Sertéskarbonát - 7 recept az otthon főzéshez

A lédús, ízesített sertés-karbonát, függetlenül elkészítve, kiváló pótlására szolgál a kolbász számára. Különféleképpen süthető - az eredmény mindenképpen meghaladja az összes elvárást. A sertés-karbonát recepteket a választásunkban mutatjuk be.

A klasszikus recept sertéskarbonát sütésére egy sütőlapon

Összetevők: 630-730 g karbonát, fűszerek a húshoz, 6-7 fokhagyma-szegfűszeg, 0,5 teáskanál durva só, 2 nagy evőkanál olívaolaj.

1. A húst mossuk, papír törölközővel szárítjuk, majd megszabadul a filmektől és a felesleges zsírtól.
2. Ezután a bélszínet egészben sütjük egy serpenyőben olaj nélkül. A hús felületén étvágygerjesztő kéregnek kell megjelennie.
3. Amikor a sertéshűtés lehűlt, aromás keverékkel bevonható. Az utóbbihoz összekeverjük a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a sót és a kiválasztott fűszereket. A kapott hústömeg minden oldalát lefedjük.
4. Az elkészített darabot szorosan fóliába csomagoljuk és egy sütőlapra helyezzük.

Alig egy órán keresztül 200–210 fokon sült. Csak akkor érdemes mintát venni, ha az étel teljesen lehűlt.

Hogyan készítsünk húst egy hüvelyben?

A termékek összetétele: egy kicsit több, mint egy kilogramm hús, 3-4 nagy kanál olívaolaj, durva só, egy nagy kanál sertéshúsos fűszerezés, 5-7 gerezd fokhagyma.

1. Egy darab „jobb” karbonáton egyfelől lenyűgöző fehér zsírrétegnek kell lennie. Keresztmetszeti metszeteket alkalmazunk rajta.
2. A pácoláshoz a fokhagymát bármilyen kényelmes módon aprítják. Csak meggyúrhatja egy habarcsban. Ide olajat öntünk, sót és a kiválasztott fűszerkeveréket adjuk hozzá. Nagyszerű, ha majoránna, paprika, kakukkfű, oregánó tartalmaz.
3. Keverés után az aromás pácot néhány percig fel kell infuzálni. Akkor minden oldalról jól reszelje őket. A pácban a sertéshús körülbelül fél órán át meleg marad.
4. Ezután egy darab húst minden oldalról olaj nélkül sütnek héjává.
5. A munkadarabot fogpiszkáló nyílásokkal ellátott hüvelybe kell helyezni.

A húst átlagos hőmérsékleten 90-120 percig sütjük.

Fóliában

Összetevők: kilo-karbonát, 4-6 fokhagyma-szegfűszeg, 1 kicsi. egy kanál sóhegy nélkül, fűszerkeverék, amely feltétlenül magában foglalja koriander, curry és kurkuma.

1. A mosott és szárított húsdarabot fokhagymával töltik meg. Ehhez a fűszerezett fogakat 2-3 részre vágják.
2. A darab tetejét nagylelkűen lefedik fűszerek és só keverékével.
3. Az üreget fóliába csomagolják. A bevonat végei szorosan össze vannak kötve.

A sertés-karbonátot kemencében kevesebb, mint egy órán keresztül fóliában sütjük. Ezután a bevonat kinyílik, és a hús további 10-12 percig főzi.

Lassú tűzhelyen

A termékek összetétele: 730-750 g karbonát, egy csomó különféle friss fűszernövény, durva só, szemcsés fokhagyma, fűszerek sertéshúshoz.

1. A karbonátot hideg vízzel alaposan lemossuk és steakre vágjuk. Vágott zsírt nem szükséges.
2. A steaket egy mély tányérra küldik. Fűszerek, só, granulált fokhagyma keveréke ömlött hozzájuk. Az összetevőket összekeverjük.
3. A hús az „intelligens serpenyő” tálához megy. Ott több rétegben lehet egyszerre elrendezni.
4. A sütési programban bezárt gőzszeleppel a multikókerben lévő karbonát 45 percig főz.

Finom húst szolgálnak fel bármilyen körettel.

Sertéskarbonát serpenyőben - a legegyszerűbb recept

Összetevők: 620-640 g karbonát, durva só, fűszerkeverék sertéshúshoz.

1. A húst mossuk, szárítjuk és kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd a darabokat átlósan végzik el. A ragasztófólián keresztül speciális kalapáccsal enyhén meg kell verni őket.
2. A sertéshúsot nagylelkűen kell reszelnie só és különféle fűszerek keverékével.
3. Ezután a munkadarabokat egy nagyon forró serpenyőben sütjük olaj nélkül. Legalább mindegyik darabot 7-8 percig előkészítik az egyik oldalon.
4. A szeletek megfordítása után a sütés folytatódik.

A forró hús azonnal felszolgálható. Tökéletesen kiegészíti a forró szószokat.

A lédús hús főzésének lehetősége mézzel

Összetevők: 2 kg karbonát, 3 nagy kanál Provence-gyógynövény, 5-7 fokhagyma-szegfűszeg, egy kicsit több, mint egy pohár száraz vörösbor, 5 nagy kanál folyékony kréta, 2 hagyma, 160 ml ecet, egy pohár olívaolaj, durva só, bors keverék. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet főzni a karbonátot mézelő mézzel.

1. Egy darab húst folyó hideg víz alatt mossunk, majd óvatosan papír törölközővel szárítjuk.
2. A forró pácot külön tálban készítik el. Ehhez az összes olajat egyszerre öntik a hőálló tartályba. Finomra vágott hagymát és fokhagymát öntenek bele. Ezeket az összetevőket jól melegített olajban készítik el, amíg tiszta nem lesz.
3. A serpenyőbe mézet, valamint a receptben szereplő összes többi komponenst adnak hozzá. A fűszerek és a só utoljára ömlött ki a pácba.
4. A keveréket néhány percig pároljuk.
5. A húson a teljes felületen sekély darabolást végeznek. Felülről öntjük a kapott forró pácmal. A sertéshúsnak több órán keresztül meg kell maradnia. Kiváló, ha egész éjjel karbonátot savanyíthat. Ebben az esetben az aromaanyagban lévő húst hűtőszekrénybe helyezik.
6. A pácolt sertést olajozott sütőlapra helyezzük.

Az edényt 90 percig 200-210 fokon sütjük.

A sütőben burgonyával

Összetevők: kilókarbonát, 170 g kemény sajt, 6-7 burgonyagumó, 2 hagyma, 4 nagy kanál ketchup, fél pohár zsíros majonéz, ízlés szerint só, szárított gyógynövények.

1. A húst mossuk, szárítjuk és érmékre vágjuk a szálakon át. A darabok vastagsága kb. 1 cm.
2. Ezután megverték, és majonézből, sóból, ketchupból és szárított gyógynövényekből álló pácmal megkenjük. A hús kb. 4 órán át hidegben pihen.
3. A burgonyát egyenruhában forraljuk, hámozzuk, körökre vágjuk és olajozott formában rakjuk össze. Fentről eloszlik a hús, a hagymás félgyűrű és a reszelt sajt.

Az ételt öntsük a maradék pácmal és forró kemencében kevesebb, mint egy órán át sütjük.