A Phali egy régi grúz konyha étel. Általában snackként, ritkábban köretként szolgálják fel. Nagyon ízletes és eredeti phali készül a spenótból grúzul. Ez az étel többek között hasznos és olcsó.

Az ételek megjelenése a grúz konyhában

A grúziai vendéglátóhelyek menüjében találkozhat ilyen ínyencséggel. Mind a kis gyorséttermi utcai üzletekben, mind a drága, tekintélyes éttermekben szolgálják fel. A phali-t kipróbálhatja az orosz kávézókban is, amelyek a grúz ételek készítésére szakosodtak.

A frissítők története több évszázaddal ezelőtt kezdődik Adžarában. Az étel első változatában az alap a közönséges fejes káposzta volt. A többi összetevő szintén növényi jellegű volt. De a mai napig a recept nagyon átalakult. Az éttermekben most már megtalálhatók a phali lehetőségek, még a hús és a gabonafélék, mint a fő összetevők.

A hagyományos élvezet második neve „mkhali”. Abban az időben jelent meg, amikor a recept aktív terjesztése Oroszországban kezdődött.

Úgy véltek, hogy az új verzió harmonikusabb a felfogásunk szempontjából. Manapság találkozhatunk a tárgyalt tállal mind az első, mind a második névvel.

Rendkívül ritka, hogy a phali főételként szolgál fel. Például, vegetáriánusok vagy böjtölők enni ebédre. Gyakran előfordul, hogy egy ilyen fogást előételként vagy a főételek kiegészítéseként szolgálnak fel. Hússal vagy hallal kombinálható, és a grúzok szeretik a phali-t frissen készített grillbe tálalni. Az étel jól megy különböző erősségű alkoholos italokkal.

A mai napig ezen élvezet fő jellemzője a variabilitás.A kulináris szakemberek nem vehetik figyelembe az étel klasszikus kezdeti változatát, de szó szerint mindent elkészíthetnek, ami a háziasszonynál raktáron áll, és megfelel a szerkezetnek.

Grúz spenót phali - klasszikus recept

összetevők:

  • friss spenót - 330 - 350 g;
  • hámozott dió - 70 g (csak mag);
  • koriander (friss) - 1 közepes csokor;
  • fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
  • borecet - 1/2 teáskanál;
  • komló-szuneli - ¼ teáskanál;
  • apróra vágott koriander - ¼ teáskanál;
  • pirospaprika és só.

előállítás:

  1. Alaposan öblítse le a spenótot homoktól és más szennyeződésektől. Közvetlenül ezután öntsük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ebben a formában 1 percig, és ne tovább.
  2. Forrázás után helyezze a zöldeket szűrőedénybe. Finoman nyomja meg, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
  3. A turmixgép vagy más konyhai táljának „asszisztensét” tegye mosott és szárított korianderrel. Öntsen oda darab fokhagymát és diót. Állítson meg mindent nagy sebességgel.
  4. Adjuk hozzá a spenótot. Feldolgozza fel mindent egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Nagyon fontos, hogy a tömegben ne maradjon spenót darab, különben a snack szerkezete elrontódik. Ehhez élesre kell állnia egy erőteljes konyhai készülékkel.
  5. Adjon hozzá ecetet, fűszereket, sót a tömeghez.
  6. A keverékből kézzel alaposan összekeverve alakítson ki kis golyókat.

Tálaljuk előétel gránátalma szósszal. Előzetesen becsomagolhatja friss pita kenyérbe, vagy fektetheti egy nem teljesen vágott pitaba.

Fagyasztott spenót

összetevők:

  • fagyasztott spenót brikettben - 850–870 g;
  • hagyma - 300 - 320 g;
  • hámozott dió - 130–150 g;
  • napraforgóolaj - 70 ml;
  • vaj - 60 g;
  • koriander (friss) - 40 g;
  • petrezselyem (csak szórólapokon) - 60 g;
  • fokhagyma - 30 g;
  • vörösbor-ecet - 1 dess. egy kanál;
  • cukor - teáskanál;
  • só, szuneli komló, paprika, koriander.

előállítás:

  1. Egy serpenyőben keverjünk össze kétféle olajat. Meleg jól.
  2. Helyezze a fagyasztott spenótot egy tálba. Ha ez lap, akkor a terméket előzetesen apróra kell vágni. Följe meg a zöldeket kb. 10–12 percig, amíg teljesen meg nem főzik.
  3. Hűtsük le a tömeget. A szűrőn keresztül ürítse ki a felesleges nedvességet zsírral.
  4. Különálló, száraz serpenyőben 3-4 percig, gyakran keverve, megsütjük apróra vágott diómagvakat.
  5. Hűtés után őrölje meg őket, amennyire csak lehetséges, egy speciális turmixgép fúvóka segítségével.
  6. Apróra vágjuk a hagymát, és süssük, amíg aranybarna nem lesz minden zsírra.
  7. Keverje össze az összes elkészített összetevőt, kivéve a diót. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldeket, sót, fűszereket, ecetet, cukrot. Mindent megölni egy turmixgéppel, vagy egy másik konyhai "asszisztens" segítségével őrölni.
  8. Kombinálja a kapott kompozíciót dióval. Ha a tömeg száraz, öntsen bele egy kis olvadt vajat.
  9. Mindent alaposan keverünk, és hagyjuk fél órán át hidegben.
  10. Ezután öntjük a miniatűr golyók tömegéből.

Díszítsük egy tál fagyasztott spenótot gránátalma magokkal.

Cékla

összetevők:

  • fiatal spenót szórólapjai - 230 - 250 g;
  • dió (hámozott mag) - 60 g;
  • cékla - 1 nagy;
  • grúz fűszerek keveréke - 2 csipet;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • koriander - 100 g;
  • borecet (sötét) - ½ teáskanál;
  • a sót.

előállítás:

  1. Számos lehet a phali főzéséhez répa hozzáadásával. Ennek legegyszerűbb módja az, ha először sütjük a gyökérnövényt a sütő belsejében lévő fóliában, amíg lágy nem lesz.
  2. Főzzük a spenót leveleit 3-4 percig. Hűtse le és nyomja ki a felesleges folyadékot. Vezesse a főtt zöldeket egy darálóba.
  3. Dörzsölt főtt répa nagyon finoman.
  4. Külön-külön verte meg a koriander keverőjét dióval, fokhagymával, sóval és minden fűszerrel.
  5. Keverje össze az összes elkészített összetevőt. Adjon hozzá ecetet. Töltse fel, ha szükséges.
  6. Készítsen golyókat a tömegből.

Hűtsük le az előételeket, és díszítsük petrezselyemmel.

A receptek kalóriatartalma

A snack klasszikus változatának kalóriatartalma legfeljebb 134 kcal / 100 g, az a receptben használt adalékanyagoktól függ.Tehát a fagyasztott zöldek változatának kalóriatartalma a következő - 162 kcal / 100 g (vaj miatt), és répa esetén - legfeljebb 135 kcal / 100 g

Tippek és tippek

Annak érdekében, hogy az előétel golyói jól formálódjanak, az összes hozzávalót nagyon óvatosan meg kell szakítani egy turmixgéppel, vagy át kell vezetni egy húsdarálón. Nagy darab spenótlevél miatt a kész massza szétesik.

Ez érdekes:spenót - szabadtéri termesztés és ápolás

Zöldekkel mindig érdemes kizárólag leveleket vágni, és a sűrű szárokat eldobni.

A diót nagyon óvatosan meg kell tisztítani. Még a legkisebb darab kemény kagyló is elronthatja az edény teljes benyomását.

A friss vagy fagyasztott spenóton alapuló Phali kiváló snack-lehetőség étrendjében. Kiegészíti a főtt csirkemell vagy más alacsony kalóriatartalmú ételeket. Készíthet látványos dekorációkat az újévi phali asztal fő forró ételeihez. Például fektessen tőlük „golyókat” egy „karácsonyfára” húsdarabokból.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: