Kapribogyó - a mediterrán ajándék

A kapribogyó az egész világon ismert ízesítés, amely kellemes, ízléses ízét adja az ételeknek. A kapribogyónak nevezett növény meg nem fújt virágbimbói. Fajainak százai közül elsősorban a fügekaprót fogyasztják. Ha a kapribogyóról beszélünk, akkor ezek édes vörös bogyók, lédús pépesítéssel, amely kissé ízlik, mint a görögdinnye.

A jövedelmezőség szempontjából a kapribogyó legjobb fajtái versenyeznek a szőlővel. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell ezt a terméket megfelelően használni. És hiába, mert ez a fűszer sokféle ételt változtathat. Az alábbiakban bemutatunk néhány eredeti receptet annak felhasználásával. De kezdjük az egzotikus termék jótékony tulajdonságaival.

Kapribogyó: Előny

Az elnevezett növényt Nyugat-Európában, nevezetesen Olaszországban, Spanyolországban, a Balkán-félszigeten, valamint Afrikában és Amerikában termesztik. Ezen kívül megtalálható a Krím-félszigeten. Mellesleg, a kapribogyós tészta nagyon népszerű Olaszországban. A kapribogyó híres, hogy nagy mennyiségű C és P vitamint (rutin) tartalmaz. Ez utóbbi vitamin nagyon jótékony az erek számára. Különösen erősíti az erek falát, megakadályozza a vérzést, és ami a legfontosabb: a szklerózis nem szörnyű. A pácolt kapribogyó felszínén gyakran fehér foltok láthatók - ez az a rutin, amely a marinád hatása alatt áll ki.

A kapriboin, az antiallergén hatású anyag, szintén szerepel a kapribogyóban. És a termékben található különféle illóolajok pozitívan befolyásolják a hajat és a bőrt. Vegye figyelembe, hogy a kapribogyó körülbelül 36% olajat tartalmaz. A kapribogyóban gazdag fehérje, rost és jód.Ezenkívül a kapribogyó használata jó hatással van a női urogenitális rendszerre, és még a rákot is megakadályozza.

A népi gyógyászatban a rügyeket és kapribogyókat seb, belső vérzés és égési sérülések gyógyítására használják. Szintén ajánlott magas vérnyomás, sárgaság, rák, reuma és neurózis esetén.

A kapribogyó viszont hasznos az íny és a fogak betegségeihez. Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a kapribogyó jól serkenti az étvágyat, és szív- és érrendszeri betegségek kezelésére ajánlott. De nem szabad megfeledkeznünk az ellenjavallatokról. Tehát jobb, ha elfelejtik a hipotenzióval rendelkező kapribogyókat és a terhesség ideje alatt. Lehet egyéni intolerancia.

Kapribogyó: Mit esznek?

Az elnevezett terméket említik a legidősebb kulináris könyvben, amely a korunkban fennmaradt (Kr. U. I. század). Különösen aktívan használják a Földközi-tenger ősi népei. Mi vonzotta őket e növényhez? Valószínűleg a főszerepet a sós-savanyú-éles és ugyanakkor kissé savanyú kapribogyó játszotta.

Egészben fogyasztható, hozzáadható szószokhoz, salátákhoz és egyéb ételekhez. Főként pácolt kapribogyót használnak a főzéshez. Általában ecetben savanyítják. A konzerv kapribogyó kalóriatartalma 23 kcal. Az érett gyümölcsöket frissen fogyasztják.

A profi szakácsok gyakran kísérleteznek mindenféle kombinációval, de ha még nem ismeri a kapribogyókat, akkor jobb, ha a bevált receptekre összpontosít. Ezenkívül a kapribogyók jól illenek a húshoz, baromfihoz (különösen kedvelt a kapribogyó), különféle tenger gyümölcsei, füstölt és sózott hal, sajt, paprika, olívaolaj és friss fűszernövények. A levert kapribogyót, más fűszerekhez hasonlóan, hozzáadják a levesekhez, halhoz, húshoz és még tojásételekhez. A kapribogyó tökéletesen hangsúlyozza a martinit.

A kapribogyó a marokkói, olasz, török ​​és görög konyha szerves eleme. Például a kapribogyóval készített tésztát biztonságosan nevezhetik tisztán olasz ételnek. Menorcában a kapribogyó az egyik legnépszerűbb snack, Görögországban pedig a meze (alkoholtartalmú italok snack-sorozatának) alkotóeleme. A görög konyhában még a kapribogyót is használják. Salátákban és halételekben használják. A kapribogyós hal egyedi ízű. Ezt a fűszerezést különösen jól kombinálják a hering és a szardella. És természetesen nem szabad elfelejteni a kapribogyóval készített pizzát. Ez a pizza vonzó lesz a piquancy szerelmeseinek.

További anyagok:kapribogyó

Kapribogyós saláták

Ez a termék a 19. század végén létrehozott eredeti francia Olivier saláta alkotóeleme. Az olivier saláta kapribogyóval is népszerű a modern francia konyhában. A saláták elkészítésekor azonban nem szabad elfelejteni, hogy a pácolt kapribogyót óvatosan kell használni, mivel ízük és illata meglehetősen gazdag. A pácolt kapribogyót leggyakrabban finomra vágják gyógynövényekkel vagy olajjal őrlik, és hozzáadják szószokhoz, pácokhoz és salátaöntetekhez. Így aromájuk egyenletesen oszlik el. A salátákban a kapribogyó jól megy az olajbogyóval.

Kapribogyó és garnélarák saláta

• 750 g garnélarák;
• 500 g paradicsom;
• 80 g kapribogyó;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 30 g paradicsompaszta;
• 90 g liszt;
• olívaolaj;
• 1 citromlé;
• fűszerek;
• petrezselyem.

Először apróra kell vágni a fokhagymát és a hagymát, majd párolni őket olívaolajban. Ezután vágjuk le a paradicsomot, és adjuk hozzá a paradicsompasztával a serpenyőben lévő tömeghez. Pároljon mindent körülbelül 10 percig. Most csináljuk a garnélarák. Tekerje őket lisztbe, fűszerezze be és megsütjük. 4 perc elegendő a sütéshez. A garnélarákat kapribogyóval és tonhal salátával használják. Öntsük a kész garnélarát a korábban elkészített mártással, meghintjük petrezselyemmel, kapribogyóval és meghintjük citromlével. A kapribogyó jól megy a paradicsommal, ezért feltétlenül próbálja meg elkészíteni salátát kapribogyóval és paradicsommal.

Kapribogyó és csirke saláta

• csirkemell;
• fél mogyoróhagyma;
• fél zellerszár;
• 6 cseresznye paradicsom;
• citromlé;
• 1 savanyú alma;
• 6 fürjtojás;
• olívaolaj;
• kapribogyó;
• csemegeuborka;
• kimagozott olajbogyó;
• a sót.

Dörzsölje a csirkemell borssal, sóval, meghintje olívaolajjal és süsse a sütőben 20 percig. 180 ° -on. Vágjuk fel a cseresznye paradicsomot és az olajbogyót felére. Fürjtojást főzünk, és felére is vágjuk. Ezek a tojások a szardella és kapribogyó salátájának részét képezik. Zeller, mogyoróhagyma, hagyma, kapribogyó, alma és uborka apróra vágva. Összekeverünk mindent, sót, borsot, meghintjük citromlével és ízesítjük olívaolajjal.

Első tanfolyamok kapribogyóval

Ha úgy dönt, hogy a leírt fűszert hozzáadja egy forró ételhez, akkor a főzés végén tegye meg az aroma tökéletes megőrzése érdekében. A kapribogyó segítségével könnyedén diverzifikálhatja a hagyományos receptek ízét. Kapribogyókat is felvehet a motorháztetőbe. Itt az ízesítés tökéletesen kiegészíti a citromot és a savanyúságot. Érdekes módon a kapribogyót gyakran pácolt uborkával vagy olajbogyóval helyettesítik. De mielőtt kapribogyót adna a leveshez, mindenképp kipróbálhatja őket. Gyakran jobb, ha a rügyeket előzetesen áztassa vízben, ezzel eltávolítva a fölösleges sót. Ezenkívül a kapribogyóval készített ételek gyakran egyáltalán nem sóznak.

Solyanka kapribogyóval

• 700 g hal (rózsaszínű lazac, lazac, pisztráng);
• 20 kapribogyó;
• 2 savanyúság;
• 60 g rizs;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 burgonya;
• fél citrom;
• babérlevél;
• só;
• szegfűbors;
• napraforgóolaj.

Először tisztítsa meg a halakat (ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyút). Ezután tegye egy serpenyőbe és töltse fel vízzel. Amint a víz felforródik, engedje le és töltse fel a halakat új vízzel. Ezután főzzük a halat további 20 percig. Ezután vegye ki a halat, és darabolja szét. Szűrjük le a levest. Finomra vágja a hagymát és a fokhagymát, és dörzsölje a sárgarépát. Aztán átadjuk az összes megnevezett összetevőt. Ekkor vágjuk le a burgonyát és adjuk hozzá a húsleveshez. Öntsön rizst és ott süssen. Ezután főzzük további 10 percig a hodgepodge-t, majd hozzáadjuk a reszelt uborkát. 20 perccel a főzés előtt tegye be a babérlevelet, a borsot, a kapribogyót és a citromot, vékony körökbe szeletelve.

Fűszeres kapribogyó

• húsleves;
• 3 hagyma;
• 300 g kapribogyó
• 100 g paradicsom a saját levében;
• fél citrom;
• zöld hagyma;
• tejföl;
• a sót.

Húsleves jelenlétében ezt a levest nagyon gyorsan elkészítik. A kezdéshez forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá apróra vágott paradicsomot, pirított hagymát, és forraljuk mindent 15 percig alacsony lángon. Néhány perccel a kikapcsolás előtt adjon hozzá kapribogyót. Egy ilyen levest legjobban tejföllel, zöld hagymával és citrommal szolgálnak fel.

Kapribogyós mártások

A kapribogyót leginkább kifejezetten szószokhoz használják. Ennek oka a fényes fűszeres íze. A kapribogyó olyan szószok része, mint a borkő, a tapenade, a remoulade és a ravigot. Ne felejtsen el kipróbálni Caesar mártást kapribogyóval. Ez a fűszerezés új íze lesz a híres salátának. A fűszerek közül a kapribogyó jó szomszédai a bazsalikom, a szegfűbors, a kapor, a petrezselyem, a majoránna, a menta, a rozmaring és a zsálya.

Kapribogyós hal szósz

• 90 g olívaolaj;
• 15 g kész Dijon mustár;
• 5 g száraz mustár;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 15 g cukor;
• 30 g citromlé;
• 15 g citromhéj;
• 60 g kapribogyó;
• kapor.

Az olívaolajba tegyen kétféle mustárt, citromlevet és héját. Ezután adjunk hozzá borsot, cukrot, és alaposan keverjük össze egy villával az emulzió állapotáig. A végén hozzá kell adnia kapribogyót és apróra vágott kaporral. Keverjük össze mindent, és tálaljuk a halhoz.

Kapribogyó és szardellaszósz

• 300 ml csirkehús;
• 100 ml krém;
• 30 g olaj;
• 60 g liszt;
• 2 szardella filé;
• 60 g kapribogyó;
• só, bors.

Először kopogtassa meg a vajat és a lisztet. Ezt villával lehet megtenni. Ezután őröljük a szardellakat. Ezután öntsük a tejszínt és a húslevest egy kis serpenyőbe. Forraljuk fel ezt a keveréket a végén vaj és liszt hozzáadásával. Keverje össze mindent 3-5 percig. Aztán kapribogyókat és szardellakat tetünk bele. A végső szakaszban adjunk hozzá fűszereket és óvatosan keverjük össze.