Görög moussaka padlizsánnal - 6 recept

Ez a görög étel húsösszetevőt és köretként is tartalmaz. Nincs szükség kiegészítésre, és meglepően ízletes. Sok görög recept létezik padlizsánnal görögül, és bármelyik lehetőség a legigényesebb ínyencek számára vonzó.

Klasszikus görög Moussaki padlizsán recept

A Mousaka nem nemzeti görög étel. Van egy szerzője, a híres görög séf, Nikos Celemendis. Nemcsak a nemzeti, hanem az európai konyha támogatója is volt, így az általa kitalált receptben a görögök hagyományos zöldségeket, a bárányt és a finomított francia bechamel-t furcsán ötvözik.

A recept csak kb. Száz éves, de a musaka minden országban élvezi. Számos lehetőség áll rendelkezésre a különféle összetevőkből történő elkészítésére, de az egész a klasszikus görög Moussaka-val kezdődött.

Ez az étel nem nevezhető sem alacsony kalóriatartalmúnak, sem pedig étrendnek, de mennyire ízletes! Főzés közben ne takarítson meg fűszereket és olívaolajat.

Ami a klasszikus recept szerint fontos, a görög moussaka csak bárányból készül. Nos, mint egy utolsó lehetőség, marhahúsból.

Természetesen vehet sertés- vagy csirkehúsot is, de ez nem lesz megfelelő.

összetevők:

• 4 kicsi padlizsán, összesen kb. 700 g;
• már csavart darált hús - 0,5 kg;
• 2 hagyma;
• több érett paradicsom, teljes tömegük körülbelül 300 g;
• kemény sajt - 75 g;
• száraz fehérbor 150 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.

Mushaku várhatóan öntsön mártást. Számára el kell vennie:

• kemény sajt - 150 g;
• 2 csirketojás;
• 400 ml tej;
• 2 evőkanál. evőkanál liszt;
• vaj - 75 g.

Írja be a mártást egy csipet reszelt szerecsendióval, és a darált húst - száraz gyógynövényekkel, ahogyan tetszik.

Főzni:

1. Ha a padlizsán keserű, azokat hámozás nélkül gyűrűkbe vágják és sóval meghintik. 20 perc elteltévelmossuk és szárítjuk.
2. A paradicsomot meghámozzuk, amelyet először fel kell aprítani.
3. Sűrítsük meg a padlizsán gyűrűit magas hőn, olaj hozzáadásával. Barnássá válásához általában 1 perc elegendő.
4. A hagymát félgyűrűre szeletelve hagyjuk olajban addig átlátszóvá válni. Adjuk hozzá a darált húst, gyúrjuk és 5 percig süssük. Fűszerezzük a gyógynövényekkel, öntsünk bele bort és pároljuk, hogy az összes folyadék elpárologjon. A pörkölés végén sózzuk ízlés szerint.
5. Hagyja, hogy a paradicsom körbe van vágva.

Külön készítse el a mártást:

• sütjük a lisztet vajban, amíg aranybarna;
• meleg tejjel hígítva, részletekben hozzáadva és alaposan keverve, amíg sima nem lesz;
• melegítsen fel vastag tejföllel, kapcsolja ki a tüzet;
• az enyhén megvert tojásokat dagasztják a szószban úgy, hogy ne görbüljenek;
• a maradék reszelt sajtot hozzáadjuk a szószhoz, fűszerezzük szerecsendióval és sóval, és alaposan keverjük össze.

Ezután egy magas sütőedény alját fedjük padlizsánnal (vegyünk ½ részt), tegyük fel a darált hús felét és fedjük le a paradicsom felével. Ossza meg újra a termékeket ugyanabban a sorrendben, öntsük a mártást és megszórjuk reszelt sajttal.

Süssen egy edényt forró sütőben kb. Fél órán keresztül.

A folyadéknak teljes mértékben el kell párolognia, de nem szabad égni.

Tálalás előtt hagyja, hogy az edény negyed órán keresztül infúzzon.

Főzési lehetőség burgonyával

A főzési technológia ugyanaz. Ha 300 g szeletelt burgonyát ad hozzá az előző receptben meghatározott alapanyagokhoz, az étel más ízű lesz.

A burgonyát először félig főzve vagy sütőben sütve 10 percig sütni kell. Amikor egy edényt formál, azt az első rétegbe fekteti. A görög sütés idejét a görög padlizsánnal és burgonyával kissé meg kell hosszabbítani, mivel a burgonya szeleteket hosszabb ideig készítik el, mint az összes többi összetevő.

Cukkini hozzáadásával - lépésről lépésre

A cukkinivel készített Mushaku-t könnyű elkészíteni, különleges íze és gazdagsága lesz az étel számára.

összetevők:

• 3 padlizsán;
• 1 cukkini tök;
• 1 hagyma;
• 5 paradicsom;
• 500 g már hengerelt darált bárány- vagy borjúhús;
• 300 g kemény sajt;
• 4 evőkanál. evőkanál liszt;
• 2 csésze tej;
• 70 g vaj;
• 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj.

Az ételt ízesítik sóval és borssal.

Főzni:

1. A vékony lemezekre szeletelt padlizsánt és cukkinit sóval meghintjük.
2. Negyed óra múlva törölje le őket a léből, és olívaolaj hozzáadásával enyhén megsütjük.
3. A hámozott paradicsomot, valamint a hagymát apróra vágják.
4. Tegyük át a hagymát olajban 3-5 percig.
5. Töltést adunk hozzá, keverjük össze és készen áll a felére.
6. A paradicsomot ossza félig elkészített alapanyagokra, fűszerezze be, keverje össze.
7. Sült lisztet vajban 3-4 percig. A keveréknek homogénnek kell lennie, darabok nélkül.
8. Fokozatosan hígítsa meg enyhén felmelegedett tejjel, egyenletes egyenlet elérése érdekében minden egyes tálalás után.
9. Távolítsa el a mártást a tűzről, majd keverje össze a finom reszelőre reszelt sajttal.
10. A cukkinit és a padlizsánt három részre osztják, a darált húst pedig felére.

Ezután tegyen egyharmad padlizsánt és cukkinit egy mély sütőedény aljára, majd a darált hús felére, amelyet a megmaradó sajt felével meghint, majd a harmadikat a padlizsán és a cukkini, a fennmaradó darált hús, sajt, valamint a cukkini és padlizsán tetejére. Ez minden. Öntsük a moussakat elkészített bechamel-rel és süssük egy nem túl forró sütőben kb. 40 percig.

A tálalás előtti sütés után a muszakának kissé lehűlnie kell, így íze világosabbá és telítettebbé válik, és vágáskor nem szétesik.

Görög vegetáriánus moussaka

Ez a recept azok számára készült, akik semmilyen formában nem esznek húst, de nem tagadják meg magukat a tojás és a tej mellett. Az étel nem úgy néz ki, mint a klasszikus görög moussaka darált hússal, bár ugyanazt a technológiát alkalmazzák. De ettől természetesen nem válik kevésbé ízletesnek.

összetevők:

• 2 közepes méretű sárgarépa és hagyma;
• egy kis zellergyökér, amelynek súlya 100 g;
• 5 burgonya;
• 0,5 kg spárga zöldbab;
• 0,5 csésze rizst;
• 4 tojás
• 2/3 pohár tej;
• olívaolaj, ha szükséges.

Ebben a receptben az öntettel szósz tej és tojás keverékéből készül, de klasszikus bechamel-t is elkészíthet.

Főzni:

1. Három sárgarépa és a zeller egy reszelő, vágott hagymát. Fűtsük zöldségeket, amíg lágyak.
2. Forraljuk a rizst és a babot főzésig. Vágja az utolsó darabokra.
3. Három burgonyát burkoltak és hámoztak egy nagy lyukakú reszelőn.
4. A mártást úgy készítjük, hogy kissé megvert tojásokat keverünk tejjel. Hozzáadhatja kedvenc szárított gyógynövényeit.
5. Szétterítjük egy sütőedénybe, olajoztunk, először burgonyát, majd a fennmaradó összetevőket rétegekben.
6. Öntsön az összes szószra, és rázza meg az öntőformát úgy, hogy minden réteg áthatoljon.

A vegetáriánus moussakát kétszer olyan gyorsan sütik, mint a hagyományos ételeket - mindössze 20 perc alatt. forró sütőben, 200 ° C hőmérsékleten.

Padlizsánnal és rizzsel

Ebben az ételben nagyon kevés rizs van, de ő az, amely felszívja a finom gyümölcslevet, amelyet a hús és a zöldség előállít.

összetevők:

• 2 padlizsán összesen kb. 500 g;
• 100 g rizs;
• 2 db hagymák és nagy paradicsom;
• pár gerezd fokhagyma;
• olíva- vagy növényi olaj - mennyi megy;
• 2 evőkanál. evőkanál liszt és vaj;
• 2 csésze tej;
• 100 g kemény sajt, ideális esetben parmezán;
• 500 g darált sertéshús vagy marhahús keverve;
• egy csipet reszelt szerecsendiót.

Sót és borsot adunk hozzá ízlés szerint.

Főzni:

1. Megtisztítjuk a padlizsánt, vágjuk hosszanti lemezekkel és fél órán át áztatjuk jól sózott vízben. Mossa le és szárítsa meg egy szalvétára.
2. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna lesz, de ne szárítsa túl.
3. Főzzük a rizst szinte, amíg kész.
4. A finoman apróra vágott hagymát egészen aranyban sütjük, hozzáadva apróra vágott fokhagymát.
5. Adjuk hozzá a darált húst, süssünk még egy kicsit, adjuk hozzá és főzzük apróra vágott paradicsom hozzáadásával 5-7 percig.
6. A bechamel készítéséhez keverjük össze a lisztet vajjal egy sima serpenyőben. Süsse őket legfeljebb 5 percig.
7. Hígítsa fel a készítményt meleg tejjel, hogy a szósz homogén legyen. Ehhez folyamatosan be kellavatkoznia.
8. Ízesítsük a bechamel-t sóval és szerecsendióval.
9. Összegyűjtjük a moussakat: tegyük a rizst az idő előtt zsírolandó forma aljára, tegyük rá az egész finomságot, amelyet azután padlizsánnal lefedünk.

Végül meg kell önteni a mushakát bechamelrel, és meghintjük reszelt sajttal. Egy nagyon forró sütőben az edényt 25 perc alatt sütjük.

Lassú tűzhelyen

Ez a finom görög étel lassú tűzhelyen is elkészíthető. Meglepően gyengéd lesz a készülék edényének speciális fűtési módja miatt.

összetevők:

• 2 kis padlizsán;
• hagyma;
• 2 evőkanál. kanál tejföl, liszt;
• 0,5 kg darált hús;
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompaszta és vaj;
• 2 tojás
• 150 g kemény sajt;
• gerezd fokhagyma.

Fűszerek és só ízlés szerint és vágy. Egy lassú tűzhelyben a moussaka-t kissé másképp főzik, ám ez mégis nagyon finom.

Főzni:

1. A padlizsánt fél centiméter vastag körökre vágja anélkül, hogy meghámozta volna őket.
2. Öntsön sót és tartsa körülbelül fél órán át. Öblítse le és szárítsa meg. A sütés ebben az esetben nem szükséges.
3. Csiszolja meg a fokhagymát és a hagymát, és süssze egy szelet vajjal egy multicooker tálban “Sütés” módban, amíg aranysárga nem lesz.
4. Adjunk hozzá darált húst, ízesítsünk sóval, borssal és fűszerekkel, süssük még 20 percig.
5. Keverje hozzá a paradicsompasztát, és főzzen még 10 percig.
6. Keverjük össze a sajtot, a tojást és a tejfölt, hozzáadjuk és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, hogy a szósz egyenletes legyen.
7. Helyezzük a padlizsán köröket a darált húsra, öntsük szószot és főzzük „Sütés” üzemmódban újabb egyharmad órát. Gondoskodunk arról, hogy a "kék" zöldségek megbarnuljanak.