A húskolbász az egyik legnépszerűbb termék. Reggelire fogyasztják, harapnivalóként használják az ünnepi asztalon, és sok étel összetevője.

Az áruház minősége kétséges, ezért a legjobb otthon főzni.

Házi sertés kolbász - egy egyszerű és ízletes recept

Annak érdekében, hogy a kolbász zsíros és tápláló, de ugyanakkor gyengéd és lédús legyen, a sertéshús szolgál alapjául.

A kolbászokhoz nem kell hatalmas mennyiségű összetevőt vásárolnia, még egy kezdő is képes lesz megismételni receptjét.

Szüksége lesz:

  • Sertéshús pép - 1,5 kg;
  • Vékony sertésbél - 5 m;
  • Sertészsír - 500 gr;
  • Egy fej fokhagyma;
  • Konyak - 36 gr;
  • Fűszerek: koriander, kakukkfű, szárított bazsalikom - mind 1 1/2 teáskanál;
  • Őrölt só és fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. Az első lépés a bél kezelése. Ha a fagyasztóban fekszenek, akkor azt ki kell olvasztani, késsel megszabadítani a nyálkahártyától és a szennyeződéstől, kifelé fordítani és alaposan öblíteni a csap alatt. A legjobb, ha egy öt méteres bél feldarabolható több kisebb részre. A kezelés után a bélrendszert sós vízben 60 percig kell áztatni. A só eltávolítja a mikroorganizmusokat és a baktériumokat.
  2. Eljutni a szalonnához. Ebből be kell vágnia a bőrt és apróra vágnia négyzet alakú darabokra. Ha maga a sertéshús magas a zsírtartalma, akkor kevesebb zsírt használjon a receptben.
  3. A sertéshúst hámozással vagy véresítéssel kell elkészíteni. Vágjuk közepes méretű négyzetekre. (2 ^ 2 cm)
  4. Helyezze a zsírt és a húst egy közös tálba. Megszórjuk a borsot és az összes többi fűszert a tetejére.
  5. Feldolgozza a fokhagymát fokhagyma facsaróval és adja hozzá a hús tömegéhez.
  6. Öntsön konyakot a kolbász alapjára.Speciális aromát és lédússágot ad az ételnek. Meg tudod csinálni nélküle.
  7. Most itt a sor, hogy kitöltse a bél. Egy evőkanál vagy egy húsdaráló fúvóka segítségével - egy hosszú csővel be kell nyomni a húst a belekbe. Ne felejtsd el megkötni a végét. Ne töltse túl.
  8. Miután a bél megtöltötte, kösse a második végét és tegye 4 órán át a fagyasztóba pácolás céljából.
  9. A jövőbeli kolbász gyűrűkbe tekerhető a könnyű sütés érdekében. A kolbászház károsodásának elkerülése érdekében több helyen tűzzön át tűvel.
  10. Töltsön egy 5 literes edényt vízzel a tűzre, várjon, amíg felforr.
  11. Öntsen sót és tegyen egy nyers kolbászt egy serpenyőbe. Főzzük alacsony lángon 40-60 percig.
  12. Főzés után a kolbászt el kell juttatni a sütőbe. Ne felejtse el kezelni a serpenyőt növényi olajjal. Tedd rá a főtt kolbászt.
  13. A sütő hőmérséklete 180 fok. Sütési idő - 40 perc. A sütés során többször meg kell forgatni a bélt hússal.
  14. A kész házi kolbászt azonnal el is fogyaszthatja, vagy megfázhatja.

Csirke kolbász

 

A csirke étrendi termék. Tehát a csirkekolbász vonzó lesz az étrendben részt vevő embereknek, azoknak, akik figyelemmel kísérik az egészségüket, és olyan kisgyermekeknek, akik csak rendszeres ételeket akarnak enni.

Terméklista:

  • Csirkefilé - 0,5 kg;
  • 1,5% - 0,1 l zsírtartalmú tej;
  • Egy tojás;
  • Sárgarépa - 0,1 kg;
  • Három gerezd fokhagyma;
  • Fűszerek ízlés szerint.

Főzési lépések:

  1. Készítsen csirke darált húst egy darálóval. Keverőgépben feldolgozható, akkor a hús tömege homogénebb lesz.
  2. Törje be a tojást az elkészített húsba, öntsön tejet, sót és keverjen össze mindent.
  3. Főzzük a sárgarépát, és apróra vágjuk apróra vágott fokhagymával.
  4. Vegye ki a speciális formákat a kolbászhoz vagy egy doboz tejet, vágja le a fedelet. Az első rétegbe helyezzük a darált hús tömegét, öntsük a sárgarépát és a fokhagymát, a harmadik rétegbe pedig - darált húst. És így tovább, amíg a doboz megtelik.
  5. A kolbász alapját 1 cm-rel nem adjuk be a tetejére.
  6. Tekerjük a dobozt darált ragasztófóliával.
  7. Öntsünk vizet a serpenyőbe, és gázzal tesszük. Forrásban lévő víz forrás után a dobozba behelyezzük a jövőbeli kolbászt. Víz nem kerülhet a csomagba. Főzzen ebben a formában 60 percig, bezárva a fedelet.
  8. Főzés után hűtsük le a kolbászt és vágjuk le a dobozt. Az edény kész.

Marhahús recept

A marhahús a középső lánc. Ezzel a kolbász nem lesz túl zsíros, de nem sovány.

összetevőből áll:

  • Marhahús - 2 kg;
  • Salo - 500 gr;
  • Só - 0,05 kg;
  • Négy fokhagyma gerezd;
  • Őrölt szerecsendió - 5 gr;
  • Fűszerek ízlés szerint.

Főzni:

  1. Feldolgozza a húst mosással, apró magvaktól mentesen. Vágja apró kockákra, és vezesse át egy nagy grillevel ellátott darálón.
  2. Vágja még jobban a zsiradékot, és feldolgozza egy darálóban. Kombinálja a húst és a szalonnát egy tálba.
  3. Adj hozzá fűszereket tetszés szerint. Lehet koriander, bazsalikom, gyömbér vagy pirospaprika. Sózza a darált húst, és tegye bele a fokhagymát.
  4. Minden jól keverjük össze. Ha a darált hús kissé száraznak tűnt, adhat hozzá kevés vizet vagy tejet.
  5. Feldolgozza be a bélt és töltse meg őrölt marhahússal. Csatlakoztassa a végeket egy kötéllel.
  6. Helyezze a hússal töltött belek 5 órára a hűtőszekrénybe.
  7. Ezt követően sütőben sütheti őket, miután a tűkkel lyukakat készített a bél teljes hosszában.

Főtt kolbász otthon

Receptek összetevői:

  • Sertéshús - 1 kg;
  • Zsír - 0,3 kg;
  • Egy tojás;
  • Egy hagyma;
  • Két gerezd fokhagyma;
  • Napraforgóolaj - 17 gr;
  • Fűszerek ízlés szerint;
  • Zselatin - 15 gr.

Lépésről lépésre:

  1. A sertéshúst el kell mosni és meg kell tisztítani az idegen tárgyaktól: filmeket, aprócsontokat, fokhagymával és hagymával aprítani kell egy turmixgép segítségével.
  2. Öntsük a tojást a kapott töltelékbe, adjuk hozzá a fűszereket és a zselatint. Minden jól keverjük össze.
  3. A kolbász alapanyaga speciális formákban, sertés- vagy marhabélben vagy sütőtáskában készíthető, ha mást nem találnak kéznél.
  4. Töltsük meg a sütőzsákot darált hússal, kössük le a végeket és a középső kötelet.
  5. Ön elkezdi főzni. Főzzük két órán át közepes lángon.

májashurka

A májas kolbász receptje nagyon egyszerű. Nem igényel sok drága terméket, és az eredmény egy finom étel.

Termékkészlet:

  • Tüdő - 0,8 kg;
  • Máj - 0,6 kg;
  • Zsír - 0,3 kg;
  • Szív - 0,4 kg;
  • Fokhagyma - 2 fej;
  • Hagyma - 0,4 kg;
  • Krém - 0,3 kg;
  • Fűszerek és só ízlés szerint.

Házi kolbász recept a bélben:

  1. A májat a csap alatt kell lemosni, a szív és a tüdő húsát darabokra vágni és serpenyőbe tenni. Forraljuk 60 percig.
  2. A sertésszelet és a májat reszeljük, és egy darálóval fokhagymás darabokkal együtt daráljuk.
  3. A zsírhagymát egy serpenyőben növényi olajjal megsütheti.
  4. A lehűtött májat és a tüdőt húsdarálóban is feldolgozzák.
  5. Összeöntjük a darált hús összes összetevőjét, öntsünk tejszínt és öntsük fűszereket.
  6. Az elkészített tölteléket megtöltjük és annak végeit kötelezzük.
  7. Főzzük 40 percig. Ne felejtsük el a héjat tűvel átszúrni.

Sült csirke kolbász otthon a csirkéből

 

Ez a recept nem forraljuk fel, és nem sütjük a sütőben. De türelemre van szükség itt, mivel kb. Két hétig várnia kell a kolbászt.

A recept összetétele:

  • Csirkefilé - 0,5 kg;
  • Sertésbél - 0,4 m;
  • Két gerezd fokhagyma;
  • Koriander - 8 gr;
  • Fekete bors - 0,5 g;
  • Nitritsó - 4 g.

Lépésről lépésre főzés:

  1. Csirkét vékony szeletekre vágva.
  2. Adjunk hozzá borsot, sót és koriandert egy tálba, csirkedarabokkal.
  3. Keverjük össze mindent és gyúrjuk meg a darált húst.
  4. Feldolgozza a bélét a fent leírtak szerint, tegye bele a húst, kösse össze a kapott kolbászt egy gyűrűvel és tegye be 2 órán át a fagyasztóba.
  5. A szárítás fordulója volt. Ebből a célból három napon belül fel kell függeszteni a terméket jól szellőző helyiségbe. Hőmérséklet - 15 Celsius fok. A legjobb, ha éjszaka hűtőszekrényben fagyasztja.
  6. A következő két hétben a kolbásznak folyamatosan friss levegőn kell lógnia.

Kolbász belek nélkül - fóliában

A házi kolbász főzésének egynegyede a belek előkészítését igényli. Ez kellemetlen és fáradságos feladat. De hasa nélkül is megteheted.

Amire szüksége van:

  • Sertéshús - 1 kg;
  • Zsír - 0,2 kg;
  • Négy csirketojás;
  • Hat gerezd fokhagyma;
  • Só ízlés szerint;
  • fűszerek;
  • Sütés fólia;
  • Keményítő - 40 gr.

utasítás:

  1. A zsírt tartalmazó húst meg kell mosni és apróra vágni.
  2. Vegyük a tojásokat egy külön tálba, és verjük be, adjunk hozzá egy kevés keményítőt, sót, borsot, apróra vágott fokhagymát és egyéb fűszereket.
  3. Keverjük össze alaposan mindent, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen pontyok.
  4. Készítsen darált húst, tegye rá a fóliára, és tekerje fel, szorosan meghajlítva a fólia széleit.
  5. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, és helyezzük be a sütőlapot kolbásszal. A sütési idő 1 óra.
  6. Engedje szabadon a kész kolbászt a filmből és körökre vágja.

Megfelelő házi kolbász gyerekeknek

A gyermekek teste nagyon törékeny, ezért fűszereket vagy fokhagymát nem adnak a gyerekeknek készült ételekhez.

Összetevők összetétele:

  • Csirkehús - 1 kg;
  • Sertéshús - 0,3 kg;
  • Só ízlés szerint;
  • a víz;
  • Sertésbél.

Főzni:

Csiszolja mindkét fajta húst egy darálóban. Öntsön sót a darált húsba és öntsen vizet. Mindent alaposan gyúrja. Készítse elő a héjat megfelelően. Tolja bele a húst, és kösse le. Egy órán át forraljuk közepes lángon. Az edény lehűlése után tegye hűtőszekrénybe.

Sertés- és marhahús recept

Ha a sertéshús túl zsíros, és inkább a diétás ételeket részesíti előnyben, akkor hozzáadhat sovány marhahúst a fő húshoz.

Termékkészlet:

  • Sertéshús - 1 kg;
  • Marhahús - 1 kg;
  • Három gerezd fokhagyma;
  • a víz;
  • fekélyek;
  • Fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk kolbászot otthon:

Apróra vágja a sertéshúst és a marhahúst. Gyúrjuk meg a darált húst finoman apróra vágott fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Ha a hús tömege túl vastag, öntsünk két evőkanál vizet. Ezután foglalkozunk a belépésekkel. Töltjük a darált húst hámozott belekbe és sütjük a kemencében.

Hagyja, hogy a kolbász elkészítése időt vegyen tőle, de nem fogja kételkedni a minőségében, és az íz pontosan úgy lesz, ahogy tetszik.