Omlett az egyik legnépszerűbb étel. Először is, a csirketojások nagyon táplálóak - körülbelül 12% fehérjét, 11% zsírt és csak 0,7% szénhidrátot tartalmaznak. Ez a termék a teljes állati fehérje egyik legolcsóbb forrása. Másodszor, az omlett elkészítése egyszerű, szinte lehetetlen elrontani. Csak 5-10 percig tart a tűzhelynél, és kész egy finom, kiadós és tápláló reggeli az egész család számára.
Anyagtartalom:
Kalória-omlett az előállítás módjától és a tojások számától függően
A vajban sült, kevert, de nem verték tojásból származó klasszikus francia omlett (omlett) 184 kcal / 100 g.
Oroszországban ezt az ételt hagyományosan tej hozzáadásával készítik (tojásonként 30 ml). Kalóriatartalma attól függ, hogy mennyi és milyen olajat használnak sütésre (vaj vagy zöldség), valamint a tej zsírtartalmától, és átlagértéke 155-165 kcal / 100 g.
Fontos! Az olaj hozzáadása nagymértékben befolyásolja a végtermék kalóriatartalmát. Tehát egy teáskanál vaj, 72,5% zsírtartalma 33,1 kcal, evőkanál - 132,4. Egy teáskanál növényi olaj 45 kcal-kal, egy evőkanál - 180-kal növeli az energiaértéket.
Ha omlett süt a kemencében tejjel és minimális mennyiségű vajaval, akkor 100 g ilyen termékben 135-140 kcal lesz. 100 g vaj és tej nélkül főzött gőz omlett 160 kcal-t tartalmaz; olaj nélkül párolva, de tej hozzáadásával - 125 kcal.
Fontos figyelembe venni, hogy az összes értéket 100 g tömeg alapján számítják ki, és ennek megfelelően az egyik adag kalóriatartalma általában nagyobb.Például egy 2 tojás omlett (60 ml) tejjel, amelyet serpenyőben főztek növényi olajban, körülbelül 250–260 kcal-t tartalmaz.
Táplálkozási tények
BJU klasszikus omlett: fehérjék - 10%, zsírok - 16%, szénhidrátok - 0,7%.
Az étel tápértékét és előnyeit annak fő alkotóeleme - a tojás - határozza meg. Ez a termék gazdag vitaminokban: B2 és B3 (elsősorban proteinben), A, B1, B5, B9, B12, E, D és H (elsősorban tojássárgájában).
A tojásfehérje fehérjéket (beleértve az allergiákért felelős ovomukoidot), kis mennyiségű zsírt és szénhidrátot, valamint fontos enzimeket tartalmaz.
A tojássárgája fehérjéket (kicsit több, mint fehérje), koleszterint, zsírokat és szénhidrátokat is tartalmaz.
Ez érdekes! A tojássárgája a tojás tömegének körülbelül egyharmadát teszi ki, míg nyolcszor kalóriasabb, mint a fehérje (100 grammra 352 és 44 kcal).
A csirketojások az egészség szempontjából fontos mikro- és makroelemeket tartalmaznak, mint például foszfor, kálium, kalcium, magnézium, vas és cink. A gyártók jóddal vagy szelénnel is gazdagíthatják a terméket.
Az íz és a táplálkozási érték javítása érdekében tedd egy omlettbe paradicsomot, zöld hagymát, kaporot, petrezselymet, gombát, tejfölt, sajtot, kolbászt, szalonnát. A zöldségek és a zöldek vitaminokkal dúsítják az ételt, és nagyon kevés kalóriát adnak hozzá, az állati termékek jelentősen növelik a kész étel energiaértékét. Például egy közepes méretű, érett őrölt paradicsom (50–60 g) 39 kilokalóriát ad hozzá - annyira, mint egy 10–12 g súlyú sajtdarab.
Előny és kár
Tojás - egészséges étrendi termék, különféle orvosi asztaloknál megengedett. A gőz omlett a teljes fehérje fontos forrása, ugyanakkor kémiai és mechanikus megtakarítást is biztosít a gyomor-bélrendszerben. Omlett (főleg, ha csak tojásfehérjéből főzi) zöldségekkel és alacsony zsírtartalmú túróval hasznos lesz a fogyás diétaként.
Régóta azt hitték, hogy a tojássárgájában található koleszterin képes növelni a vér koleszterinszintjét és növelni az atherosclerosis kockázatát, ezért az orvosok hetente legfeljebb 2 tojást ajánlottak fel. Az orvosi kutatásokból származó új bizonyítékok tagadják ezt az információt. Most egy felnőtt egészséges ember fogyasztási aránya nem haladja meg a napi 2-3 tojást. A nagyobb mennyiségű élelmiszerek rendszeres használata káros hatással lehet a vesefunkcióra, magas fehérjetartalma miatt.
A tojásfehérje erős allergén lehet. Ezért javasolt a 7–12 hónapos kisgyermekeknek, hogy először csak a tojássárgáját adjanak étkezésként.
Omlett tiltva a szigorú vegetáriánusok és vegánok számára, az ovolakto-vegetáriánus azonban lehetővé teszi a tojás és a tej felhasználását, ezért ezen termékekből készült ételek is megengedettek.
