Az egész kacsa sütése a sütőben - 2 finom recept

Hogyan sütjük a kacsa egészét a sütőbe, hogy ez finom, lédús, illatos és ropogós kéregű legyen? Mindig azt gondoltam, hogy a gyönyörű töltött hasított testekhez hasonlóak, mint amilyeneket látunk az amerikai karácsonyi filmekben, nehéz kiszámíthatatlan eredményekkel ételeket készíteni. Valójában kiderült, hogy csak kis türelemre és egy egyszerű, de ízletes receptre van szüksége.

Kacsa almával gránátalma szószban

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 6-8.
• Cél: ebéd vagy vacsora.
• Nehézségi szint: közepes.

Annak ellenére, hogy a kacsa sok fűszerrel és töltelékkel jól megy, az almás recept és a gránátalma juice családunk egyik legkedveltebb receptje.

összetevők:

• kacsa hasított test - 1 db. (körülbelül 2,5 kg);
• gránátalma juice - 100 ml;
• apróra vágott szárított gyömbér - 0,5 teáskanál;
• savanyú alma - 3-4 db .;
• száraz vörös bor - 100 ml;
• barna cukor - 2 evőkanál. l .;
• forró paprika - 1 db .;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• zira - 0,5 teáskanál;
• zöldek, gránátalma magvak - dekorációra.

Tipp A gránátalmamag helyett áfonya, piros ribizli vagy más savanyú bogyós gyümölcsök fogyaszthatók.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítse le a kacsát folyó víz alatt, és papírtörülközővel szárítsa meg. Lyukassza ki a bőrt több helyen egy fa nyárssal. Különösen gyakran ezt kell a zsírfelhalmozódás helyein megtenni: ez lehetővé teszi a lehető legnagyobb mértékű olvadást, és a bőr vékonyabbá és ropogóbbá teszi.
2. Dörzsölje be és kívül sóval és fekete borssal.
3. Alaposan mossa le az almát, ossza 4-5 részre, vegye le a magot. Töltsön velük a kacsa.
4. Rögzítse a lyukat fogpiszkálóval, a szárnyokat menetes menettel csavarja fel a hasított testre, hogy ne égjenek. Alternatív megoldásként fóliával csomagolhatják, vagy levághatják az első falokat.
5. Melegítse fel a sütőt 180 ° -ra, tegyen aljára hőálló tartályt vízzel, helyezze a madarat egy átlagos szintű huzaltartóra.Süssük 2,5-3 órán keresztül. A főzési idő a kacsa súlyától függ. Körülbelül 1 kg hús körülbelül egy órát vesz igénybe.
6. Amíg a hasított testet sütjük, készítsük el a mártást. Egy serpenyőben keverjük össze a gránátalma lé, a bor, a gyömbér, a zira, az apróra vágott paprika keveréket. Forraljuk fel, és főzzük, amíg megvastagodik. Ez 30 és 40 perc között tarthat.
7. 30 perccel a főzés vége előtt vegye le a kacsa a sütőből, és óvatosan kenje meg a szósz mindkét oldalát. Az elmúlt fél órában emelje fel a hőmérsékletet 220 fokra.
8. Ellenőrizze a készenlét egy fogpiszkálóval: a kinyert juicenak átlátszónak kellett lennie.
9. Tálaláskor meghintjük a finoman apróra vágott zöldeket és bogyókat a madárra.

A kész edény illatos, ropogós kéreggel és finom gyümölcsös utóízzel rendelkezik.

Narancs, fűszerek és méz

• Idő: pácolás 8-10 óra + főzés 3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6-8.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Nehézségi szint: közepes.

Narancslében áztatott kacsa, főzzen egy kicsit hosszabb ideig, mint az előző recept szerinti étel. A pácolás hosszú ideig tart. A termelés azonban lédús sovány hús, fűszeres aromával és finom citrusaromával, amely karácsonyra emlékeztet. Az újévi ünnepek előestéjén mindig főzöm.

összetevők:

Pácoláshoz:

• száraz apróra vágott gyömbér - 2 teáskanál;
• szárított fokhagyma - 2 teáskanál;
• méz (hárs vagy virág) - 2 evőkanál. l .;
• majonéz - 1 evőkanál. l .;
• kardamom - 1 evőkanál. l .;
• zúzott fahéjpor - 2 teáskanál;
• almaecet - 2 evőkanál. l .;
• szezám olaj - 1 evőkanál. l .;
• Dijon mustár - 1 evőkanál. l.

Sütéshez:

• egész kacsa - 1 db. (körülbelül 2,5 kg);
• sárgarépa - 300 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• csillagánizs - 4-5 db .;
• kardamom - 1 teáskanál;
• hagyma - 1 fej;
• zeller szár - 2 db .;
• narancs - 5 db .;
• fahéjat - 2 db .;
• méz - 2 evőkanál. l.

előállítás:

1. Egy tálban keverjük össze a pác összetevőit. Öblítsük le a kacsa folyó víz alatt, súroljuk meg, ha szükséges, nagyrészt bevonjuk a kapott mártással belülről és kívül, becsomagoljuk ragasztófóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben 8-10 órán át.
2. Melegítse elő a sütőt 150 fokra. Vágja 1-2 narancsot több részre és töltse be velük a madár. Apróra vágja a fokhagymát, a sárgarépát, a hagymát és a zellert, és vastag rétegbe tegye hőálló formában. Helyezze rájuk a pácolt hasított testet. 2 órán át süssük, 30 percenként megfordítva.
3. Egy csészében keverje össze 2 evőkanálot. l. méz és kardamom. Távolítsa el a madarat a sütőből, fordítsa le a mellét, és zsírozza meg a hátát. Oldalain fektesse a fennmaradó 3-4 narancsot, ánizst és fahéjat, darabolva. Emelje fel a hőmérsékletet 220-ra, és főzzen további 30–40 percig.

Az egész sült kacsa egy gyönyörű tál az ünnepi asztalhoz.

Kacsa almával gránátalma szószban

Annak ellenére, hogy a kacsa sok fűszerrel és töltelékkel jól megy, az almás recept és a gránátalma juice családunk egyik legkedveltebb receptje.

edzés5 mins

előkészítés2 óra 55 mins

Teljes idő3 óra

Étel: vacsora

konyha: nemzetközi

Személy: 8

kalória: 7240.21kcal

Az összetevők

• 1 db. Kacsa hasított test
• 100 ml Gránátalma juice
• 0,5 h. l. Reszelt szárított gyömbér
• 3-4 db. Savanyú alma
• 100 ml Száraz vörös bor
• 2 Art. l. Barna cukor
• 1 db. Forró bors
• megkóstolni Só, fekete bors
• 0,5 h. l. Zira
• dekorációra Zöldek, gránátalma magokat

Lépésről lépésre

• Öblítse le a kacsát folyó víz alatt, és papírtörülközővel szárítsa meg. Lyukassza ki a bőrt több helyen egy fa nyárssal. Különösen gyakran ezt kell a zsírfelhalmozódás helyein megtenni: ez lehetővé teszi a lehető legnagyobb mértékű olvadást, és a bőr vékonyabbá és ropogóbbá teszi.
• Dörzsölje be és kívül sóval és fekete borssal.
• Alaposan mossa le az almát, ossza 4-5 részre, vegye le a magot. Töltsön velük a kacsa.
• Rögzítse a lyukat fogpiszkálóval, a szárnyokat menetes menettel csavarja fel a hasított testre, hogy ne égjenek. Alternatív megoldásként fóliával csomagolhatják, vagy levághatják az első falokat.
• Melegítse fel a sütőt 180 ° -ra, tegyen aljára hőálló tartályt vízzel, helyezze a madarat egy átlagos szintű huzaltartóra. Süssük 2,5-3 órán keresztül. A főzési idő a kacsa súlyától függ. Körülbelül 1 kg hús körülbelül egy órát vesz igénybe.
• míg a hasított testet sütjük, készítsük el a mártást. Egy serpenyőben keverjük össze a gránátalma lé, a bor, a gyömbér, a zira, az apróra vágott paprika keveréket. Forraljuk fel, és főzzük, amíg megvastagodik. Ez 30 és 40 perc között tarthat.
• 30 perccel a főzés vége előtt vegye le a kacsa a sütőből, és óvatosan kenje meg a szósz mindkét oldalát. Az elmúlt fél órában emelje fel a hőmérsékletet 220 fokra.
• Fogpiszkálóval ellenőrizze az üzemkészséget: a kiváló juicenak átlátszónak kell lennie.
• Tálaláskor meghintjük a finoman apróra vágott zöldeket és bogyókat a madárra.

Záró szó

A kész edény illatos, ropogós kéreggel és finom gyümölcsös utóízzel rendelkezik.