Illatos, fűszeres, gazdag ízlés és finom textúra, ezeket a tulajdonságokat a szezámpaszta jellemzi. A keleti konyha és az ínyencek ínyencei különleges előnyben részesítik. Például Kelet ízét érezheti a tofu sajt kóstolása és a szezámmagos mártással való ízlés. Az egyedi íz mellett a termék nagyon gazdag hasznos anyagokban és ásványi anyagokban. A paszta eredeti klasszikus összetétele 100% szezámmag és egy kevés víz.

A szezámpaszta előnyei és hátrányai

Szezámmagos, tahini, tkhina vagy szezámmagos paszta - ezek a különféle nevek ugyanahhoz a termékhez tartoznak. Ez a tészta több mint 4000 éve ismert. Kiváló ízű önmagában, valamint szószok, desszertek és főételek készítéséhez.

Ez érdekes: szezám olaj

A tahina paszta konzisztenciája vastag tejfölre hasonlít, amelynek világos bézs árnyalatai vannak. Hámozott (fehér) szezámmagból, valamint nyers fekete alapanyagból, leggyakrabban mindkét típusú magból készül.

Összetételében a termék felbecsülhetetlen értékű tápanyagokat tartalmaz:

  1. Vitaminok, beleértve az A, E, C, B1 vitaminokat, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztőszerveket, az immunitást és az idegrendszert.
  2. Ásványi anyagok, különösen kalcium, réz, vas, foszfor. Erősítik a csontokat, az ereket és a szívet, az idegeket, javítják az agy működését.
  3. A fitoösztrogének fiatalítják a női testet, javítják a bőr, a haj állapotát.
  4. A szezám gazdag omega 3 és 6 zsírsavakban és hasznos koleszterinben.
  5. A metionin, amely a mag része, eltávolítja a méreganyagokat és a toxinokat a testből.
  6. Magas kalóriatartalmú tészta, tökéletesen kielégíti az éhezést.

Ennek a kiváló terméknek azonban vannak hátrányai:

  1. Varikoos érben szenvedő betegek számára a termék nem ajánlott, mivel a szezámmag befolyásolja a fokozott véralvadást.
  2. A kövér embereknek emlékezniük kell a paszta magas kalóriatartalmára.

Főző termék

A szezám paszta a főzés során nagyon széles körben alkalmazható.

A keleti konyhában ez egyszerűen nélkülözhetetlen, és főzéshez hozzáadva:

  • tahini halva és más édességek;
  • különféle mártások és mártás;
  • hummus és falafel;
  • pite, hal, hús, zöldség- és babételek;
  • tészta kínai, japán népekben;
  • sok étel az indiai konyhában.

Hogyan készítsünk tahini tésztát otthon

A szezámmagos paszta otthon történő elkészítése egyszerű, és egy új termék megjelenése az asztalon lehetővé teszi a híres ételek számára, hogy "megnyíljanak" friss ízekkel.

Csak két összetevőre van szükség:

  • 200 g szezámmag;
  • 70 g napraforgó vagy bármilyen növényi olaj.

Főzés lépésről lépésre:

  1. A friss szezámmagot enyhén megsütjük egy száraz serpenyőben, amíg krémes (kívánság szerint).
  2. Hűtsük le.
  3. Egy turmixgépben keverje meg a magokat morzsáig, keverje össze az olajjal és dörzsölje az egyenletes állagot.
  4. Kívánság szerint fokhagymát, friss gyógynövényeket, borsot adhatunk a tahinihoz.

Az elkészített tésztát önálló ételként használják, és kiegészítik az ízét. Sűrűségét az olajmennyiség szabályozza.

Főzés szezámmag

Urbech szezámmagos paszta, a termék, amely nélkül lehetetlen elképzelni egyetlen házat Keleten. Ez egy ősi és egészséges étel. Az urbeca főzésének klasszikus technológiája a szezámmag őrlése kőműveskőben. De otthon is elkészítheti. A főzés egyszerű.

Alapvető összetevők:

  • 200 g szezámmag;
  • 30 g olajbogyó vagy (olvasztott) vaj.

Az előkészítés a következő:

  1. Ebben a receptben a szezámmagot nyersként használják (nem kell szárítani és sütni!).
  2. A magokat olajjal keverjük össze, és egy kombájnban vagy turmixgépben töröljük le.
  3. A klasszikus recept szerint Urbech kész.
  4. Kívánság szerint hozzáadhat méz, cukor, só, citromlé. Ezek az összetevők különleges piquancy-t adnak az urbecu-nak.

Fontos! A klasszikusan főzött urbec legfeljebb három hónapig tárolható hűtőszekrényben.

Az Urbech jól megy a gyümölcsökkel, kenyérrel, süteményekkel és rendkívül tápláló termék.

Tahini szósz recept

A Tahini szósz könnyen elkészíthető, és saját egyedi, kifinomult ízével rendelkezik.

A következő termékekre lesz szüksége:

  • 200 g szezámmag;
  • 90 g növényi olaj;
  • petrezselyem - egy pár gally;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • fél citromlé;
  • kóstolni sót és borsot.

előállítás:

  1. A szezámmagot serpenyőben keverés közben szárítják.
  2. Hűtsük le.
  3. A magokat őröltük egy turmixgépben vagy kávédarálóban.
  4. A magokhoz olajat, fokhagymát adunk, és mindent homogén tömegűre aprítunk.
  5. Ebben a szakaszban a klasszikus főzési lehetőség kész. A szósz átvihető üveg- vagy porcelánedényekbe, és tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezhető.
  6. Ha a mártást azonnal felhasználják, akkor finoman apróra vágott petrezselymet, citromlevet, valamint sót és borsot adnak hozzá.
  7. A szósz készen áll a tálalásra.

A recept szerint elkészített Tahini szósz erős és mély ízű, finom citrom illatával.