A „Lobio” grúzul „babot” jelent, és az ezen összetevő alapján elkészített ételek ugyanazt a nevet kapják. A babkultúrát különféle zöldségekkel, gyógynövényekkel, ételízesítők egészítik ki, és melegen és hidegen is fogyasztják.
Anyagtartalom:
Lobio grúzul: igazi recept
Sokféle módon állíthatja elő a lobio előállítását különféle komponensek hozzáadásával.
De egy hagyományos grúz ételhez az alábbi termékekre van szüksége:
- 600 g bab;
- 150 g diómag;
- 100 g póréhagyma;
- hagyma;
- fokhagyma szegfűszeg;
- néhány zellerszár;
- babérlevél;
- a sót.
Munka sorrendje:
- Az előre megázott babot forraljuk fel, amíg lágy nem lesz, hozzáadunk babérlevelet és szükség esetén vizet.
- Adjon hozzá apróra vágott zellert az elkészített babhoz, és csökkentse a hőt minimumra.
- Vágjuk a póréhagymát, a hagymát, a korianderét és a fokhagymát egy sajtolón keresztül, és küldjük serpenyőbe.
- A diómagot egy sodrófaval törje össze, tegye az edénybe és tartsa tűzön újabb negyed órát.
A Lobio-t jobb, ha meleget eszik grúzul, de még az étel lehűlése után is finom marad.
Red Bean Lobio: Klasszikus recept
A vörösbab-lobio klasszikus receptje számos fűszer, valamint a Tkemali szósz felhasználását foglalja magában.
A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g vörös bab;
- 380–450 g fehér vagy vöröshagymát;
- egy csomó koriander;
- több fokhagyma gerezd;
- forró bors;
- szárított koriander és szuneli komló;
- babérlevél;
- Tkemali szósz ízlés szerint.
Munka sorrendje:
- Helyezze a babot vastag falakkal rendelkező tálba, öntsen hideg vizet, megszórja sóval, és főzze, amíg meglágyul, babérlevelet adva.
- Vezesse le a folyadékot a főtt babból, gyúrja meg kissé egy villával, majd adjon hozzá forralt vizet és pörköli.
- Apróra vágjuk a hagymát, és hagyjuk egy másik serpenyőben előmelegített növényi zsírra, majd adjuk hozzá apróra vágott koriander és ételízesítők.
- Helyezze a sütést a babra, adjon hozzá Tkemali mártást és pár percig főzze a fedél alatt.
Fontos! Ahhoz, hogy a bab lágy és lágy legyen, forrás előtt legalább 10–12 órán át kell áztatni.
Fehér bab Lobio: Hagyományos
A recept szerint a fehérbab-lobio könnyű és gyors elkészítése, melynek köszönhetően ez a főzési módszer népszerű.
Egy étel létrehozásához szüksége van:
- 500-600 g fehér bab;
- több nagy hagyma;
- gerezd fokhagyma;
- koriander;
- forró paprika és megfelelő ízesítők;
- babérlevél;
- a sót.
Munkarendelés:
- Engedje le a vizet a korábban áztatott babból, tegye egy vastag falú tálba, adjon hozzá hideg folyadékot, sót és babérlevelet, forralja fel, amíg lágy nem lesz.
- Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre és süssük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjon hozzá aprított fokhagymát, apróra vágott zöldet a pörköléshez, kissé megsütjük, és az elegyet tegyük a babra.
- Megszórjuk az ételt ízesítőkkel és főzzük negyed órán át alacsony lángon.
Kívánság szerint hozzáadhat lobiokat paradicsompasztával vagy friss paradicsommal.
Olvassa el még:Grúzia vörös bab Lobio recept
Zöldbab Lobio
A lobio zöldbabból történő előállításához a fő összetevőt friss vagy fagyasztott formában veheti be.
Az ételhez szüksége lesz:
- 500 g hüvely;
- Csirke tojás
- hagyma;
- fokhagyma;
- forró bors és kaukázusi fűszerek;
- zöldek;
- a sót.
Munka sorrendje:
- Hámozza meg a hagymát és a fokhagyma-szegfűszeget, és serpenyőben süssük, amíg lágy nem lesz.
- Öblítse ki a bab hüvelyét, ürítse ki a folyadékot, ha szükséges, késre darabolja több részre és küldje sütni.
- Amikor a bab készen áll, megszórjuk sóval, ételízesítőkkel, szakítsuk meg a tojást a tetején és folytassuk a sütés folyamatos keverésével, és néhány perc múlva távolítsuk el a tűzről.
Tálaljuk az ételt az asztalra forrón vagy lehűtve, apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.
Megrelian Lobio
Megbéli származású Lobio Grúzia nyugati része. Ez az étel abban különbözik a többitől, hogy a babot nem túl sok főzik, és a koriander mellett más típusú gyógynövényeket adnak hozzá, például bazsalikomot vagy petrezselymet. Alapjául szolgálhat a bab fehér vagy piros változata.
A főzéshez szüksége lesz:
- 400 g bab;
- 150 g dió;
- 3 hagymafej;
- 4-5 fokhagyma szegfűszeg;
- só és forró fűszerek;
- egy csomó koriander és más zöldek.
Munkarendelés:
- Öblítsük le az átázott babot, tegyük egy mély tálba, öntsünk vizet és tegyük főzni. Amikor puha lesz, hajtsa be a szűrőedénybe, és hagyja kissé lehűlni.
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, aprítsuk és megsütjük növényi olajban.
- Távolítsuk el a tartályt a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott diót, sót, fűszereket és gyógynövényeket a pörköléshez, alaposan keverjük össze.
- Adjuk hozzá a babot a keverékhez, és pár percig főzzük a fedél alatt.
Ez az étel kiváló köretként szolgál húshoz vagy halhoz.
Felvert paradicsom Lobio
Gyors bab-lobio elkészítéséhez ezt a receptet kell használnia. Ez az étel nem engedi magának a klasszikus változat ízét.
A munkához a következőkre lesz szüksége:
- 300 g bab;
- hagyma;
- sárgarépa;
- néhány lédús paradicsom;
- fokhagyma szegfűszeg;
- 50 g búzaliszt;
- só és megfelelő fűszerek;
- zöldek.
Főzési sorrend:
- Helyezze az átázott babot forrásba, és amikor kész, engedje le a vizet, és hagyja lehűlni.
- Vágja a hagymát félkarikákba, őrölje meg a sárgarépát, összetörje a fokhagymát sajtolás közben és küldje a serpenyőbe.
- Miután a zöldségek lágyak voltak, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, sót, fűszereket és folytassuk a párolást.
- Amikor a sütés kész, tedd a babot, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és tartsuk még egy ideig tüzet.
Tanács. A paradicsom lobio még gyorsabb elkészítéséhez jobb, ha a zöldbabot veszi alapul.
Lobio dióval és menta
Fűszeres ízű lesz a lobio menta, amelyet frissen vagy szárítva is el lehet venni.
A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g vörös vagy fehér bab;
- 100 g dió;
- egy csokor menta;
- több nagy hagyma;
- sárgarépa;
- 3-4 piros paprika;
- fokhagyma;
- paradicsompaszta;
- babérlevél;
- fűszerek és só.
Főzési folyamat:
- Öblítse le az átázott babot, és forralja fel só és babérlevél hozzáadásával.
- Hámozza meg a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a paprikát, apróra vágja és süssük egy serpenyőben, amíg lágy nem lesz, majd helyezzük be a paradicsompasztát.
- Rázza meg a főtt babot egy kissé egy villával, adjon hozzá a pörköléshez, megszórja az edényt fűszerekkel, sóval és keverje össze.
- Csiszolja a diót, aprítsa meg a mosott menta, és adja hozzá az összetevőket az edényhez, majd főzze a fedél alatt és nem sokáig.
A zöldeket nem teheti egy serpenyőbe, hanem meghintheti rá egy kész edényt, amelyet részre osztott tányérokban helyeznek el.
Lobio hússal
Főzhet főttként lobio-t főzni, és nem köretként, ha húst ad hozzá. Mind a sertés, mind a marha- vagy borjúhús ezt fogja tenni.
Az ételhez szüksége lesz:
- 450 g bab;
- 500 g hús;
- több nagy hagyma;
- sárgarépa;
- 3-4 paprika;
- 5 nagy paradicsom;
- zöld:
- só és fűszerezés.
Főzési sorrend:
- Főzze a babot, amíg lágy, hűvös, és keverje el egy villával.
- Vágjuk fel a húst és süssük egy serpenyőben hagymával.
- Adjon hozzá reszelt sárgarépát és apróra vágott paprikát a hús pörköléséhez.
- Amikor a zöldségek meglágyulnak, vezesse be a kockára vágott paradicsomot és babot, zárja le a fedelet és párolja 5-7 percig.
- Néhány pillanattal a tartály tűzről történő eltávolítása előtt megszórjuk a lobót apróra vágott gyógynövényekkel.
Tanács. Fokhagymát és őrölt paprikát adva telítebbé teheti az étel ízét. A fekete marha- vagy borjúhúsra alkalmas, a sertéshús jobban megy a vörös paprikával.
Konzerv bab csirkével
Egy másik gyors recept a konzerv csirke lobio csirkével. Ebben az esetben a babot nem kell hosszú ideig főzni, hanem a főzés végén adják hozzá az ételhez, és a madár gyorsabban megsütik, mint a sertéshús.
A munkához a következőkre lesz szüksége:
- 500 g csirke;
- doboz bab, saját konzerv;
- több hagyma;
- fokhagyma;
- sárgarépa;
- paradicsom vagy paradicsompaszta;
- só és ízlés szerint ízesítés;
- zöldek.
Az előkészítés sorrendje:
- Vágjuk le a madarakat és megsütjük növényi zsírban.
- Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát a csirkéhez, és főzzük, amíg lágy nem lesz.
- Helyezzen kockára vágott paradicsomot vagy paradicsompasztát, és folytassa a párolást.
- Helyezze a szűrt babot a levéből, megszórja az edényt gyógynövényekkel, sóval, ételízesítőkkel, és hagyja a tűzhelyen pár percig főzni.
Egy jegyzethez. Ha nincsenek paradicsom vagy tészta a hűtőszekrényben, akkor vásárolhat paradicsomos szószban konzervált babot, és folyadékkal töltheti az edénybe.
Lobio a lassú tűzhelyben
Finom és lédús fordul lobio egy lassú tűzhely.
Ehhez a következő komponensekre lesz szükség:
- 350 g bab;
- hagyma;
- fokhagyma;
- paradicsompaszta;
- zöldek;
- só és megfelelő ízesítők.
Főzési folyamat:
- Helyezze a korábban áztatott babot a készülék táljába, és öntsen vizet oly módon, hogy az 3-4 cm-rel borítsa a nőket.
- Állítsa be a "Pörkölés" vagy a "Leves" módot, és főzze a fő összetevőt legalább másfél órán keresztül.
- Vágja a hagymát félkarikákba, aprítsa össze a fokhagymát sajtolás közben és adja hozzá a babot.
- Helyezze a paradicsompasztát, az apróra vágott gyógynövényeket, a sót és a fűszereket, keverje össze, főzéshez pörkölt módban készítse.
A lobio táplálóbbá tételéhez néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott diót.
Sütő cserepes lobio
Sok étel sokkal ízletesebbé válik, ha sütőben főzik, és a lobio sem kivétel.
A munkához a következőkre lesz szüksége:
- bab adagonként 100 g;
- fokhagymatartó tartályonként 1-2 darab;
- paprika az edények száma szerint;
- hagyma ½ fej adagonként;
- paradicsompaszta;
- kedvenc zöldek;
- só és ízlés szerint ízesítés;
- főtt víz.
Az előkészítés sorrendje:
- Öblítse ki az előzetesen átázott babot, és forraljon egynegyed órát, majd engedje le a folyadékot, kissé lehűtse és helyezze edénybe.
- Hámozza meg a hagymát, a fokhagymát, a borsot, apróra vágja és elküldi a babnak.
- Sózzuk meg az összetevőket, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, fűszereket, öntsünk forralt vizet úgy, hogy az teljesen lefedi az edényt, és küldjük a kemencébe.
- Amikor a bab puha lesz, vegye ki a tartályokat a sütőből, megszórja a lobio apróra vágott gyógynövényekkel és helyezze az asztalra.
Tanács. A lobio-t elég hosszú ideig kell tartani a sütőben, de az idő jelentős csökkentése érdekében érdemes a bab hüvelyes vagy konzerv változatát venni.
Téli betakarítás: Lobio saláta
A babból finom téli betakarítást készíthet - lobio salátát.
A konzerv készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 kg sárga vagy zöldbab hüvely;
- 2 kg lédús paradicsom;
- 500 g piros paprika;
- 1-2 hüvely forró bors;
- 3 fej fokhagyma;
- 120 g cukor;
- 30–40 g só;
- 120 ml szagtalan növényi olaj;
- 30 ml 9% -os ecet;
- kedvenc zöldek.
Munkarendelés:
- Mossa meg a hüvelyeket, szükség esetén késpel aprítsa meg őket.
- Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, a héjától mentesen, és simítsuk meg a répát.
- Finomra vágja vagy aprítsa meg a paprikát, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy darálóval.
- Helyezze az elkészített összetevőket egy serpenyőbe, zárja le a fedelet és forralja fel.
- Csökkentse a hőt minimumra, vegye le a fedelet és folytassa a főzést további 30–40 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, olajat és főzzük az elegyet további negyed órán keresztül.
- A végén öntsön zöldeket, és 5-7 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Helyezze a forró keveréket sterilizált üvegekbe és tekerje fel.
A hét folyamán a téli betakarítású üvegeket sötét helyen, takaróba csomagolva kell tárolni.
