A barbecue-t addig sütjük, amíg 40 percig 200 fokos hőmérsékleten nem főzik. 10 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy ízletes kéreg alakuljon ki a tetején. A sertéshús gyorsan elkészül, ezért nem szabad túlzottan kitéve. Bármilyen friss zöldség, ecetes hagyma és paradicsomszósz ideális, mint köret.
Hogyan főzni marhahús?
A marhahús sokkal jobb, mint a sertéshús, bárki számára, aki nem szereti a zsíros húst. Egyáltalán nem jön ki szárazon, ha párosított marhahúst fogyaszt, és még jobb, ha borjúhús. Az ilyen hús pácát bárki felhasználhatja: aki inkább az adžikát részesíti előnyben, és vannak olyanok, akik kizárólag kefirban marinálják a borjúhúsba.
Érdekes, lédús és szokatlan a kivivel pácolt hús; A gyümölcsdarabokat rétegekkel felváltva hússal rakják le, majd mindezt együtt sütik a kemencében.
A nagy borjúhúsdarabot, mivel meg kell savanyítani, szétszórja egy sütőlapra, és rögzítse a nyársal. Az egészet 180 fokos hőmérsékleten lágyan sütjük. A nagyobb lédység érdekében a darabokat periódikusan öntözzük pácmal.
Kebab a sütőben
A kebabot főzött csirkéből főzheti fel. A fő titok az, hogy a baromfihúst hosszabb ideig ecetes pácban tartják, és a lehető legtöbb hagymát adják hozzá.
Véletlenszerűen vágtuk a csirkét darabokra egy kicsit több, mint egy gyufasarkot. Adjunk hozzá két hagymát, sót, fekete borsot. Öntsön pácot vízből és ecetből (vagy citromléből). Pácolás 3-7 órán át hideg helyen. A darabokat szétterítse egy sütőlemezre úgy, hogy ne érintkezzenek egymással.
A sütőben mindent meg kell sütni 100 fokon, finom kéregig. Egy ilyen madár kiderül, hogy nagyon hasonlít egy shish kebabre, mert a természetes füstre emlékeztető pác illata szó szerint szárnyal a ház körül. És még egy csodálatos részlet, amikor hideg van: a sütés során felszabadult gyümölcslé fagyos, és aromás húsréssé alakul. Csirke zöldségekkel és meleg fehér kenyérrel tálalva.
Hagyma recept
„Soha nincs túl sok hagymát a húsban!” - ez néhány kiemelkedő szakács véleménye, és ebben minden bizonnyal van igazság. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe (csak egy édes fajta!), És süssük össze a hússal: illatos és gyengéd lesz.
Süthet hasonló módon:
- csirke;
- bárány;
- pulyka;
- sovány sertéshús;
- borjúhús.
Ízletes recept:bárány kebab - recept
Pácolja a húst, majd tegye a szeleteket a hagymára. Mindent egy sütőhüvelybe tettek, és egy órán át 180 fok hőmérsékleten főzték, amíg a hagyma el nem olvad, és az egész lé eljut a húsdarabokhoz. A legjobb köret az ilyen barbecue számára a rizs vagy a főtt burgonya.
Törökország nyárs
A pulyka étkezési tulajdonságai miatt dicsérte, de fontos, hogy óvatosan dolgozzunk vele: a finom szálak nagyon könnyen kiszáradnak. Kerülje a bosszantó hibákat, ha a húst megfelelően pácolja.
A legjobb pácolt pulyka:
- paradicsomlé;
- joghurt;
- kvass (vagy sötét sör);
- citrom és ásványvíz.
A pulyka áztassa legalább 5 órát: tehát a húst alaposan átitatják. Süssen húst 160 fokos hőmérsékleten 60-80 percig (fontos a madár lerombolása!). Sokkal jobb sütőhüvelyt használni, hogy a lé belül maradjon.
Egy ilyen kebab szépsége az, hogy azt merészen felszolgálják gyermekeiknek, diétás nőknek és mindenkinek, aki követi az egészségét. Az ételhez megfelelő köretként barna rizs, chia, tönköly, lencse, spárga vagy zöldbab.
Hal nyárs
Finom és nagyon ünnepi kiderül, hogy barbecue lazacból, pisztrángból, laposhalból és más nemes fajtákból készül.Mivel az azonnal sütésre kerül, a főzés során a fő hangsúly a marinádán van: halak esetében rendkívül finomnak kell lennie, hogy ne akadályozzák el a hal ízét. Az ideális pác a kefir, a tejföl, a gyógynövényekkel, a fehér borssal.
A fehér bors hangsúlyozza a hal ízét, és a fekete elrontja az aromát.
A dió méretű szeleteket a nyárson ragasztják és formába öntik (barbecue módon), majd 180 fokos sütőben 15 percig sütik. A kész halat salátával, olajbogyóval vagy főtt rizzsel tálaljuk.
